Lain daerah lain cita rasa, itulah yang dapat digambarkan untuk masakan tradisional negeri Pahang, menu ikan sungai atau air tawar seperti Patin, Talapia dan  Lampam cukup ‘gu’ dengan tempoyak mahupun asam rom yang hanya ada di Pahang sahaja. Terutamanya daerah Kuala Lipis, Jerantut dan Temerloh. Sementara di Pekan,  Bandar Diraja Pahang, Daging Opor dan Daging Pechok lebih popular, enaknya memang lain dari yang lain. Jika anda ingin mencuba, berikut disertakan 10 masakan tradisional negeri Pahang.

1. OPOR DAGING PAHANG

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging
• 3 sudu makan kerisik
• 2 sudu makan rempah opor
• 2 sudu makan pes cili kering
• 1/2 cawan air asam Jawa
• 4 cawan santan
• 3 batang serai | titik
• 100g kerisik
• 6 sudu makan minyak masak
• Garam dan gula  secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 12 ulas bawang merah
• 6 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 2m belacan

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 4sm kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 kuntum bunga cengkih
• 4 biji buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Tumis bahan rempah penumis hingga naik bau.
2. Seterusnya, masukkan bahan kisar dan pes cili kering. Tumis sehingga wangi.
3. Masukkan daging bersama sedikit air dan masak hingga mendidih.
4. Setelah air kering, masukkan santan dan rempah opor yang dibancuh dengan sedikit air.
5. Biarkan mendidih dan masak sehingga daging empuk dan kering sedikit.
6. Masukkan air asam jawa, serai dan kerisik.
7. Gaul mesra, Perasakan dengan garam dan gula. Biarkan reneh sebati di atas api kecil.
8. Apabila kuah pekat dan terbit minyak.
9. Tutup api dan opor sedia dihidangkan.

2. PAIS TEMPOYAK IKAN TALAPIA

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan Talapia | lebih kurang 300gm
• 5 sudu makan tempoyak
• Daun & aluminium foil secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

BAHAN KISAR:

• 3 ulas bawang merah3
• 3cm kunyit hidup
• 10 biji cili padi

BAHAN HIRISAN:

• 2 helai daun kunyit
• 6 tangkai daun kesum | ambil daun sahaja
• 1 papan petai | buang kulit

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ikan Talapia kemudian toskan.
2. Campurkan bahan kisar bersama tempoyak dan bahan hirisan. Gaul rata.
3. Perasakan dengan garam dan jika terlalu masam tambahkan sedikit gula.
4. Masukkan bahan campuran dalam perut ikan dan salut badannya dengan bahan campuran tempoyak tadi.
5. Balut dengan daun pisang dan kemaskan balutan dengan aluminium foil.
6. Bakar dalam ketuhar atau pemanggang ajaib.

3. DAGING PECHOK PAHANG

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging batang pinang
• Sedikit garam
• Sedikit halia kisar
• Sedikit bawang merah kisar
• Sedikit bawang putih kisar

BAHAN SOS:

• 1 cawan santan pekat
• 4 sudu makan kerisik
• 1 biji bawang besar | dadu kecil
• 1 sudu makan lada hitam | kisar kasar
• 1 biji cili merah | hiris halus

 CARA MEMASAK:

1. Potong daging kepada beberapa bahagian.
2. Gaulkan daging dengan garam serta semua bahan kisar.
3. Panaskan ketuhar dan bakar daging hingga masak.
4. Setelah masak hiris nipis dan ketepikan.
5. Untuk menyediakan bahan sos, campurkan semua bahan sos dan gaul rata.
6. Panaskan atas api kecil dan sentiasa kacau.
7. Perasakan dengan sedikit garam dan gula jika perlu.
8. Setelah mendidih tutup api dan tuang sos di atas hirisan daging.
9. Pechok Daging sedia dihidangkan.

 4. GULAI AYAM KAMPUNG PAHANG

• 1 ekor ayam | potong kecil, cuci dan tos
• 3 cawan santan | 1cawan santan cair + 2 cawan santan pekat
• 2 keping asam gelugor
• 1 helai daun kunyit | carik-carik
• 2 batang serai | titik
• 1 sudu makan ketumbar biji | kisar kasar
• 1 sudu teh jintan manis | kisar kasar
• 1 sudu teh jintan putih | kisar kasar

BAHAN KISAR:

• 12 biji cili padi | boleh tambah jika ingin lebih pedas
• 6 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 3cm kunyit hidup | boleh juga guna serbuk kunyit
• 3cm lengkuas | hiris nipis

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam bersama bahan kisar. Perapkan lebih kurang 10 minit.
2. Kemudian tambahkan santan cair dan masukkan ketumbar, jintan manis dan jintan putih.
3. Gaul rata dan renehkan di atas api sederhana.
4. Setelah mendidih dan isi ayam empuk.
5. Masukkan santan pekat, asam gelugor,daun kunyit dan serai.
6. Terus renehkan, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Biarkan terus mereneh dalam 2-3 minit lagi baru tutup api.
8. Gulai ayam sedia dihidangkan.

5. IKAN PATIN SAMBAL CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan patin | cuci bersih dan toskan
• Sedikit serbuk kunyit
• Sedikit garam galus
• 2 sudu makan tepung gandum
• 2 sudu makan air asam Jawa
• 1 sudu makan sos tiram
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 batang serai | hiris halus
• Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 10 biji cili padi
• 2 biji cili merah

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ikan patin yang dibersihkan dengan garam dan serbuk kunyit. Kemudian taburkan tepung gandung.
2. Panaskan minyak  dalam kuali, goreng ikan patin hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan bahan kisar bersama serai hingga naik bau dan pecah minyak.
5. Masukkan sos tiram, air asam Jawa, garam dan gula secukup rasa.
6. Kecilkan api, kemudian masukkan ikan yang telah digoreng.
7. Gaul rata dan tutup api.
8. Sambal ikan patin sedia dihidangkan.

6. SIPUT SEDUT GULAI ASAM ROM

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg siput sendut | buang ekor, bersih dan tos.
• 1 cawan terung pipit | buang tangkai dan belah sedikit
• Sedikit daun pucuk paku | ambil pucuk dan daun sahaja
• 3 sudu makan Asam Rom
• Garam dan gula secukup rasa
• Air secukupnya

BAHAN KISAR:

• 20 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Masukkan siput sedut yang telah dibesihkan dalam periuk.
2. Tambahkan bahan kisar, terung pipit, pucuk paku dan air menutup paras siput sedut.
3. Didihkan di atas dapur dengan api sederhana.
4. Setelah mereneh, perasakan dengan garam dan gula secukup.
5. Setelah masak dan cukup rasa. Tutup api.
6. Sedia dihidangkan.

7. ASAM  TEMPOYAK KELADI KEMAHANG DAUN KESUM

BAHAN-BAHAN:

• 3-4  pokok Keladi Kemahang muda
• 3 sudu makan tempoyak
• 6 pucuk daun kesum
• 1 kuntum bunga kantan
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukupnya
• 1 keping asam gelugor | jika tempoyak kurang masam
• Sedikit ikan bilis

BAHAN KISAR:

• 10 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Buangkan kulit ari batang keladi dan potong 4cm. Isi keladi buang kulit dan potong dadu.
2. Masukkan dalam periuk bahan kisar, asam tempoyak dan air, kemudian kacau rata.
3. Masukkan batang keladi, ikan bilis dan renehkan di atas api sederhana.
4. Setelah isi keladi empuk dan batangnya layu, masukkan asam keeping jika kurang masam.
5. Seterusnya masukkan daun kesum, bunga kantan dan perasa dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Tutup api dan sedia dihidangkan panas-panas.

8. GULAI KULAT SISIR CAMPUR DAGING  TETEL

BAHAN-BAHAN:

• 300gm kulat sisir | celur dan toskan
• 150gm daging tetel | celur dan hiris kecil
• 300ml santan
• 3 sudu makan rempah kari daging | bancuh dengan sedikit air
• 2 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan air asam Jawa
• 1 batang serai | titik
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR KASAR:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 2cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak, tumis bahan kisar hingga naik bau.
2. Masukkan pes cili dan serai yang telah dititik tadi.
3. Setelah pecah minyak masukkan rempah kari, kacau rata.
4. Setelah garing masukkan kulat sisir dan daging cincang, diikuti santan dan air asam Jawa.
5. Kacau dan biarkan mereneh atas api sederhana.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah masak dan cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.

9. AYAM GULAI ASAM TEMPOYAK

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg ayam  | potong kecil, cuci dan tos
• 2 sudu makan tempoyak
• 2 batang serai | titik
• 5 tangkai daun kesum | ambil daun sahaja
• 1 kuntum bunga kantan | jika suka
• 1 keping asam gelugor | jika tempoyak kurang masam
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 15 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Campurkan bahan kisar bersama tempoyak dan ayam.
2. Gaul rata dan tambahkan sedikit air.
3. Renehkan di atas dapur menggunagakan api sederhana.
4. Setelah mendidih, masukkan serai, daun kesum, bunga kantan.
5. Jika kurang masak, tambahkan asam gelugor.
6. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah ayam empuk, tutup api dan sedia dihidangkan.

10. RENDANG  PAHANG

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging | hiris nipis lebar
• 1 liter santan pekat
• 1/2 cawan air asam Jawa
• 1 helai daun kunyit | siat-siatkan
• 4 helai daun limau purut | siat-siatkan
• 3 batang serai | titik
• 3 sudu makan kicap pekat manis
• Garam dan gula secukup rasa
• 1/2 cawan minyak masak

BAHAN HIRIS:

• 5 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih

BAHAN KISAR:

• 10 tanagkai cili kering
• 8 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm lengkuas
• 3cm kunyit hidup
• 2cm halia
• 4 biji buah keras

CARA MEMASAK:

1. Cuci daging kemudian tos dan ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis hirisan bawang merah dan putih.
3. Kemudian masukkan bahan kisar, kacau hingga pecah minyak.
4. Seterusnya masukkan daun kunyit, daun limau purut dan serai.
5. Kacau lagi dan masukkan daging. Gaul rata dan biarkan mereneh hingga air kering.
6. Masukkan santan dan air asam Jawa, biarkan hingga daging empuk dan kuah pekat.
7. Perasakan dengan kicap pekat manis, garam dan gula secukup rasa.
8. Kecilkan api apabila kuah pekat dan sentiasa kacau hingga rendang sedikit garing.
9. Tutup api, rendang sedia dihidangkan.

Jika anda merancang untuk mengadakan kenduri kecil-kecilan, RASA ada beberapa cadangan menu yang boleh anda pertimbangkan. Selain lebih jimat, masak sendiri ni juga memberikan lebih kepuasan pada tuan rumah. Jika melakukan tempahan katering, banyak juga yang kena bayar tapi menjimatkan masa serta tenaga. Walau apa-apa pun pilihan anda, apa yang penting, makanan sedap untuk dijamu kepada tetamu yang hadir.

1. KARI UDANG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm udang | saiz XL
• 2 biji bawang besar | kisar
• 3 ulas bawang putih | kisar
• 2cm halia | kisar
• 1 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
• 3 sudu makan serbuk kari ikan
• 2 sudu makan pes cili kering
• 2 sudu makan air asam jawa
• 100ml santan kotak
• 2 sudu makan minyak masak
• Garam dan gula secukup rasa
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Bahan yang dikisar digaul bersama serbuk kari hingga sebati. (dijadikan pes).
2. Panaskan minyak dan masukkan daun kari, Apabila daun kari sedikit layu, masukkan pes dan tumis sehingga naik bau.
3. Masukkan pes cili, sedikit gula dan garam sesedap rasa dan tumis lagi sehingga pecah minyak.
4. Masukkan santan dan kacau perlahan lahan sehingga pecah minyak..kemudian tambah air ikut suka.
5. Setelah mendidih,masukkan udang dan gaul bersama sehingga udang masak..
6. Udang kari sedia dihidang

INFO CHEF: Jangan masak udang terlalu lama.

2. AYAM MASAK BERLADA

BAHAN-BAHAN:

• 500gm ayam | potong 7-8 ketul dan goreng
• 1 biji bawang besar | hiris kasar
• 1 biji bawang besar | kisar
• 4 ulas bawang putih | kisar
• 1 batang serai | kisar
• 1 sudu makan pes cili kisar
• 4 biji cili merah | kisar kasar
• 2 biji cili hijau | kisar kasar
• 1 asam keping gelugor
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali, goreng ayam separuh masak. Ketepikan.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan bahan kisar sampai pecah minyak dan masukkan daun limau purut dan asam gelugor.
4. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Akhir sekali masukkan ayam yang dah siap goreng tadi bersama bawang besar yang telah dihiris.
6. Bila bawang layu, angkat dan hidangkan panas-panas.

INFO CHEF:  Jika tidak suka daun limau purut tidak perlu masukkannya. Atau ingin tambah bunga kantan juga boleh.

3. GULAI LEMAK PISANG MUDA

BAHAN-BAHAN:

• 1 sisir pisang emas /kapas muda
• 100gm tulang ikan talang masin | rendam
• 1 liter santan pekat
• 2 batang serai | ketuk
• Garam dan perasa secukupnya
• 10 biji cili padi | kisar
• 2.5cm kunyit hidup | kisar
• Daun kunyit | mayang halus

CARA MEMASAK: 
1. Pisang emas, disiat kulitnya dan dipotong serong.
2. Masukkan semua bahan kisar bersama tulang ikan masin ke dalam periuk.
3. Seterusnya tuangkan santan dan masak hingga mendidih.
4. Selepas itu,masukkan pula pisang tadi dan serai yang telah diketuk ke dalamnya.
5. Taburkan daun kunyit hiris, biarkan mereneh.
6. Tambahkan garam secukup rasa, dan biar kuah sedikit pekat. Sedia untuk dihidangkan.

INFO CHEF: Kulit pisang juga boleh dimasukkan ke dalam gulai jika suka.

4. DALCA TULANG

BAHAN-BAHAN:

• 600gm tulang berdaging | bersih dan toskan
• 4cawan santan
• 2 sudu besar rempah kari daging | bancuh dengan sedikit air
• 6 ulas bawang merah | mayang halus
• 2 ulas bawang putih | mayang halus
• 3cm halia | mayang halus

Bahan Rempah Penumis:

• 3 kuntum bunga lawang
• 3 kuntum bunga cengkih
• 2 cm kulit kayu manis
• 1 tangkai daun kari
• 3 biji buah pelaga
• 2 biji ubi kentang | belah empat
• 10 batang kacang panjang | potong 4cm
• 1 biji lobak merah | potong memanjang 4cm
• 1/2 cawan kacang dal | rendam dalam air panas
• 3 biji cili hijau | tidak perlu dipotong
• 1 biji tomato | belah empat
• 1 labu bawang besar | hiris
• 1 biji terung bulat | belah empat
• 1 sudu makan minyak sapi
• 3 sudu makan minyak masak
• 2 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup
• Minyak masak secukupnya untuk menumis
• Air secukupnya | jika perlu

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak sapi & minyak masak di dalam periuk.
2. Tumiskan bahan yg dihiris bersama kulit kayu manis, buah pelaga, cengkih dan bunga lawang sehingga wangi. Masukkan daun kari.
3. Kemudian masukkan rempah kari daging dan biarkan sehingga timbul minyak.
4. Seterusnya masukkan daging, kacang dal air asam jawa dan sedikit santan. Renehkan sehingga daging lembut.
5. Apabila mendidih dan pecah minyak masukkan semua sayur yang dipotong.
6. Kacau lagi hingga mendidih seketika.
7. Masukkan garam dan gula secukup rasa, bila hampir masak masukkan tomato dan cili hijau.
8. Kacau seketika, kemudian tutup api.
9. Dalca sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Jika suka anda boleh tukar tulang dengan daging tetel.

5. GULAI KAWAH DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging | potong kecil dan nipis
• 4 sudu makan rempah kari daging
• 2 biji kentang | belah empat
• 2 cawan santan
• 2 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

Bahan Kisar:

• 3 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 2.5cm inci halia

CARA MEMASAK:
1. Cuci daging, kemudian rebus hingga empuk. Simpan air rebusan (dalam dua cawan).
2. Panaskan minyak dalam periuk, kemudian tumiskan semua bahan kisar hingga wangi.
3. Kemudian masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau hingga pecah minyak.
4. Seterusya masukkan kentang, air asam jawa dan daging yang telah direbus.
5. Kacau rata dan masukkan air rebusan daging tadi. Biarkan mendidih lebih kurang lima minit,
6. Masukkan santan. Kecilkan api dan biarkan mereneh.
7. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
8. Kari daging sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Anda boleh tambah air jika suka kari daging yang agak cair.

Tidak lengkap hidangan tanpa sayur, sebab itu walaupun sekadar ulam, sayur-sayuran wajib ada dalam menu. Kepada anda yang suka, kalau nak makan tak perlu tunggu balik kampung  masak  sendiri je kerana ini ada enam menu sayur kampung yang  sedap dan mudah disediakan. Apa tunggu lagi jomlah kita cuba masak.

GULAI LEMAK PUCUK SELOM DENGAN KEPAH

BAHAN-BAHAN:

• 1 cekak daun selom  | simpul dan celur seketika
• 300gm kepah
• 500ml santan
• 1 keping asam gelugor
• Garam, gula dan perasa secukupnya

BAHAN KISAR:

• 3cm kunyit hidup
• 10 biji cili padi
• 3 ulas bawang merah

CARA MEMASAK:

1. Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar dan asam keping.
2. Renehkan di atas api sederhana.
3. Setelah mereneh masukkan daun selom yang telah dicelur tadi.
4. Diikuti dengan kepah.
5. Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
6. Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.

KARI REBUNG MADU RAMPAI  DAGING TETEL

BAHAN-BAHAN:

• 500gm rebung madu | cuci bersih
• 200gm  daging tetel | rebus & hiris kecil
• 1000ml santan
• 2 sudu makan air asam Jawa
• 3 sudu makan rempah kari daging
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu makan pes cili kering
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Rempah penumis | kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga
• 4 sudu makan minyak masak | untuk menumis

BAHAN HIRIS HALUS:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia muda

CARA MEMASAK:

1. Panaskan air dalam periuk, celur seketika rebung, setelah lembut, angkat dan toskan.
2. Panaskan minyak dalam periuk, tumis rempah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi.
3. Masukkan pes cili, kacau seketika masukkan pula rempah kari dan serbuk kunyit yang dibancuh dengan sedikit air.
4. Kacau rata masukkan air asam Jawa, kacau hingga pecah minyak.
5. Seterusnya masukkan rebung madu bersama daging tetel.
6. Gaul sebati, masukkan santan. Biarkan kari terus mereneh lebih kurang lima minit.
7. Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
8. Setelah cukup rasa, tutup api dan hidangkan.

KERABU PUCUK LABU RAMPAI UDANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 cekak pucuk labu | bersihkan dan celur
• 200gm udang | buang kulit, celur dan tos

BAHAN  URAP:

• 300gm kelapa | putih sahaja
• 5 ulas bawang merah | kisar
• 3 ulas bawang putih | kisar
• 1 sudu makan udang kering | kisar
• 8 biji cili padi | kisar
• 2cm kunyit hidup | kisar
• 1 sudu makan air asam Jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• 1cm belacan | jika suka

CARA MEMASAK:

1. Masukkan semua bahan urap dalam kuali hingga cukup rasa.
2. Hidupkan api goreng sangai bahan urap hingga sedikit garing.
3. Setelah cukup rasa dan sedikit garing. Tutup api dan ketepikan.
4. Masukkan daun labu dan udang yang telah dicelur tadi dalam mangkuk.
5. Taburkan bahan urap dan gaul rata hingga sekata.
6. Setelah siap bolehlah dihidangkan.

KERABU PUCUK PAKU DAGING BAKAR

BAHAN-BAHAN:

• 1 cekak  pucuk paku | celur dan tos
• 200gm daging bakar | hiris nipis
• 250ml santan pekat
• 3 sudu makan kerisik
• 1 sudu teh lada hitam | kisar kasar
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 biji limau nipis  | ambil jus sahaja

BAHAN HIRISAN:

• 8 ulas bawang merah
• 1 biji cili merah
• 8 biji cili padi
• 2cm halia muda | jika suka

CARA MEMASAK:

1. Campurkan pucuk paku yang telah dicelur dalam mangkuk.
2. Masukkan bersamanya bahan hirisan.
3. Diikuti kerisik, garam, gula dan jus limau nipis.
4. Gaul rata, kemudian masukkan
5. Gaul lagi sehingga cukup rasa.
6. Segera dihidangkan.

PUCUK TURI LEMAK PUTIH BERSAMA LABU DAN TEMPE

BAHAN-BAHAN:

• 1 cekak pucuk turi | lurutkan dari tangkai
• 1 potong labu kuning | buang kulit dan potong dadu
• 1 paket kecil tempe | potong dadu
• 1000ml santan
• 1 sudu makan ikan bilis
• 1 biji bawang besar | hiris
• 2 ulas bawang putih | hiris
• 2cm halia muda | hiris
• Garam dan gula secukup rasa

 CARA MEMASAK:

1. Masukkan santan dalam periuk bersama bahan hirisan, ikan bilis, labu dan tempe.
2. Renehkan di atas api sederhana hingga mengelegak.
3. Masukkan pucuk turi Kacau lagi.
4. Perasakan dengan garam, gula secukup rasa.
5. Tutup api, sayur sedia dihidangkan.

SULUR KELADI MASAK ASAM  TEMPOYAK

BAHAN-BAHAN:

• 1 ikat sulur keladi bersama isi
• 100 gm isi udang
• 2 sudu makan tempoyak
• 6 pucuk daun kesum
• 1 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa
• Air secukupnya

BAHAN KISAR:

• 10 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Potong sulur keladi lebih kurang 3 -4cm. Ketepikan.
2. Isi keladi dibuang kulit dan potong dadu.
3. Panaskan air, rebus isi keladi, apabila hampir empuk masukkan sulur keladi.
4. Biarkan lebih kurang lima minit. Kemudian buang air dan lalukan di bawah air paip dan toskannya.
5. Dalam periuk lain masukkan air secukupnya, masukkan bahan kisar bersama tempoyak. Kacau sekata.
6. Letakkan atas dapur dengan api sederhana. Masukkan asam keping dan undang..
7. Apabila kuah mereneh, masukkan daun kesum, sulur keladi dan isinya yang telah direbus tadi.
8. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
9. Selepas dua minit tutup api dan sedia dihidangkan.