Usai menjamu selera puding manis lemak berkrim pastinya melengkapkan sajian makan tengahari atau makan malam anda.
Enak dimakan sejuk dari peti ais, dua puding hasil idea tenaga pengajar dari KDU University College , Chef Fame Taufiq Fakarudin memang istimewa. Lembut dan cair di mulut…aahhh nyaman di tekak. Selamat mencuba.
PUDING SANTAN DAN MOUSSE SANTAN
BAHAN-BAHAN ;
300 gm susu segar @ penuh krim
200gm krim cair
3gm garam @ secukup rasa
Ads
100gm gula kastor
15gm serbuk gelatin
30gm air
50gm daun pandan | dikisar bersama susu
Bahan mousse santan :
120gm santan pekat
300gm coklat putih
15gm serbuk gelatin
35gm air
400gm krim putar manis
3gm gula
CARA MEMASAK :
Puding Pandan:
1. Taburkan serbuk gelatin ke atas air dan biarkan ia kembang (5 – 10 minit)
2. Kisar daun pandan bersama susu, tapis dan buang serat pandan
3. Campurkan krim, susu, garam dan gula ke dalam periuk
4. Panaskan kesemua bahan tersebut diatas api yang sederhana dan masak sehingga suam
5. Campurkan gelatin yang kembang ke dalam adunan yang masih suam dan kacau sehingga sebati
6. Tuangkan adunan pandan ke dalam loyang atau gelas dan simpan di dalam peti sejuk sehingga kental
7. Potong puding mengikut kehendak hidangan
Mousse Santan:
1. Taburkan serbuk gelatin ke atas air dan biarkan ia kembang (5 – 10 minit)
2. Cairkan coklat putih di atas air panas yang mendidih
3. Panaskan santan dan garam bahan tersebut di atas api yang sederhana sehingga suam
4. Campurkan gelatin yang kembang ke dalam adunan yang masih suam dan kacau sehingga sebati
5. Campurkan coklat puti yang cari kedalam adunan tadi
6. Pukul krim putar sehingga kembang
7. Masukkan krim putar tadi kedalam adunan santan, gaulkan sehingga sebati
8. Masukkan kedalam beg piping bersama star nozzle
9. Paipkan mousse santan ke atas puding pandan
SAIZ HIDANGAN : 6- 8 orang
INFO CHEF :
1. Hiaskan bersama kepingan isi kelapa yang dihiris nipis, daun pandan dan juga sedap bersama kepingan coklat
2. Garam akan menaikkan rasa lemak di dalam setiap hidangan yang mengandungi santan, susu dan krim
Ads
PUDING STRAWBERI & KOPI ITALI
BAHAN-BAHAN :
200gm susu segar @ susu penuh krim
500gm krim cair
4gm garam @ secukup rasa
Ads
120gm gula kastor
20gm serbuk gelatin
60gm air
10gm pes strawberi
10gm pes kopi
CARA MEMASAK :
1. Taburkan serbuk gelatin ke dalam air dan biarkan ia kembang (5 – 10 minit)
2. Campurkan krim, susu, garam dan gula ke dalam periuk
3. Panaskan kesemua bahan tersebut diatas api yang sederhana dan masak sehingga suam
4. Campurkan gelatin yang kembang ke dalam adunan yang masih suam dan kacau sehingga sebati
5. Bahagikan adunan tadi kepada dua bahagian dan masukkan pes starwberi kedalam satu bahagian dan pes kopi ke dalam bahgian yang lain
6. Tuangkan adunan strawberi ke dalam gelas yang disengetkan di dalam peti sejuk
7. Sejukkan sehingga kental dan tuang adunan kopi kedalam gelas yang sama dan sejukan sehinggan kental
8. Boleh dihindangkan bersama krim putar yang diletakkan hirisan strawberi, daun pegaga dan coklat ‘shaving’
INFO CHEF :Untuk memberi keenakan yang unik, puding ini boleh dihidangkan bersama sos strawberi
Resipi : Chef Fame Taufiq Fakarudin
Terima kasih : KDU University College, Jalan Kontraktor U1/14, Seksyen U1, Glenpark U1, Shah Alam. www.kdu.edu.my
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Masa kanak-kanak dulu, min ingat lagi ibu tersayang rajin buat biskut buah kana buah ni masa Raya. Resipi orang dulu dulu ni bahan-bahannya ringkas aje. Doh biskut masuk acuan kayu, bila nak keluar hentak sikit . Jom semak resipi dari Amanda Rania Zafreen ni.
BISKUT BUAH KANA BAHAN-BAHAN :
150gm mentega
90gm gula aising
1biji kuning telur
180gm tepung gandum | diayak
100gm tepung jagung
1/2 sudu teh baking powder
* pewarna ( optional )
*jem buah-buahn secukupnya.
CARA MEMASAK :
Pukul mentega, gula dan kuning telur. Pukul sekadar untuk sebati , tak perlu kembang
Uli tangan pun boleh. Kalau nak masikkan warna boleh ikut citarasa sendiri. Rehatkan sekejap ( 5-10minit)
Gunakan acuan buah kana & cetak sehingga habis. Bakar & sapukan jem semasa biskut masih suam-suam..cantumkan. Siap .
.
Kreatif sungguh pemilik resipi ni biskut buah kana dibuat ikut tema perayaan.. Kalau Hari Raya Aidilfitri, Amanda buat warna kuning + hijau. Kalau utk Xmas saya buat warna hijau + merah. Untuk Tahun Baru Cina dibuatnya merah + kuning.
Agar-Agar Milo Susu perkongsian saudari Ina Anizaina nampak ringkas je tapi sangat sedap. Menurut empunya resipi, menu ini adalah kegemaran anak-anaknya. Malah resipinya juga sangat ringkas. Sesuai dijadikan manisan diwaktu senggang. Anak-anak pasti ulang makan. Jom semak resipi dan buat untuk si kecil anda hari ini.
RESIPI AGAR AGAR MILO SUSU SEDAP & MUDAH KEGEMARAN ANAK-ANAK
1.Satukan agar-agar dan air dalam periuk. Masak hingga agar-agar larut. 2. Kemudian masukkan susu pekat manis, susu cair, bancuhan milo dan garam. Sebatikan. 3. Bila semua bahan sudah larut, bercampur sempurna dan mendidih, padamkan api. 4. Tuang bancuhan agar-agar ke dalam loyang yang bersesuaian. Biarkan sejuk sedikit sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk. Biarkan mengental.
5. Bila agar-agar sudah mengeras sepenuhnya, bolehlah dipotong dan dinikmati.
INFO:
Agar-agar ada banyak jenis. Kadang kala sukatan air tidak tepat sangat untuk dapatkan agar-agar yang sempurna.
Tidak menjadi masalah kalau agar-agar terlembik atau terkeras. Kerana nanti boleh diubah suai semuala ikut sukatan yang tepat.
Untuk sukatan asas, 25gm agar-agar bertali dimasak menggunakan 1400ml air. Kemudian bolehlah tambah apa-apa perasa yang disukai.
Resipi ikan Siakap Stim limau. Masak dalam kuali je. Hidangan ini antara kegemaran ramai keluar makan bersama keluarga. Rasa masam membuka selera. Memang sedap.
Apa kata masak sendiri hidangan ini di rumah. Boleh makan puas-puas. Apatah lagi sekarang ini cuti sekolah dan anak-anak ada di rumah. Mesti seronok kan. Dapat juga kurangkan bajet kalau masak sendiri.
Boleh cuba resipi yang dikongsikan oleh puan Zafirah Zawawi ini ye. Tak susah pun.
Asam Limau Daun ketumbar (akarnya direbus sekali dengan ikan, daun dihiris) Garam @ sos ikan untuk perasa
Air
Cara Memasak:
Bersihkan ikan siakap, kalau tak nak bau hanyir, cuci dengan asam limau atau lemon. Kemudian letak kiub pati ayam di seluruh ikan dan bubuh serai di celah-celah ikan.
Rebus pakai kuali je, letak akar daun ketumbar dan daun ketumbar sekali. Letak sekali bahan-bahan lain yang disediakan tadi sehingga masak.
Untuk perasa saya letak sos ikan, nak letak garam pun boleh. Rebus dalam 10 minit. Cili padi diletakkan paling akhir skali takut pedas sangat.