Sambal tumis ikan bilis petai memang antara sambal yang menjadi kegemaran orang ramai. Sambal ini sesuai dimakan dengan nasi mahupun ketupat.
Melaui facebook group Rasa Share Resipi, Iedaa Jahaya berkongsi resipi membuat sambal bilis petai yang kelihatan amat menyelerakan.
Jom kita lihat resipinya.
SAMBAL TUMIS BILIS PETAI
Ads
BAHAN-BAHAN
3 papan petai
segenggam cili kering (buang biji, rebus)
1 ulas bawang putih
2 ulas bawang merah
1 cawan minyak masak
Segenggam ikan bilis
Gula secukup rasa
Air asam jawa secukupnya
1 sudu besar kicap manis
CARA MEMBUAT
1. Kopek petai dan buang kulitnya.
2. Kisar cili kering bersama belacan, bawang putih dan bawang merah. Ketepikan.
3. Panaskan minyak masak. Goreng ikan bilis. Jangan terlalu garing sebab akan menyebabkan ikan bilis keras. Angkat dan ketepikan.
Ads
4. Gunakan minyak masak yang sama. Tumis bahan kisar tadi. Tumis sehingga naik minyak.
5. Masukkan gula, kacau sebati.
6. Perah air asam jawa. Masukkan dalam masakan. Kacau lagi.
7. Masukkan ikan bilis dan petai. Gaul lagi.
8. Masukkan sedikit kicap manis. Kacau dan biarkan seketika.
9. Matikan api.
Ads
Sambal tumis ini ada yang suka agak berkuah dan ada yang suka kering. Terpulang kepada cita rasa masing-masing.
Jom cuba buat Sambal Tomato Bilis Goreng ni. Menu Sambal Ikan Bilis tentunya ada pelbagai versi namun resipi yang dikongsi oleh saudari Tengku RosElyza Raja Muhammad ni memang mudah dan sedap. Sesuai dinikmati dengan nasi putih, pulut dan sebagainya. Kalau nak dimakan bersama lontong atau nasi impit dan ketupat pun sedap. Rugi kalua tak cuba. Jom lihat bahan-bahan dan cara memasak menu ini.
SAMBAL TOMATO IKAN BILIS GORENG
BAHAN-BAHAN:
BAHAN TUMBUK KASAR:
CARA MEMASAK:
1. Panaskan sedikit minyak dan goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan ketepikan. Kemudian goreng pula belacan. Angkat.
2. Seterusnya dengan guna minyak yang secukupnya, goreng bahan yang ditumbuk kasar hingga pecah minyak.
3. Seterusnya masukkan ikan bilis dan belacan goreng tadi. Gaul sekejap.
4. Masukkan pula gula melaka dan masak hingga hancur barulah dimasukkan garam serta gula.
5. Rasa sambal dan tambah perasa jika ada kekurangan.
Jeruk setoi curah kicap pedas, sesuai sangat buat waktu musim buah setoi atau sentul sedang menjadi. Sayang kalau dibiarkan gugur begitu saja, lebih-lebih lagi isi luarnya biasanya kelat dan susah nak dinikmati mentah.
Tapi kalau dibuat jeruk pedas manis dengan curahan kicap begini confirm laku keras.
Resipi ini sangat mudah dan tak memerlukan banyak bahan.
Buah hanya perlu diproses ringkas, direndam dalam air gula dan disiram dengan kicap pedas yang ‘power’. Nak makan sejuk-sejuk pun boleh, sesuai sangat untuk peminat jeruk dan pencinta rasa masam manis pedas yang menyengat.
Buah sentol / setoi secukupnya
Garam
Gula
Air
Cili flakes
Kicap manis
Belacan (jika suka)
Cili padi (ikut tahap pedas)
1. Bersihkan buah, kupas kulit buah setoi dan rendam dalam air garam selama 3–4 jam untuk hilangkan getah dan elak buah jadi lebam. Kemudian toskan.
2.Masak air gula dan biarkan sejuk. Rendam setoi dalam air gula semalaman hingga tenggelam. Langkah ini bantu kurangkan rasa kelat dan maniskan isi luar.
3. Toskan setoi hingga kering, kemudian potong kecil isi luar buah mengikut kesukaan.
4. Jika suka lebih pedas dan rasa ‘kick’, tumbuk cili padi bersama belacan dan sedikit gula. Gaul bersama kicap manis dan cili flakes hingga sebati. Kalau nak versi ringkas, hanya hiris cili padi dan tekan sedikit supaya pecah masa gaul nanti.
5. Curahkan kicap pedas atas buah setoi yang telah dipotong. Gaul rata dan sedia untuk dinikmati.
Sedapnya kuah rojak perkongsian saudari Mim Yusof ni. Pekat, likat, sebijik sama macam kuah rojak yang dijual di pasaran. Bagi anda yang memang ‘hantu’ rojak, cubalah resipi ni. Buat banyak-banyak dan simpan dalam peti sejuk supaya tahan lama. Nak makan, ceduk je.
Sedapnya kuah rojak perkongsian saudari Mim Yusof ni. Pekat, likat, sebijik sama macam kuah rojak yang dijual di pasaran. Bagi anda yang memang ‘hantu’ rojak, cubalah resipi ni. Buat banyak-banyak dan simpan dalam peti sejuk supaya tahan lama. Nak makan, ceduk je.
Sambal Goreng Tempoyak yang pedas, masam lemak dan penuh aroma tradisional. Resipi mudah dengan ikan bilis dan petai yang buat selera naik dan nasi pasti bertambah.
sekarang!
