Ayam Goreng Serai ialah hidangan tradisional Melayu yang menggunakan serai sebagai bahan utama perapan. Selain memberi aroma wangi, serai juga membantu menaikkan rasa ayam. Hidangan ini bukan sahaja popular di Malaysia, tetapi juga di negara jiran seperti Indonesia dan Thailand dengan versi masing-masing.

Kalau sebut lauk popular orang Malaysia, Ayam Goreng Serai pasti jadi kegemaran ramai. Resepi ayam goreng ini terkenal dengan rasa rangup di luar, lembut di dalam, ditambah aroma serai yang harum semerbak. Ia sesuai dimakan dengan nasi putih panas, nasi lemak atau pun dijadikan lauk harian. Dalam artikel ini, kami kongsikan resepi Ayam Goreng Serai mudah, lengkap dengan cara buat, tips rahsia dan variasi menarik yang boleh anda cuba.

Resepi Ayam Goreng Serai Mudah & Sedap

Bahan-Bahan:

1 ekor ayam

1 biji telur ayam

2 sudu kecil garam

1 sudu kecil serbuk perasa

1 sudu kecil lada sulah

5 batang serai (diketuk)

4 sudu

BAHAN KISAR HALUS:

5 batang serai ( 5 hiris dan kisar)

3 inci halia

4 ulas bawang merah

6 ulas bawang putih

5-6 helai daun limau purut

1 biji telur ayam

Sedikit air

Cara Memasak:

1. Perap ayam garam, serbuk perasa dan lada sulah serta bahan kisar selama 30 minit.
2. Selepas 30 minit, ayam yang diperap dan gaul rata dengan tepung ubi. Kemudian goreng dalam minyak yang panas dan banyak
3. Tambah serai yang diketuk untuk tambah aroma.

Siap untuk dihidangkan

Tips Rahsia Ayam Goreng Serai Lebih Sedap

• Tambah tepung beras dalam perapan untuk tekstur lebih rangup.

• Perap ayam 2–3 jam untuk rasa lebih meresap.

• Gunakan serai muda supaya aroma lebih wangi dan tidak liat.

• Goreng dengan api sederhana supaya ayam masak sekata dan tidak hangus.

Variasi Ayam Goreng Serai

• Ayam Goreng Serai Thai – Tambah sos ikan & daun limau purut.

• Ayam Goreng Serai Berempah – Campur serbuk jintan manis, jintan putih & kari untuk rasa lebih padu.

• Ayam Goreng Serai Crispy – Salut ayam dengan tepung gandum + tepung jagung sebelum digoreng.

Resepi Ayam Goreng Serai ini sangat mudah dan sesuai untuk pelbagai hidangan. Dengan aroma serai yang harum serta tekstur ayam yang rangup, ia pasti jadi rebutan di meja makan. Cubalah resepi ini di rumah dan jangan lupa kongsikan dengan keluarga dan rakan supaya semua dapat nikmati keenakan lauk tradisional ini.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Ayam Goreng Karamel, Punyalah Sedap Makan Sampai Tutup Mata

Ayam Goreng Kelapa Parut, Lagi Garing, Lagi Padu!

Resipi Ayam Goreng Belacan Daun Limau, Lagi Lama Perap Lagi Sedap!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Korang semua dah tengok Rasa Projek Gerenti Jadi Episod 7, memang rare menu yang dimasak oleh tetamu udangan Rozita Che Wan dan Aunty Aini ni. Apa taknya, kedua-duanya memang pakar memasak, Chef Yang Jamil memang otai. Syanie pulak terkenal sebagai selebriti pandai memasak. Memang kacanglah setakat masak  untuk makan 100 orang kan.

Korang mesti tak pernah dengarkan menu Ikan Sardin Sayur Pindang, bunyi macam pelik tapi sedap tau. Kalau Ayam Masak Cuka mungkin pernah dengarkan? Yang penting dua-dua menu ni sedap sesangat dan cara memasaknya sangat senang.  Pendek kata sesuai sangat dijadikan menu rewang, bahan senang dapat dan murah je.

Seronoknya bila Che Ta dan Aunty Aini kecuh dengan dua tetamunya memasak menu rewang mereka. Tapi semuanya berjalan lancar dan ceria  dek kesepakatan semua yang terbabit memasak.

SAYUR PINDANG

BAHAN-BAHAN:

• 2kg pucuk seriyai | ambil  pucuk dan daun muda saja
• 10kg pucuk paku | petik pucuk dan daun muda sahaja
• 7kg pucuk ubi | ambil pucuk
• 30 helai daun kunyit | dicarik-carik
• 6 kuntum bunga kantan | hiris halus
• 1kg daun kesum | ambil pucuk dan daun muda sahaja
• 5kg ikan sardin | bersihkan dan rebus dan ambil isi sahaja
• 1kg asam gelugor
• 5kg santan
• Garam secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 2 kg bawang merah
• 1/2kg halia
• 20 batang serai
• 1 1/2kg cili padi
• 200gm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Panaskan air dalam kawah, celur pucuk ubi, pucuk paku dan daun seriyai satu persatu.
2. Kemudian angkat dan tos. Ketepikan.
3. Di dalam kawah atau periuk besar, masukkan santan, isi ikan yang telah diasingkan dari tulangnya dan bahan kisar kacau rata.
4. Renehkan atas api sederhana hingga mendidih.
5. Masukkan asam gelugor daun kunyit, daun kesum dan hirisan bunga kantan.
6. Seterus masukkan pula daun-daun yang telah dicelur tadi.
7. Perasakan dengan garam secukup rasa.
8. Setelah cukup rasa, tutup api.
9. Ikan Sardin Sayur Pindang sedia dihidangkan.

AYAM MASAK CUKA

BAHAN-BAHAN:

• 8 ekor ayam | potong 14 setiap ekor
• 2kg bawang merah |kisar
• 400gm bawang putih |kisar
• 2 inci halia | kisar
• 1kg cili kering | kisar
• 400ml cuka
• 1 jug air
• Garam dan gula secukup rasa
• 300gm minyak masak

BAHAN MAYANG HALUS:

• 1kg bawang besar
• 200gm bawang putih
• 2 inci halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kawah atau periuk besar.
2. Tumiskan bahan-bahan yang dimayang halus hingga wangi dan garing
3. Kemudian masukkan bawang merah, bawang putih dan halia kisar.
4. Kacau rata, masukkan cili kering kisar. Terus kacau hingga pecah minyak.
5. Kemudiaan masukkan ayam yang telah dicuci bersih tadi.
6. Kacau rata supaya bahan tumisan dan ayam bercampur, biarkan hingga ayam kecut
7. Sekali sekala kacau.
8. Masukkan cuka dan air secukupnya.
9. Setelah mereneh, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
10. Setelah masak tutup api dan Ayam Masak Cuka sedia dihidangkan.

Untuk mendapatkan menu-menu lebih menarik lagi, pastikan temujanji korang dengan Rasa Projek Gerenti Jadi bersama hos duo, Rozita Che Wan dan Aunty Aini dengan tetamu undangan yang lain di episod seterusnya setiap hari Isnin, jam 12.00 tengahari hanya di slot Dewi di saluran Astro Prima (105) dan  Astro Prima HD (121).

Ayam Goreng Kunyit hidangan mudah dan cepat untuk disediakan. Masak lauk ni yang tak pandai pun confirm menjadi.

Hidang dengan nasi panas, ada pula telur mata goyang dan sambal belacan, renjis kicap lemak manis…fuhhhh terangkat rasanya.

Kalau nak lagi sedap boleh pilih bahagian dada ayam yang ada sedikit tulang barulah lagi kaw dia punya masakan. Letak sayur-sayuran dan bawang, goreng sekejap boleh terus makan. Cepat dan mudah untuk disediakan.

Perkongsian daripada Wan Luqman ni sangat mudah untuk diikuti. Buat lauk makan malam atau tengah hari cukup satu lauk ni pun dah memadai.

AYAM GORENG KUNYIT

BAHAN-BAHAN:

– Isi ayam (best part bertulang boleh ratah-ratah gigit)

– Cili merah dan bawang holland dihiris

– Kacang panjang, bunga kobis dan lobak

– Garam dan sedikit lada sulah

– Sedikit tepung untuk menyalut

– Garam

– Gula (jika perlu)

CARA MEMASAK:

1. Masukkan serbuk kunyit dan garam untuk digaul bersama ayam. Lebihkan sikit, biar kuning dan masin-masin baru sedap.
2. Masukkan sedikit ajinamoto dan gaul bersama.
3. Masukkan sedikit tepung. Tepung apa-apa pun boleh. Ini saya guna tepung ayam goreng.
4. Gaul biar sebati
5. Kemudian goreng sehingga garing. Ketepikan
6. Guna minyak yang sama, masukkan semua bahan sayuran yang dihiris tadi. Minyak bekas goreng ayam tu kuning nanti akan melekat warna kuning pada sayuran nanti.
7. Masukkan sedikit lada hitam
8. Akhir sekali masukkan isi ayam yang telah digoreng tadi dan sebatikan dengan bahan lain.
9. Angkat dan tapis
10. Siap dan sedia untuk dihidangkan.

Info:

Goreng kunyit kena masin-masin sikit baru sedap. Tak pandai masak ke pandai ke kalau buat mesti menjadi pasal senang sangat. Sedap dimakan dengan nasi kosong, sambal belacan, telur mata dan renjis-renjis kicap kipas udang.

Kredit: Wan LuQman

Dapatkan pelbagai resipi terkini yang mudah & enak di laman web RASA

Resipi Gulai Ayam Simple, Makan Dengan Nasi Panas & Sambal Belacan Terangkat Habis!

Resipi Sup Ayam Tumis Darat Terlajak Mudah

Tomyam Ayam Bersantan, Cukup Rasa Pedas Manis & Berlemak. Makan Macam Ni Dah Tak Perlu Lauk Lain

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official