Sambal Tumis Ikan Kembung ni adalah lauk yang menjadi kegemaran ramai tidak kira tua atau muda. Tak perlu lauk pauk yang mewah untuk membuka selera keluarga. Menu ringkas sebegini pun dah cukup membuatkan suami dan anak-anak makan bertambah. Malah resipi Sambal Tumis Ikan Kembung perkongsian saudari Juma Natull ni memang mudah. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan. Selamat mencuba!
CARA MASAK SAMBAL TUMIS IKAN KEMBUNG PALING SEDAP
BAHAN-BAHAN:
4 ekor ikan kembung – bersihkan, kelar dan letak garam dan kunyit
3 senduk cili kisar (cili kering yang dikisar dengan bawang merah besar)
Orang kata, ikan bilis ni menu sementara menunggu gaji masuk. Kini tidak lagi. Ikan bilis pun mahal ye harganya. Jika dah bosan atau tak ada selera makan, ikan bilis ni boleh jadi lauk penyelamat. Dengan nasi panas je pun dah cukup berselera. Jom cuba!
1. SAMBAL HIJAU PETAI BILIS
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK: 1.Panaskan minyak, goreng ikan bilis separuh masak. Angkat dan ketepikan. 2.Kemudian goreng pula petai. Angkat dan ketepikan. 3.Menggunakan minyak yang sama tumis, bawang merah bersama bahan kisar. 4.Kacau sehingga wangi dan pecah minyak. 5.Masukkan ikan bilis dan petai, kacau rata. 6.Seterusnya, masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. 7.Kecilkan api terus kacau sambal hingga garing. 8.Angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Jika tidak mahu terlalu pedas, tidak perlu tambah cili padi.
2. SAMBAL TEMPOYAK IKAN BILIS PETAI
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK: 1.Panaskan minyak dalam kuali, goreng ikan bilis sehingga separuh masak, angkat dan ketepikan. 2.Goreng pula petai sehingga layu, angkat dan ketepikan. 3.Menggunakan kuali yang sama, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak. 4.Masukkan hirisan bawang bersama tempoyak. Kacau rata 2-3 minit. 5.Seterusnya masukkan pula ikan bilis dan petai yang telah digoreng tadi. 6.Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya. 7.Kecilkan api, kacau hingga kuah pekat dan timbul minyak. 8.Tutup api dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika suka, untuk aroma boleh tambahkan hirisan daun kunyit di dalam sambal ini.
3. SAMBAL GORENG JERING BERSAMA IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK: 1.Panaskan minyak, goreng ikan bilis tiga perempat masak. Angkat dan ketepikan. 2.Seterusnya goreng jering hingga garing, angka dan ketepikan. 3.Menggunakan kuali yang sama tumiskan bahan kisar hingga wangi, masukkan pes cili. 4.Kacau hingga pecah minyak. 5.Masukkan air asam jawa, diikui dengan ikan bilis dan jering goreng tadi. 6.Kecilkan api, kacau rata lebih kurang 2-3 minit. 7.Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 8.Apabila sambal sudah kelihatan kering dan warna coklat kehitaman, tutup api. 9.Sambal sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jering selain goreng boleh juga rebus dahulu, jika tidak mahu ia terlalu keras.
4. SAMBAL IKAN BILIS GARING
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK: 1.Panaskan minyak, goreng ikan bilis hingga garing dan ketepikan. 2.Keluarkan sedikit minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis. 3.Tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak. 4.Masukkan air asam jawa gula secukupnya. 5.Kecilkan api dan terus kacau sehingga pes cili agak pekat. 6.Masukkan pula hirisan bawang besar. 7.Apabila pes telah pekat dan secukup rasa masam, masin dan manisnya tutup api. 8.Masukkan ikan bilis goreng dan kacau rata.
INFO CHEF: 1.Gunakan ikan bilis saiz sederhana dan putih kerana ia lebih ranggup. 2.Untuk pastikan pes cukup masam masin dan manisnya, pes akan bertukar warna merah menjadi merah kehitaman.
5. SAMBAL IKAN BILIS TERUNG PIPIT
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK: 1.Panaskan minyak, goreng terung pipit lebih kurang 2-3 minit. Angkat dan ketepikan. 2.Keluarkan sebahagian minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis. 3.Tumiskan bahan kisar kasar hingga wangi, kemudian masukkan cili kering dan padi yang dikisar halus. 4.Masukkan air asam jawa dan terung pipit yang telah digoreng tadi. 5.Kecilkan api dan lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya. 6.Angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Selain terung pipit boleh juga gunakan lobak jeruk manis atau masin. Tetapi potong dadu kecil.
6. SAMBAL BILIS TUMBUK
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK: 1.Cuci ikan bilis dan toskan. 2.Tumbuk cili padi hingga lumat, masukkan ikan bilis dan tumbuk lagi hingga bilis hancur kasar. 3.Keluarkan dari lensung batu dan masukkan dalam mangkuk. 4.Perahkan jus limau nipis, masukkan sedikit garam dan tomato yang telah didadu. 5.Gaul rata, dan sedia dihidangkan. 6.Jika terlalu masam boleh tambah sedikit gula untuk mengimbangi rasa.
INFO CHEF: Selain tomato, boleh juga gunakan belimbing buluh (hiris nipis atau tumbuk bersama ikan bilis).
7. SAMBAL BILIS BERTELUR
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK: 1.Masukkan ikan bilis, cili padi, bawang besar dan bawang putih dalam pengisar . 2.Kisar kasar tanpa air. Atau gunakan pengisar kering. 3.Panaskan minyak, tumiskan bahan kisarkasar hingga sedikit garing. 4.Masukkan air asam dan lengkap rasa dengan garam dan gula. 5.Akhir sekali pecahkan telur di dalamnya, kacau rata sehingga telur sebati dengan sambal ikan bilis. 6.Tutup api angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Isi ikan masin talang juga enak dimasak seperti ini tetapi ia perlu didadu kecil sebelum dijadikan sambal dan dicampurkan telur.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Botok botok adalah hidangan istimewa terutama masyarakat di Batu Pahat, Johor. Hidangan sangat mudah disediakan cuma mencari pucuk ulam ulaman kampung agak mencabar. Namun, terpulang kepada selera masing masing untuk menambah seberapa banyak jenis ulam.
Botok botok menjadi kegilaan bagi yang sukakan ulam ulaman dan sayur. Selain itu, botok botok yang baru keluar dari kukusan dan dihidangkan panas panas mengeluarkan aroma herba yang amat menggoda selera. Hanya yang pernah merasai keenakkan botok botok akan tau betapa nikmatnya hidangan ini.
Pakcik sediakan resepi di bawah. Cubalah!
Nota: Ini adalah hidangan kegemaran arwah mak saya. Mak akan guna ikan kembung saiz kecil yang manis isinya. Satu bungkus botok botok, mak masukkan dua ekor ikan. Seronok kami sekeluarga makan nasi lauk botok botok panas panas berasap. Rindu pada arwah mak .
Botok Botok Johor
Ikan Kembung / Tenggiri
gaulkan ikan yang telah dibersihkan dengan serbuk kunyit dan sedikit garam halus
10 sudu besar rempah kari ikan
2 sudu besar rempah soto (jika suka)
1 sudu kecil serbuk cili
sedikit kerisik (jika suka)
sedikit air asam
air suam
sedikit garam
gaulkan sehingga menjadi pes, jangan terlalu cair.
Ulam ulaman
Pucuk ubi
Pucuk puding kuning
Pucuk puding mangkuk
Daun selasih
Daun kunyit (racik halus)
Pucuk tenggek burung
Pucuk belinjau
Pucuk betik (muda)
Daun pegaga
Daun pucuk bebuas / buas buas (susah dapat)
Pucuk gajus
Pucuk sekentut
Pucuk ulam raja
Daun Pisang untuk membungkus (layurkan atas api sehingga lembut dan tidak pecah ketika membungkus)
Cara membuat:
1.Selang selikan daun ulam atas daun pisang.
2.Letakkan 2 sudu pes rempah atas ulaman.
3.Letakkan ikan, taburkan daun kunyit yang telah diracik.
4.Tambah sesudu pes rempah di atas daun kunyit.
5.Tutupkan dengan daun ulam ulaman.
6.Bungkus kemas.
7.Kukus dengan api yang sederhana selama 30-45 minit.
8.Botok botok akan mengeluarkan air rempah setelah masak, hati-hati ketika mengangkat keluar dari pengukus.
9.Hidangkan panas bersama nasi.
Resipi dari : Pakcik Salleharon Ahmad
Ada yang nak menukar periuk nasi? Boleh beli online DI SINI
Resipi ikan bakar asam jawa ini memang terbaik. Rasa masam, manis, pedas dan sedikit berasap membuatkan siapa saja akan teringat-ingat keenakannya. Tak perlu lagi air asam sebab pes asam jawa ini sudah cukup berperisa dan menyelerakan. Nak jugak, hidangkan bersama kicap dan cili potong saja. Memang mantap!
Daging Goreng Butter Bawang Putih yang beraroma, pedas dan juicy ini memang padu! Ikuti resipi lengkap beserta tip supaya daging kekal lembut dan confirm bertambah nasi.
sekarang!
