Ikan siakap, macam-macam boleh masak, goreng bercili,  stim atau bakar ia memang sedap dan ramai menggemari ikan ini.  Malah di kebanyakan restoran ternama banyak yang menyajikan ikan ini dalam pelbagai menu yang sedap. Tapi makan di restoran agak mahal dan tak puas makan, jadi apa kata  korang buat sendiri di rumah dengan mencuba beberapa idea menu yang RASA kongsikan ini.

IKAN SIAKAP GORENG SOS THAI

BAHAN IKAN:

• 1 ekor ikan siakap | saiz sederhana
• Sedikit tepung
• 1 biji telur
• Sedikit garam & lada sulah

BAHAN SOS:

• 1 biji bawang besar | dadu kasar
• 2 ulas bawang putih | cincang kasar
• 3cm halia | hiris halus
• 2 pokok daun bawang | hiris 3cm
• ½ biji cili bengala | hiris memanjang
• Sedikit brokoli | dadu kecil
• 5 biji cili padi merah | hiris
• 5 biji cili padi hijau | hiris
• 1 batang serai | hiris halus
• 2 sudu besar sos cili Thai
• 1 biji limau kasturi | ambil jusnya sahaja
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Bersikan ikan dan toskannya.
2. Pecahkan telur dan kacau rata, celupkan ikan dalam telur. Sementara itu panaskan minyak.
3. Apabila minyak panas, balik-balikkan ikan yang dicelup telur di atas tepung yang dicampur sedikit garam dan lada sulah.
4. Goreng ikan hingga garing kemudian ketepikan.
5. Menggunakan kuali lain, masukkan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, halia, serai dan cili padi merah dan hijau. Kacau hingga wangi.
6. Seketika kemudian masukkan hirisan cili bengala, hirisan daun bawang dan brokoli, sos cili Thai dan perahkan jus limau. Kacau lagi.
7. Akhir sekali lengkapkan rasa dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
8. Kemudian tuangkan sos ke atas ikan siakap yang telah digoreng tadi.
9. Sedia dihidangkan.

SIAKAP  KUKUS LIMAU NIPIS

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan siakap | bersih dan toskan
• 1 biji bawang besar | cincang halus
• 1 ulas bawang putih | cincang halus
• 3cm halia muda | hiris halus
• 15 biji cili padi hijau | cincang halus
• 2 biji limau nipis | perah
• 2 biji limau nipis | hiris nipis untuk hiasan
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan pengukus.
2. Sementara itu masukkan ikan dalam pinggan dan ketepikan.
3. Campurkan hirisan bawang putih, bawang besar, halia dan cili dalam mangkuk.
4. Kemudian tambahkan garam, gula dan perahan jus limau nipis.
5. Tuangkan bahan ini ke atas ikan dan kukus hingga masak lebih kurang 15 minit.
6. Angkat dan hiaskan dengan hirisan limau nipis ditepi mangkuk hidangan.
7. Ikan kukus sedia dihidangkan.

IKAN KUKUS SOS LIMAU NIPIS NYONYA VALLEY

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan Siakap
• 4cm halia muda | hiris memanjang
• 3 ulas bawang putih | hiris nipis
• 1 tangkai daun bawang | potong memanjang
• Sedikit daun ketumbar | hiris
• Beberapa biji cili padi | hiris
• 2 sudu makan minyak masak

Bahan Sos:

• 4 sudu makan jus limau nipis
• 5 sudu makan stok ayam
• 1/4 sudu teh minyak bijan
• Sedikit lada sulah

CARA MEMASA

1. Bersihkan ikan dan keringkan. Kelar dan lumur dengan lada sulah serta garam di bahagian dalam dan luar ikan.
2. Masukkan dalam pinggang, taburkan dengan hirisan bawang putih dan halia.
3. Panaskan pengukus, kukus ikan lebih kurang lapan minit.
4. Sementara itu, panaskan kuali dan panaskan sedikit minyak masak.
5. Tuang minyak panas ke atas ikan kukus tadi.
6. Kemudian tutup pengukus semula.
7. Setelah ikan masak, curahkan bahan sos tadi.
8. Akhir sekali taburkan di atas ikan dengan hirisan daun bawang, ketumbar dan cili.
9. Ikan sedia dihidangkan.

 IKAN ASAM SOS NYONYA VALLEY

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan Siakap
• 20 tangkai cili kering | rebus untuk lembutkannya
• 5 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 3 batang serai
• 3cm kunyit hidup
• 2cm lengkuas
• 2.5cm belacan
• 1 ketul kiub pati ikan bilis
• Air asam jawa secukupnya
• 5 batang kacang bendi
• 2 biji tomato | belah empat
• Daun kesum secukupnya
• 1 kuntum bunga kantan
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kisar halus cili kering, bawang merah, bawang putih, serai, buah keras, kunyit hidup, lengkuas dan belacan.
2. Panaskan minyak, tumis semua bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
3. Masukkan daun kesum. Bunga kantan dan kiub pati ikan bilis, diikuti sediki air asam jawa.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
5. Masukkan ikan, kemudian biarkan mendidih baru masukkan kacang bendi dan tomato.
6. Seketika kemudian angkat dan hidangkan.

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan siakap | bersihkan
• 100gm cendawan tiram | carik kasar
• 100gm lada benggala | potong
• 40gm bawang besar | belah enam
• 5 ulas bawang putih | belah dua
• 2 inci halia | hiris halus
• 50ml sos ikan
• 5gm serbuk perasa

BAHAN SOS:

• 100ml kicap cair
• 10gm cili padi | hiris halus
• 5gm air perahan limau kasturi

CARA MEMASAK:

1. Letakkan ikan ke dalam loyang/aluminium foil. Taburkan kesemua bahan di atas ikan. Balut ikan tersebut.
2. Kemudian kukus ikan tadi selama 15 minit atau bergantung pada saiz ikan.
3. Sementara itu, untuk membuat sos; Satukan kedua bahan sos dan tuang ke atas ikan ketika menghidang.

IKAN SOS SOYA SUPERIOR

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan Siakap
• 4cm halia muda | kisar
• 3 ulas bawang putih | kisar
• 1 tangkai daun bawang  | potong 3cm
• Sedikit daun ketumbar | kisar
• Sedikit cili padi | hiris
• 2 sudu makan minyak masak
• 4 sudu makan kicap cair
• 5 sudu makan stok ayam
• 1/4 sudu teh minyak bijan
• Sedikit lada sulah

 CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ikan, kemudian kelar dan lumurkan lada sulah berserta garam di bahagian luar dan dalam ikan.
2. Letakkan halia dan bawang putih yang dikisar.
3. Panaskan pengukus dan kukus ikan selama lapan
4. Panaskan minyak masak dalam kuali, kemudian tuangkan minyak panas ke atas ikan tadi diikuti cili hiris, kicap caiar, stok ayam, minyak bikan dan lada sulah.
5. Tutup semula pengukus dan kukus semula.
6. Setelah ikan masak tuangkan masukkan hirisan daun bawang.
7. Ikan sedia dihidangkan panas:

Anak-anak sekarang memang suka makan ayam, tapi sebaiknya ajar juga mereka makan ikan. Seminggu dua kali masaklah lauk ikan untuk anak makan.

Paling bagus masak singgang, sebabnya ia boleh membantu perkembangan otak anak supaya lebih sihat dan bijak. Perkara ini dijelaskan oleh Dr. Mazliana Mazlan. 

Biasakan anak makan ikan 2 kali seminggu

Biasakan anak kita dengan ikan, berbanding ayam, daging, sotong, udang, dan lauk pauk yang lain. Pastikan sekurang-kurangnya 2 kali seminggu mesti kena ada menu ikan. Kalau lebih, lagi bagus.

60 peratus daripada otak manusia terdiri daripada lemak. Separuh daripada lemak itu adalah DHA. Anak kita akan bijak jika kandungan lemak dan DHA dalam otak mereka mencukupi. DHA bantu perkembangan fungsi otak anak-anak.

Ikan adalah sumber DHA yang terbaik dan mudah untuk kita dapat dan beri pada anak-anak.

Cara buat singgang kosong

Buat singgang kosong. Hanya rebus ikan bersama, bawang merah dan putih halia, kunyit hidup dan lengkuas. Sampai habis nasi, anak saya minta nak makan lagi.

Bagus sangat kalau anak dapat hirup kuah singgang yang tinggi dengan DHA dari ikan, dan juga ramuan anti inflamasi dari bebawang, halia, kunyit hidup dan lengkuas.

Tak perlu ikan kayangan, ikan sardin atau ikan kembung segar di pasar pun dah cukup banyak DHA yang ada. Sesuai sangat untuk anak-anak kita makan.

Kita cuba ya, perbanyakkan menu ikan untuk anak-anak, berbanding ayam goreng.

Sumber: Mazliana Mazlan

Sambak ikan bilis . sering menjadi pilihan sebagai juadah pemecah selera terutamanya bila takda selera makan. Buat sambal tumis, atau tumbuk  mantah ikan bilis tetap sedap janji ada bilis dan cili padi, memang padu bila makan. Apa kata  salah satu dari empat sambal bilis ni…

SAMBAL BILIS GARING

 BAHAN-BAHAN:

• 200gm ikan bilis |  dikopek
• 1 biji bawang besar | dihiris
• 6 ulas bawang merah | dikisar
• 2 ulas bawang putih | dikisar
• 15-20 tangkai cili kering | dikisar
• 1 sudu makan sos cili
• 3 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng ikan bilis hingga garing dan ketepikan.
2. Keluarkan sedikit minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
4. Masukkan air asam jawa gula secukupnya.
5. Kecilkan api dan terus kacau sehingga pes cili agak pekat.
6. Masukkan pula hirisan bawang besar.
7. Apabila pes telah pekat dan secukup rasa masam, masin dan manisnya tutup api.
8. Masukkan ikan bilis goreng dan kacau rata.

SAMBAL BILIS TERUNG PIPIT

BAHAN-BAHAN:

• 150gm ikan bilis telah dikopek | dikisar kasar
• 150 gm terung pipit | dibelah tengah tidak putus
• 6 ulas bawang merah | dikisar kasar
• 2 ulas bawang putih | dikisar kasar
• 10 tangkai cili kering | dikisasr halus
• 10 biji cili padi | dikisar halus
• 1 sudu besar air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng terung pipit lebih kurang 2-3 minit. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan sebahagian minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan bahan kisar kasar hingga wangi, kemudian masukkan cili kering dan padi yang dikisar halus.
4. Masukkan air asam jawa dan terung pipit yang telah digoreng tadi.
5. Kecilkan api dan lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
6. Angkat dan hidangkan.

SAMBAL BILIS GESEK

 BAHAN-BAHAN:

•  100gm ikan bilis | dikopek
• 10 tangkai cili padi
• 1/2 biji tomato | dibuang biji dadu kecil
• 1 biji limau nipis
• Sedikit garam

CARA MEMASAK:

1. Cuci ikan bilis dan toskan.
2. Tumbuk cili padi hingga lumat, masukkan ikan bilis dan tumbuk lagi hingga bilis hancur kasar.
3. Keluarkan dari lensung batu dan masukkan dalam mangkuk.
4. Perahkan jus limau nipis, masukkan sedikit garam dan tomato yang telah didadu.
5. Gaul rata, dan sedia dihidangkan.
6. Jika terlalu masam boleh tambah sedikit gula untuk mengimbangi rasa.

SAMBAL BILIS  TELUR KACAU

BAHAN-BAHAN:

• 150gm ikan bilis | dikopek
• 2 biji telur
• 20 biji cili padi
• 1 biji bawang besar
• 1 ulas bawang putih
• Sedikit air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Masukkan ikan bilis, cili padi, bawang besar dan bawang putih dalam pengisar .
2. Kisar kasar tanpa air. Atau gunakan pengisar kering.
3. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisarkasar hingga sedikit garing.
4. Masukkan air asam dan lengkap rasa dengan garam dan gula.
5. Akhir sekali pecahkan telur di dalamnya, kacau rata sehingga telur sebati dengan sambal ikan bilis.
6. Tutup api angkat dan hidangkan.