Budu goreng ini, makan dengan nasi putih panas-panas je pun dah sedap. Tambah kalau ada pula ikan goreng dan ulaman. Peh! Dah complete.

Jangan pandang resipi simple macam ni ye. Boleh buat makan bertambah tau. Pernah try? Kalau teringin nak cuba, boleh ikut resipi yang dikongsikan oleh puan Najla Amalina ini ye. Bahan yang diperlukan juga tak banyak.

Budu Goreng, Makan Dengan Nasi Saja Pun Sedap

Bahan-bahan:

3 labu bawang besar (saiz sederhana) – boleh beli online di sini
Sedikit cili padi (terpulang pada kepedasan yang dikehendaki) – boleh beli online di sini
½ botol Budu
Santan (1/2 kotak) – boleh beli online di sini
1/2 kiub ikan bilis – boleh beli online di sini
Minyak untuk menumis – boleh beli online di sini

Cara Memasak:

Tumbuk kasar bawang dan cili. Atau boleh juga guna chopper. Jangan kisar lumat ye. Biar masih ada teksturnya.

Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar/tumbuk tadi sampai naik bau  tapi jangan sampai garing sangat.

Setelah itu, bolehlah masukkan budu anggaran setengah botol.

Masak menggunakan api perlahan selama 10 minit sampai pecah minyak.

Kemudian masuk santan. Kacau lagi.

Kiub pati bilis. Kalau tak mau masuk pun boleh sebab budu dah ada rasa masinnya.

Masak lagi selama 5-10 minit sampai pecah minyak untuk kali kedua. Ketika ini minyak akan jadi lebih banyak lagi sebab dah masuk santan.
Sejukkan dan ceduk buang lebihan minyak.

Budu ini boleh tahan lama. 

Makan dengan nasi panas, ikan goreng dan ulam. Peh!

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Resipi Kuah Kacang Sedap Tanpa Santan & Belacan

Resipi Air Asam Picit Dengan Ikan Bakar, Simple Tapi Cukup Buka Selera

Sambal Bilis Nasi Lemak Versi Tak Pedas, Untuk Anak-Anak

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official

Orang kata, ikan bilis ni menu sementara menunggu gaji masuk. Kini tidak lagi. Ikan bilis pun mahal ye harganya. Jika dah bosan atau tak ada selera makan, ikan bilis ni boleh jadi lauk penyelamat. Dengan nasi panas je pun dah cukup berselera. Jom cuba!

1. SAMBAL HIJAU PETAI BILIS

BAHAN-BAHAN:

• 250gm ikan bilis | kopek
• 200gm cawan isi petai
• 1 biji bawang besar | hiris
• 1 sudu makan air asam jawa
• Minyak secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

BAHAN KISAR:

• 6 biji cili hijau
• 10 biji cili padi hijau
• 3 ulas bawang putih
• 6 ulas bawang merah

CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak, goreng ikan bilis separuh masak. Angkat dan ketepikan.
2.Kemudian goreng pula petai. Angkat dan ketepikan.
3.Menggunakan minyak yang sama tumis, bawang merah bersama bahan kisar.
4.Kacau sehingga wangi dan pecah minyak.
5.Masukkan ikan bilis dan petai, kacau rata.
6.Seterusnya, masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
7.Kecilkan api terus kacau sambal hingga garing.
8.Angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Jika tidak mahu terlalu pedas, tidak perlu tambah cili padi.

2. SAMBAL TEMPOYAK IKAN BILIS PETAI

BAHAN-BAHAN:

• 200gm ikan bilis | kopek
• 200gm isi petai
• 3 sudu makan tempoyak | bancuh dengan sedikit air
• 1 biji bawang besar | hiris
• Garam dan gula secukup rasa
• 3-4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 15 biji cili padi
• 3 tangkai cili merah
• 6 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak dalam kuali, goreng ikan bilis sehingga separuh masak, angkat dan ketepikan.
2.Goreng pula petai sehingga layu, angkat dan ketepikan.
3.Menggunakan kuali yang sama, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
4.Masukkan hirisan bawang bersama tempoyak. Kacau rata 2-3 minit.
5.Seterusnya masukkan pula ikan bilis dan petai yang telah digoreng tadi.
6.Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7.Kecilkan api, kacau hingga kuah pekat dan timbul minyak.
8.Tutup api dan sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Jika suka, untuk aroma boleh tambahkan hirisan daun kunyit di dalam sambal ini.

3. SAMBAL GORENG JERING BERSAMA IKAN BILIS

BAHAN-BAHAN:

• 300gm jering tua | hiris melintang
• 200gm ikan bilis | kopek
• 1 biji bawang besar | hiris
• 3 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 3-4 sudu makan minyak masak
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 3 biji cili merah
• 6 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 2cm halia muda

CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak, goreng ikan bilis tiga perempat masak. Angkat dan ketepikan.
2.Seterusnya goreng jering hingga garing, angka dan ketepikan.
3.Menggunakan kuali yang sama tumiskan bahan kisar hingga wangi, masukkan pes cili.
4.Kacau hingga pecah minyak.
5.Masukkan air asam jawa, diikui dengan ikan bilis dan jering goreng tadi.
6.Kecilkan api, kacau rata lebih kurang 2-3 minit.
7.Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
8.Apabila sambal sudah kelihatan kering dan warna coklat kehitaman, tutup api.
9.Sambal sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Jering selain goreng boleh juga rebus dahulu, jika tidak mahu ia terlalu keras.

4. SAMBAL IKAN BILIS GARING

BAHAN-BAHAN:

• 200gm ikan bilis | dikopek
• 1 biji bawang besar | dihiris
• 6 ulas bawang merah | dikisar
• 2 ulas bawang putih | dikisar
• 15-20 tangkai cili kering | dikisar
• 1 sudu makan sos cili
• 3 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak, goreng ikan bilis hingga garing dan ketepikan.
2.Keluarkan sedikit minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
3.Tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
4.Masukkan air asam jawa gula secukupnya.
5.Kecilkan api dan terus kacau sehingga pes cili agak pekat.
6.Masukkan pula hirisan bawang besar.
7.Apabila pes telah pekat dan secukup rasa masam, masin dan manisnya tutup api.
8.Masukkan ikan bilis goreng dan kacau rata.

INFO CHEF: Gunakan ikan bilis saiz sederhana dan putih kerana ia lebih ranggup.

5. SAMBAL IKAN BILIS TERUNG PIPIT

BAHAN-BAHAN:

• 150gm ikan bilis telah dikopek | dikisar kasar
• 150 gm terung pipit | dibelah tengah tidak putus
• 6 ulas bawang merah | dikisar kasar
• 2 ulas bawang putih | dikisar kasar
• 10 tangkai cili kering | dikisasr halus
• 10 biji cili padi | dikisar halus
• 1 sudu besar air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak, goreng terung pipit lebih kurang 2-3 minit. Angkat dan ketepikan.
2.Keluarkan sebahagian minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis.
3.Tumiskan bahan kisar kasar hingga wangi, kemudian masukkan cili kering dan padi yang dikisar halus.
4.Masukkan air asam jawa dan terung pipit yang telah digoreng tadi.
5.Kecilkan api dan lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
6.Angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Selain terung pipit boleh juga gunakan lobak jeruk manis atau masin. Tetapi potong dadu kecil.

6. SAMBAL BILIS TUMBUK

BAHAN-BAHAN:

• 100gm ikan bilis | dikopek
• 10 tangkai cili padi
• 1/2 biji tomato | dibuang biji dadu kecil
• 1 biji limau nipis
• Sedikit garam

CARA MEMASAK:
1.Cuci ikan bilis dan toskan.
2.Tumbuk cili padi hingga lumat, masukkan ikan bilis dan tumbuk lagi hingga bilis hancur kasar.
3.Keluarkan dari lensung batu dan masukkan dalam mangkuk.
4.Perahkan jus limau nipis, masukkan sedikit garam dan tomato yang telah didadu.
5.Gaul rata, dan sedia dihidangkan.
6.Jika terlalu masam boleh tambah sedikit gula untuk mengimbangi rasa.

INFO CHEF: Selain tomato, boleh juga gunakan belimbing buluh (hiris nipis atau tumbuk bersama ikan bilis).

7. SAMBAL BILIS BERTELUR

BAHAN-BAHAN:

• 150gm ikan bilis | dikopek
• 2 biji telur
• 20 biji cili padi
• 1 biji bawang besar
• 1 ulas bawang putih
• Sedikit air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:
1.Masukkan ikan bilis, cili padi, bawang besar dan bawang putih dalam pengisar .
2.Kisar kasar tanpa air. Atau gunakan pengisar kering.
3.Panaskan minyak, tumiskan bahan kisarkasar hingga sedikit garing.
4.Masukkan air asam dan lengkap rasa dengan garam dan gula.
5.Akhir sekali pecahkan telur di dalamnya, kacau rata sehingga telur sebati dengan sambal ikan bilis.
6.Tutup api angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Isi ikan masin talang juga enak dimasak seperti ini tetapi ia perlu didadu kecil sebelum dijadikan sambal dan dicampurkan telur.

Homemade mushroom seasoning atau serbuk perisa cendawan ini hanya menggunakan tiga bahan saja. Wow! Mudahnya.

Semakin ramai yang menggunakan mushroom seasoning ini di dalam pelbagai masakan, menggantikan bahan perasa lain. Sedap dimasukkan ke dalam sayur goreng, sup dan sebagainya. Sememangnya ia menambah kesedapan hidangan.

Kalau beli yang sedia terjual di kedai/pasar raya, harganya boleh tahan juga. Jadi, kalau nak jimat buatlah sendiri.

Payah ke? Eh, tak payah pun. Bahan yang diperlukan juga hanya tiga. Senang kan? Boleh ikut resipi yang dikongsikan oleh puan Ai Haiza Abdul Jabar ini ye.

Homemade Mushroom Seasoning

Bahan-bahan:

100gm cendawan shiitaker kering – boleh beli online di sini

Sesudu kecil garam – boleh beli online di sini

1 sudu kecil gula – boleh beli online di sini

Cara Membuat:

Mula-mula, cuci dahulu cendawan shiitake. Boleh lap dengan tisu dapur untuk keringkannya. Pastikan ia tak basah ye (kalau perah cendawan tu dan tak keluar air, kira okay dah tu).

Masukkan ke dalam air fryer dan bakar 100C selama kira-kira 20 minit.

Masukkan cendawan ke dalam pengisar. Kemudian tambah garam dan gula.

Kisar sampai teksturnya halus seperti dalam gambar. Siap! Mudah kan? Boleh simpan dalam botol atau bekas kedap udara.

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Pau Cendawan Gebu Dengan Inti Sedap Berkeju.

Resipi Tomyam Siam Paling Padu, Kuah Sedap & Tak Bau Hamis Ayam

Makaroni Bakar Cheese Meleleh Dapat Sepotong, Kenyang Hingga Tengah Hari

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official