Kambing beriani biasanya kita makan waktu kenduri atau musim perayaan sahaja. Paling tidak pun sebulan sekali kita makan di kedai dan restoran. Tetapi apa kata, buat sendiri dan nikmati bersama keluarga di hujung minggu. Kalau sekali buat kurang menjadi, kita cuba lagi. ‘Kata orang practise makes perfect. ‘

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 kg kambing | potong dan direbus sekejap di dalam air yang sedang mendidih. Angkat dan toskan.
• 5 sudu makan rempah beriani
• 2 sudu makan tomato puri
• 4 sudu makan susu cair
• 2 sudu makan madu
• 1 sudu makan gajus yang sudah ditumbuk
• 4 sudu makan minyak sapi (untuk menumis)
• Setengah cawan tairu (susu cair yang dibancuh dengan air perahan limau nipis)
• Sedikit daun pudina
• Sedikit daun bawang
• Sedikit daun sup
• Garam secukup rasa

BAHAN PERAPAN:

• 4 biji bawang merah
• 2 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 3 batang serai | dihiris nipis
• 1/2 inci lengkuas
• 1inci halia

BAHAN UNTUK DIGORENG (SEPERTI MEMBUAT BAWANG GORENG):

• 3 ulas bawang putih
• 5 biji bawang merah
• 1 biji bawang besar
• Sedikit gajus

CARA MEMASAK:

1. Perapkan daging dengan bahan perapan yang sudah dikisar. Biarkan dalam sejam.
2. Panaskan minyak sapi di dalam periuk sederhana besar. Masukkan rempah beriani. Kacau jangan sampai hangus.
3. Masukkan daging kambing yang sudah diperap tadi.
4. Masukkan susu cair, tomato puri, madu, tairu dan gajus yang sudah ditumbuk.
5. Biarkan daging masak dengan api sederhana. Masukkan air sedikit jika rempah terlalu kering.
6. Apabila daging sudah empuk, masukkan bawang –bawang yang sudah digoreng dan daun pudina, daun bawang dan daun sup. Kacau rata.
7. Masukkan garam secukup rasa. Siap untuk dihidangkan.

Saiz hidangan: 4-5 orang
Waktu memasak: 20 minit
Jenis hidangan:Ala Mamak
Keistimewaan: Rasa dan aroma pelbagai herba Itali yang sedap
Jenis masakan:Lauk pauk
Anggaran kos:RM25

Pernah cuba makan ikan lengat? Ha…bagi yang biasa, pasti tahu macam mana seleranya kalau makan lauk ni kan? Kalau orang pantai timur, Iakn Lengat ni dikenali dengan nama ikan rebus atau ikan kukus. Ada rasa masam-masam masin sikit. Memang sedap! Nak cuba? Jom lihat bahan-bahannya.

IKAN LENGAT HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• 1/2kg ikan temenung lemak – boleh juga guna ikan kembung atau sardin
• 4 sudu makan garam – lebihkan 3 kali ganda jumlah garam yang kita guna untuk ikan goreng biasa
• 10 keping asam gelugur/ keping – ikut selera masing-masing nak masam atau tak

CARA MEMASAK:

1. Siang ikan dan bersihkan. Kemudian perap bahan-bahan diatas bersama ikan selama 1 jam.

2. Susun dalam periuk kukusan dan kukus sehingga ikan masak.

3. Bila dah masak, simpan ikan dalam bekas tertutup. Simpan dalam peti sejuk.Lagi lama disimpan, lagi sedap dan masam. Ikan ini tahan lama.

4. Bila nak digoreng, jangan letak garam atau serbuk kunyit. Panaskan minyak dan goreng sahaja.

5. Selain goreng, ikan lengat ni sesuai juga dimasak sambal atau masak asam.

Kredit resipi & foto: Salmah Wawa

Gabungan bahan yang sangat sedap masak lemak cili padi ketam dengan daun pegaga. Korang wajib cuba menu ini sebabrasanya lemak-lemak pedas dan sedikit pahit yang sedap. Pendek kata, sempurna rasa dan  sekali cuba mesti teringin lagi.  Paling best  menu ni senang dimasak dan  sedap dimakan.

GULAI LEMAK KETAM BERSAMA PEGAGA

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ketam | bersihkan dan tos
• 150gm daun pegaga | buang tangkai
• 1 liter santan kelapa
• 1 keping asam gelugor
• 2 batang serai | titik
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 15 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Masukkan santan bersama bahan kisar dalam periuk.
2. Masak di atas dapur menggunakan api sederhana.
3. Setelah mereneh masukkan serai dan asam gelugor.
4. Seterusnya masukkan ketam dan daun pegaga. Terus kacau.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Selapas 3-4 minit. Tutup api.
7. Gulai ketam sedia dihidangkan.