Cuti-cuti macam ni buat mi pun sedap juga, kan? Jom cuba 3 resipi mi yang RASA kongsikan ni. Senang je nak masak mi. Lagipun tak perlu nak memasak lauk dah. Sediakan mi saja, raikan hari cuti di rumah sendiri.
MI KARI ALA NYONYA
Bahan-bahan:
1 kg mi kuning
500 gram ayam (potong kecil)
1 kg kerang (rebus dan ambil isi)
300 gram udang (rebus dan buang kulit)
2 cawan air rebusan udang
10-15 biji bebola ikan
3 keping kek ikan
4 sudu makan rempah kari ayam (bancuh menjadi pes pekat)
2 keping asam gelugor
1 biji kentang atau 1/2 biji keledek merah | rebus dan lecek halus
2 cawan santan pekat
2 cawan santan cair (boleh digantikan dengan santan kotak)
Bahan untuk rempah tumis:
1 batang kayu manis
3 kuntum bunga lawang
3 kuntum cengkih
5 biji buah pelaga
2 tangkai daun kari
Ads
Bahan untuk kisar halus:
6 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci lengkuas
1 batang serai (hiris nipis)
10 tangkai cili kering (rebus dan toskan air)
2 sudu makan udang kering (rendam sehingga lembut)
Bahan untuk hiasan:
4 biji telur rebus (potong dua)
2 tangkai sawi (potong dan rebus)
Bawang goreng
Limau kasturi (potong dua)
Tauge
Daun bawang
Cili merah
Tauhu kering goreng
Cara memasak:
1. Panaskan air sehingga mendidih dan celur mi kuning seketika. Angkat dan toskan.
2. Panaskan minyak, masukkan bahan rempah tumis dan kacau sehingga naik bau. Masukkan pula bahan kisar halus bersama pes
rempah kari. Kacau sehingga agak garing dan betul-betul pecah minyak.
3. Masukkan ayam dan kacau seketika sehingga separuh masak. Kemudian masukkan air rebusan udang dan santan cair. Masak
kuah sehingga mendidih.
4. Masukkan pula santan pekat, bebola ikan, kek ikan, udang, kerang, asam gelugor dan kentang (atau keledek) lecek. Kacau kuah
semasa proses memasak supaya santan tidak pecah minyak.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Hidangkankan mi bersama bahan hiasan dan tuang kuah secukupnya.
MI SIAM SINGAPURA
Bahan-bahan:
Minyak masak untuk menumis
200 gram bihun (direndam sehingga lembut)
2 genggam tauge (dibuang ekornya)
100 gram kucai (dipotong 3 cm)
1 sudu makan sos tomato
3 sudu makan cili kisar
150 gram udang saiz kecil (kupas kulitnya)
Bahan kisar:
1 biji bawang besar
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 genggam udang kering (cuci dan rendam)
Secubit belacan (dibakar)
Garam dan gula secukup rasa
Bahan kuah:
1/2 bahagian perencah untuk menggoreng mi siam
3/4 sudu makan taucu (lecek sehingga hancur)
3/4 sudu teh pes asam jawa
1 batang serai (dititik)
2 keping hirisan lengkuas (dititik)
1 liter air rebusan kulit udang
2 sudu makan kacang tanah tumbuk
1/4 cawan santan
Garam dan gula secukup rasa
Air jika perlu
Ads
Bahan sampingan:
Telur rebus (dibelah dua)
Tauhu goreng (dihiris)
Hirisan daun bawang
Timun (dihiris memanjang)
Limau kasturi (dibelah dua)
Sambal tumis (jika suka)
Cara memasak mi siam:
1. Panaskan minyak masak dalam kuali dan tumis kisar halus sehingga wangi.
2. Masukkan cili kisar dan masak hingga garing dan terbit minyak. Guna api kecil dan kacau selalu.
3. Kemudian keluarkan 1/2 bahagian untuk digunakan sebagai perencah dalam kuah. Tambah sos tomato dalam kuali mengandungi baki perencah tadi. Masukkan udang dan kacau rata.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Kacau dan masukkan bihun.
5. Gaul hingga rata, masak hingga bihun lembut. Tambah tauge dan kucai, gaul rata dan matikan api. Ketepikan.
Cara memasak kuah:
1. Masukkan 1/2 bahagian perencah yang diasingkan tadi ke dalam periuk, bersama dengan taucu, serai, lengkuas dan pes asam jawa.
2. Kacau rata dan masak sekejap. Tuang air rebusan kulit udang (jika perlu boleh tambah sedikit air). Kacau dan biar mendidih.
3. Masukkan santan, perasakan dengan garam (anda rasa dulu, kalau perlu baru tambah garam) dan gula secukup rasa, biasanya kuah sedikit manis.
4. Akhir sekali tambah kacang tanah tumbuk. Masak sehingga mendidih.
5. Angkat dan hidangkan.
Ads
MI GORENG DAGING
Bahan-bahan:
1/2 kg mi kuning (dicuci dan tos)
300 gram daging (dihiris nipis dan direbus bersama air dan hirisan halia sehingga lembut)
4 sudu makan cili kering kisar
4 ulas bawang merah (ditumbuk)
3 ulas bawang putih (ditumbuk)
2 sudu makan sos tomato
1 sudu makan kicap pekat
1sudu makan kicap masin
1 sudu makan sos tiram
1 Kiub ikan bilis
3 cawan air rebusan daging
Garam dan gula secukup rasa
Sawi dan tauge secukupnya
Cara memasak:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah di dalam minyak panas. Kemudian masukkan cili kering kisar.
2. Setelah naik bau dan cili masak, masukkan daging dan 3 cawan air rebusan daging dan kiub ikan bilis.
3. Masukkan kicap pekat, kicap masin, sos tiram dan sos tomato. Kemudian masukkan mi dan kacau seketika. Sesuaikan rasa.
4. Masukkan sawi dan kacau rata. Tutup api dan masukkan tauge.
5. Kacau rata dan angkat.
Selamat mencuba!
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Bila sebut bab laksa Penang ni, mesti anda suka kan bila kuahnya yang pekat dan padu.
Memang sedap hirup kuah laksa Penang yang cukup kepekatan dan rasanya.
Resipi yang dikongsi Ben Safwan ini, sesuai untuk mereka yang pertama kali nak belajar memasak menu ini.
Cumanya, dalam resipi laksa penang versi Ben ini, dibuat ikut tekak sendiri. Contoh guna daun Basil ganti daun kesum. Kalau anda tak suka takpa, bahagian tu ganti balik masuk daun kesum dengan berat sama.
LAKSA PENANG
BAHAN-BAHAN:
3 liter air 1kg ikan selayang/sardin hitam/sardin putih 100gm bawang merah | bakar – beli online di sini 50gm lada kering – beli online di sini 25gm belacan bakar – beli online di sini 15gm daun sweet basil @ daun kesom 3 batang bunga kantan saiz kecil 2 keping asam keping saiz sederhana Garam gula serbuk perasa Pelengkap & ulam-ulaman (daun salad, hirisan bawang besar, hirisan bawang merah, cili, telur rebus, nenas)
1. Bersihkan lada kering dan sangai tanpa minyak. Untuk keluarkan rasa lada kering tu bagi sedap kuah laksa. 2. Bakar juga bawang merah dan belacan sampai dah keluar bau. Lagi harum la kuah. 3. Rebus ikan sardin sampai masak. Letakkan sedikit garam dan asam keping sekeping masa nak rebus. Isi air suku je daripada ikan.
4. Lepas dah rebus, sejukkan. Asingkan isi ikan dengan tulang. Jangan buang tulang. Nanti kita nak guna juga. 5. Kisar isi ikan. Guna air daripada stok 3 liter yang dah disukat. Jangan tambah air lain. Sambung kisar tulang ikan sampai hancur dan tapis. 6. Kisar bawang bakar, belacan bakar bersama lada kering tadi .Guna air dari stok 3 liter juga.
7. Sebab nak buang asam keping bila dah mendidih kuah laksa penang, saya masukkan dalam uncang tea bag. Senang. 8. Panaskan air baki 3 liter tadi, masukkan semua bahan kisar, masukkan bunga kantang yang dibelah 4, daun sweet basil dan asam keping. 9. Masak sampai mendidih dan bertukar warna dah, masukkan bahan cukup rasa, gula, garam sesuai dengan selera.
10. Waktu ni keluarkan asam keping dan daun sweet basil. Tak nak dia letak lama-lama nanti tak best kuah laksa. Bahan ni akan take over rasa kuah. Sama juga kalau pakai daun kesum. Keluarkan. 11. Daun sweet basil boleh beli kat tesco. Nak gantikan dengan daun kesom pun boleh tapi saya suka daun ni lagi. 12. Masak biar main api kecil selepas mendidih tu 15-20 minit biar pekat elok. Baru sedap.
Anda yang nak tahu bagaimana cara buat Kuetiau Ladna, ia sangat mudah dan cepat disediakan walaupun ada dua bahagian penyediaan. Pertama penyediaan kuetiau kicap dan kedua kuahnya. Macam mana caranya follow sahaja resipi yang disediakan di bawah ini. Anak-anak gerenti suka kerana ia tidak pedas dan sedikit berkuah. Resipi ini untuk kuantiti besar sesuai jika anda ingin bersedekah pada jiran-jiran.
KUETIAU TEOW LADNA BAHAN-BAHAN: 4 paket kuetiau | leraikan 2 sudu makan sos tiram 1/2cawan kicap lemak manis 1sudu makan sos ikan Sedikit air. BAHAN KUAH: 6 ulas bawang putih 1 cawan isi ayam | hiris 1cawan isi daging | telah direbus dan hiris
1 cawan udang | buang kulit
1 sudu makan sos ikan 2 biji telur 1 paket serbuk mee sup 3-4 cawan air Sedikit minyak untuk menumis 1 biji limau nipis | jus sahaja 3-4 sudu makan tepung jagung | bancuh dengan 1/2 cawan air Sayuran | cendawan hitam rendam hingga kembang dan gunting Sedikit kailan, kobis cina, lobak merah dan cendawan inoki.
CARA MEMBUAT:
Sediakan kuetiau, Panaskan kuali masukkan semua ketiau.
Campurkan kicap, sos tiram dan sos ikan dengan sedikit air, kemudian tuang dalam kuetiau.
Kacau rata atas api perlahan hingga semua bahan sebati. Tutup api, angkat dan ketepikan.
Sediakan kuah: Panaskan minyak , tumis bawang putih hingga keperangan dan naik bau.
Masukkan ayam, udang dan daging, kacau dan tambah air.
Setelah mereneh, masukkan serbuk perasa mi sup, lobak merah, batang kailan.
Perasakan dengan sos ikan, kacau dan biar mereneh. Baru masukkan cendawan hitam. Kacau lagi, kemudian masukkan pula cendawan hitam dan inoki.
Pecahkan telur ke dalamnya, kacau perlahan.
Masukkan air tepung jagung dan kacau sampai pekat dan mereneh.
Tutup api, dan tuangkan kuah ke atas kuetiau tadi.
Hidangkan cili potong yang digaul dengan sos ikan.
Orang Malaysia sekarang semakin ramai menyukai pasta, apa kata anda cuba salah satau dari koleksi RASA ini sebagai salah satu menu hidangan Open House atau Rumah Terbuka korang. Sedap dan memang kena dengan selera kita orang Malaysia.
SUP MAKARONI DAGING BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
200gm makaroni | rebus dan tos
200gm daging | rebus dan simpan airnya
1/2 batang seleri
3-4 biji padi | hiris
Sedikit hirisan daun bawang dan sup
1 batang serai | titik
Rempah Penumis (kulit kayu manis, bunga lawang, & buah pelaga)
1 sudu makan rempah sup
1 sudu makan rempah kurma
1 sudu the serbuk lada sulah
1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
Garam dan gula secukup rasa
1 sudu makan minyak untuk menumis
BAHAN Kisar:
2cm halia
2cm lengkuas
5 ulas bawang merah
4 ulas bawag putih
CARA MEMASAK:
Hiris daging yang telah direbus nipis-nipis. Ketepikan.
Panaskan minyak dalam periuk, tumis serai, rempah penumis dan bahan kisar hingga wangi.
Setelahnya masukkan campuran rempah sup dan kurma yang dibancuh dengan sedikit air.
Tumis hingga pecah minyak, tambahkan air rebusan daging.
Jika tidak cukup kuah tambah sedikit air.
Setelah kuah sup mendidih, masukkan hirisan daging dengan hirisan batang seleri.
Perasakan dengan lada sulah, hirisan cili padi, garam dan gula secukup rasa. Tutup api.
Masukkan makaroni yang telah direbus dalam mangkuk.
Tuangkan sup dalam mangkuk macaroni tadi.
Kemudian tabur hirisan daun bawang dan sup di atasnya.
Sup macaroni sedia dihidangkan.
FETTUCINE KARI UDANG
BAHAN-BAHAN:
Bahan Kuah Kari:
100gm isi dada ayam | hiris nipis dan kecil
500ml santan
Air secukupnya
1batang serai | titik
4-5 biji cili padi | hiris
2 keping asam gelugor
Rempah penumis ( kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga)
3sudu rempah kari daging
1 sudu teh serbuk kunyit
1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
Garam dan gula secukup rasa
4 sudu makan minyak masak | untuk menumis
Bahan Kisar:
5 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
2cm halia
Bahan Isian:
300gm pasta fettucine | rebus dan tos
200gm udang saiz XL | bersih dan goreng
1 keping fish cake | rebus dan hiris nipis
1 keping tauhu | hiris nipis
1/2batang lobak merah | hiris batang mancis
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan rempah penumis bersama daun kari
Masukkan bahan kisar dan kacau lagi.
Seterusnya masukkan pula bancuhan campuran rempah kari dengan serbuk kunyit.
Tumis hingga pecah minyak, masukkan isi ayam dan hirisan cili dan kacau lagi.
Masukkan santan, sedikit air dan asam gelugor.
Setelah mereneh masukkan serai dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Setelah cukup rasa, tutup api.
Masukkan pasta fettucine dalam mangkuk kemudian tuang kuah dan hias atasnya dengan udang goreng termasuk bahan hirisan lainnya.
Fettucine kari udang sedia dihidangkan.
FETTUCINE RENDANG DAGING KISAR
BAHAN-BAHAN:
200 gm pasta fettucine | rebus dan tos
150gm daging kisar
200ml santan pekat
1 sudu makan kerisik
2 sudu makan pes cili kering
1 sudu kecil serbuk kunyit
Garam dan gula secukup rasa
4 sudu makan minyak masak | untuk menumis
Bahan Kisar:
2 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
3 hirisan lengkuas
2 hirisan halia
3 batang serai
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
Kemudian masukkan pes cili dan serbuk kunyit, terus kacau hingga timbul minyak.
Seterusnya masukkan daging kisar, kacau hingga daging bertukar warna.
Masukkan pula santan, kacau rata dan biarkan mereneh seketika.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Bila kuah hampir pekat masukkan kerisik.
Kecilkan api dan terus kacah hingga kuah pekat dan timbul minyak.
Setelah cukup rasa. Tutup api.
Masukkan fettucine dalam pinggan dan hias di atasnya dengan kari daging kisar.
Sedia dihidangkan.
PASTA HALUS LEMAK DAGING SALAI
BAHAN-BAHAN:
200gm pasta | rebus dan tos
150gm daging salai | hiris nipis
300ml santan pekat
Sedikit air
1 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa
Bahan Kisar:
10 biji cili padi
3cm kunyit hidup
2 ulas bawang merah
2 batang serai
CARA MEMASAK:
Masukkan bahan kisar dalam periuk.
Kemudian masukkan air, gaul rata dan renehkan di atas api sederhana.
Setelah mendidih tambahkan asam gelugor dan hirisan daging salai.
Seterusnya masukkan santan, kacau rata, jika agak pekat tambah sedikit air.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Tutup api dan sedia dihidangkan bersama pasta.
PASTA MASAM MANIS BEBOLA DAGING
BAHAN-BAHAN:
200gm pasta | rebus & tos
10-12 biji bebola daging
150ml susu segar
Garam dan gula secukup rasa
1 sudu makan sos tomato
1 sudu makan sos cili
3-4 sudu makan minyak masak | untuk menumis
Bahan Kisar:
3 biji cili merah
1 biji tomato
5 biji cili padi
3 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
2 tangkai daun ketumbar
1 batang serai
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali.
Tumis bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
Masukkan santan, sos cili dan tomato, kacau rata.
Masukkan bebola daging, kacau lagi.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Masukkan pasta dalam pinggan dan tuangkan kuahnya di atas pasta.
Pasta sedia dihidangkan.
PASTA SAMBAL UDANG TOMATO
BAHAN-BAHAN:
200gm pasta | rebus dan tos
200 gm udang saiz XL | buang kulit dan bersihkan
1 biji tomato | buang biji dan dadu halus
1 sudu makan sos tomato
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu makan minyak masak | untuk menumis
Bahan Kisar:
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
3 tangkai cili merah
5 tangkai cili kering
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali.
Tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
Masukkan udang, kacau 2-3 minit.
Perasakan dengan sos tomato, garam dan gula secukup rasa.
Kacau seketika, setelah cukup rasa tutup api.
Masukkan pasta dalam mangkuk, kemudian tuangkan sambal di atas pasta.
Pasta sedia dihidangkan.
SUP PASTA AYAM PELANGI
BAHAN-BAHAN:
200gm pasta sayur-sayuran kanak-kanak
100gm isi dada ayam | hiris kecil
50 gm sayur campur | jagung, lobak merah dan kacang hijau
1 kiub pati ayam
1 sudu makan sos tomato
1/2 sudu makan sos tiram
1 sudu makan sos cili
Garam dan gula secukup rasa
1 sudu makan minyak masak
1 sudu teh lada sulah
1 mangkuk air rebusan pasta
Bahan Cincang Halus:
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan cincang hingga wangi.
Masukkan air rebusan pasta.
Setelah mereneh, masukkan ayam dan kuib pati ayam (telah dihancurkan).
Apabila ayam masak, masukkan pula dengan sos tiram, tomato dan cili.
Akhir sekali perasakan dengan garam, gula dan lada sulah secukupnya.
Tutup api.
Masukkan pasta dalam mangkuk, kemudian tuang sup di atasnya.
Pasta sedia dihidangkan.
PASTA CENGKERANG GORENG TOMYAM
BAHAN-BAHAN:
250gm pasta cengkerang | rebus dan tos
100gm isi dada ayam | hiris kecil
100gm udang | buang kulit dan cincang
1 biji bawang besar | cincang halus
3 ulas bawang putih | cincang halus
10 biji cili padi | hiris
2 batang serai | hiris halus
3 helai daun limau purut | hiris halus
2 sudu makan pes tomyam
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu makan minyak masak | untuk menumis
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali.
Tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
Masukkan hirisan cili, serai dan daun limau purut.
Kacau seketika masukkan pes tomyam.
Tambahkan sedikit air dan masukkan hirisan isi ayam dan udang.
Perasakan dengan serbuk pati ayam. garam dan gula secukup rasa.
Akhir sekali masukkan pasta cengkerang, gaul rata.
Tutup api, pasta sedia dihidangkan.
PASTA SPIRAL GORENG KARI
BAHAN-BAHAN:
200gm pasta spiral | rebus dan tos
1 cawan sayur campur
1 keping fish cake | hiris kecil
100gm isi ayam | hiris kecil
1 kiub pati ayam | hancurkan
2 sudu makan rempah kari
1 sudu makan sos tiram
1 sudu makan sos tomato
1 sudu makan sos cili
2 sudu makan yogurt
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit air rebusan pasta
3-4 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali.
Tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
Setelah wangi masukkan bancuhan rempah kari bersama serbuk cili.
Setelah timbul minyak tambah di dalamnya sos tomato, cili dan tiram.
Kacau rata, kemudian masukkan hirisan ayam dan fish cake.
Seketika kemudian tambahkan dengan sayur campur dan sedikit air rebusan pasta.
Setelah sekata, masukkan yogurt dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Akhir sekali masukkan pasta, gaul rata dan tutup api.
Pasta goreng sedia dihidangkan.
PASTA PENNE GORENG TAUCHU
BAHAN-BAHAN:
200gm pasta panne | rebus dan tos
50gm isi dada ayam | hiris kecil
50gm udang | buang kulit dan potong kecil
50gm sotong | hiris bulat
50gm hirisan cili benggala merah
50gm hirisan cili benggala hijau
50gm hirisan lobak merah
50gm hirisan kacang buncis
8 biji cili padi | hiris
2 sudu makan tauchu
1 sudu makan sos tiram
1 sudu makan pes cili kering
1 biji bawang besar | cincang halus
4 ulas bawang putih | cincang
Garam dan gula secukup rasa
3-4 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali.
Tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
Masukkan pes cili, kacau rata, kemudian tambah tauchu.
Kacau rata, masukkan pula hirisan isi ayam, udang dan sotong.
Seterusnya tambahkan sayur campur dan hirisan cili.
Perasakan dengan pati ayam yang telah dihancur, gula dan garam jika kurang masin.
Setelah cukup rasa, masukkan pasta dan hirisan cili benggala dan lobak merah,