Nasi impit dan kuah lontong menjadi hidangan kemestian ketika hari raya. Namun jika dah teringin boleh buat bila bila masa. Biasanya nasi impit dibuat sendiri atau membelinya yang segera. Balik rebus dan boleh makan. Boleh jer buat sendiri dengan langkah berikut. Lebih puas bila dapat buat sendiri nasi impit.
NASI IMPIT
Bahan-bahan:
1 pot beras 3 pot air Secubit garam
Cara memasak:
1.Basuh beras dan masukkan air,garam ke dalam periuk utk dimasak. 2.Setelah nasi mula kering,kacau sentiasa sambil dilenyek supaya hancur. 3.Gunakan api perlahan dan bila kering terus kacau lagi. 4.Setiap 10 minit mestilah dikacau sebati sehinggalah nasi kering.
Ads
Tip:
Masak nasi impit ni kena banyak kali dikacau supaya nasi cantik dan lembut. 5.Masak lebih kurang 1 1/2 jam dengan api sederhana. Setelah siap, matikan api dapur. 6.Lenyek-lenyekkan nasi dengan menggunakan anak lesung batu atau belakang botol yang bersih sehingga nasi lembut. 7.Ulang gaul dan lenyek-lenyek lagi. 8.Sapukan sedikit minyak di sekeliling tupperware atau mangkuk untuk nak diisi nasi tadi 9.Masukkan nasi tadi ke dalam mangkuk dan ratakan, 10.Ambil sehelai plastik bersih dan sapukan sedikit minyak. 11.Tekan-tekankan nasi supaya mampat dengan menggunakan plastik tadi (gunakan sudu yang dibasahi dengan sedikit air untuk sapu permukaan nasi agar lebih rata dan licin) 12.Biarkan nasi impit betul-betul sejuk lebih kurang 4-5 jam sebelum dipotong.
#Nasi impit yang telah siap boleh disimpan lama di dalam peti sejuk selama satu minggu.
LONTONG
Bahan bahan:
1/4 biji kubis 1/4 biji sengkuang – potong panjang – tak letak 1 batang lobak merah – potong panjang 6 batang kacang panjang 2 biji terung panjang 1 biji kentang – potong 8 2 keping fucuk – rendam dan potong kecil 1 ikat soo hoon – rendam dan potong kecil 1 keping tempe potong dadu besar dan goreng 2 keping tauhu potong kecil dan goreng 2 batang cili merah – hiris 2 batang serai – ketuk 1 cawan udang hidup 2 santan kotak -BELI ONLINE DI SINI Garam secukup rasa Serbuk kunyit
Bahan kisar:
8 ulas bawang merah 1 inci kunyit hidup – BELI ONLINE DI SINI 2 sudu besar udang kering – rendam dan tos – BELI ONLINE DI SINI
Cara memasak:
1.Masak bahan kisar dan serai bersama air sehingga mendidih supaya bahan kisar masak sepenuhnya. 2.Tambahkan air secukupnya ke dalam kuali dan biarkan sehingga ianya mendidih lagi. 3.Masukkan semua bahan dan sayur yang jenis keras sehingga sayur yang lembut. 4.Masukkan santan dan kacau rata supaya ianya tidak berketul. 5.Masukkan pula udang serta sedikit serbuk kunyit bagi mencantikkan warna. 6.Akhir sekali masukkan cili merah, tauhu dan tempe yang digoreng. 7.Masukkan garam dan sesuaikan rasa dan kepekatan. 8.Terus dikacau kuahnya selepas beberapa minit api ditutup.
Resipi: Rozelkitchen
Ads
Jika ingin menukar baru blender,mixer,grinder boleh membeli secara online DI SINI.
Jika anda peminat drama & ‘oppa’ Korea, pastinya teringin nak cuba aneka sajian enak dari negara Kimchi ni kan? Tak sukar pun jika anda nak cuba masak sendiri di rumah. Jom cuba!
1. KEK BERAS PEDAS (TTEOLBOKKI)
BAHAN-BAHAN:
300gm kek beras Korea
5 ekor ikasn bilis besar|dibuang perut
5 keping kelp ( rumpai laut)
60ml air
90gm pes cili Korea ( gochujang)
5gm serbuk cili
5gm gula
Garam secukup rasa
5 ketul bebola ikan goreng
60gm kobis yang telah dipotong
1 pokok daun bawang
CARA MEMASAK:
Masukkan air, ikan bilis dan rumpai laut ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih.
Perlahankan api dan keluarkan ikan bilis dan rumpai laut dan masukkan pula kek beras.
Satukan pes cili, serbuk cili dan gula. Gaulkan sehingga rata dan masukkan ke dalam periuk. Kacau sehingga pes menjadi sebati.
Masukkan bebola ikan, kobis, telur dan daun bawang. Kacau dan masak sehingga kek beras menjadi lembut dan sos menjadi pekat dan berkilat.
Angkat dan hidangkan.
Info Chef: Bahan-bahan seperti kek beras Korea, Kelp,Gochujang boleh didapati di kedai-kedai barangan Korea atau pasaraya besar di ibu kota.
Perap ayam bersama garam, lada hitam dan serbuk bawang dan ketepikan.
Satukan tepung ke dalam bekas.Masukkan ayam yang telah diperap terlebih dahulu dan gaul rata sehingga ayam bersalut dengan tepung.
Panaskan minyak dan gorengkan ayam di dalam minyak yang panas selama 7 hingga 10 minit. Angkat dan toskan. Biarkan ia sebentar.
Goreng semula ayam sehingga ia bertukar warna keemasan. Angkat dan ketepikan.
Untuk menyediakan sos pula, satukan semua bahan-bahan sos kecuali bawang putih dan minyak.
Panaskan minyak dan tumis bawang putih. Masukkan bahan-bahan yang telah disatukan. Masak sehingga sos agak pekat.
Masukkan ayam yang telah digoreng. Padamkan api dan gaulkan sehingga rata.
Taburkan bijan panggang sebelum dihidangkan.
3. KIMCHI JIGAE
BAHAN-BAHAN
200gm isi ayam
1 keping tauhu | dipotong kecil
1 sudu makan kicap cair
1 sudu teh serbuk lada hitam
130gm kimchi
½ cawan jus kimchi
1 biji bawang besar | dihiris
1 sudu makan gula
Secubit garam
2 sudu makan pes cili korea “gochujang”
1 sudu makan serbuk cili “gochugaru”
1 sudu makan minyak bijan
BAHAN AIR REBUSAN:
1 kiub pati ikan bilis
½ cawan lobak putih
3 keping rumpai laut “kelp”- jika tiada, boleh diabaikan
3 batang daun bawang
3 cawan air
CARA MEMASAK:
Perap isi ayam bersama kicap cair, sedikit garam dan lada hitam. Biarkan selama 15 minit.
Untuk menyediakan air rebusan, campurkan bahan-bahan ke dalam periuk. Reneh selama 20 minit dengan api sederhana. Tutup api dan tapis. Gunakan air rebusan sebagai stok untuk membuat Kimchi J
Panaskan kuali dengan sedikit minyak.
Tumis kimchi bersama bawang besar sehingga naik baudiikuti ayam yang telah diperap. Masukkan air rebusan yang telah direneh tadi ke dalam kuali.
Masukkan gochujang, gochugaru,jus kimchi, gula, garam dan lada hitam. Kacau hingga sebati.
Biarkan menggelegak dan masukkan tauhu.
Tutup api dan sedia dihidang bersama nasi.
Info chef: Sebelum memasukkan garam, cuba kuah terlebih dahulu bagi sesuaikan rasa.
4. JAPCHAE
BAHAN-BAHAN:
300gm Mi Japchae | Korean Sweet Potato Noodle – jika tiada, boleh ganti dengan suhun
Perap daging bersama kicap cair, minyak zaitun, lada hitam, parutan halia dan daun bawang.
Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng seketika daging yang telah diperap. Pastikan daging tidak digoreng terlalu lama untuk memastikan ia tidak liat. Angkat dan ketepikan.
Gunakan kuali yang sama dan panaskan minyak. Goreng seketika lobak merah, bawang besar dan cendawan Shitake. Perisakan dengan sedikit garam dan lada hitam.
Setelah agak layu, masukkan bawang putih dan taugeh hijau. Goreng seketika dan padamkan api.
Masukkan sayur-sayuran yang telah digoreng ke dalam mangkuk mee. Tuangkan lebihan sos. Gaul rata dan perisakan dengan garam dan lada hitam.
Taburkan bijan panggang. Sekiranya anda suka rasa yang lebih pedas, tambahkan potongan cili padi dan gaulkan sehingga sebati sebelum dihidangkan.
Info Chef: Sekiranya anda suka rasa yang lebih pedas, tambahkan potongan cili padi dan gaulkan sehingga sebati sebelum dihidangkan.
5. JJAJANGMYEON
BAHAN-BAHAN:
200gm isi ayam
3 batang sosej | dihiris
4 ulas bawang putih | ditumbuk halus
1 inci halia | ditumbuk halus
Mee lidi atau spageti secukupnya | direbus
Minyak untuk menumis
BAHAN SOS:
350ml air
200ml Jjajang Instant Paste
3 sudu tepung ubi
SAYUR-SAYURAN ( DIPOTONG DADU):
½ biji timun jepun
1 biji ubi kentang
1 batang lobak merah
1 biji tomato
1 biji bawang besar
2 biji cili
BAHAN PES JJAJANG:
1 cawan stok ayam | dikisar
2 Sudu makan kacang hitam | rebus & dikisar
1 ulas bawang putih | dikisar
2 sudu makan sos tiram | dikisar
1 sudu makan tepung jagung | dikisar
2 sudu makan gula melaka
Gula secukup rasa
Serbuk cili secukupnya (bergantung pada tahap kepedasan yang dikehendaki)
Garam (jika perlu)
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan tumis bawang putih bersama
Masukkan sayur yang dipotong dadu ke dalam kuali. Goreng sampai layu.
Masukkan ayam, air dan Jjajang Instant Paste.
Biarkan menggelegak selama 10 minit dan tutup kuali. Masak sehingga semua bahan empuk.
Bancuh 3 sudu tepung ubi dengan 100ml air dan masukkan ke dalam kuah yang menggelegak.Kacau sehingga likat dan kuah hitam berkilat. Pastikan tahap kepekatan pada kondisi pekat tidak berkuah. Padamkan api.
Sos Jjangmyeon sedia dihidang bersama mi atau spageti.
Jika ingin membuat pes Jjajang secara homemade, masukkan semua bahan kisar ke dalam periuk. Masak hingga sedikit mendidih.
Kemudian masukkan gula merah, gula, garam serta serbuk cili dengan secukupnya. Sejukkan dan bolehlah digunakan untuk memasak Jjangmyeon.
Info chef: Selain ayam, boleh juga menggunakan hirisan daging.
Cuti persekolahan bakal menjelang. Maka, banyaklah majlis-majlis pertunangan serta pernikahan yang diadakan. Bila adanya majlis-majlis sebegini, tuan rumah pastinya sibuk duk fikir lauk-pauk apa yang nak dimasak nanti. Jom lihat seleksi lauk pauk yang biasa disajikan oleh pihak katering dan anda boleh masak sendiri di rumah secara rewang. Sangat sesuai disajikan buat tetamu yang datang ke majlis anda nanti.
1. KARI DAGING KENTANG
BAHAN-BAHAN:
3kg daging batang pinang dan sedikit tulang | daging dipotong kiub dibersih dan ditoskan
5 biji kentang | dikupas dan belah empat
1 kg santan pekat
1 liter air
1 sudu makan gula melaka
2 paket kecil rempah kari daging | dibancuh dengan sedikit air
2 sudu makan kerisik
Garam secukup rasa
BAHAN TUMIS:
5 biji bawang merah | dihiris
2 ulas bawang putih | dihiris
3 tangkai daun kari
2 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
7 kuntum bunga cengkih
5 biji buah pelaga
BAHAN KISAR HALUS:
2 biji bawang besar
10 biji bawang merah
7 ulas bawang putih
1 inci kunyit hidup
2 inci halia
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bahan tumis sehingga harum dan masukkan bahan kisar halus beserta rempah kari dan tumis hingga terbit minyak. Gunakan api sederhana.
Masukkan daging dan gaul rata dan masak sehingga daging kecut sedikit.
Masukkan air, kacau, besarkan api dan masak sehingga mendidih, Masukkan kerisik, gula melaka, garam secukup rasa dan kacau perlahan.
Masukkan kentang dan masak sehingga kentang agak empuk.
Tuang pati santan, masak sehingga daging empuk dan kuah menjadi pekat. Matikan api.
Sedia untuk dihidangkan
Info chef: Campurkan tulang bersama daging bagi mendapatkan rasa kari yang enak dan manis.
2. GULAI LEMAK NANAS IKAN MASIN
BAHAN-BAHAN:
3 biji nanas sederhana besar | kupas, belah empat, buang empulur dan hiris sederhana tebal
1kg ikan masin talang | cuci dan rendam 30 minit dan toskan
5 batang serai | diketuk
5 helai daun kunyit | disiat
2 keping asam gelugur
1 liter santan cair
2 kg santan pekat
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN-BAHAN KISAR HALUS:
10 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
3 biji cili merah
20 biji cili api | lebihkan jika mahu pedas
1 inci kunyit hidup
CARA MEMASAK:
Masukkan bahan-bahan kisar halus dan serai yang telah diketuk ke dalam periuk.
Tuang santan cair, kacau dan masak hingga mendidih. Tambah ikan masin dan nanas. Kacau rata dan masak hingga nanas 1/2 empuk. Tuang sedikit air jika perlu.
Masukkan asam gelugur dan tuang pati santan. Kacau perlahan.
Masukkan daun kunyit dan sedikit gula. Masak sekejap dan rasa, jika perlu, baru tambahkan garam secukup rasa. Biar mendidih sekejap dengan api kecil dan kacau selalu. Boleh matikan api.
Sedia untuk dihidangkan
Info chef: Selain talang, boleh juga menggunakan ikan masin lain mengikut kesesuaian hidangan.
1 biji lada benggala merah | dibersihkan dan dipotong dadu
1 biji lada benggala hijau | dibersihkan dan dipotong dadu
1 biji lada benggala kuning | dibersihkan dan dipotong dadu
2 biji telur
1 cawan tepung jagung
1 cawan tepung gandum
2 sudu makan serbuk lada hitam | lebihkan jika mahu pedas
2 biji bawang besar | hiris kasar
7 ulas bawang putih | diketuk
5 sudu makan sos Hoisin
1 botol besar sos cili Thai
5 sudu makan sos plum
2 cawan air
Garam secukup rasa
Minyak untuk menggoreng
Hirisan daun sup untuk hiasan
Hirisan cili merah untuk hiasan
CARA MEMASAK:
Masukkan kepingan ikan ke dalam bekas. Masukkan serbuk lada hitam, sedikit garam dan gaul rata.
Masukkan telur dan tepung jagung dan tepung gandum sedikit demi sedikit kedalam bekas ikan dan gaul rata sehingga ikan tersebut bersalut tepung dengan sempurna.
Panaskan minyak dalam kuali. Goreng ikan sehingga masak dan berwarna kekuningan dan toskan minyak dan ketepikan.
Untuk membuat kuah, tumiskan bawang putih dan bawang besar sehingga wangi dan masukkan air, sos Hoisin, sos cili Thai dan sos plum. Masak sehingga mendidih dan kuah menjadi sedikit pekat. Rasakan keseimbangan rasa kuah iaitu terasa rasa masam dan manisnya. Tambah lebih sos sekiranya perlu.
Masukkan lada benggala dan masak sekejap dan matikan api.
Tuang kuah kedalam bekas kepingan ikan untuk menghidang. Hiaskan dengan hirisan daun sup dan cili merah.
Sedia untuk dihidangkan
Info chef: Tidak perlu untuk mencampurkan kuah terlalu awal untuk mengelakkan kepingan ikan menjadi kembang.
4. ACAR ANGGUR
BAHAN-BAHAN:
1kg anggur hitam
3 biji timun jepun
3 biji tomato masak
1 biji bawang holland
1 cawan cuka makan
10 biji cili api hijau | lebihkan cili jika mahu lebih pedas
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Bersihkan semua bahan dan toskan.
Potong dadu bawang, tomato dan timun dan masukkan ke dalam mangkuk.
Masukkan cuka, garam dan gula ke dalam mangkuk dan gaul sebati.
Sedia untuk dihidangkan
Info chef: Selain anggur hitam, boleh juga menggunakan anggur hijau atau merah. Lebih enak jika menggunakan anggur tanpa biji.
5. SAYUR CAMPUR
BAHAN-BAHAN:
2 biji lada benggala merah | dibersihkan dan dipotong dadu
2 biji lada benggala kuning | dibersihkan dan dipotong dadu
2 biji lada benggala hijau | dibersihkan dan dipotong dadu
3 biji lobak sederhana besar | dikikis kulit dan dipotong nipis
1kg brokoli | dipotong sedang
1kg bunga kubis | dipotong sedang
500gm kacang pis
3 biji bawang besar | dihiris halus
7 ulas bawang putih | diketuk
500gm udang sederhana | dibuang kulit dan dibersihkan
5 sudu makan serbuk perisa
1/2 cawan tepung jagung | dibancuh dendan sedikit air
Garam secukup rasa
Sedikit minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
Sayur-sayuran dicelur seketika. Angkat dan toskan. Ketepikan.
Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang putih dan bawang besar sehingga berbau harum.
Masukkan udang dan goreng seketika.
Selepas itu masukkan air bancuhan tepung jagung tadi. Kacau rata sehingga mendidih.
Masukkan sayur-sayuran, serbuk perasa dan garam secukupnya. Kacau sehingga sebati dan matikan api.
Sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Selain udang, boleh juga menggunakan isi ayam, daging atau ikan bilis.
6. PAJERI TERUNG
BAHAN-BAHAN:
50 biji terung panjang | saiz sederhana kecil
1 kg santan pekat
1 paket sederhana besar rempah kari daging | bancuh dengan air menjadi pes
2 senduk kerisik
BAHAN TUMIS:
5 biji bawang merah | dihiris
2 ulas bawang putih | dihiris
3 tangkai daun kari
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
5 biji buah pelaga
BAHAN KISAR HALUS:
7 ulas bawang putih
10 ulas bawang merah
2 biji bawang besar
2 inci halia
100gm udang kering | dibasuh dan direndam seketika
CARA MEMASAK:
Terung dibuang pangkalnya dan dibelah dua. Rendam di dalam air.
Panaskan minyak di dalam kuali dan tumiskan bahan-bahan kisar halus bersama rempah tumis sehingga naik bau.
Kemudian masukkan rempah kari yang telah dijadikan pes. Masak sehingga pecah minyak.
Masukkan terung dan kacau seketika. Tuang santan pekat dan kerisik.
Kacau rata dan tambah garam dan gula mengikut cita rasa anda. Masak hingga pekat dan terung lembut.
Angkat dan sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Terung perlu direndam air bagi mengelakkan ia menjadi lebam.
Asyik dengan menu lauk pauk, ini RASA kongsikan dua menu sayur kampung yang dari dulu sampai sekarang diminati. Ia tidak pedas dan sesuai juga untuk anak-anak. Kepada sesiapa yang ingin mencuba ini resipinya, sangat mudah disediakan tak sampai 20 minit ye…
KUBIS BULAT MASAK LEMAK PUTIH BAHAN-BAHAN:
350gm kubis |dihiris nipis
1 ulas bawang merah | dihiris
1 ulas bawang putih | dihiris
1 biji cili merah | dihiris
1 biji cili hijau | dihiris
10gm suhun | direndam
10gm fucuk |direndam
1 helai daun kunyit | dihiris
2 cawan santan pekat
1/2 cawan air
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Campurkan air bersama santan dan panaskan menggunakan api sederhana.
2. Kemudian masukkan hirisan bawang merah, bawang putih, cili dan daun kunyit. Biarkan mendidih.
3. Seterusnya masukkan kubis yang telah dihiris nipis. Masak sehingga lembut.
4. Akhir sekali, masukkan suhun, fucuk dan sedikit garam. Kacau sekata dan biarkan mendidih seketika.
5. Sedia untuk dinikmati.
PUCUK MANIS KELEDEK MASAK LEMAK PUTIH BAHAN-BAHAN:
450gm pucuk manis
2 biji keledek |potong kiub
1 biji bawang merah | dihiris
1 ulas bawang putih | dihiris
1 biji cili merah | dibelah dua
1 biji cili hijau | dibelah dua
1 helai daun kunyit | dihiris
2 cawan santan pekat
1/2 cawan air
Sedikit garam
CARA MEMASAK:
1. Campur air bersama santan dan panaskan di dalam periuk.
2. Kemudian masukkan hirisan bawang merah, bawang putih, cili merah, cili hijau dan daun kunyit.
3. Apabila mendidih, masukkan keledek dan biarkan sehingga lembut.
4. Kemudian masukkan pucuk manis dan perasakan dengan garam secukupnya. Bairkan sayur masak sepenuhnya.
5. Sedia untuk dinikmati.
Resipi udang butter garlic ini hidangan paling sesuai kalau mencari lauk yang mudah dan cepat siap.Walaupun ringkas saja resipinya tapi rasa dan aromanya mewah...