Resipi sambal kicap sedap perkongsian saudari Ida Hassan ni nampak biasa-biasa je. Tapi ada ramuan istimewa yang membuatkan ia jadi lebih sedap dan berbeza dengan yang biasa kita makan. Oleh itu bagi siapa-siapa yang kurang mahir buat sambal kicap, bolehlah cuba resipi yang dikongsikan ini. Sangat sedap dinikmati bersama mi sup, bihun sup, mi rebus terengganu atau soto. Memang terbaik. Malah jika disimpan dalam peti sejuk, sambal ni boleh tahan hingga sebulan. Memang berbaloi kan? Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
RESIPI SAMBAL KICAP SEDAP & POWER
BAHAN-BAHAN:
1 genggam cili padi
1 ulas bawang putih
3 biji limau kasturi ( pilih buah yang masak)
1 cawan kicap manis
2 sudu gula pasir
CARA MEMASAK:
Ads
1. Ambil limau kasturi, belah dua dan buang bijinya bagi mengelakkan sambal menjadi pahit.
2. Masukkan semua bahan ke dalam pengisar dan kisar lumat. Untuk limau kasturi, masukkan 2 biji sahaja. Satu biji lagi hanya perah jusnya sahaja dan kulit dihiris halus.
3. Bila siap dikisar, masukkan kulit limau yang dihiris tadi ke dalam campuran sambal kicap.
4. Letak sambal kicap dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk. Keluarkan bila hendak dinikmati.
Nasi lemak, antara menu yang sudah menjadi kegemaran semua orang untuk sarapan atau juga makan malam.
Namun tak semua pandai memasak nasi lemak yang sedap dan tahan lama. Rupanya ada cara tertentu dalam membuat nasi lemak yang sedap dan tahan lama seperti yang dikongsi Emy’s Bootiqs ini.
1 biji bawang besar 4 ulas bawang putih – beli online di sini 3 biji bawang kecil – beli online di sini Secubit udang kering – beli online di sini (kisar semua bahan di atas) Cili kering /cili giling segera (saya guna jenama puteri) – beli online di sini Daun pandan untuk bau wangi (masukkan je masa tengah tumis sambal) Gula melaka | hiris – beli online di sini Asam keping/air asam jawa
1. Untuk nasi: basuh beras sebersihnya. Kemudian, masukkan santan, halba dan bawang besar. Letakkan juga daun pandan yang disimpul. Masak seperti biasa.
2. Untuk sambal: Tumiskan bahan kisar sampai naik bau. Kemudian, masukkan cili giling. Tumis sampai pecah minyak dengan menggunakan api kecil. 3. Masukkan air asam atau 1 asam keping dan garam secubit, gula melaka dan boleh tambah air sikit sampai berkilat. Kacau-kacau sehingga semuanya sebati.
*Beras basmathi cuci dan rendam dengan air garam 30 minit (kalau nak guna beras biasa pun same je sukatan air + santan) *Rasa sambal ni pedas-pedas manis. Saya kalau beli nasi lemak mesti rasa sambalnya dulu. Kadang-kadang ada sambalnya tak masak.
Bercadang nak masak pulut kuning untuk sajian keluarga esok? Resipi pulut kuning ni anda boleh cuba. Sangat mudah dan tak perlu kukus pun. Guna periuk nasi elektrik je. Dalam masa 30 minit, pulut kuning sedia untuk dinikmati. Kalau makan dengan rendang, perghh…memang terangkat habis!
PULUT KUNING RICE COOKER
BAHAN-BAHAN:
300gm beras pulut – basuh & tos air
1 sudu teh serbuk kunyit
1/2 sudu teh garam halus
2 sudu makan gula
2 sudu makan minyak masak
2 helai daun pandan
Santan dari 1/2 biji kelapa – anggaran 200-250ml
Air secukupnya
CARA MEMASAK:
1.Beras pulut dicuci dan ditoskan air. Masukkan ke dalam periuk nasi.
2.Masukkan serbuk kunyit, garam, gula, minyak masak dan air menyamai paras pulut.
3.Potong daun pandan dan masukkan ke dalam periuk tadi.
4. Masak pulut menggunakan rice cooker seperti masak nasi.
5. Lepas 10 minit, akan jadi macam ni. Kacau-kacau pulut supaya sekata.
6. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga sebati. Bila pulut nampak basah, berhenti tuang santan. Tak perlu habiskan. Biarkan selama 5 minit supaya pulut menyerap santan.
9. Tekan butang on pada rice cooker sekali lagi. Biarkan pada posisi warm sahaja. Biar pulut masak dan berkilat lebih kurang selama 10 minit.
Bila sebut sajian barat ramai yang terbayang bahan berlemak, keju, krim , mentega dan daging berlemak.Tetapi sebenarnya kalau kena gaya jika teknik masaknya bersesuaian seperti panggang, bakar (baked) dan kukus ia boleh menjadi rendah lemak. Ada banyak pilihan bahan yang berlabel ‘low fat’ dan ‘unsalted’sebagai gantian.
Kemudian gunakan sayur-sayuran dan buah-buahan yang tinggi serat. Chef Hazieyanti dan Chef Haziq dari Malaysia Food (Authentic) College, Taman Ukay Perdana , Ampang, Selangor sedia berkongsi resipi.
1. AVOCADO SALAD WITH TURKEY HAM
BAHAN-BAHAN :
1 biji avocado | dihiris panjang
½ sudu kecil lada hitam | hancur
500 gm salad campur | dihiris panjang
1 biji lada benggala | dihiris panjang
1 biji bawang Holland | dihiris panjang
2 keping ham ayam belanda| disiat
½ sudu kecil minyak zaitun
CARA MEMASAK :
Panggang ham ayam belanda separuh masak sahaja.
Masukkan kesemua bahan yang dihiris panjang dan taburkan lada hitam, Gaul rata.
Gaulkan pula dengan minyak zaitun
Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 8 minit
Cara memasak : Panggang ayam belanda sahaja
Jenis masakan :Salad
Keistimewaan : Pembuka selera yang juga sesuai untuk mereka yang berdiet
Anggaran kos : RM 30
Info Chef : Sajian yang mengandungi potassium yang tinggi dan kaya berserat dengan sayur-sayuran yang segar dan rangup.
2. STEM DORY FISH TOMATO SALSA WITH BROWN RICE
BAHAN-BAHAN :
Bahan untuk ikan :
½ ekor ikan dory
1 biji bawang Holland | dihiris
½ sudu kecil serbuk halia
½ biji lemon
1 sudu kecil daun ketumbar | dicincang
Garam secukup rasa
Bahan untuk tomato salsa :
1 biji tomato | dipotong dadu
1 biji bawang besar | dipotong dadu
½ sudu kecil daun ketumbar | dicincang halus
1 ulas bawang putih | dicincang halus
1sudu makan jus limau
½ sudu teh lada hitam (hancur)
CARA MEMASAK :
1. Perapkan ikan dory bersama garam, serbuk halia, daun ketumbar,bawang Holland dan lemon
2. Kukuskan selama 15-20 minit
3. Sementara itu buat tomato salsa, campurkan kesemua bahan tomato salsa. Gaulkan bahan-bahan tomato salsa sehingga sebati
4. Selepas ikan siap dikukus, taburkan tomato salsa.
5. Hidang bersama nasi beras perang.
Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Kukus
Jenis masakan :Ikan kukus
Keistimewaan : Ikan dory yang manis dan tomato salsa menjadikan ia sajian lazat
Anggaran kos : RM 40
Info Chef : Amalan pemakanan sihat tanpa penggunaan minyak. Jika tidak mahu ikan dory berbau hanyir perahkan jus lemon .
3. KING PRAWN EN-PAPILLOT
BAHAN-BAHAN :
5 ekor udang | buang kepala udang
½ batang brokoli | dipotong pendek
½ batang lobak merah | dipotong pendek
½ biji lemon | diperah jusnya
½ sudu teh garam
1 sudu makan minyak canola
1 ulas bawang putih | dicincang
CARA MEMASAK :
Panaskan minyak kanola dan tumiskan bawang putih, masukkan lobak merah dan brokoli. Biarkan sedikit lembut dan masukkan udang.
Masukkan garam dan kacau rata semua bahan ini.
Siap untuk dihidang bersama nasi beras perang.
Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 5-8 minit
Cara memasak :Tumis
Jenis masakan : Udang
Keistimewaan :Sajian udang dan sayur yang sungguh lazat. Rasa masam manis
Anggaran kos : RM 31
Info Chef : Usah memasak udang terlalu lama untuk kekal berjus.
3. MIX FRUIT YOGURT
BAHAN-BAHAN :
1 biji strawberi
1 biji rasberi
1 biji kiwi
½ biji epal merah
1 cawan plain yogurt (tanpa perisa)
½ cawan susu segar rendah lemak
CARA MEMASAK :
1.Kisar semua bahan dan masukkan kedalam peti sejuk
2. Siap untuk di hidang
Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 5 minit
Cara memasak : Campur dan kisar
Jenis masakan : yogurt (dessert)
Keistimewaan : yogurt penuh dengan rasa buah-buahan
Anggaran kos : RM 16
Info Chef :Sajian yogurt adalah sajian sihat yang baik untuk sistem penghadaman. Campuran buah-buahan menambahkan vitamin dan serat .
BAKED SALMON WITH AVOCADO SMASH
BAHAN-BAHAN :
1 keping ikan salmon
1/2 sudu makan minyak zaitun
1/2 sudu teh lemon | diambil jusnya
1/2 biji avokado | yang ranum dilenyek sampai halus
Garam secukup rasa
1 sudu makan daun ketumbar | dicincang halus
CARA MEMASAK :
Perasakan ikan bersama minyak zaitun, garam dan daun ketumbar. Perap sebentar.
Panaskan oven dengan suhu 180 darjah celcius dan bakar selama 10- 12 minit
Keluarkan dan ketepikan.
Bagi membuat avocado smash, ambil avokado dan lenyek hingga halus, dalam satu bekas dan kemudian masukkan jus lemon dan gaul hingga rata.
Letakkan avocado smash di atas ikan.
Hidangkan bersama kentang yang dibakar
Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Ikan
Keistimewaan : Gandingan ikan salmon lemak manis dan buah avokado yang lazat
Anggaran kos : RM 31
Info Chef : Ikan salmon kaya dengan dengan asid lemak omega 3 dan avocado baik untuk memelihara kecantikan kulit dan anti penuaan.
RESEPI : CHEF HAZIEYANTI SOEGIJONO DAN CHEF HAZIQ MASRAN
TERIMA KASIH : CHEF DATO MOHD FARID ALWI, MFA COLLEGE (MALAYSIA FOOD (AUTHENTIC) COLLEGE,Unit C-1-28 Blok C, Pangsapuri Spring Villa, Jalan UP 1/1D Taman Ukay Perdana, Ampang, Selangor .