Kuih lopes merupakan antara hidangan minum petang yang sentiasa mendapat permintaan ramai. Tak kira golongan tua ataupun muda, ramai yang menggemarinya.

Manakan tidak, gabungan pulut beraroma daun pandan yang disaluti kelapa parut. Disertai pula dengan curahan air gula Melaka pastinya membangkitkan rasa untuk menikmatinya. Jom kita cuba resipi mudah ini. 

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan beras pulut –  beli online disini
• 1/2 cawan air daun pandan 
• 1/2 sudu kecil garam –  beli online disini
• 1/2 sudu kecil air kapur –  beli online disini 
• Beberapa titis pewarna hijau
• Kelapa parut – digaul sedikit garam dan kukus seketika

CARA MEMASAK:

1. Beras pulut dicuci bersih. Kemudian, rendam dengan air, pewarna hijau dan air kapur selama satu hingga dua jam. Jika menggunakan beras pulut susu, cukup direndam selama setengah jam.

2. Kisar daun pandan bersama setengah cawan air. Kemudian, tapis dan ketepikan dahulu.

3. Selepas itu, toskan beras pulut tadi dan masukkan ke dalam loyang. 

4. Masukkan santan, air daun pandan dan garam. Gaulkan sebati.

5. Panaskan pengukus sehingga air mendidih dan dikukus hingga air masak atau 3/4 masak.

6. Apabila santan telah kering, kacau rata agar pulut tersebut masak dengan sekata. Kukus sekali lagi dan kemudian angkat. Sejukkan seketika pulut tersebut.

7. Apabila pulut selesai masak, anda boleh memilih sama ada ingin dimasukkan ke dalam loyang yang kemudiannya akan dipotong segi tiga.

Ataupun masukkan ke dalam daun pisang, dibentuk bulat lalu diikat seperti lontong. 

8. Bagi yang tidak memiliki daun pisang, boleh juga guna kaedah seperti ini.  Masukkan pulut ke dalam plastik jernih (plastik lauk) dan dibentukkan bulat menggunakan sushi mat. 

9. Selesai dipotong segi tiga ataupun bulat, bolehlah digaulkan dengan kelapa parut yang telah diletakkan sedikit garam dan dikukus seketika.

AIR GULA MELAKA

• 3 ketul gula Melaka –  beli online disini
• 5 sudu besar gula pasir
• 3 cawan air
• Daun pandan – disimpul

Untuk membuat air gula Melaka, masak hingga likat kesemua bahan di atas. Sesudah itu, bolehlah dicurahkan di atas kuih yang telah dipotong tadi untuk dinikmati. 

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Tat Nanas Homemade Sedap & Cair Di Mulut

Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.

Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan

Nampak Sedap! Resipi Kerang Masak Cili Ala Sheila Rusly

Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je

Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji  

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Anak-anak dah kembali ke sekolah dalam pada sibuk dengan persiapan ke sekolah, jangan lupa sarapan juga penting  untuk memastikan anak kekal bertenaga sepanjang hari di sekolah. Tak tahu nak buat sarapan apa, ini ada 15 menu mudah yang korang boleh cuba atau dijadikan idea untuk cipta menu sarapan baru.

 BAKED BREAKFAST OMELETTE

BAHAN-BAHAN:        

• 4 biji telur gred A
• ½ cawan susu segar
• ¼ cawan cincangan sosej/pepperoni
• 1 biji tomato | cincang
• 2 sudu makan parutan keju – Mozarela/Romano/Parmesan
• 1 sudu makan cincangan daun basil
• Garam, lada hitam dan lada sulah secukupnya
• Mentega secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Di dalam satu mangkuk, pukul telur bersama susu segar hingga sedikit kembang (jangan pukul berlebihan).
2. Kemudian masukkan cincangan sosej/pepperoni. Tambah tomato, garam, serbuk lada hitam dan lada putih secukup rasa. Ketepikan.
3. Sediakan loyang/bekas pembakar yang telah disapu sedikit mentega di sekelilingnya.
4. Tuang bancuhan telur tadi ke dalam bekas tersebut.
5. Tabur cincangan daun basil dan parutan keju.
6. Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 190-200C selama 15-20 minit atau hingga telur masak.
7. Angkat dan sedia dihidangkan.

ROTI BAKAR TELUR GOYANG

BAHAN-BAHAN:

• 2-4 keping roti
• 2-4 biji telur
• Mentega secukupnya
• Kaya secukupnya
• Garam dan lada sulah secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Bakar roti hingga perang.
2. Sapu mentega dan kaya secukupnya di atas roti. Ketepikan.
3. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Goreng telur mata kerbau setengah masak (kuning telur masih cair sedikit).
4. Letakkan telur di atas roti bakar dan tabur sedikit garam dan lada sulah.

NASI GORENG SOSEJ

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan nasi sejuk
• 2 batang sosej | bulat nipis
• 2 sudu makan cincangan daun bawang
• 3 ulas bawang putih
• 4 biji cili padi
• 2cm belacan
• Garam dan lada sulah secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Cili padi, bawang putih dan belacan ditumbuk lumat. Ketepikan.
2. Sosej dihiris nipis dan goreng garing. Ketepikan.
3. Di dalam kuali, panaskan sesudu makan minyak. Tumis bahan-bahan tumbuk hingga wangi.
4. Masukkan nasi, sosej goreng dan daun bawang. Goreng sebati.
5. Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
6. Jika suka hidangkan bersama telur goreng, cincangan daun bawang atau hirisan timun.

TORTILLA SAMBAL SARDIN

BAHAN-BAHAN:

• 2-3 keping tortilla segera  | nyah bekukan
• 3-4 ketul sardin dalam tin
• 2 sudu makan cili kisar
• 1 labu bawang besar | cincang dadu
• 1 biji tomato | cincang dadu
• 4-5 biji cili padi | cincang halus
• 2 keping asam keping
• Garam dan lada sulah secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bawang cincang dan cili kisar hingga cili masak.
2. Masukkan ikan sardin, asam keping, tomato dan cili padi. Didihkan beberapa minit.
3. Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
4. Di dalam kuali leper (non stick), panaskan tortilla hingga agak perang. Ulangi langkah hingga selesai.
5. Bentukkan tortilla mengikut cita rasa masing-masing dan hidangkan bersama sambal sardin dan sedikit daun salad jika suka.

BURITOS AYAM & CENDAWAN

BAHAN-BAHAN:

• 2 keping tortilla
• 2 keping dada ayam
• 10 biji cendawan butang | hiris nipis
• 150gm1/2 cawan hirisan cili benggala merah & kuning
• 2 sudu makan mayones
• 1 sudu teh oregano kering
• Daun salad secukupnya
• Garam, lada hitam dan lada sulah secukup rasa
• Minyak zaitun secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Tabur dan lumur sedikit garam, lada hitam, lada sulah dan oregano kering pada kepingan ayam lalu dipanggang dengan sedikit minyak zaitun hingga perang. Kemudian hiris memanjang. Ketepikan.
2. Cendawan dan cili benggala dilayurkan sedikit di dalam kuali bersama sedikit minyak zaitun. Tambah garam dan lada sulah secukup rasa. Angkat dan ketepikan.
3. Tortilla dipanaskan sedikit di dalam kuali leper. Angkat dan ketepikan.
4. Untuk menghidang, letakkan sekeping daun salad pada tortilla, beberapa keping hirisan ayam dan cendawan.
5. Paipkan mayones secukupnya ke atas campuran ayam dan cendawan tadi. Gulung tortilla rapi dan hidangkan.

PRATA  TELUR GULUNG

BAHAN-BAHAN:

• 2-3 keping roti prata segera | nyah bekukan
• 1 labu bawang besar | cincang halus
• 3 biji telur
• 1 sudu makan cincangan daun bawang
• Garam dan lada sulah secukup rasa
• Minyak zaitun secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Di dalam mangkuk, pukul telur bersama garam dan lada sulah secukup rasa.
2. Masukkan cincangan bawang besar dan cincangan daun bawang lalu gaul rata. Ketepikan.
3. Panaskan sedikit minyak zaitun di dalam kuali leper.
4. Panaskan roti prata di kedua-dua bahagian hingga agak perang. Angkat. Ketepikan. Ulangi langkah hingga selesai.
5. Menggunakan kuali yang sama, tambah sedikit minyak zaitun lalu tuang bancuhan telur ke dalam kuali. Biar telur masak di kedua-dua bahagian.
6. Letak telur ke dalam prata dan gulung kemas. Potong mengikut cita rasa masing-masing dan sedia dihidangkan.

ROTI GULUNG BERINTI TUNA

BAHAN-BAHAN:

• 2-4 keping roti
• 3 biji telur | pukul sedikit dengan garpu
• 1 cawan tuna flakes (dalam tin)         | toskan
• 1 labu bawang besar | cincang halus
• 1 biji cili merah | cincang halus
• 1 biji cili hijau| cincang halus
• 1 sudu teh paprika
• Garam dan lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Di dalam mangkuk, satukan tuna flakes, bawang, cili merah, cili hijau, paprika, garam dan lada sulah secukup rasa. Gaul sebati. Ketepikan.
2. Roti dibuang tepinya dan dileperkan.
3. Ambil sesudu campuran tuna dan letakkan di atas roti yang telah dileperkan. Sapu sekeliling roti dengan sedikit telur.  Gulung dan kemaskan.
4. Celup roti ke dalam bancuhan telur.
5. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng gulungan roti hingga keperang-perangan. Toskan dan sedia hidangkan.

SANDWICH AYAM  & SALAD

BAHAN-BAHAN:

• 400gm ayam (bahagian dada)
• 4-5 sudu makan mayones
• Daun salad secukupnya
• Baguette Perancis secukupnya
• Mentega secukupnya
• Garam, lada sulah dan lada hitam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Ayam dilumur dengan sedikit garam, lada sulah dan lada hitam lalu dipanggang hingga masak dan cincang halus.
2. Campurkan mayones ke dalam mangkuk berisi cincangan ayam dan gaul rata.
3. Tambahkan lada sulah/lada hitam dan gaul sebati. Ketepikan.
4. Sapu sedikit mentega ke atas roti.
5. Letakkan sekeping daun salad ke atas roti.
6. Letakkan sesudu campuran ayam dan ratakan di atas roti.
7. Ambil sekeping lagi roti yang telah disapu mentega dan tutup seperti sandwic.
8. Sedia dihidangkan.

LEMPENG  MINI GULA MERAH KELAPA

BAHAN-BAHAN:

• 100gm tepung gandum
• 280ml susu segar
• 30gm gula halus
• 50gm kelapa parut  | putihnya sahaja
• 1 biji telur   | pukul sedikit dengan garpu
• 2 sudu makan mentega | cairkan
• 1 sudu teh serbuk penaik
• Air gula merah secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Di dalam mangkuk besar, satukan tepung, kelapa parut, serbuk penaik dan gula. Gaul rata.
2. Tuang susu segar, telur dan mentega cair lalu kacau rata hingga menjadi adunan yang likat dan tidak terlalu cair.
3. Panaskan kuali leper (non stick). Ambil sesenduk adunan dan letakkan di dalam kuali.
4. Biarkan beberapa minit hingga pankek kekuningan. Terbalikkan dan masak bahagian yang satu lagi hingga kekuningan. Ulangi langkah hingga selesai.
5. Hidangkan pankek bersama air gula merah dan lebihan kelapa parut.

TELUR HANCUR & CENDAWAN

BAHAN-BAHAN:

• 3 biji telur
• 8 biji cendawan butang | hiris nipis
• 1 biji tomato | cincang
• 1 sudu makan cincangan cili benggala
• ½ cawan susu segar
• ½ cawan parutan keju parmesan+mozzarella
• Garam dan lada sulah secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Di dalam mangkuk; pukul telur bersama susu, garam dan lada sulah secukup rasa. Ketepikan.
2. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tuang bancuhan telur dan masak hingga agak kental.
3. Masukkan cincangan cendawan, cili benggala, parutan keju dan cincangan tomato. Gaul sebati dan hancurkan.
4. Hidangkan bersama kepingan roti, salad dan sos pilihan jika mahu.

SPAGETI GORENG

BAHAN-BAHAN:

• 1 mangkuk spageti/linguine (yang telah dicelur)
• 2 batang jejari ketam | potong kecil
• 8-10 ekor udang sederhana | bersihkan
• 5-6 biji cili padi | hiris halus
• 3 ulas bawang putih | cincang halus
• 1 sudu makan cili kisar
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan cincangan daun bawang
• Garam dan lada sulah secukup rasa
• Minyak zaitun secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sesudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan cili kisar, cili padi, jejari ketam dan udang. Tumis hingga semua bahan masak.
3. Masukkan sos tiram, spageti yang telah dicelur dan hirisan daun bawang. Tumis hingga semua bahan sebati.
4. Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
5. Angkat dan sedia dinikmati.

LEMPENG SAMBAL HIJAU TAHAI

BAHAN-BAHAN A:

• 1 cawan tepung gandum
• ¾ cawan air
• 1 biji telur
• Secubit garam

BAHAN-BAHAN B (SAMBAL):

• 15 biji cili padi hijau
• 4 biji cili hijau
• 5 ulas bawang merah
• 1 labu bawang besar | potong bulat
• 100gm ikan tahai | bersihkan
• 3cm belacan
• 1 sudu teh air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan A dan kacau rata. Jika bancuhan terlalu pekat tambah sedikit air dan jika terlalu cair tambah sedikit lagi tepung. Jika suka boleh dikisar supaya bancuhan tidak berketul.
2. Sapu sedikit minyak pada kuali leper (non-stick). Tuang sesenduk kecil bancuhan tepung dan masak hingga lempeng keperang-perangan di kedua-dua bahagian. Ketepikan. Ulangi langkah hingga selesai.
3. Untuk membuat sambal; cili padi, cili hijau, bawang merah dan belacan dikisar halus.
4. Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar hingga naik bau dan cili masak sepenuhnya. Masukkan ikan tahai yang telah dibersihkan dan didihkan hingga beberapa minit.
5. Masukkan bawang besar, jus asam jawa, gula dan garam secukup rasa. Didihkan sambal seminit dua lagi dan hidangkan bersama lempeng.

LEMPENG SAYURAN DAN UDANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan tepung gandum
• ¾ cawan air
• 6-8 ekor udang sederhana | cincang kasar
• 1 biji cili merah  | cincang halus
• 3 biji tomato ceri | cincang dadu
• 1 labu bawang besar  | cincang halus
• 1 sudu makan cincangan daun bawang
• 1 sudu makan parutan lobak merah
• ½ sudu teh garam
• ¼ sudu teh lada sulah
• ¼ sudu teh serbuk penaik

CARA MEMASAK:

1. Di dalam mangkuk, satukan semua bahan dan gaul sebati.
2. Jika bancuhan terlalu pekat, tambah sedikit air dan jika terlalu cair tambah sedikit tepung.
3. Sapu sedikit minyak pada kuali leper (non stick). Sendukkan sedikit bancuhan tadi ke dalam kuali.
4. Masak lempeng hingga keperang-perangan di kedua-dua bahagian. Sedia dihidangkan.

WESTERN EGG SKILLET

BAHAN-BAHAN:

• ½ cawan susu segar + krim masakan
• ¼ cawan air
• 2 sudu makan minyak zaitun
• 2-3  biji telur
• 3 batang sosej | hiris nipis
• 4 keping roti (sourdough bread) | potong dadu
• 1 labu bawang besar | mayang halus
• 1 biji cili benggala | hiris nipis
• 10 bij tomato ceri           | belah dua
• 2 sudu makan cincangan parsli
• ¼ sudu teh serbuk cayenne
• ¼ sudu teh serbuk lada hitam
• Garam dan lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan ketuhar pada suhu 200C.
2. Tuang minyak zaitun dalam kuali tahan panas (skillet) dan panaskan di dalam ketuhar.
3. Masukkan sosej, cili benggala, bawang dan tomato. Masak dalam ketuhar selama 5-6 minit atau hingga semua bahan lembut.
4. Masukkan roti dan ¼ cawan air. Tambah serbuk cayenne, serbuk lada hitam, garam dan lada sulah secukup rasa dan gaul sebati. Masak selama tiga minit lagi. Keluarkan dari ketuhar.
5. Lubangkan 2-3 bahagian roti dalam kuali tadi dan pecahkan telur di dalamnya. Perlahan-lahan tuang campuran susu dan krim ke dalam kuali. Masukkan kembali dalam ketuhar dan bakar selama 15 minit. Tabur cincangan parsli dan hidangkan.

NASI GORENG MENTEGA TELUR

BAHAN-BAHAN:

• 1 mangkuk nasi sejuk
• 2 sudu makan mentega
• 2 biji telur
• 10 ekor udang segar | bersihkan
• 2-3 ulas bawang putih  | cincang halus
• Sedikit cincangan daun bawang | hiasan
• Garam, lada sulah dan lada hitam secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan/cairkan satu sudu mentega di dalam kuali. Masukkan telur dan goreng hancur hingga masak. Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan kuali yang sama, panaskan sesudu lagi mentega. Masukkan cincangan bawang putih dan tumis hingga wangi.
3. Masukkan udang dan goreng hingga separuh masak.
4. Masukkan nasi sejuk dan gaul rata.
5. Sesuaikan rasanya dengan menambah garam, lada sulah dan serbuk lada hitam secukupnya.
6. Masukkan telur goreng hancur dan gaul rata. Tabur cincangan daun bawang.

Kelantan Darul Naim sememangnya cukup terkenal dengan aneka makanan serta kuih muih yang sedap-sedap serta manis. Bukan itu sahaja, lauk pauknya juga memang meriah. Jika berkunjung ke negeri ini, lokasi yang wajib dituju semestinya di pasar-pasar tradisional atau pasar-pasar kampung yang ada di setiap daerah. Lihat aneka makanan yang dijual. Memang sangat banyak dan boleh rambang mata dibuatnya. Harganya pun murah. Lagilah sakan memborong.

Makanan-makanan ni ada diantaranya mempunyai nama yang pelik dan menggerikan. Tapi rasanya sangat sedap. Oleh itu, jika anda ada jumpa, cubalah. Pasti tak menyesal.

1. KATOR

Kuih tradisional Kelantan yang semakin jarang dijumpai. Ia dihasilkan dari tepung beras dan dimakan bersama air gula melaka. Biasanya kuih ini ditabur dengan kepala parut serta beras pulut goreng sebelum dimakan. Memang sedap! Lebih istimewa kuih ini menggunakan gambir sebagai bahan pewarna serta memberikan rasa yang unik.

BAHAN A:

• 250gm tepung pulut
• 180ml air

BAHAN B:

• Sebesar ibu jari gambir
• 60ml air panas
• 1/2 sudu teh air kapur

( Larut semua dan tapis)

SIRAP GULA MERAH:

• 120gm gula merah
• 50gm gula pasir
• 150ml air

(Satukan semua bahan, larutkan dan tapis)

SAMPINGAN:

• 100gm beras pulut – sangai hingga garing
• 1/2 biji kelapa parut | campur dengan sedikit garam

CARA MEMASAK:

1. Satukan bahan A dan B. Uli hingga jadi doh.
2. Didihkan air dalam periuk.
3. Gentel doh seperti buah melaka. Masukkan ke dalam air. Rebus sehingga doh timbul.
4. Angkat dan toskan air. Golek dalam kelapa parut hingga tersalut sempurna.
5. Untuk menghidang, tabur beras pulut sangai dan tuang sirap gula merah.
6. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & gambar: http://resipicitarasawan.blogspot.com

2. TERESEK

Sejenis hidangan sampingan diperbuat daripada jantung pisang yang biasanya disediakan di majlis-majlis kenduri pada zaman mak-mak kita dulu. Untuk menyediakannya, jantung pisang akan dihiris, kemudian dimasak bersama serbuk kari serta bahagian-bahagian ayam yang biasanya tidak dimasak sewaktu kenduri. Contohnya seperti tengkuk, kaki, hempedal dan hati. Sekarang, masih ada yang menyediakan hidangan ini namun agak jarang dan susah untuk dijumpai. Sesekali ke pasar, ada juga peniaga yang menjual hidangan ini tapi tidak selalunya ada. Sedap! Rasanya seakan rendang atau kari pekat.

BAHAN-BAHAN:

• 1 tongkol jantung pisang-dibelah dua dan kerat melintang halus-halus.
• 1 mangkuk besar campuran organ ayam (seperti hati, pedal,jantung,leher dan kaki ayam dipotong kecik)
• 2 sudu besar rempah gulai darat-kalau tak ada boleh guna rempah gulai kawah atau kari daging.
• 10 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• Sedikit halia- tak letakpun tak apa
• 2 inci lengkuas
• 5 biji cili kering
•  1 sudu besar rempah ketumbar-ada orang goreng tanpa minyak dulu, saya tak buat
• 3-4 sudu kerisek
• 1 kotak 200ml santan
• 2 keping asam gelugor/asam keping
• Sedikit budu-kalau tak suka tak payah letak
•  Garam Gula

CARA MEMASAK:  (Caranya seperti memasak gulai darat Kelantan)

1. Hiris jantung pisang. Untuk mengelakkan jantung pisang menjadi hitam, rendamkan dalam air garam sebaik dipotong. Ramas dan perahkan sebelum dicelur dalam air yang banyak bersama sedikit garam. Celur hingga lembut, tapiskan dan perah. Ketepikan.
2. Kisar semua bawang, cili, halia, lengkuas dan ketumbar.
3. Masukkan bahan mesin dalam kuali bersama-sama bahan ayam.
4. Masukkan juga rempah gulai darat/kari.  Masak hingga naik bau.
5. Masukkan santan, asam keping dan garam/budu serta gula. Masak hingga pecah minyak.
6. Masukkan kerisekserta jantung pisang yang telah dicelur tadi. Kacau mesra.
7. Masak hingga kuah pekat/bahan menjadi lembab2 sikit.

Kredit resipi & gambar: http://duniacikguwan.blogspot.my

3. ASAM GUMPAL

Kuih Asam Gumpal merupakan sejenis manisan tradisional yang dibuat menggunakan sagu mata ikan, dimasukkan inti dan dimasak dalam kuah santan manis. Ia sangat laris dan menjadi pilihan ramai terutamanya di bulan puasa.

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan sagu
• 2 cawan santan pekat
• 1/2 sudu makan halba
• gula secukup rasa
• secubit garam

INTI:

• Kacang hijau secukupnya | direndam
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Basuh sagu dan rendam sehingga kembang.Kemudian kukus hingga separuh masak. Sejukkan.
2. Bagi menyediakan inti, rebus kacang hijau hingga lembut dan masukkan gula. Masak hingga inti kering.
3. Ambil sagu dan masukkan inti. Jadikan seperti bentuk bebola.
4. Masukkan santan ke dalam periuk, masukkan halba, garam dan gula dengan secukup rasa. Bila kuah dah sedikit mendidih serta gula larut, masukkan sagu yang digumpal tadi.
5. Masak hingga sagu masak sepenuhnya. Sedia untuk dinikmati.

Kredit gambar: http://kisahsayatulis.blogspot.my

4. GERODOK TELUR

Kuih tradisional yang sangat popular di Kelantan. Seperti namanya, bahan utama untuk menghasilkan kuih ini adalah telur itik. Teksturnya lembut, bertelur dan manis. Enak dimakan sejuk-sejuk. Ada juga yang memanggil kuih ini dengan nama Kuih Sekaya.

BAHAN-BAHAN:

• 4 biji telur itik
• 9 biji telur ayam
• 2 helai daun pandan/daun sireh
• 100ml santan kotak
• 250gm gula melaka
• 70gm gula pasir
• 1/2 cawan air
• 1 sudu makan air kapur
• 1/4 sudu teh garam
• 6 kuntum bunga cengkih

CARA MEMASAK:

1. Masak gula melaka, gula pasir, daun pandan dan bunga cengkih hingga larut. Simpan semalaman.
2. Satukan telur, air kapur dan garam. Pukul hingga berbuih.
3. Masukkan santan dan air gula melaka. Kocok sebati, tapis dan tuangkan ke dalam loyang.
4. Panaskan kukusan dan kukus selama 30 minit atau hingga masak.

Kredit resipi & gambar: http://resipicitarasawan.blogspot.com 

5. NASI TUMPANG

Hidangan yang biasa dinikmati sewaktu sarapan. Ia adalah berupa nasi putih yang dimasak sedikit lembik dan kemudiannya dimasukkan ke dalam kelongsong daun pisang dan kemudiannya dilapisi dengan pelbagai jenis lauk seperti gulai ikan, telur dadar, sambal udang, serunding dan sebagainya. Memang sedap! Jika anda biasa dengan Nasi Kerabu dan Nasi Dagang, kali ini cuba pula Nasi Tumpang.

BAHAN-BAHAN:

• ½ kg beras
• 1000ml air
• 6 helai daun pisang

BAHAN GULAI IKAN:

• 200gm ikan kembung
• 2.5cm kunyit hidup | dikisar halus
• 2.5cm lengkuas | dikisar halus
• 6 ulas bawang merah | dikisar halus
• 4 biji cili kering | dikisar halus
• 500ml santan pekat
• Gula secukup rasa
• Garam secukup rasa

BAHAN TELUR DADAR:

• 5 biji telur ayam
• 1 biji bawang besar | dimayang
• 50gm daun bawang | dimayang
• 1 biji cili merah  | dimayang
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Nasi: Cuci beras hingga bersih dan masak bersama 1000ml air sehingga nasi itu lembut (seperti nasi himpit) kemudian biarkan ia suam. Ketepikan.
2. Gulai ikan: Semua bahan yang dikisar dicampurkan dengan santan, masak sehingga mendidih.
3. Kemudian masukkan ikan biarkan masak.
4. Perasakan dengan gula dan garam secukup rasa. Kacau rata sehingga kuahnya pekat. Ketepikan.
5. Telur dadar: Pecahkan telur dan campurkan bahan yang dimayang dan garam secukup rasa. Pukul sebati.
6. Panaskan kuali dan goreng sehingga masak. Angkat dan ketepikan.
7. Untuk membungkus nasi tumpang: Kelongsongkan daun pisang kemudian masukkan nasi lembik 1/3 kelongsong tadi dan tekan hingga padat.
8. Kemudian masukkan hirisan telur dadar.
9. Masukkan satu lapis lagi tekan sehingga padat dan masukkan lagi lauk gulai ikan.
10. Masukkan pula nasi ke atas lauk tadi dan bungkuskan.
11. Sedia dihidangkan dan dinikmati.

6. LAWAR

Hidangan sampingan yang dihasilkan dari isi ikan mentah yang dimasak menggunakan jus limau nipis. Ia kemudiannya digaul dengan pelbagai jenis ulam-ulaman dan dimakan bersama nasi.

BAHAN PERAP:

• 5 ekor ikan tamban (dibuang sisik dan dibuang tulang)
• Cuka makan
• (Perap ikan bersama cuka dalam 10 minit)
• 3-4 biji limau nipis (kena masam)

BAHAN ULAM:

• Kacang panjang
• Daun kesum
• Bunga kantan
• Pucuk janggus/gajus
• Cili padi
• Garam secukup rasa

CARA-CARA:

1. Ikan yang diperap tadi diperap dibuang air perapannya. Kemudian potong kecil isinya.
2. Tumbuk cili padi mengikut tahap kepedasan yang digemari.
3. Masukkan cili tumbuk kedalam isi ikan yang telah dipotong tadi. Perah jus limau nipis.
4. Masukkan daun kesum, pucuk janggus dan bunga kantan. Perasakan dengan garamdengan secukup rasa.
5. Akhir sekali masukkan hirisan kacang panjang. Gaul sebati. Sedia untuk dinikmati.

Kredit gambar& resipi: Mastura Hassan via MAHN

7. NEKBAT

Sejenis kuih tradisional yang diperbuat daripada tepung beras dan telur. Rupanya seakan kuih bahulu namun tawar. Untuk menikmatinya, nekbat perlu dimasak bersama air gula terlebih dahulu. Nekbat biasanya banyak dijual dalam bentuk kering ( seperti bahulu) dan tahan lebih lama serta boleh disimpan di dalam peti sejuk.

Kredit gambar: http://resipicitarasawan.blogspot.com

8. GELEMBUNG BUAYA

Kuih tradisi yang dihasilkan dari kelapa parut. Ia banyak dijual di pasar seperti di Pasar Siti Khadijah.

BAHAN-BAHAN:

• 1kg kelapa parut | dibuang kulit hitamnya
• 1 cawan santan sederhana pekat
• 120gm tepung beras | di bancuh dengan sedikit air
• 480gm gula pasir
• 1 helai daun pandan | dikisar dan diambil airnya
• Pewarna oren secukupnya
• Pewarna hijau secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan kelapa parut dan gula pasir ke dalam kuali. Kacau rata sehingga sebati.
2. Selepas itu masukkan santan dan tepung beras. Kacau lagi sehingga semua bahan sebati.
3. Bila sudah agak kering, kedua-dua bahan dibahagikan kepada dua bahagian.
4. Satu adunan dimasukkan air daun pandan dan pewarna hijau dan satu adunan lagi dimasukkan pewarna oren.
5. Setelah selesai masukkan adunan hijau ke dalam loyang dan lapiskan dengan adunan warna oren di atas. Biarkan sejuk seketika.
6. Bila dah sejuk bolehlah di hidangkan.

9. KERABU SARE

Kerabu yang dihasilkan dari rumpai laut kering yang dipanggil ‘sare/sarey’. Menu ini mudah didapati pada bulan puasa. Dahulu kala, di majlis-majlis kenduri, kerabu sare ini antara hidangan wajib dihidangkan buat tetamu namun kini, agak sukar untuk melihatnya disajikan di majlis-majlis sebegitu. Ia mungkin disebabkan oleh proses penyediaannya yang rumit serta sukar untuk memperolehi bekalan rumpai laut.

BAHAN-BAHAN:

• 150 gm sare | direndam 8 jam dan ditoskan

(BAHAN A)

• 7 biji cili kering | dikisar
• 2 ulas bawang putih | dikisar
• 10 ulas bawang merah | dikisar
• 2 cm halia | dikisar
• 1/2 biji kelapa | ambil santan pekat
• 1/2 sudu teh cuka
• 1/2 sudu teh budu

(BAHAN B)

• 1 biji kelapa | dibuat kerisik
• 3 ulas bawang putih
• 5 ulas bawang merah
• 2 cm halia
• 2 ekor ikan kembung | direbus dan diambil isinya
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAKNYA:

1. Tumis bahan (a) sehingga pecah minyak. Ketepikan.
2. Kemudian gaul bahan (b) dengan bahan (a) dan sare hingga mesra.
3. Sedia untuk dihidang.

10. PUTU HALBA

Putu halba adalah antara kuih yang popular di Kelantan terutamanya ketika tibanya musim tengkujuh. Rupanya seakan putu piring namun ia dihasilkan dari parutan ubi kayu segar yang digaul bersama halba, dimasak bersama gula merah dan dimakan bersama kelapa parut. Memang sedap jika dimakan panas-panas. Teksturnya sedikit liat memang mengasyikkan lebih-lebih lagi dimakan sewaktu cuaca sejuk.

Kredit gambar: http://www.bicaradariaku.com