Kuih Seri Muka ni memang ada ramai peminat. Kalau beli kuih yang pulutnya lembut dan lapisan santannya lemak-lemak manis, memang puas hati. Sekeping rasa tak cukup. Ramai yang nak belajar buat kuih ni tapi beranggapan ianya susah dihasilkan. Usah risau kerana resipi perkongsian Puan Fara Bakri ni antara yang mudah untuk dicuba. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
RESIPI KUIH SERI MUKA PANDAN
BAHAN LAPISAN BAWAH (PULUT):
2 cawan beras pulut – basuh bersih
1 cawan santan
1 sudu teh garam
BAHAN LAPISAN ATAS:
Ads
1 1/2 cawan santan pekat
1 cawan tepung gandum
2 sudu makan tepung ubi
1 biji telur
1 cawan gula pasir (kalau tak suka manis boleh kurangkan)
1/2 cawan air kisaran daun pandan
Sedikit pewarna hijau
CARA MEMASAK:
1. Bagi menyediakan lapisan bawah, satukan kesemua bahan dalam loyang bersesuaian dan gaul rata. Kemudian kukus selama 20 minit.
2. Setelah pulut masak, tekan pulut hingga padat.
3. Untuk lapisan atas, campurkan semua bahan dan kacau sebati. Jika adunan terlalu pekat, tambah sedikit air.
4. Tapis adunan dan tuang ke atas pulut tadi. Kukus kembali selama 30-40 minit.
Ads
Ads
5. Sejukkan seketika kuih dan potong ikut saiz yang bersesuaian sebelum dinikmati.
Sedapnya Kuih Angku ni. Ia adalah kuih kegemaran ramai terutamanya bagi Peranakan Baba dan Nyonya. Kuih ni ada acuan dia sebenarnya tapi boleh je hasilkan jika tiada acuan tersebut. Guna je apa yang ada. Janji sedap dan membuka selera. Jom cuba resipi perkongsian saudari Zurina Zulkefli ni. Pasti puas hati.
1. Satukan tepung pulut, tepung gandum dan garam di dalam bekas.
2. Kemudian masukkan santan dan air suam. Adun hingga sebati.
3. Bahagikan doh kepada beberapa bahagian dan titiskan pewarna yang anda inginkan. Uli hingga bercampur sempurna warnanya.
4. Ambil pes kacang merah dan bulat-bulatkan untuk dijadikan inti. Selain kacang merah, boleh juga guna inti lain seperti kacang hijau, peanut butter atau kelapa parut.
5. Bulatkan dahulu doh untuk mendapatkan saiz bulat yang sama. Kemudian barulah masukkan inti kacang merah ke dalam doh. Caranya leperkan doh, masukkan inti dan tutup semula jadikan bebola.
6. Setelah inti dimasukkan, bentukkan doh mengikut bentuk atau corak yang anda ingini. (empunya resipi cuma gunakan lidi sate untuk mendapat corak seperti di dalam gambar). Lapikkan doh di atas plastik atau sebaiknya guna daun pisang.
7. Masukkan kuih ke dalam periuk kukus dan sapukan sedikit minyak masak ke atas Kuih Angku supaya teksturnya tidak menjadi kering.
8. Kukus dan tutup dengan kain bagi mengelakkan air didihan terjatuh ke atas kuih.
9. Kuih Angku yang telah siap dikukus dan sedia untuk dinikmati.
Sedapnya Kuih Talam Berlauk perkongsian saudari Mizah Ngatiman ni. Sangat mudah dan tidak sukar disediakan. Bahan-bahan yang digunakan juga ringkas dan mudah didapati di kedai serta pasaraya berhampiran. Inti pun guna daging burger sahaja. Berbaloi sangatlah cuba ni. Jom semak bahan-bahan yang diperlukan dan juga cara memasaknya.
CARA MEMASAK KUIH TALAM BERLAUK SEDAP GUNA DAGING BURGER
BAHAN INTI 2 keping daging burger – cincang 1 biji bawang besar – cincang – beli online disini 2 ulas bawang putih – cincang – beli online disini 1 sudu makan serbuk kari – beli online disini Minyak untuk menumis Garam dan gula secukup rasa
BAHAN-BAHAN LAIN: Lada besar merah/hijau – hiris Daun sup – hiris Bawang goreng secukupnya – beli online disini
CARA MEMASAK: 1.Panaskan minyak dan tumis bawang hingga layu dan naik bau.
2. Masukkan daging burger yang sudah dipotong-potong. Biarkan jus airnya keluar.
3. Letak serbuk kari, garam dan gula secukupnya. Masak hingga daging kering airnya.
4. Angkat tumisan daging burger dan masukkan ke dalam tapis untuk tos lebihan minyak. Biarkan sejuk.
5. Ambil loyang dan oleskan dengan minyak masak. Alas plastik. Oles plastik dengan minyak. Sambil tu panaskan pengukus.
6. Tuang adunan tepung yang sudah dikisar tadi ke dalam periuk. Masak gun api kecil selama 10-15 minit. Pastikan adunan sentiasa dikacau kerana ia mudah bergentel.
7. Bila adunan sudah pekat macam ni dan naik wap, padamkan api.
8. Terus pindahkan adunan ke dalam loyang tadi dan kukus selama 15 minit.
9. Selepas 15 minit, keluarkan loyang dari kukusan. Gores permukaan kuih dengan garpu.
10. Tabur inti daging tadi. Mampat dan ratakan.Kemudian sambung kukus lagi selama 15 minit.
11. Selepas 15 minit, cucuk kuih dengan lidi. Kalau lidi bersih, ia menandakan adunan sudah masak.
12. Tabur daun sup, bawang goreng dan hirisan cili. Kukus kembali dalam 2 minit.Tutup api dan biarkan kuih sejuk.
13. Bila kuih sejuk, keluarkan dari loyang perlahan-lahan.
14. Potong kuih menggunakan pisau plastik dan hidangkan.
INFO: Selain inti daging burger, boleh juga masak inti menggunakan daging kisar, ayam, udang atau sardin.
Sesekali tekak pasti nak mencuba sesuatu yang lain. Apa kata cuba buat lempeng berinti yang mempunyai rasa auntetik . Menu ringkas ini cukup mengenyangkan.
BENG CHIAU CHAMPA
BAHAN-BAHAN KULIT
1 bungkus tepung beras
2 cawan tepung gandum
1 kotak santan kecil
Sedikit kunyit (boleh tambah jika suka lebih kuning)
Sedikit garam
Daun bawang (boleh letak atau tidak )
CARA MENYEDIAKAN
Masukkan air dan gaulkan ke semua bahan diatas.
BAHAN-BAHAN INTI
1000gm daging kisar
5 ulas bawang Putih
1 labu bawang Besar
Secubit garam
CARA-CARA MEMASAK
Tumis bawang putih hingga naik bau.
Masukkan daging kisar dan tumis daging kisar seketika.
Bila daging kisar sudah kecut masukkan bawang besar yang dihiris.
BAHAN PENCICAH
Bawang putih
Cili padi
Daun Bawang
Bawang Merah
Masukkan kicap sotong
Cuka (boleh gantikan dengan asam limau)
Gula
CARA MENYEDIAKAN
Tumbuk bawang putih dan cili padi sampai lumat.
Hiris daun bawang dan bawang merah. Campurkan dengan bahan yang ditumbuk.
Tambah sedikit air panas dan gula serta cuka.
BAHAN HIASAN:
Kacang Tanah
Daun salad
Timun
CARA MENYEDIAKAN
Goreng kacang tanah, tumbuk dan masukkan sekali diatas.
Pepes Dada Ayam hidangan tradisi dari Nusantara ini menggunakan dada ayam yang diperap dengan ramuan rempah lengkap, kemudian dibungkus dalam daun pisang dan dikukus hingga masak. Hasilnya? Ayam jadi lembut, berjus dan menyerap segala rasa bawang, cili dan kunyit yang harum.