![Untitled design (18)](https://cdn.rasa.my/2018/09/Untitled-design-18.png)
Jom buat kuah petis homemade untuk Sengkuang Calit. Kalau dulu, sekeping harganya dalam RM0.50 tapi sekarang boleh mencecah RM2 sekeping. Agak mahal tapi tak apa, anda pun boleh buat sendiri sos ni secara homemade menggunakan resipi perkongsian saudari Lynda Yum Yum. Memang berbaloi cuba. Boleh makan banyak kali. Nak jadikan kuah rojak pun boleh.
RESIPI PETIS HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 botol kicap masin (anggaran 200ml)
- 6 sudu makan gula apong ATAU 250gm gula melaka
- Gula pasir secukupnya – jika perlu
- 1 inci belacan bakar – dihancurkan
- 6 sudu makan sos cili
- 5 sudu makan cili kisar / cili boh
- Bijan secukupnya – goreng tanpa minyak
- 5 sudu makan tepung ubi/tepung kanji – bancuh dengan sedikit air
CARA MEMASAK:
- Satukan semua bahan kecuali bijan dan tepung ubi. Masak guna api kecil hingga mendidih. Pastikan sos ada rasa masin, manis dan pedas secukupnya.
- Masukkan tepung ubi sedikit demi sedikit dan kacau sentiasa supaya tidak berketul.
- Masak sos hingga pekat dan akhir sekali masukkan bijan.
- Padam api dan biarkan sos sejuk seketika.
- Sedia untuk dibuat sengkuang calit atau dimakan bersama buah-buahan kegemaran yang lain.
- Jika suka, boleh juga masukkan kacang tumbuk.
Kredit resipi & foto: Lynda Yum Yum
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Cara Buat Sambal Bilis Kering Rangup, Tahan 3 Bulan
![Cara Buat Sambal Bilis Kering Rangup, Tahan 3 Bulan](https://cdn.rasa.my/2021/10/Untitled-design-11-1.jpg)
Ramai yang suka makan sambal, sama ada jenis sambal basah berkuah atau sambal kering.
Tapi kalau buat sambal bilis kering rangup ni, makan memang tak berhenti. Berhantu betul sebab boleh juga sedap ratah macam tu saja.
Menerusi perkongsian daripada Sara Long ini, sambal bilis kering ini menjadi kegemaran mereka suami isteri.
Malah lebih menarik, sambal mampu bertahan 3 bulan di luar dalam masih elok rangup dan tak rosak.
SAMBAL BILIS KERING
BAHAN-BAHAN:
1kg bilis (kalau nak sedap, cari bilis yang nipis) – beli online di sini
300gm cili kering gemuk (tak pedas) – beli online di sini
150gm cili kering pedas (kalau nak pedas, letak banyak mana anda nak)
2 ketul pati bilis knorrs
250gm bawang goreng
Gula halus @ kisar je gula biasa – beli online di sini
Garam – beli online di sini
TONTON Dapur Rasa Live: Asam Pedas Ikan Kembung
TONTON Dapur Rasa Live: Mango Baked Cheesecake
CARA-CARA:
1. Cuci bilis dan toskan. Goreng sampai garing.
2. Basuh cili kering dan toskan. Masak guna air fryer sampai rangup.
3. Dah masak, tumbuk-tumbuk atau patah-patahkan. Nanti toskan guna jaring nak buang biji-biji cili.
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
4. Kisar kering sampai jadi chili flakes. Pakai sarung tangan dan pelitup muka ya, nanti terbatuk menangis-nangis kena habuk cili.
5. Panaskan 3 sudu minyak masak. Masuk pati bilis kacau sampai hancur.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
6. Masuk cili kisar tadi, gula, garam. Kacau-kacau sampai sebati. Guna api kecil, nanti hangus cili dan akan rasa pahit. Kacau dalam 5 minit je, kemudian tutup api.
7. Masuk bilis dan bawang goreng. Gaul-gaul sebati. Rasakan cukup masin manis semua tu. Kalau nk tambah tempe/ kacang pun boleh. Goreng sampai garing dulu, kemudian masukkan semua dan gaul-gaulkan.
Kredit resipi: Sara Long
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Resipi Bomboloni Lembut, Mudah & Gebu, Guna Dua Filling Berbeza
Mudah Sangat Nak Buat Sambal Ikan Pauh Muda, Guna 5 Bahan Je
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
Buat Sendiri Sos Pencicah Salad Lagi Sedap & Confirm Bersih.
![Buat Sendiri Sos Pencicah Salad Lagi Sedap & Confirm Bersih.](https://www.rasa.my/wp-content/uploads/2019/11/82617.jpeg)
Anda suka makan salad tapi tak tau macam mana nak buat sedap macam makan kat restoran makanan barat tu. Jangan risau sebenarnya sos campuran untuk makanan pembuka selera yang sihat ini mudah sangat disediakan dan ada banyak jenis yang boleh dipandankan ikut kesesuaian bahan salad yang anda semua gunakan. Berikut ada enam jenis sos salad yang boleh anda gunakan.
.
Sos Thousand Island
Sos Tousand Island antara sos popular di kalangan masyarakat Malaysia. Untuk menyediakan secara home made, anda hanya perlu campur manyones, sos cili, tomato, garam, gula, serbuk lada hitam, bawang putih cincang dan sedikit mustard. Kacau sebati, Setelah siap sos sedia dihidangkan bersama salad pilihan anda. Sesuai untuk salad jenis dedaun rangup.
Sos Blue Cheese
Sos Blue Cheese berwarana putih, teksturnya pekat dan rasa masam. Ia biasa digunakan sebagai sos pencicah untuk makanan bergoreng seperti, kentang atau ayam goreng. Jika ingin menyediakan sos ini di rumah, anda hanya perlu campurkan mayones, susu cair, yogurt, sebuk bawang Holland dan serbuk bawang putih. Kacau rata sebelum sedia dihidangkan dengan makanan yang anda goreng.
.
Sos Ranch Dressing
Sos ini paling disukai di kalangan masyarakat barat, berwarna putih dan mempunyai rasa khusus yang sedikit masam dan pedas. Ia adalah campuran mayones, jus lemon, bawang putih cincang, garam halus, serbuk lada hitam, buttermilk, bawang Holland, biji sawi, paprika dan herba parsly. Sos ini sesuai untuk sayuran batang dan keras teksturnya. Contoh, brokoli, lobak merah dan timun. Ia juga sesuai dijadikan sos pencicah untuk nachos dan kentang goreng.
Sos Honey Mustard
Sos ini rasanya masam, sedikit manis dan hangat lada hitam, bagi menyediakan sos ini, anda hanya perlu campurkan madu, mustard dengan tambahkan sedikit minyak zaitun. Sangat sesuai disajikan bersama makanan yang ingin digabungkan dengan rasa manis sos tersebut.
Sos Asian Peanut
Sos ini sinonim dengan masyarakat Asia Tenggara, terutama Malaysia dan Indonesia. Digunakan sebagai kuah sate dan pecal. Jika anda ingin menggunakan sebagai sos salad, tekstur perlu lebih halus. Ia menggunakan kacang tanah goreng kisar, daun limau purut, kicap manis,cili, bawang putih, bawang merah, garam dan gula secukupnya. Rasa sos ini manis pedas yang sedap.
Sos Vinaiaagrette
Sos Vinaigrette adalah sos salad paling mudah disediakan. Ia adalah campurana garam, cuka, serbuk lada hitam dan minyak zaitun atau minyak salad. Rasanya adalah masam dan sedikit pedas lada hitam. Sebagai tambahan dalam salad anda boleh campurkan paprika, hirisan bawang Holland dan jus lemon.
Walaupun semua sos ini boleh dibeli di pasaraya tetapi sesekali anda sediakan sendiri secara homemade apa salahnya…
5 Resipi Stok Sambal Homemade Paling Sedap & Petua Supaya Tahan Lama Tak Berkulat
![5 Resipi Stok Sambal Homemade Paling Sedap & Petua Supaya Tahan Lama Tak Berkulat](https://cdn.rasa.my/2022/08/A-911.png)
Jika tekak Melayu, tak ada stok sambal di rumah memang tidak sah. Rasa tak lengkap je bila makan. Selain sambal belacan, terdapat pelbagai lagi sambal homemade yang mudah dan sedap. Malah cara penyediaannya pun ringkas. Jadi, bolehlah pakat cuba. Cikgu Afy Al Habibi ada kongsikan resipi-resipinya.
Oh ya…Pasti ramai yang ragu-ragu untuk buat stok sambal ini kerana bimbang tidak tahan lama. Cikgu Afy berpesan, ada petua supaya stok sambal yang dibuat tahan lama tanpa kulat atau rosak. Caranya ialah guna sudu kering dan bersih setiap kali mengambil sambal. Beliau sendiri telah amalkan petua ni sekian lama. Memang menjadi. Jadi, cubalah!
KOLEKSI RESIPI STOK SAMBAL HOMEMADE PALING SEDAP
1. SAMBAL BELACAN MENYENGAT
BAHAN A:
2 genggam cili padi merah & cili padi hijau
*2 biji bawang merah (saiz bola ping pong)
*1/4 bawang Holland – beli online disini
*1 biji tomato saiz kecil
*1 ulas bawang putih
*2 inci belacan – beli online disini
(bahan bertanda (*) dibakar atas pan terlebih dahulu)
BAHAN B:
3 sudu makan cuka – beli online disini
1/2 sudu teh garam – beli online disini
2 sudu makan gula – beli online disini
Secubit dua MSG
Sedikit air masak (jangan letak banyak. Nanti cair sangat)
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN C:
1-2 hiris limau nipis
CARA MEMASAK:
1. Masukkan bahan A ke dalam pengisar bersama bahan B. Kisar hingga lumat.
2. Tuang ke dalam bekas dan perah 1-2 hiris jus limau nipis. Sebatikan.
3. Sedia untuk dinikmati.
2. IBU SAMBAL KICAP MABELES
BAHAN-BAHAN:
2 genggam cili padi hijau
8 ulas bawang putih
Kicap lemak manis secukupnya – beli online disini
2 sudu makan kicap pekat – beli online disini
2 sudu makan kicap cair – beli online disini
1/2 genggam kismis
3 sudu makan bawang goreng – beli online disini
Sedikit gula jika perlu
CARA MEMASAK:
1.Goreng cili padi dan bawang putih seketika. Tujuannya supaya sambal kicap lebih sedap dan tahan lama. Cili padi perlu dipatah-patahkan supaya tidak meletup semasa digoreng.
2. Setelah layu, masukkan bahan tadi dalam bekas pengisar.
3. Tambahkan kicap lemak manis. Kuantiti kicap adalah menutupi paras bahan tadi.
4. Tambahkan juga dua sudu kicap pekat dan kicap cair untuk seimbangkan rasanya.
5. Untuk menambahkan kepekatan dan rahsia sambal lebih sedap, tambahkan kismis dan bawang goreng untuk dikisar sekali. Perasakan dengan sedikit gula mengikut citarasa.
6. Kisar semua bahan tersebut sehingga lumat. Selepas itu, tuang dalam mangkuk. Kacau sebati. Boleh tambah baik rasa jika perlu.
CARA SIMPAN IBU SAMBAL KICAP SUPAYA TAHAN LAMA:
- Masukkan ke dalam bekas yang bertutup. Guna sudu kering setiap kali mengambilnya. Hidang dalam bekas berasingan.
- Kalau simpan terlalu lama dalam peti, sambal kicap akan memekat. Jadi boleh tambah air masak. Kacau sebati. Perasakan lagi sekali jika perlu.
3. SAMBAL AYAM PENYET MENGOSEK
BAHAN A:
20 batang cili merah
Segenggam cili padi merah + hijau
1/2 biji bawang holland – beli online disini
2 biji bawang merah saiz bola pingpong
4 ulas bawang putih – beli online disini
2 biji tomato kecil
2 genggam kecil ikan bilis – beli online disini
1 sudu kecil udang kering – beli online disini
1/2 inci belacan – beli online disini
BAHAN B:
Sedikit nise Kelantan @ gula melaka – beli online disini
Gula secukup rasa
Garam bukit secukupnya – beli online disini
CARA MEMASAK:
1.Gorengkan bahan-bahan A untuk seketika. Cili perlu digoreng asing dengan bahan-bahan lain. Setelah siap digoreng, sejukkan seketika.
2. Masukkan semua bahan yang digoreng tadi ke dalam tabung pengisar. Tambah sedikit air untyk melumatkan bahan. Simpan juga 1 genggam bilis goreng untuk ditabur dalam sambal selepas ini.
3. Panaskan kembali minyak gorengan tadi. Masukkan bahan kisar dan tumis sehingga sedikit garing.
4. Masukkan lebihan ikan bilis goreng. Biarkan sambal dimasak dengan api perlahan.
5. Perasakan sambal dengan nise @ gula melaka, gula, garam bukit dan secukup rasa.
Kuantiti terpulang kepada cita rasa sendiri.
6. Masak kira-kira 30-45 minit dalam api perlahan. Keluarkan sedikit lapisan minyak setelah sambal pecah minyak sepenuhnya.
IKUT TIPS PENYIMPANAN UNTUK TAHAN LAMA:
- Bahagikan stok untuk simpanan dalam tempoh lama dan letakkan dalam freezer.
- Jika buat stok untuk tempoh 2-3 minggu, memadai sahaja simpan dekat chiller.
- Sambal boleh bertahan seminggu jika diletakkan di luar peti sejuk.
- Gunakan sudu kering setiap kali mengambil sambal.
4. AIR ASAM KETAGIH
BAHAN A:
2 biji bawang merah saiz bola ping pong – beli online disini
1 biji bawang besar Holland – beli online disini
1 biji tomato
3 ulas bawang putih – beli online disini
1 inci belacan – beli online disini
BAHAN B:
5 biji limau kasturi
2 biji limau nipis – perah jusnya. Asingkan biji
5 tangkai cili padi hijau
5 tangkai cili padi merah
BAHAN C:
1 1/2 gelas air asam jawa. (segenggam besar asam jawa + 1 1/2 gelas air)
1 sudu makan garam bukit – beli online disini
1/2 sudu makan gula perang – beli online disini
CARA MEMASAK:
1. Belah dua bahan A kecuali belacan. Bakar dalam kuali non-stick.
2. Masukkan ke dalam pengisar bersama bahan B.
3. Tambahkan air asam jawa. Boleh kurangkan jumlahnya mengikut kepekatan sambal yang diingini.
4. Masukkan juga garam bukit dan gula perang. Kemudian kisar selumatnya.
5. Selepas dikisar, masukkan stok air asam ke dalam bekas kedap udara. Simpan dalam peti.
CARA HIDANGAN UNTUK KESEGARAN AIR ASAM YANG BERPANJANGAN
- Ambil beberapa sudu makan stok air asam. Masukkan dalam mangkuk.
- Tambahkan potongan bawang merah, tomato dan cili padi atau nak tambah kerisik stail orang utara pun boleh. Sedia dihidangkan.
- Untuk tempoh penyimpanan yang lebih lama dan mengekalkan rasanya, cikgu tak terus tambah kulit limau kasturi, nak makan baru letak.
5. SAMBAL JANTAN POWER
BAHAN-BAHAN:
2 genggam cili padi merah
2 sudu makan gula – beli online disini
3/4 sudu kecil garam – kuantiti rasa boleh ditambah@dikurangkan mengikut citarasa sendiri.
Cuka secukupnya – beli online disini
CARA MEMASAK:
1. Satukan semua bahan ke dalam bekas pengisar.
2. Cuka sukatannya adalah hingga paras 1/2 dari sukatan cili dalam blender. Boleh tambah sedikit air jika alah dengan cuka.
3. Kisar semua bahan hingga lumat. Biarkan sambal selama 1-2 hari sebelum dimakan supaya rasanya lebih sedap.
Kredit resipi & foto: Afy Al Habibi
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Sedap Sampai Ke Tulang. Resipi Ikan Bakar Kuala Perlis Ni Patut Try
Daging Goreng Kunyit Simple. Menu Ekspress Untuk Makan Tengah Hari.
Resipi Kebab Daging 5 Minit. Sedap Macam Beli Dekat Pasar Malam
Resipi Cakoi Sedap Untuk Minum Petang. Dah Sejuk Pun Masih Lembut
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official