Sedapnya Kuih Bako Ubi Kayu ni. Ada juga yang memanggil Kuih Boko Ubi Kayu. Menurut empunya resipi, saudari SuiSan Aliezsha, resipi ini adalah dari neneknya dan merupakan warisan dari orang tua dulu-dulu. Memang asli. Patutlah nampak sedap. Nak cuba? Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

RESIPI KUIH BAKO & LEPAT UBI KAYU

BAHAN LAPISAN BAWAH:

2 ketul ubi kayu segar – guna ubi segar. Jangan guna ubi yang dah masuk angin supaya kuih tidak jadi pahit
Gula merah dan gula pasir secukupnya
Air suam secukupnya
1 sudu makan kanji ubi kayu ( dapat masa beningkan air perahan ubi kayu)

CARA MEMASAK:

1. Kupas ubi kayu dan parut guna mesin kelapa. Kemudian perah air parutan ubi guna tuala bersih.

2. Asingkan air dan parutan ubi tadi. Biar air perahan seketika bagi mendapatkan kanji. Ambil kanji tersebut dalam 1 sudu makan.
3. Bancuh gula merah dan gula pasir dengan air suam dan tapis. Sukatan agak-agak sahaja ikut kemanisan yang dikehendaki.
4. Masukkan campuran air gula merah ke dalam parutan ubi yang siap diperah dan gaul sebati.
5. Masukkan 1 sudu makan kanji ubi dan gaul sampai sebati. Jadi tidak perlu guna tepung ubi untuk campuran lapisan bawah ini. ( uwan cakap kanji tu lagi ori dari tepung ubi)
6. Sediakan talam, ratakan ubi dalam talam. Pastikan tidak tebal dan agak nipis. Kukus selama 25 minit-30 minit bergantung pada api gas masing-masing. (ubi dah masak akan jadi warna coklat gelap)

BAHAN KEPALA BAKO:

1 biji kelapa parut – perah ambil 2 cawan pati santan
3 sudu makan tepung gandum
1 sudu teh garam halus

CARA MEMASAK:

1. Gaul santan dengan tepung gandum, kemudian masukkan garam halus. Gaul sebati dan pastikan rasa lemak-lemak masin.
2. Tapiskan santan. Kemudian tuangkan ke dalam talam ubi yang telah siap dikukus tadi.
3. Kukus semula dalam 15-20 minit hingga agak-agak santan dah kental. Angkat, sejukkan dan sedia untuk dinikmati.

BAHAN LEPAT UBI KAYU:

Daun pisang secukupnya
2 ketul ubi kayu segar – – guna ubi segar. Jangan guna ubi yang dah masuk angin supaya kuih tidak jadi pahit
Gula merah dan gula pasir secukupnya
Air suam secukupnya
1 sudu makan kanji ubi kayu ( dapat masa beningkan air perahan ubi kayu)

CARA MEMASAK:

1. Kupas ubi kayu dan parut guna mesin kelapa. Kemudian perah air parutan ubi guna tuala bersih.
2. Asingkan air dan parutan ubi tadi. Biar air perahan seketika bagi mendapatkan kanji. Ambil kanji tersebut dalam 1 sudu makan.
3. Bancuh gula merah dan gula pasir dengan air suam dan tapis. Sukatan agak-agak sahaja ikut kemanisan yang dikehendaki.
4. Masukkan campuran air gula merah ke dalam parutan ubi yang siap diperah dan gaul sebati.
5. Masukkan 1 sudu makan kanji ubi dan gaul sampai sebati. Jadi tidak perlu guna tepung ubi untuk campuran lapisan bawah ini. ( uwan cakap kanji tu lagi ori dari tepung ubi)
6. Layur daun pisang. Masukkan 2 sudu makan campuran ubi kayu. Ratakan dan lipat kemas-kemas.

7. Susun dalam periuk kukusan dan kukus dalam 20-25 minit ikut api gas masing-masing.

8. Angkat, sejukkan dan sedia untuk dinikmati.

Nota: Selamat mencuba resipi dr uwan saya. Doakan beliau dipanjangkan umur agar kami dapat menumpang kasih seorang mak. Moga ilmu yang dikongsi ini bermanfaat buat generasi akan datang.

Kredit resipi & foto: SuiSan Aliezsha

Teringin  kuih-muih tradisional yang berinti manis untuk dimakan bersama secawan kopi di petang hari? Kami kongsikan resipi enam jenis kuih-muih tempatan yang mudah untuk disediakan. Bahannya juga ringkas dan rasanya tentu tidak pernah mengecewakan. Boleh juga dibuat hujung minggu ini untuk disantap bersama ahli keluarga yang lain.

1. KUIH KETAYAP

BAHAN-BAHAN:

Kulit:

• 1 cawan tepung gandum – beli online DISINI
• 2 biji telur
• 3 helai daun pandan
• 1 1/2 cawan santan – beli online DISINI
• 1 1/2 sudu teh garam – beli online DISINI
• 2 sudu makan minyak masak
• Beberapa titis pewarna hijau

Bahan Inti:

• 1/2 biji kelapa parut  | ambil putih sahaja
• 3/4 cawan gula merah
• 1/2 sudu teh garam
• 2 helai daun pandan  | disimpulkan
• 1/2 cawan air
• 2 sudu makan tepung gandum

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan inti, didihkan air dalam kuali. Masukkan gula merah, garam dan daun pandan. Masak hingga gula larut.
2. Kemudian masukkan kelapa parut. Kacau sekali-sekala hingga airnya kering.
3. Taburkan tepung gandum. Kacau rata. Sejukkan inti.
4. Untuk sediakan kulit: Kisar daun pandan yang telah dipotong pendek-pendek dengan santan. Tapis dan perah.
5. Seterusnya, campurkan semua bahan kulit, gaul rata.
6. Masukkan adunan ke dalam pengisar dan kisar hingga adunan sebati.
7. Panaskan kuali. Guna api yang perlahan.
8. Sapukan kuali dengan sedikit minyak.
9. Masukkan satu senduk adunan ke dalam kuali dan dadarkan adunan dengan melayang-layangkan kuali. Biarkan kuih masak.
10. Ketepikan. Lakukan cara yang sama hingga habis adunan.
11. Sementara menanti kuih di dalam kuali masak, bolehlah dibubuh inti pada kuih dadar yang dah siap tadi.
12. Ambil sesudu penuh inti, letak di atas permukaan atas kuih. Ratakan. Lipat kiri dan kanan kuih. Gulung dengan kemas. Ke tepikan.
13. Sedia dihidangkan.

2. KUIH KOCI PULUT HITAM

BAHAN-BAHAN:

• 250 g tepung pulut – beli online DISINI
• 1/2 cawan tepung pulut hitam
• 2 sudu besar tepung gandum
• Secubit garam
• 1 1/2 cawan air
• 1 cawan pati santan | dicampur sedikit garam
• Minyak masak secukupnya
• Daun pisang | dilayur atas api kecil

Bahan Inti:

• 1 biji kelapa parut | ambil putih sahaja
• 1 ketul gula Melaka – beli online DISINI
• 1 cawan gula pasir
• 2 helai daun pandan |disimpul
• 1/2 cawan air

 CARA MEMASAK:

1. Potong gula melaka kecil dan masukkan ke dalam periuk bersama gula pasir dan air.
2. Masak hingga gula hancur.
3. Tapis air gula tadi dan masukkan ke dalam kuali.
4. Masukkan daun pandan dan juga kelapa parut. Masak hingga inti agak kering sedikit.
5. Angkat dan sejukkan.
6. Untuk membuat doh, satukan tepung pulut dan tepung pulut hitam dalam satu bekas.
7. Tuang air sedikir demi sedikit sambil digaul hingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di mangkuk adunan.
8. Jika kurang air tambah sedikit lagi. Ketepikan.
9. Ambil sehelai daun pisang, sapu dengan minyak pada permukaan daun pisang tadi.
10. Ambil sejemput doh dan leperkan, letak satu sudu teh inti.
11. Tutup inti dengan doh dan letakkan satu sudu teh santan pekat.
12. Kemudian lipat seperti biasa.
13. Bila siap, susun dalam kukusan dan kukus 15 minit.

3. ONDE-ONDE BUAH MELAKA

BAHAN-BAHAN:

• 500 gram tepung pulut
• 4 helai daun pandan | dikisar dengan 1 /2 cawan air
• 1 cawan air
• Gula melaka | dipotong kiub
• Kelapa parut putih secukupnya
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air dalam periuk.
2. Tepung pulut dimasukkan ke dalam mangkuk adunan.
3. Tuang jus daun pandan, gaul rata. Tambah air sedikit demi sedikit dan adun hingga mendapat doh yang tidak melekat di tangan dan mangkuk .
4. Sementara itu, gaul kelapa parut dengan sedikit garam atau secukup rasa.
5. Letakkan kelapa parut ke dalam loyang dan ratakan.
6. Seterusnya, ambil sedikit adunan doh, leperkan dan masukkan satu kiub gula melaka, tutupkan guna melaka dengan doh dan bulat-bulatkan seperti guli.
7. Masukkan ke dalam air mendidih. Buat 10 – 15 biji sekali rebus.
8. Bila onde-onde timbul pada permukaan air mendidih, biarkan dalam 30 saat lagi, keluarkan dan toskan airnya.
9. Masukkan dalam dalam loyang berisi kelapa parut tadi.
10. Golek-golekkan agar onde-onde bersalut dengan kelapa. Lakukan cara yang sama sehingga onde-onde habis direbus.

Nak beli PERIUK KUKUSAN ELEKTRIK? Dapatkan DISINI

4. PAU GORENG INTI INTI KACANG MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 500gm tepung kuih pau
• 6gm yis segera
• 50gm minyak sayur
• 1/2sudu teh garam
• 100gm gula halus
• 250gm air suam

Bahan Inti:

• 200gm kacang merah
• 100gm gula perang
• 1/2 sudu teh gula merah
• 1/2sudu teh garam
• 3 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Untuk membuat inti pau, rebus kacang merah sehingga separuh kembang.
2. Kemudian masukkan kacang ke dalam bekas pengisar bersama sedikit air, kisar sehingga halus.
3. Seterusnya, masukkan ke dalam periuk bersama gula perang, gula merah dan garam.
4. Kacau rata dan masak sehingga pekat. Angkat dan sejukkan.
5. Untuk membuat kulit pau pula. Masukkan tepung ke dalam mangkuk adunan.
6. Selepas itu satukan air, yis, minyak, gula dan garam. Uli adunan ini selama lima minit.
7. Bentuk doh menjadi panjang dan potong doh setiap satu menjadi 50gm.
8. Kemudian simpan doh selama 10 minit dengan ditutup plastik.
9. Setelah 10 minit, ambil doh dan tepekkan menjadi bulat.
10. Kemudian isikan inti dan bulatkan doh.
11. Simpan selama sejam.
12. Akhir sekali panaskan minyak dan goreng dengan api sederhana sehingga pau berwarna keperangan.

5. KUIH CARA MANIS

BAHAN-BAHAN:

• cawan tepung gandum
• 3 cawan santan kelapa
• 2 biji telur
• 3 helai daun pandan
• Sedikit pewarna hijau
• Gula pasir secukupnya | untuk dijadikan inti
• Garam secukup rasa
• Sedikit minyak masak, untuk lenser acuan

CARA MEMASAK:

1. Daun pandan dicuci, potong kecil dan kisar bersama santan, kemudian tapis.
2. Satukan bersama tepung gandum, pewarna hijau, telur dan kacau rata dengan whisk hingga semua sebati.
3. Tambah garam secukup rasa. Kacau dan tapis adunan tadi. Ketepikan sebentar.
4. Panaskan acuan kuih cara atas dapur gas, bila panas kecilkan api pada tahap minima.
5. Lenser sedikit minyak masak pada setiap ruang acuan.
6. Tuang adunan dalam setiap acuan tadi hingga hampir penuh.
7. Letakkan sedikit gula pasir pada setiap kuih.
8. Tutup permukaannya acuan dengan tudung periuk. Masak hingga kueh menjadi pucat dan tidak melekat bila disentuh.
9. Setelah masak keluarkan kuih dari acuan dan sejukkan. Lakukan hingga habis adunan.

6. KUIH CEK MEK MOLEK

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg ubi keledek
• Tepung gandum
• Sedikit gula
• Sedikit garam

CARA MEMASAK:

1. Rebus ubi keledek bersama sedikit garam hingga empuk.
2. Angkat dan toskan, buang kulit dan lenyekkannya panas-panas.
3. Gaulkan ubi yang telah dilenyek bersama tepung gandum.
4. Agak-agak kelembutannya, jangan terlalu banyak tepung.
5. Bentukkan doh bulat seperti bebola.
6. Leperkan dan masukkan gula di tengahnya.
7. Kemudian bentukkan doh dengan bentuk Cek Mek Molek.
8. Panaskan minyak dan goreng kuih dengan api sederhana.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Nak Perahan Santan Yang Pekat, Cuba Ikut Tip Ini

Hanya Guna Sukatan Cawan, Ini Cara Mudah Nak Buat Kuih Kaswi

Resipi Sotong Stim Ala Thai Yang Sedap Tak Terkata

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Dalam episod Rasa Nostalgia Ramadan hari ini telah memaparkan gelagat pelakon cantik manis, Rita Rudaini bersama Cik Ala. Memang gamat studio dengan aksi spontan Rita. Dengan gelang penuh di tangan, tidak kering gusi dibuatnya.

Rita dan Cik Ala telah berkongsi resipi istimewa untuk berbuka puasa iaitu Gulai Lemak Ikan Kering Nanas. Resipi ini merupakan antara masakan yang sering dimasak oleh ibunya. Terbit rasa rindu di hati untuk menikmati hidangan dari air tangan ibu sendiri.

Tidak lengkap rasanya jika tiada hidangan pencuci mulut ketika berbuka puasa. Jadi, Rita dengan bantuan Cik Ala telah menyediakan Lepat Manis yang sedap dan menyelerakan ini. Memang layan makan ketika berbuka nanti.

Jangan lupa cuba menu yang mereka kongsikan ini. Memang sedap!

1. GULAI LEMAK IKAN KERING NANAS

BAHAN-BAHAN:

• ½ biji nanas | dipotong kecil
• Asam keping
• 2 inci halia | ditumbuk kasar
• 4 biji bawang merah | ditumbuk kasar
• 2 biji bawang putih | ditumbuk kasar
• 1 kotak santan
• 300gram ikan talang tulang tengah | rendam dahulu
• Minyak masak secukupnya
• Rempah Cap O | dibancuh dengan air

CARA MEMASAK:

1. Masukkan santan ke dalam periuk dan masukkan bahan-bahan yang telah ditumbuk kasar tadi.
2. Bancuhkan rempah Cap O dengan sedikit air dan masukkan ke dalam periuk. Masukkan juga asam keping. Kacau hingga sebati.
3. Tambahkan ikan masin. Kacau rata dan tambah air jika perlu.
4. Akhir sekali, masukkan nanas. Jangan biarkan terlalu lama kerana bimbang nanas menjadi lembik.
5. Tambahkan sedikit garam jika mahu. Masak dengan api perlahan sehingga mendidih. Kuah hendaklah sentiasa dikacau.
6. Siap dan sedia untuk dinikmati.

2. LEPAT MANIS

BAHAN-BAHAN:

• Daun pisang
• ½ cawan santan
• Sedikit garam
• 1 cawan gula melaka
• Tepung beras
• 2 cawan tepung pulut
• Minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Untuk membuat doh, cairkan gula melaka di atas api perlahan terlebih dahulu.
2. Kemudian, bancuh tepung pulut, gula melaka yang telah dicairkan dan sedikit santan.
3. Uli dan adun sehingga menjadi sebati. Pastikan doh menjadi lembut dan tidak keras.
4. Untuk inti, masak santan di atas api. Masukkan sedikit garam, satu sudu tepung beras yang telah dicampur dengan sedikit air. Kacau sehingga santan menjadi pekat.
5. Untuk membalut kuih, ambil daun pisang dan sapukan sedikit minyak di atas daun pisang supaya tidak melekat.
6. Kemudian, letakkan adunan di atas daun dan ratakan.
7. Letakkan inti pada bahagian tengah dan balut denga kemas.
8. Kukus selama 45 minit.
9. Kuih lepat manis sedia dimakan.

Memasak dan Menyediakan Minuman Berbuka Dari LG PuriCare™ 

Setiap hari menyediakan sajian berbuka mahu pun bersahur, pastikan kita menggunakan air yang benar-benar bersih. Penggunaan air yang tidak bersih sangat mudah memberi risiko kesihatan kepada keluarga apa lagi setelah seharian berpuasa.

Penulen Air Tanpa Tangki LG PuriCare™ 4-WARD menyediakan air bersih yang segar untuk anda seisi keluarga. Jadi tidak perlu lagi tangki simpanan air di mana mikroorganisma yang berpotensi berbahaya dan dapat mengelakkan air direbus berulang-ulang bila mahu membuat minuman panas.

Saiznya yang tidak terlalu besar bukan sahaja tidak memakai ruang yang banyak, ia juga mudah dipasang. Muncungnya yang boleh bergerak ke atas dan bawah serta ke kiri dan kanan ini mempercepatkan lagi pergerakan tugas anda di dapur terutama kala mahu mudah memasak hidangan berbuka atau bersahur.

Anak-anak yang besar juga boleh diminta membantu menyediakan air minuman sejuk atau panas tanpa perlu menambah ais atau tanpa menghidupkan api gas untuk memasak air. Inilah kelebihan Penulen Air Tanpa Tangki LG PuriCare™ 4-WARD yang memberikan ia banyak keistimewaan. Nak tahu info lebih lanjut mengenai promosi Raya LG PuriCare™️, lawati laman webnya sekarang! (https://www.lg.com/my/promotions/lg-puriCare-raya-promo-dst)

Tonton Rasa Nostalgia Ramadan Sepanjang Bulan Ramadan Ini

Rasa Nostalgia Ramadan Musim Ketiga kembali memeriahkan suasana di sepanjang bulan Ramadan ini.

Menampilkan 23 orang selebriti terkenal tanah air yang akan berkongsi resipi-resipi nostalgia yang dimasak bersama orang tersayang, rakan baik atau keluarga terdekat, pastikan sangat mengujakan. Maklumlah aksi begini jarang dikongsi kepada umum. Memang mengujakan!

Jadi jangan lupa tonton rancangan ini setiap Isnin hingga Jumaat bermula 12 April 2021 pada jam 7 malam di Astro Prima.