Kuah kacang simple tapi kesedapannya, rasa lemak kuahnya dengan yang dikisar bersama bahan lain menyebakabkan ia di gelar kuah kacang marvelous.
Tak ada kuah kacang maka tak laku nasi impit, sate, atau gado-gado. Kena ada kuah kacang baru ada selera dan sedap nak mencicah!
RESIPI KUAH KACANG SIMPLE TAPI MARVELOUS
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg kacang tanah digoreng tanpa minyak
- 500-600 grm gula kastor
- 200grm gula melaka/gula merah
- 3 sudu makan udang kering
- 2 setengah sudu teh garam halus
- 3 biji bawang besar saiz 50 sen lama lebarnya*
- 4 ulas bawang putih*
- 4 btg serai*
- 1 inci lengkuas*
- 1.5-2.0 ltr air
- 3 senduk cili kisar
- 1 senduk minyak masak
- Segenggam asam jawa yang kemudian dibancuh pekat dengan air.
CARA MEMASAK:
- Untuk penyediaan bahan mentah kuah kacang, bila dah goreng tu, kisar dengan air. Jangan habiskan terus 2L tapi cukup sekadar 1.0 liter dulu dan kisar. Nanti baki air kita tambah kemudian. Udang kering di tumbuk lumat. Serai diketuk dan dikisar bersama bahan yang bertanda* (bila dah siap proses ni baru senang)
- Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan bahan kisar dan udang kering tumbuk tadi. Tumis hingga naik bau barulah tambah cili kisar dengan air. Guna api sederhana kecil je untuk pastikan cili kisar pecah minyak.
- Tambah air asam jawa, gula putih, gula perang, garam dan air 0.5liter lagi. Masak dengan api perlahan dan kacau sesekali. Kalau nampak pekat sangat, tambahkan sikit lagi baki air atau kesemua. Jadi kite guna 2.0 liter air.
- Masak ni dalam 1-2 jam sebab guna api kecil. Biarkan kuah kacang betukar warna gelap, nampak berminyak dipermukaan barulah sedap. Rasa dan jika ada terlebih kurang sesuaikan rasa buat kali terakhir.
Info: Nak makan dengan nasi himpit, sambal ikan, cucur udang, sate semua boleh dan semestinya sedap!
Tip untuk hasilkan resipi kuah kacang simple ni lagi marvelous:
- Goreng tanpa minyak dulu kacang tanah atau kita panggil proses sangai. Bila dah masak, ketepikan. Untuk buat kuahnya, tak perlu buang kulit kacang. Nanti dikisar bersama air. Kisar pula jangan terlalu halus, cukup 80-85% baru sedap.
- Untuk dapatkan kuah kacang yang cantik, tambah gula perang atau gula merah ke dalam kuah. Nampak warna coklat dan gelap.
- Kalau buat utnuk makan sendiri, air jangan letak banyak. Cukup sekadar anggaran 1.5-2 liter untuk dapatkan kuah yang pekat dan sedap.
Kongsi resipi: Puan Ruziati Amat Sarbini
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Rupanya Ada 5 Jenis Sos Tiram Berbeza, Chef Amer Kongsi Petua Pilih Sos Yang Betul
Sos tiram, antara bahan penting yang digunakan dalam menjadikan masakan sedap dan menyelerakan.
Jika selama ini ramai yang menyangka sos tiram adalah sama, rupanya ada lima jenis sos tiram yang berbeza.
Menerusi perkongsian Chef Amer, terdapat sos tiram yang asli dan juga sos tiram untuk vegetarian.
Jom kita semak dengan petua yang diberikan Chef Amer untuk membeli sos tiram yang betul.
Masa saya beli sos tiram di pasaraya tadi, tiba-tiba ada seorang Auntie India ni tanya saya yang mana satu sos tiram untuk vegetarian.
Saya pun tunjukkanlah yang mana satu. Kemudian dia tanya lagi apa beza sos tiram yang lain-lain tu.
Ehhh… macam kat kelas pulak dia tanya. Sedang saya terangkan kat dia, datang pulak mak cik ni tanya, sos tiram jenama apa yang paling best.
Sos Tiram ni ada 5 jenis:
1. SOS TIRAM
*Kandungan ekstrak tiram lebih dari 10 peratus dan boleh dipanggil Sos Tiram
*Rasa tiram yang sebenar
*Jenama Panda Lee Kum Kee
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
2. SOS PERISA TIRAM
*Kandungan ekstrak tiram kurang 5 peratus, sebab tu tak boleh dipanggil Sos Tiram, hanya berperisa tiram sahaja.
*Rasa tiram yang ‘mild’
*Jenama Maggie, Nona, Adabi, Taste-me
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
3. SOS TIRAM PREMIUM
*Kandungan ekstrak tiram 40 peratus
*Rasa tiram yang sangat padu
* Jenama Premium Lee Kum Kee (ibu dan anak dalam sampan)
4. SOS TIRAM TIRUAN SAYURAN
*Tiada langsung ekstrak tiram dan digantikan dengan serbuk cendawan (1 peratus) serta perasa sahaja.
*Sebab tu sesuai untuk Vegetarian
-* Jenama Sos Berperisa Tiram Sayuran Lee Kum Kee, Taste-Me
5. SOS BERPERISA TIRAM EKONOMI
*Kandungan ekstrak tiram yang sangat sedikit atau tiada langsung, sekadar perasa dan kicap serta pemekat sahaja.
*Harga sangat murah dan dijual dalam tong 3 atau 5 kg.
*Jenama Puteri, Emos, HTH
Haaa…. dah tahu sekarang nak beli Sos Tiram yang mana? Dah kandungannya berbeza, tentulah harga juga berbeza.
Ikutlah citarasa, bajet dan tujuan masakan masing-masing. Satu lagi, tentu ramai yang akan bertanya tentang status HALAL Sos Tiram ni kan.
Nasihat saya, terlanjur dah baca tentang kandungan atau bahan yang digunakan, tengoklah sekali cop halal dia ya. Rajinkan sikit membaca tu, jangan main ambil jer.
Company besar-besar ni, bukan setakat ada sijil HALAL, malah ada HACCP dan ISO lagi. Gunalah tanpa was-was walaupun ada tulisan cina kerana ini pasaran mereka.
Kredit: Chef Amer
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Petua Air Rebusan Daun Pudina Dengan Gula Batu & Madu, Legakan Batuk
12 Makanan Ini Boleh Rendahkan Risiko Kanser. Jom Jadikan Amalan
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official:
Langkah Masak Puding Buih, Buat Homemade Memang Terjamin Selamat.
Dek kerana kes keracunan makanan yang berlaku di Terengganu baru-baru ini, nama Puding Buih jadi popular pula. Kalau betul pengendalian waktu masak, mustahil berlaku kejadian keracunan hingga menyebabkan 99 orang dengan satu kematian.
Nak segar dan selamat jom kita belajar buat sendiri. Yang penting telur bila dah dipecahkan tak boleh dibiarkan terdedah lama, terutamanya meringue (putih telur yang dikacau gebu juga tak boleh dibiarkan diluar lebih daripada empat jam.
Ni resipi yang dikongsikan dalam FB Meong. Makan dingin memang nyaman dan sedap. Siap ada kuah kastad lagi terjamin super sedap.
PUDING BERKUAH KASTAD SIMPLE
BAHAN-BAHAN :
.
Bahan puding :
1 bungkus agar2 tali (20gm)
1 liter air
1/2 cawan gula
5 biji telur (asingkan kuning dan putih)
2 biji kuning telur
I sudu kecil esen vanila
Pewarna merah jambu (ikut la nk warna apapun)
Bahan kuah kastard :
1 tin susu sejat
1 1/2 tin air (guna tin susu sejat)
1 sudu besar kastad
3 biji kuning telur
4/4 cawan gula
1sudu kecil esen vanila
CARA MEMASAK :
1. Mula-mula didihkan air, dah mendidih masukkan agar2 tali. Kacau sehingga agar2 betul2 larut. Kemudian sejukkan.
.
2. Asingkan kuning dan putih telur. Usah keliru, telur memang 5 biji saja. Tp ni ada sebiji yang kembar ni.telur gred jumbo ni mmg selalu ada telur kembar, nasib nasib aje ni, kata empunya resipi,
.
3. Masukkan telur putih dlm bekas lain, putarkan dengan kelajuan maximum sehingga telur putih tu jadi kembang dan meringue
.4. Kalau terbalikkan bekas dia tak jatuh dah.
.
5. Masukkan telur kuning 2 biji tadi, putar lagi.Putar sampai betul2 sebati.
.
6. Kemudian masukkan gula,esen vanila, putar lagi sampai sebati dan gebu.
.
7. Lepas tu dgn perlahan masukkan larutan agar2 tadi. Pastikan larutan dah sejuk tau.Jgn letak panas suam nanti buih tak menjadi,kemudian sambung putar
.
9. Masukkan pewarna. Putar lagi hingga betul2 sebati.
.
10.Dah selesai,Masukkan dalam acuan.
11.Masukkan dlm peti ais.
12.Sementara tunggu puding mengeras dan betul2 sejuk,kita buat kuah kastard pulak .
.
13.Masukkan semua bahan kuah kastad dlm periuk.. Tapi utk tepung kastad tu lebih baik larut dlm air sikit..baru curah dlm periuk.
14.Panaskan sehingga mendidih,jgn berhenti kacau sbb dia cepat hangit..
15.Dah mendidih dan bau wangi,tutup api. Tapi pastikan korang kacau lagi. Sehingga kurang buih, lepas tu boleh sejukkan.
16.Puding dah sejuk..kuah kastard dah sejuk, sedia dihidang
.
Nyaman tekak bila makan ni, super sedap dengan kuah kastad. Cubalah…
Kredit FB :Meong
ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :
DAN JUGA RESIPI INI :
Masakan Pedas Melampau, Ini 4 Bahan Dalam Dapur Boleh Kurangkannya.
Tiba-tiba gulai atau kari yang anda masak terlajak pedas dari biasa, mungkin disebabkan anda menggunakan cili padi atau kering yang baru dibeli, jadi tak boleh akan agak kepedasannya. Kesian anak-anak tak boleh makan masakan yang anda masak, sedangkan masakaan itu adalah kegemaran mereka.
Jangan risau ini empat tip RASA kongsikan bagi membantu anda mengurangkan rasa pedas dengan hanya menggunakan bahan yang ada dalam dapur saja. Ianya mudah dan paling penting rasa pedas dapat dikurangkan dan anak-anak boleh makanan.
.
TAMBAH SEDIKIT GULA
Ini cara paling mudah, sebab semua dapur pasti ada menyimpan gula. Jadi manfaatkan kelebihan gula yang manis itu untuk mengurangkan sedikit rasa pedas. Apa perlu anda lakukan hanyalah masukkan sedikit gula dalam masakan. Tambahan gula hanya lebih sesuai untuk masakan yang tidak berkuah seperti sambal dan rendang.
.
MASUKKAN KENTANG
Kentang selain fungsinya boleh menyerap rasa masin, ia juga boleh menghilangkan rasa pedas masakan, terutamanya masakan yang berkuah seperti gulai, kari dan sup. Bila kentang mula empuk, ia akan menyerap rasa pedas kuah ke dalamnya.
.
TAMBAH AIR
Ini cara paling mudah, tapi cara ini bukan hanya menjadikan kuah cair tetapi jika terlebih air ia turut mengubah rasa masakan. Selain kuah menjadi lebih cair, rasa masin juga akan berkurangan. Sebagai cadangan jika gulai lemak atau kari, anda mungkin boleh tambahkan santan atau susu. Dengan cara ini rasa pedas berkurangan dan kuah tidak menjadi terlalu cair, cuma lebih kuah sahaja.
.
TAMBAHKAN BAHAN LAIN
Pilihan terakhir jika masakan terlalu pedas, anda boleh tambahkan bahan lain dalam masakan tersebut. Contohnya gulai atau kari yang terlebih pedas, anda boleh tambahkan sayur seperti terung atau buah-buahan seperti nanas atau mangga untuk mengimbangi rasa pedas sebelumnya.
Mudahkan, lepas ni takdalah anda kalut kalau lauk pauk atau sayur terlebih pedas. Tenang dan amalkan petua RASA kongsikan ini.
