Ringkas penyediaannya, namun tetap mampu menambat selera. Sesuai dijadikan hidangan pembuka atau hidangan sampingan untuk dimakan bersama nasi dan lauk pauk lain. Anda boleh mencuba 6 jenis kerabu yang agak ringkas ini tapi dijamin sedap. Pilih mengikut cita rasa anda.
1. KERABU DAGING TIMUN
BAHAN-BAHAN:
300gm daging lembu
1 biji timun – hiris nipis
1 batang lobak merah – hiris nipis memanjang
1 biji tomato – cincang kasar
1 batang serai (ambil bahagian dalamnya) – mayang halus
1 biji bawang besar – mayang halus
1 biji cili merah – mayang halus
6 biji cili padi – hiris nipis
2 sudu makan air perahan limau/limau kasturi
1 sudu makan sos ikan
1 sudu makan sos cili Thai
Garam, lada sulah dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Tabur sedikit garam dan lada sulah pada daging lalu panggang hingga masak. Hiris nipis-nipis. Ketepikan.
Di dalam mangkuk, satukan semua bahan dan gaul rata dan sebati.
Tambah garam dan gula secukup rasa.
Setelah itu, tuang hirisan daging ke dalam mangkuk dan sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Lebih enak dihidangkan setelah kerabu disimpan di dalam peti sejuk selama sejam.
2. KERABU JANTUNG PISANG
BAHAN-BAHAN:
1 biji jantung pisang – rebus empuk dan hiris nipis
½ cawan kelapa parut – ambil putihnya sahaja
2 biji limau kasturi – perah jusnya
1 sudu makan kerisik
Garam dan gula secukup rasa
Bahan-bahan B (tumbuk):
IKLAN
4 biji cili merah
4 biji bawang merah (bakar)
3 biji bawang putih (bakar)
3cm belacan bakar
CARA MEMASAK:
Kisar bahan-bahan B hingga lumat dan menjadi pes. Ketepikan.
Di dalam sebuah mangkuk, gaul bahan-bahan bersama kelapa parut, garam dan gula secukup rasa. Gaul sebati.
Masukkan jantung pisang dan kerisik ke dalam mangkuk tersebut. Gaul lagi hingga sebati.
Akhir sekali, tambahkan perahan jus limau kasturi dan gaul sebati.
Sedia dihidangkan.
Info chef: Untuk rasa lebih asli, tumbuk bahan B menggunakan lesung batu berbanding dikisar menggunakan pengisar makanan.
3. KERABU MANGGA
BAHAN-BAHAN:
1-2 biji mangga muda
50gm ikan bilis – sangai dan tumbuk kasar
1 batang serai (ambil bahagian dalamnya sahaja) – mayang halus
1 biji bawang besar – mayang halus
1 biji cili merah – mayang halus
5 biji cili padi- hiris nipis
1 sudu makan air perahan limau
1 sudu teh sos ikan
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
IKLAN
Buah mangga dibuang kulit dan disagat/hiris halus memanjang. Ketepikan.
Kemudian di dalam mangkuk, satukan hirisan mangga, serai, bawang besar, cili merah, cili padi dan sos ikan. Gaul rata.
Tambah garam (jika perlu), gula dan air perahan limau. Gaul sebati.
Akhir sekali tabur ikan bilis dan sedia dihidangkan.
4. KERABU PERUT KERISIK
BAHAN-BAHAN:
400gm perut lembu – rebus dan hiris nipis
½ biji kelapa parut – sangai hingga perang
2 biji tomato – cincang nipis & ramas sedikit
2 biji cili merah – mayang halus
6 biji cili padi – hiris nipis
1 biji bawang besar – mayang halus
2 sudu makan kerisik
1 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
CARA-MEMASAK:
Di dalam mangkuk, satukan semua bahan dan gaul sebati.
Tambah garam dan gula secukup rasa.
Jika suka boleh tambah hirisan daun limau purut.
5. KERABU SOTONG ALA THAI
IKLAN
BAHAN-BAHAN:
4-5 ekor sotong saiz sederhana – potong dan bersihkan
1 biji tomato – hiris nipis
2 batang kacang panjang – potong pendek
1 biji cili merah – cincang dadu
5 biji cili padi – hiris nipis
1 biji bawang besar – cincang dadu
1 helai daun limau purut – hiris halus
1 batang serai (ambil bahagian dalamnya) – hiris halus
1 sudu makan air perahan limau/limau kasturi
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Tabur sedikit garam pada sotong lalu kukus hingga masak.
Satukan sotong, kacang panjang, tomato, cili merah, cili padi, bawang besar, daun limau purut dan serai di dalam satu mangkuk.
Tambah air perahan limau dan gaul sebati.
Tambah garam dan gula secukup rasa dan gaul hingga semua bahan sebati.
6. KERABU SUHUN SIAM
BAHAN-BAHAN:
200gm suhun
10 ekor udang sederhana besar – bersihkan dan celur
1 biji tomato – cincang kasar
1 biji cili merah – hiris nipis
1 biji bawang besar – mayang halus
3 biji bawang putih jeruk – mayang halus
1 sudu makan sos ikan
2 sudu makan air perahan limau/limau kasturi
Daun ketumbar – cincang halus
Garam dan gula secukup rasa
Bijan – sangai (jika suka)
CARA MEMASAK:
Suhun direndam sebentar dan celur. Toskan.
Satukan suhun, udang, tomato, cili merah, bawang besar, bawang putih jeruk dan gaul rata.
Tambah sos ikan, air perahan limau, garam (jika perlu) dan gula secukup rasa. Gaul sebati.
Tabur cincangan daun ketumbar dan bijan sangai.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Perut lembu perlu direbus terlebih dahulu supaya lembut dan enak dijadikan kerabu. Jika direbus menggunakan periuk tekanan, biarkan dimasak selama 30 hingga 40 minit.
BAHAN-BAHAN:
250gm perut
30gm tauge
5 batang kacang panjang | dihiris
½ biji bawang besar | dihiris
2 sudu makan udang kering
1 sudu teh kerisik | jika suka
1 sudu makan gula pasir
½ sudu teh garam
¼ biji lemon | diambil jusnya
10 biji cili padi | dihiris
3 sudu makan kelapa kering | disangai kekuningan
CARA MEMASAK:
Rebus perut sehingga empuk bersama sedikit garam. Ketepikan.
Tumbuk udang kering bersama bawang besar dan cili padi hingga halus.
Campurkan rata bahan tumbuk bersama perut dan kesemua bahan lain.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa kemudian diperahkan dengan jus lemon. Gaulkan rata.
Teringin nak makan kerabu. Buat kerabu maggi ni memang kecur liur. Perkongsian resipi daripada Cik Wan Kitchen ini pasti dapat mengubat rindu untuk merasa juadah kerabu maggi ala Thailand. Bahan-bahan juga mudah didapati.
Periuk nasi elektrik memang memudahkan kerja-kerja memasak. Tak perlu menunggu api bagi mengelakkan nasi hangit. Hanya letak di dalam bekas elektrik, tekan suis dan tunggu sahaja nasi masak. Mudah dan nasi pasti masak sempurna.
Namun, jangan tak tahu, periuk nasi elektrik ni bukan itu sahaja fungsinya. Jika keadaan darurat, macam-macam boleh masak menggunakan periuk ni. Biasanya bagi pelajar-pelajar universiti, memang biasa sangatlah masak menggunakan periuk nasi ni. Kadang-kadang pelbagai menu yang kita fikir agak susah nak masak, boleh dihasilkan. Ada sahaja idea kreatif yang terhasil. Maklumlah, nak jimat duit belanja.
Bagi geng mak-mak, idea masak menggunakan rice cooker ni pun anda boleh cuba. Mana tahu, tiba-tiba gas memasak habis, nak keluar beli pun susah. Nak beli lauk pauk yang dah siap pun tidak sedap. Jadi, periuk nasi elektrik ni adalah penyelamat anda.
Masa memasak mungkin agak lambat berbanding penggunaan dapur biasa namun ia adalah cara yang boleh dicuba bagi anda yang tidak mempunyai dapur induksi yang boleh digunakan dikala kecemasan sebegini. Antara menu-menu mudah yang boleh anda cuba ialah:
1. BIHUN CELUP SIAM
BAHAN -BAHAN:
1 bungkus bihun| dicelur
Sedikit sawi | dicelur
Sedikit kubis | dihiris halus
Sedikit tauge
Sedikit daun sup | dihiris
Limau nipis
Sedikit kacang tanah | digoreng tanpa minyak, dibuang kulit dan ditumbuk kasar
Bawang goreng secukupnya
Sambal kicap secukupnya
Emping cili | jika suka
BAHAN SUP:
1 kg ayam | direbus dengan 2 liter air hingga empuk. Air rebusan disimpan.
1 1/2 biji bawang besar | dikisar
5 ulas bawang putih | dikisar
2 inci halia | dikisar
1 batang serai | dititik
1 bungkus sup bunjut
1/2 cawan sos ikan
1/2 cawan kicap manis
Gula dan garam secukup rasa
Sedikit minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
Untuk menyediakan sup, panaskan periuk nasi. Kemudian masukkan minyak dan tumis bahan dikisar serta serai hingga naik bau.
Kemudian masukkan sup bunjut dan air rebusan ayam. Biarkan mendidih.
Tambahkan sos ikan, kicap, gula serta garam secukup rasa. Jika kuah kelihatan sedikit, tambah sedikit lagi air. Biarkan sehingga mendidih.
Untuk menyediakan bihun celup, masukkan bihun, sawi, kubis, tauge, daun sup, kacang tumbuk, bawang goreng serta isi ayam yang telah dicarikkan ke dalam mangkuk.
Kemudian tuangkan kuah dengan secukupnya.
Taburkan emping cili, sambal kicap serta limau nipis. Sedia untuk dinikmati.
2. SPAGETI SEAFOOD
BAHAN-BAHAN:
200gm spageti | dicelur
150gm campuran makanan laut
6 batang asparagus | dicelur & direndam dalam air berais
4 ulas bawang putih | diketuk
1 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh emping cili
1/2 sudu teh oregano
2 sudu makan mentega
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Letakkan periuk nasi dan tekan on. Masukkan mentega dan tumis bawang putih hingga kekuningan.
Masukkan campuran makanan laut dan goreng lagi hingga masak. Tutuip periuk jika perlu.
Tambahkan spageti. Gaul rata.
Kemudian masukkan serbuk lada hitam, emping cili, oregano dan perasakan dengan garam secukupnya.
Masukkan asparagus. Gaul rata. Tutup periuk dan biar hingga asparagus masak.
Sedia untuk dinikmati.
3. UDANG GORENG BERSAMA TELUR DAN DAUN BAWANG
Bahan Perapan Udang:
300gm udang saiz sederhana ] buang kulit dan cuci bersih
1 sudu teh garam
1 sudu teh minyak bijan
1/2 sudu teh serbuk lada sulah
Hirisan:
4 ulas bawang putih ] cincang
1 biji bawang besar ] cincang
3cm halia muda ] hiris halus memanjang
Lain-Lain:
4 biji telur
1/2 sudu teh serbuk lada putih
50gm daun bawang ] potong 3cm
1 sudu makan susu segar
Garam secukup rasa
2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
Bersihkan udang dan toskan, kemudian gaulkannya dengan garam, minyak bijan dan serbuk lada sulah. Perapkan 5-10 minit dan ketepikan.
Pecahkan telur dalam mangkuk dan campurkan dengan susu segar, serbuk lada sulah dan sedikit garam. Kacau rata sehingga sebati.
Panaskan sedikit minyak dalam periuk. Biarkan panas dan tumiskan bahan hirisan hingga wangi.
Kemudian masukkan udang, kacau rata hingga udang kemerahan (lebih kurang 5-8 minit). Angkat dan ketepikan.
Seterusnya panaskan sedikit lagi minyak dalam periuk, masukkan telur dan kacau rata, lebih kurang dua minit.
Masukkan daun bawang dan udang yang telah digoreng tadi.
Kacau rata dan tutup periuk. Biar udang masak bersama daun bawang tadi. Kacau sekali sekala.
Setelah udang kelihatan masak dan daun bawang layu, angkat dan dihidangkan panas-panas.
4. TELUR DADAR KENTANG
BAHAN-BAHAN:
8 biji telur
2 ketul ubi kentang
2 biji bawang merah
50gm tepung gandum
½ sudu teh lada hitam
1 sudu teh cincangan daun ketumbar
1 sudu teh garam
1 sudu makan susu segar
2 sudu makan mentega
Minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
Panaskan periuk nasi, masukkan sedikit minyak.
Masukkan kentang yang telah dipotong kecil. Masak hingga lembut. Ketepikan.
Di dalam mangkuk, pukul telur dan masukkan garam, susu, lada hitam,tepung gandum dan daun ketumbar, pukul hingga rata bahan-bahan tadi. Setelah itu masukkan kentang yang telah disejukkan. Kacau perlahan-lahan sehingga rata.
Panaskan kembali periuk, letak mentega dan minyak sedikit.
Masukkan telur tadi, kacau dengan perlahan-lahan. Tutup periuk dan biarkan sehingga masak.
5. SAMBAL TELUR HANCUR
BAHAN-BAHAN:
4 biji telur
5 biji bawang merah | kisar tanpa air
2 ulas bawang putih |kisar tanpa air
5 sudu makan cili kisar
Minyak untuk menumis
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit asam jawa
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak di dalam periuk. Tumis bahan yang dikisar sehingga wangi dan garing.
Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. Kacau perlahan.
Setelah kuah mendidih dan sedikit kering airnya, masukkan telur satu persatu.
Jangan kacau dahulu, biarkan telur sedikit keras barulah digaulkan keseluruhan.
Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Bawang perlu dikisar tanpa air bagi mempercepatkan ia garing.
6. MAKARONI GORENG KEJU
BAHAN-BAHAN:
500gm makaroni
2 tin sos Cheese & Herbs prego
2-3 ulas bawang putih | diketuk/dihiris
1 biji lada benggala ( merah & hijau)
1 tin cendawan butang | hiris
1 paket sosej ayam | hiris
2 kiub pati ayam
Garam secukup rasa
Sedikit minyak masak
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang putih hingga kekuningan. Kemudian masukkan kiub pati ayam. Kacau hingga hancur.
Masukkan sosej dan cendawan butang. Goreng seketika.
Tambah sedikit minyak jika berkurangan.
Masukkan sos cheese & herbs. Kacau sebati.
Masukkan makaroni yang telah direbus.
Jika kering sangat, masukkan 1/4 cawan air masak. Kacau sebati. Tabur sedikit garam jika perlu.
Seterusnya masukkan lada benggala.
Untuk lebih rasa berkeju, boleh tambahkan sekeping keju cheddar. Kalau tak masukkan pun tidak mengapa. Tutup periuk seketika supaya keju cair.
Sedia untuk dinikmati.
Nota: Jika nak buat separuh paket makaroni, boleh kurangkan separuh untuk semua bahan kecuali cendawan butang. Untuk rasa lebih sedap, boleh tambah isi ayam yang dipotong kecil.
7. KERABU SOTONG SIAM KAP KUN KAP
BAHAN-BAHAN:
300gm sotong | potong kecil
1 biji tomato | cincang nipis
2 biji cili merah |mayang halus
4 biji cili padi | mayang halus
1 labu bawang besar | mayang halus
1 batang serai | mayang halus
1 sudu makan cincangan daun ketumbar
1 sudu makan air perahan limau nipis
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
Dididhkan air di dalam periuk nasi kemudian celur sotong hingga masak. Toskan airnya.
Satukan semua bahan di dalam mangkuk.
Gaul sebati kesemuanya.
Sesuaikan rasa dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
8. SINGGANG AYAM
BAHAN-BAHAN:
1/4 ekor ayam (potong kecil, dibersihkan dengan jus limau, bilas dan ditoskan)
5 ulas bawang putih – diketuk
2 batang serai – dititik
1/4 bawang besar- dihiris
1/4 batang lobak merah- dipotong kecil
4 helai daun limau purut ( tak letak pun takpe)
2 inci halia – diketuk
2 keping asam keping
1/2 biji tomato- dipotong
5 biji cili api – diketuk @ dipotong.
Air secukupnya
Garam
CARA MEMASAK:
Masukkan air, bawang putih, halia, ayam, daun limau purut, serai dan asam keping ke dalam periuk. Tutup periuk dan biarkan hingga mendidih dan ayam empuk.
Masukkan tomato, cili api, lobak merah dan garam. Biarkan didih seketika.
Siap dihidangkan dengan nasi panas, sambal belacan, sayur @ ulam dan telur dadar.
9. SAMBAL UDANG GORENG KACANG BOTOL
BAHAN-BAHAN:
200gm udang
5 batang kacang botol |hiris tebal
1/2 biji perahan jus limau nipis
Minyak masak secukupnya
Gula dan garam secukupnya
BAHAN KISAR:
5 tangkai cili kering
4 biji bawang merah
½ sudu teh belacan
1 sudu makan udang kering |rendam dan tos dahulu
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan tumis bahan yang telah dikisar sehingga naik bau.
Masukkan udang dan masak ia seketika dan masukkan kacang botol. Gaul rata. Tutup periuk seketika.
Perasakan dengan jus limau nipis, garam dan gula secukup rasa.
Sedia dinikmati.
10. ASPARAGUS BERSOS TIRAM
BAHAN-BAHAN:
600gm asparagus |potong
1 biji bawang besar |hiris
3 ulas bawang putih |hiris
10 biji cili api | hiris
50gm udang kering
5 sudu makan sos tiram
Garam secukupnya
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan bawang besar dan bawang putih serta cili api. Biarkan kekuningan.
Masukkan udang kering. sos tiram dan garam secukup rasa. Kacau rata.
Masukkan asparagus. Tumiskan hingga asparagus lembut. Angkat dan sedia dinikmati.