Hari tu Min berkunjung ke Sg Academy yang terletak di Putra Majestik, Jalan Kasipillay, Off Jalan Ipoh, Kuala Lumpur. Hebat sungguh menu yang ditampilkan oleh Chef Nadzirah Abdul Razak, Mohd Aizat Sha’rani, Wan Noraini Syuhada Mohamad dan Faribusz Anak Kandau.

Min dengan juru foto Nurul Akma ke sana merakamkan 6 menu antarabangsa untuk isu tahun baru Januari 2019. Kempat pensyarah ni masih muda tau. Masing-masing berusia dari 24 hingga 28 tahun belum pun cecah usia 30 tahun. Tapi resipi yang dikongsi ..fuhh sedap sungguh “Awesome “ lah bakat mereka.

Nah, min kongsikan 2 reseipi dari sajian Jerman dan England (Britain), nak resipi yang lain kena tunggu majalah RASA isu Januari ya. Semak betul-betul panjang sungguh senarai bahannya. Masyarakat di sana biasanya menjamu makanan ini semasa perayaan Krismas atau Majlis Hari Kesyukuran penganut Kristian, terutamanya sajian Beef Wellington tu .

ENGLAND BEEF WELLINGTON WITH AU JUS

BAHAN-BAHAN :

• 150gm daging batang pinang
• 50gm cendawan tiram
• 50gm cendawan butang
• 50gm cendawan portabelo
• 50ml minyak zaitun
• 3 gm daun thyme | dicincang halus
• 6 keping ayam salami
• Garam secukup rasa

 Bahan Au Jus (sos dari rebusan tulang daging) :

• 200gm tulang lembu
• 30gm puri tomato
• 30gm mentega
• 30gm tepung gandum
• 25gm lobak merah | dihiris
• 15gm saderi | dihiris
• 50gm bawang holland | dihiris
• 2gm daun rosemary | dicincang halus
• 5gm daun parsli | dicincang halus
• 2gm daun salam | dicincang halus

• 1 liter air

Bahan Puff pastry:

• 400gm tepung gandum
• 50gm mentega
• 220ml air sejuk
• 300gm pastri majerin

*atau puff pastry siap ada dijual pasar raya

CARA MEMASAK :

1. Potong daging membentuk silinder. Kemudian panggang seketika diatas api sehingga menjadi keperang-perangan sekelilingnya. Angkat dan asingkan

2..Kemudian kisar semua cendawan bersama daun thyme, sehingga hancur.Tumis cendawan dengan sedikit mentega sehingga masak.

3. Kemudian hiriskan lobak merah ,bawang Holland dan saderi.

4. Kemudian dalam satu dulang letakkan pula tulang lembu. Tabur lobak merah,saderi dan  bawang Holland di sekeliling tulang lembu.Tuang tomato puri diatas tulang lembu tadi.Bakar sehingga 20 minit.

5. Dalam satu mangkuk lain campurkan tepung gandum,air ,garam, majerin pastri dan mentega. Gaul sehingga menjadi doh. Uli dan canai rata doh puff pastri  serta lipatkan menjadi segi empat. Rehatkan seketika dalam peti sejuk ‘chillers’. 

6. Ulangi proses sehingga 10 kali lipatan. Rehatkan sekurangnya 10 minit selepas setiap kali mencanai dan melipat.

7. Angkat tulang lembu yang telah dibakar tadi. Masukkan ke dalam periuk dan masukkan 1 liter air. Rebus sehingga mendidih.

8.. Selepas itu, dalam periuk lain masukkan ½ liter air rebusan tadi, masukkan rosemary dan daun salam gaul seketika, selepas itu masukan mentega dan sedikit tepung gandum. Tutup api  selepas sos menjadi pekat dan warna perang. Ketepikan untuk dihidangkan bersama beef wellington .

9.  Ambil puff pastry canai rata dan kemudian susun ayam salami di atas doh puff pastry pada lapisan pertama.

10. Pada lapisan kedua letakkan cendawan yang telah dimasak tadi,ratakan menjadi satu lapisan nipis.

11. Pada lapisan ketiga letakkan daging batang pinang.Selepas itu sapukan telur disekeliling doh puff dan gulung menutupi daging tadi.

12. Panaskan ketuhar dengan suhu 180 darjah celcius.Bakar sehingga 30 minit.Siap untuk dihidangkan.

Saiz hidangan:1-2 0rang

Waktu memasak: 2 jam

Cara memasak: Bakar

Jenis masakan: Puff pastry daging (sajian England)

Keistimewaan: Pasti dengan inti daging berjus dan ayam salami memang lazat dengan pastri yang lembut dan rapuh. Sedap dimakan bersama Au jus (sos dari rebusan tulang lembu)

Info Chef : Masakan istimewa disajikan pada perayaan hari kesyukuran dan Krismas oleh penganut Kristian.

GERMAN SPAETZLE SAUBIAN

BAHAN-BAHAN :

Bahan spaetzle :

• 240gm tepung gandum
• 1biji telur
• 5gm serbuk lada hitam
• 5gm serbuk cili
• 5gm garam
• 5gm mentega

Bahan ditumis : 

• 200gm kepingan ayam ham | dipotong halus
• 50gm daun parsli | dicincang halus
• 35gm lada benggala hijau | dipotong kiub kecil
• 30gm bawang holland | dicincang halus
• 20gm bawang putih | dicincang halus
• 15ml minyak zaitun
• 3gm serbuk cili
• 2gm daun rosemary |dicincang halus
• 2gm thyme | dicincang halus

• Garam secukup rasa
• 60ml susu segar
• Keju parmesan secukupnya sebagai hiasan dan melazatkan rasa

 CARA MEMASAK :

1. Dalam periuk besar isi air dan biarkan hingga mendidih. Sementara itu ayakkan tepung ke dalam mangkuk

2. Dalam mangkuk lain, pukul telur dengan garam dan air.

3. Secara beransur-ansur tambahkan campuran telur ke tepung dan pukul bersama dengan tangan atau menggunakan pengadun elektrik sehingga adunan dipukul dengan baik dan berbuih, tanpa sebarang ketulan.

4. Bentukkan doh menjadi spaetzle (mi berbentuk butiran kecil),kemudian masukkan ke dalam air yang mendidih sehingga masak.

5. Selepas 3-5 minit setelah spaetzle masak ( terapung atas air), keluarkan dan toskan sehingga tiada air. Ketepikan

6. Gaulkan spaetzle dengan mentega dan tambah sedikit garam dan lada secukup rasa.

7. Dalam kuali panaskan minyak, tumiskan bawang putih ,bawang holland, lada benggala dan dada ayam dan letakkan serbuk cili,rosmary dan thyme.Tambahkan sedikit garam sehingga cukup rasa.

8. Masukkkan spaetzle dan gaulkan dengan bahan tumisan, tuangkan susu segar dan masak seketika . Tutup api dan hidangan siap disediakan.

Saiz hidangan:1-2 orang

Waktu memasak: 25 hingga 30 minit

Cara memasak: Bakar

Jenis masakan: Masakan mi telur (Jerman)

Keistimewaan: Rasa pasta telur gandum yang lembut dan rasa berkrim susu

Anggaran kos: RM 20

Info Chef : Spaetzle mi dibuat dari tepung gandum atau mi telur ini juga terkenal di Hungary, Switzerland dan beberapa bahagian Eropah. Boleh dibentukkan doh mi dengan ditekankan di dalam tapis.

TERIMA KASIH : SG ACADEMY, Putra Majestik , Jalan Kasipillay, Off Jalan Ipoh, Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur. www.sgacademy.edu.my

Sedapnya Roti Bom. Bagi yang menggemari hidangan ini, bolehlah cuba resipi yang dikongsi oleh saudari Ijat Tiya ni. Sangat mudah dan tak renyah pun. Tak perlu juga canai dan tebar doh macam buat Roti Canai. Simple kan? Sesuai sangatlah dijadikan sajian keluarga. Nak buat untuk minum petang, makan malam atau sarapan pun boleh. Hidang pula dengan Sambal Sardin atau kari. Wallah! Memang berbaloi sangat untuk dicuba.

RESIPI ROTI BOM HOMEMADE

BAHAN-BAHAN (15 BIJI ROTI):

1/2kg tepung gandum cap sauh (beli online disini)
1 biji kuning telur
250ml air
2 sudu makan susu pekat manis (beli online disini)
2 sudu makan marjerin planta – dicairkan (beli online disini)
1 1/2 sudu teh garam
Marjerin untuk sapu pada doh secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Satukan air, kuning telur, susu pekat dan garam di dalam bekas. Adun sampai sebati.
2. Kemudian masukkan separuh daripada tepung. Gaul.
3. Masukkan marjerin planta yang telah dicairkan. Gaul lagi hingga semua bahan sebati.
4. Seterusnya masukkan lebihan tepung dan uli sehingga doh menjadi kenyal dan licin. Jika doh lembik, tambah tepung sedikit demi sedikit hingga dapat tesktur doh yang diingini. (empunya resipi uli doh hampir 1 jam. Jika nak mudah, boleh uli guna bread maker – beli bread maker murah DISINI)
5. Bulatkan doh, lumurkan marjerin dan susun dalam bekas.

6. Peram doh sekurang-kurangnya 4 jam sebelum dicanaikan.

7. Untuk menikmatinya, panaskan kuali dan goreng hingga garing dan keperangan.

8. Roti Bom siap untuk dinikmati bersama Sambal Sardin, kari atau kuah dhal.

Kredit resipi & foto: Ijat Tiya

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Nasi Ayam Hainan Sedap & Mudah Boleh Buat Secara Homemade.

Sedap. Ini Resipi Ayam Madu Mudah, Tak Guna Banyak Bahan.

Cara-Cara Buat Cream Cheese Homemade Guna 2 Bahan Je.

Resipi Kek Apam Karamel Kukus. Lembut, Gebu & Memang Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Roti canai atau roti paratha bagaikan sudah sinomin dengan kehidupan masyarakat Malaysia. Pagi-pagi, ramai cari roti canai terutamanya di kedai mamak. Dimakan dengan kuah kari ikan atau kuah dhal dan sambal tumis, memang mengasyikkan.

Kali ini RASA ingin berikan resipi buat sendiri roti canai di rumah. Tak perlu ditebar sebab itu memerlukan kepakaran sebagai penebar roti cana. Hanya perlu dileperkan sahaja. Tipnya, selepas roti canai masak, tepuk-tepukkan sahaja supaya rotinya menggebu.

Jom kita lihat resipinya.

ROTI CANAI

BAHAN-BAHAN
2 cawan tepung gandum
1 sudu besar gula
Garam secukup rasa
3 sudu kecil minyak masak
1 sudu besar yis
150 ml air suam

CARA MEMBUAT
1. Sebatikan tepung, gula, garam, minyak masak dan yis ke dalam satu bekas.
2. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil menguli.
3. Apabila adunan semakin OK, teruskan menguli. Tidak perlu masukkan air lagi. Uli sehingga doh tidak melekat pada tangan.
3. Uli sehingga doh semakin sebati dan agak lembut.
4. Kemudian tutup bekas dengan tuala lembap. Perap selama 1 jam. Doh akan kembang.
5. Buka tuala dan tumbuk-tumbuk doh supaya anginnya keluar.
6. Ambil sejemput doh. Bulat-bulatkan ikut besar yang anda mahukan.
7. Biarkan seketika.

8. Ambil satu dan mula mencanai. Leperkan doh nipis-nipis.
9. Oleskan kuali leper dengan sedikit minyak masak. Letakkan roti canai yang telah dileperkan.
10. Biarkan masak, kemudian terbalikkan.
11. Angkat dan tepuk-tepukkan supaya gebu.
12. Siap!

Roti canai sedap dimakan dengan kuah kari.

Selamat mencuba!

Sumber: Iedaa Jahaya melalui Rasa Share Resipi