Nasi iaitu dari beras basmathi boleh dimasak dengan pelbagai cara masakan. Lebih-lebih lagi nasi dari negara Arab mahupun Mediterranean.

Kalau masak guna basmathi tu jangan lupa direndam dahulu sekurang-kurangnya setengah jam sebelum memasak. Barulah gebu nasi tu. Ni min kongsikan 4 resipi Nasi dari negara Yemen, Turki, Palestin dan Mesir.  Boleh jadikan juadah raya.

1. NASI DAGING YEMEN

BAHAN-BAHAN:

  • 500gm daging | potong kiub besar
  • 4 cawan beras basmathi | basuh dan toskan
  • 2 biji bawang besar | mayang halus
  • 4 cawan air rebusan daging
  • 3 sudu makan mentega/minyak sapi
  • 1 sudu makan serbuk ketumbar
  • 1 sudu makan serbuk jintan manis
  • 1 sudu teh air rendaman safron
  • 1 sudu teh jus lemon
  • 2 helai daun bay leaf
  • 1 sudu teh biji lada hitam
  • 5 ulas bawang putih
  • Garam dan gula perang secukupnya
  • Bawang goreng dan kismis secukupnya
  • Air secukupnya

BAHAN-BAHAN B (TUMIS):

  • 1 batang kulit kayu manis
  • 3 kuntum bunga lawang
  • 3 biji buah pelaga
  • 3 kuntum bunga cengkih
  • 4 ulas bawang putih | kisar
  • 3cm halia |kisar

CARA MEMASAK:

1. Rebus daging bersama bay leaf, lada hitam dan bawang putih hingga daging empuk. Angkat dan ketepikan.
2. Panaskan mentega di dalam periuk. Tumis bahan-bahan B dan bawang besar yang dimayang halus hingga wangi.
3. Masukkan serbuk ketumbar dan serbuk jintan manis bersama sedikit air lalu teruskan menumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan daging yang telah direbus bersama air rebusan daging. Masukkan beras, garam dan gula perang secukup rasa. Tanak hingga masak.
5. Tuang air rendaman safron dan jus lemon ke dalam nasi. Kacau sebati.
6. Tambah bawang goreng dan kismis jika suka.
7. Angkat dan sedia dinikmati.

Saiz hidangan: 4-5 orang
Jenis hidangan : Yemen
Keistimewaan : Penuh perisa
Jenis masakan : Nasi
Cara memasak : Rebus dan didih

Info chef: Tidak perlu masak lauk lain kerana sudah terdapat daging di dalam nasi.

2. NASI KOSHARY RINGKAS

IKLAN

BAHAN-BAHAN A:

  • 4 cawan beras basmathi | basuh dan toskan
  • 4 cawan air rebusan ayam/daging
  • ½ cawan tomato puri
  • ½ cawan kacang dhal | rebus hingga empuk
  • 1 sudu teh air rendaman safron/pewarna kuning
  • Garam, lada sulah dan serbuk lada hitam secukup rasa

BAHAN-BAHAN B (TUMIS):

  • 2 sudu makan minyak sapi
  • 4 ulas bawang merah |mayang halus
  • 2 ulas bawang putih | mayang halus
  • 4 kuntum bunga cengkih
  • 4 biji buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak sapi dan tumis bahan B hingga wangi.
2. Masukkan beras, tomato puri dan air rebusan ayam/daging.
3. Tambah garam, lada sulah, lada hitam dan tanak hingga nasi masak.
4. Renjiskan air rendaman safron/pewarna kuning dan gaul rata.
5. Gemburkan nasi sebelum dihidangkan bersama lauk-pauk yang bersesuaian.

Saiz hidangan: 3-4 orang
Jenis hidangan : Mesir
Keistimewaan : Penuh perisa dan lemak
Jenis masakan : Nasi
Cara memasak : Rebus dan didih

IKLAN

Info chef: Jika ikut resipi asli dari Mesir mereka akan menambah ½ cawan kacang kuda dan ½ cawan makaroni ketika nasi sedang mendidih. Kacang kuda direndam dulu.

3. NASI TURKI KAMBING

BAHAN-BAHAN:

  • 3 cawan beras basmathi | basuh & toskan
  • 2 cawan air rebusan daging kambing
  • 2 cawan susu cair
  • 300gm daging kambing | potong dadu sederhana & rebus empuk
  • 2 biji ubi kentang |belah empat
  • 2 biji tomato | potong bulat
  • 1 batang lobak merah |potong bulat
  • 3 sudu makan minyak sapi
  • Garam secukup rasa
  • Kismis & bawang goreng | untuk hiasan
  • 2 – 3 biji telur rebus | pilihan

BAHAN-BAHAN B (KISAR):

  • 1 biji bawang besar
  • 5 ulas bawang putih
  • 3cm halia
  • 2 sudu teh jintan putih

BAHAN-BAHAN C:

IKLAN
  • 1 batang kulit kayu manis
  • 3 kuntum bunga lawang
  • 4 biji buah pelaga
  • 3 kuntum bunga cengkih

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak sapi di dalam periuk lalu tumis bahan-bahan B dan C hingga wangi dan naik bau.
2. Masukkan daging kambing berserta air rebusan, susu cair, beras, garam, ubi kentang dan lobak merah lalu didihkan hingga nasi tanak.
3. Gemburkan nasi menggunakan garpu dan ratakan.
4. Jika suka boleh tambah 2-3 biji telur yang telah direbus ketika cecair telah sejat dan gaulkan sebati. Tabur dengan kismis dan bawang goreng.
5. Angkat dan sedia dinikmati

Saiz hidangan: 3-4 orang
Jenis hidangan : Turki
Keistimewaan : Rasa daging kambing
Jenis masakan : Nasi
Cara memasak : Rebus dan didih

Info chef: Enak jika dihidangkan bersama sup dan salad sayuran sebagai tambahan.

4.  Nasi Maqlubah Kambing

BAHAN-BAHAN :

  • 1 kg beras basmathi /basuh dan rendam setengah jam
  • 2 kg daging kambing /dipotong kiub 2 inchi@ 5 sm
  • 4 sudu makan rempah Maqlubah
  • 1 sudu makan serbuk lada hitam
  • 2 liter air stok daging
  • 2 biji bawang besar /dimayang
  • 10 ulas bawang putih/ diketuk
  • 2 batang kayu manis
  • 10 biji bunga cengkih
  • 10 biji buah pelaga
  • 5 biji cili hijau / potong 1 inci@ 2.5 sm
  • 3 biji lobak merah /dihiris dan goreng kuning keemasan
  • 3 biji terung panjang /dipotong bulat 1 sm, digoreng kuning keemasan
  • 6 biji kentang / dipotong bulat 1 sm , digoreng kuning keemasan
  • 300 gm kubis bunga/ dipotong, digoreng kuning keemasan
  • 1/2 cawan minyak masak
  • 4 sudu makan minyak sapi
  • 1 sudu makan garam halus

Bahan hiasan :

  • Beberapa hiris tomato
  • Beberapa helai daun pudina
  • Beberapa hiris lemon

CARA MEMASAK :
1. Daging kambing direbus selama 30 minit, dan ambil air stoknya.
2. Panaskan minyak sapi dan minyak masak di dalam periuk.
3. Tumiskan bawang besar dan bawang putih.
4. Masukkan cili hijau bersama rempah ratus kayu manis, cengkih, pelaga, tumis hingga naik bau.
5. Masukkan rempah maqlubah dan serbuk lada hitam . Tumis hingga pecah minyak.
6. Masukkan air rebusan daging kambing dan masukkan garam halus
7. Didih dengan api perlahan selama 45 minit. Angkat asingkan kambing dan masukkan pula beras.
8. Kacau dan ratakan beras, laraskan sukatan air kira-kira 40 mm melebihi paras beras.
9. Biarkan mendidih dengan api sederhana dan tutup api sebelum kering.
10. Sediakan periuk lain, masukkan satu sudu makan minyak masak.
11. Masukkan satu senduk daging kambing, masukkan satu lapisan sayuran yang telah digoreng tadi diikuti satu lapisan beras. Lapiskan sayur, daging dan beras secara berselang seli.
12. Setelah semua dimasukkan keringkan nasi menggunakan api paling kecil selama 20 minit.
13. Setelah masak ambil dulang dan tutup periuk menggunakan dulang. Angkat periuk dan terbalikkan atas dulang tadi dan ketuk perlahan-lahan bahagian luar periuk.
14. Tarik periuk keluar perlahan-lahan dan hiaskan nasi dengan hirisan lemon, daun pudina dan tomato.

Saiz hidangan : 8 -10 orang
Waktu memasak : 1 jam 45 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis hidangan : Nasi Arab Palestin dan Syria
Keistimewaan : Berbeza dengan nasi Arab yang lain, nasi Maqlubah menggunakan sayur goreng sebagai ramuan.
Anggaran kos : RM 70

INFO CHEF : Nasi Maqlubah adalah sajian Arab yang terkenal di Palestin dan Syria. Campuran daging dan sayur menjadikan ia sajian nutrisi lengkap berempah dan lazat.


Tiga idea sarapan yang mudah dan sedap

By
-
May 4, 2023
Tiga idea sarapan yang mudah dan sedap

 Tiga idea sarapan yang mudah dan sedap. Bolehlah sediakan untuk keluarga terutama bila waktu cuti. Kemudian duduk menikmati sarapan bersama. Best kan?

TIGA IDEA SARAPAN MUDAH DAN SEDAP

BAKED BREAKFAST OMELETTE

Tiga idea sarapan yang mudah dan sedap

BAHAN-BAHAN:          

4 biji telur gred A

½ cawan susu segar

¼ cawan cincangan sosej/pepperoni

1 biji tomato (cincang)

2 sudu makan parutan keju – Mozarela/Romano/Parmesan

1 sudu makan cincangan daun basil

Garam –  boleh beli online di sini

Lada hitam – boleh beli online di sini

Sedikit lada sulah – boleh beli online di sini

Mentega – boleh beli online di sini

CARA MEMASAK:

  1. Di dalam satu mangkuk, pukul telur bersama susu segar hingga sedikit kembang (jangan pukul berlebihan).
  2. Kemudian masukkan cincangan sosej/pepperoni. Tambah tomato, garam, serbuk lada hitam dan lada putih secukup rasa. Ketepikan.
  3. Sediakan loyang/bekas pembakar yang telah disapu sedikit mentega di sekelilingnya.
  4. Tuang bancuhan telur tadi ke dalam bekas tersebut.
  5. Tabur cincangan daun basil dan parutan keju.
  6. Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 190-200C selama 15-20 minit atau hingga telur masak.
  7. Angkat dan sedia dihidangkan.

BUBUR NASI AYAM

Tiga idea sarapan yang mudah dan sedap

BAHAN-BAHAN:

1 cawan beras wangi

1 keping dada ayam (dadu kecil)

½ batang lobak merah (dadu kecil)

2cm halia muda (mayang halus)

Air secukupnya

Cincangan daun bawang secukupnya

Garam – boleh beli online di sini

Lada sulah secukupnya – Boleh beli online di sini

CARA MEMASAK:

  1. Rebus beras dengan air yang banyak sehingga beras hancur.
  2. Dada ayam dan lobak merah didadu kecil dan masukkan ke dalam bubur ayam. Masukkan hirisan halia. Gaul sekata.
  3. Didihkan bubur ayam beberapa minit lagi hingga semua bahan masak sepenuhnya. Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
  4. Tutup api dan angkat.
  5. Tabur cincangan daun bawang ketika menghidang.

ROTI BAKAR TELUR GOYANG

Tiga idea sarapan yang mudah dan sedap

BAHAN-BAHAN:

2-4 keping roti

2-4 biji telur

Mentega secukupnya – Boleh beli online di sini

Kaya secukupnya

Garam – boleh beli online di sini

Lada sulah secukup rasa – Boleh beli online di sini

Minyak masak secukupnya – Boleh beli online di sini

CARA MEMASAK:

  1. Bakar roti hingga perang.
  2. Sapu mentega dan kaya secukupnya di atas roti. Ketepikan.
  3. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Goreng telur mata kerbau setengah masak (kuning telur masih cair sedikit).
  4. Letakkan telur di atas roti bakar dan tabur sedikit garam dan lada sulah.

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Tiga Hidangan Starter Ini Pelengkap Hidangan Rumah Terbuka

Buat Agar-Agar Kering Ketika Musim Panas, Memang Cepat Keringnya

Resipi Koktail Buah Paling Mudah & Tak Guna Banyak Bahan

 

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official

 

 

 

Teruskan Membaca

Bosan Makan Ulam Jering? Ha..Boleh Cuba Buat Gulai Jering Pula.

By
-
August 30, 2017
Bosan Makan Ulam Jering? Ha..Boleh Cuba Buat Gulai Jering Pula.

Jering perlu direbus dan ditumbuk sedikit sebelum dimasukkan ke dalam kuah.

 

BAHAN-BAHAN:

  • 1kg jering | dibasuh dan direbus hingga empuk

 

BAHAN A:

  • 1-2 biji bawang merah besar | kisar halus
  • 3-4 ulas bawang putih |kisar halus
  • 2cm halia | kisar halus
  • Cili giling/cili kisar secukupnya | ikut citarasa masing-masing
  • 2 biji buah keras | dihancurkan

 

BAHAN B:

  • 2 helai daun salam
  • 2 helai daun limau purut
  • 1cm lengkuas | dititik
  • 1 batang serai | dititik
  • Asam keping
  • Santan pekat & cair secukupnya
  • gula, garam dan serbuk perasa

 

CARA MEMASAK:

  1.  Tumis Bahan (A) hingga naik bau..
  2.  Kemudian masukkan Bahan (B) dan seterusnya air rebusan jering tadi. Biar mendidih sebentar.
  3.  Masukkan santan cair & pekat . Akhir sekali masukkan jering dan perasakan dengan gula, garam dan serbuk perasa.
  4.  Sedia untuk dinikmati.
Teruskan Membaca

Aneka Resipi Berasaskan Oreo Yang Wajib Dicuba!

By
-
July 30, 2018
Aneka Resipi Berasaskan Oreo Yang Wajib Dicuba!

Oreo merupakan salah satu makanan yang sangat digemari terutamanya dalam kalangan kanak-kanak. Jom kita lihat olahan resipi berasakan oreo yang boleh dihasilkan dan dihidangkan ketika minum petang bersama keluarga atau rakan-rakan. Selamat mencuba!

KEK OREO

BAHAN-BAHAN

  • 250 gm butter
  • 1 cawan gula
  • 2 cawan tepung naik sendiri – (resipi ini guna tepung kek)
  • 1 sudu kecil baking powder – tepung dan baking powder diayak
  • 4 biji telur
  • 1 sudu kecil esen vanilla
  • 8-10 keping oreo – kisar halus (boleh dikisar sekali dengan krimnya)

CARA PENYEDIAAN

  1. Campurkan butter, gula, tepung, baking powder, telur dan esen vanilla dan pukul selama 2 minit. Jangan terlebih pukul ya.
  2. Campurkan oreo dan kacau rata.
  3. Adunan dibahagikan kepada 3 dan dibakar berasingan.
  4. Bakar dalam oven dgn suhu 170C selama 20-25 minit atau sehingga masak

BUTTERCREAM 

BAHAN-BAHAN

  • 80 gm mentega
  • 200 gm krimwell
  • 350 gm golden syrup

CARA PENYEDIAAN

  1. Pukul mentega dan krimwell hingga kembang.
  2. Masukkan golden syrup perlahan-lahan dan pukul lagi hingga rata.
  3. Bolehlah letakkan pewarna mengikut kehendak masing-masing.

CARA MENDECO KEK

BAHAN-BAHAN

  • Buttercream
  • Serbuk oreo secukupnya (buang krimnya)

CARA PENYEDIAAN

  1. Permukaan setiap kek hendaklah diratakan.
  2. Ambil kek pertama dan disapukan buttercream di atasnya. Selepas tu taburkan serbuk oreo tadi sehingga menutupi permukaan buttercream tadi.
  3. Lapiskan dengan kek yang kedua. Ikut seperti proses yang pertama tadi.
  4. Lapiskan kek yang ketiga dan lepa kek seperti biase sehingga selesai. Deco ikut pilihan sendiri.

HIASAN COKLAT

BAHAN-BAHAN

  • Coklat compound secukupnya

CARA PENYEDIAAN

  1. Cairkan coklat menggunakan kaedah double boiler.
  2. Masukan ke dalam piping bag. Gunting hujungnya dan paipkan ditepi kek yang telah disiap dilepa. Biarkan coklat tu jatuh dengan sendirinya. Sejukkan kek sebelum dipotong.
  3. Lelehan coklat tu akan mengeras jadi semasa memotongnya pastikan pisau direndam dahulu dengan air panas. Lapkan pisau tadi hingga kering baru la potong kek tersebut.

INFO: Lebih elok jika menggunakan coklat ganache untuk buat deco seperti di atas.

Kredit resipi & foto: Qasey Honey

MILKEY OREO COOKIES

BAHAN A

  • 130 gm butter
  • 70 gm gula
  • 1/4 sudu teh esen vanilla
  • secubit garam

BAHAN B

  • 170 gm tepung gandum
  • 20 gm tepung jagung
  • 20 gm tepung beras
  • 1/8 sudu teh baking powder
  • 20 gm cornflakes ~ dikisar
  • 20 gm serbuk badam
  • 20 gm badan nibs
  • 20 gm oreo ~ dikisar

HIASAN

  • Coklat putih ~ dicairkan
  • Coklat Oreo ~ dikisar

CARA PENYEDIAAN

  1. Satukan bahan A dalam mixer dan pukul sebati.
  2. Satukan bahan B dan masukkan dalam adunan A.
  3. Uli adunan hingga menjadi doh.
  4. Canai doh dan terap dengan acuan bulat atau apa-apa bentuk acuan yang disukai.
  5. Susun dalam loyang dan bakar pada suhu 150 C selama 20 minit atau sehingga biskut masak.
  6. Sejukkan.
  7. Paipkan coklat putih di atas biskut atau boleh juga celupkan permukaan biskut dengan coklat putih yang telah dicairkan.
  8. Taburkan atau hiaskan dengan taburan oreo kisar.
  9. Biarkan coklat mengeras sebelum di simpan dalam bekas kedap udara

Kredit resipi & foto: Azlita Aziz

PUDING OREO KASTAD

BAHAN A

  • 15g agar-agar serbuk
  • 200g gula pasir – kalau manis kurangkan
  • 750ml air

BAHAN B

  • 1/2 tin susu cair @ 200ml
  • 3 biji telur

BAHAN C

  • 45g tepung kastad + 60g air – untuk membancuh sahaja

SAMPINGAN

  • 2 sdm milo + 1sdt coklat paste
  • Pewarna kuning sedikit
  • 1 bungkus biskut oreo (Inti terpulang suka yang mana) – patah 2

CARA PENYEDIAAN

  1. Sejukkan loyang 8 inci terlebih dahulu
  2. Masak bahan A sehingga gula hancur sepenuhnya, tutup api dan ketepikan seketika.
  3. Kacau sebati bahan B dan masukkan bahan C. Tapiskan kemudian tuang kedalam bahan A yang telah di masak tadi dan panaskan semula diatas api sederhana. Kacau supaya ianya tidak hangus dan sehingga naik wap.Tutup api.
  4. Bahagi kepada 2 atau 3 bahagian.
  5. Untuk lapis coklat, ambil 2 cawan adunan puding dan campur dengan milo dan coklat paste.
  6. Adunan selebihnya dibahagi lagi untuk warna kuning dan warna asal.
  7. Sediakan loyang 8 inci yang telah disejukkan dan tuang satu cawan adunan coklat dan biarkan sejuk/ mengeras seketika. (jangan terlalu keras nanti ia terbuka bila dipotong. Cukup bila di sentuh permukaan ia tidak melekat di jari)
  8. Carik sedikit dipermukaannya dengan garfu kemudian tuang adunan warna kuning 1 cawan juga dan susun oreo.
  9. Ulang cara yang sama kecuali adunan coklat untuk lapis atas sekali.
  10. Bila dan siap bolehlah disejukkan sepenuhnya dan baru dipotong.
  11. Sedia untuk dihidang.

Kredit resipi & foto: Sue Norrman

PUDING MILO LAPIS OREO

BAHAN-BAHAN ( Saiz: 8″ persegi )

  • 1 bungkus @ 10g Jelly Powder – Serbuk Agar-Agar
  • 750ml Air
  • 160g Gula – (resipi ini guna140g gula)
  • 1 tin @ 400g susu cair
  • 3/4 cup serbuk Milo
  • 1 bungkus (137g) Oreo Cookies – patah-patahkan tapi biarkan sandwich 2 lapis

CARA PENYEDIAAN

  1. Masak serbuk agar-agar dan air sehingga larut.
  2. Masukkan gula dan masak sehingga gula larut.
  3. Masukkan susu, kacau sebati sehingga mendidih.
  4. Asingkan 2 cawan ke dalam periuk yang lain dan campurkan milo sehingga sebati.
  5. Tuangkan 1 cawan campuran milo ke dalam acuan.
  6. Panaskan campuran milo yang separuh lagi dengann api paling kecil supaya tidak membeku.
  7. Apabila permukaannya mengeras sedikit, tuangkan kesemua adunan putih tadi.
  8. Taburkan biskut oreo.
  9. Apabila permukaannya mengeras sedikit, tuangkan baki adunan milo tadi.
  10. Biarkan membeku di suhu bilik sebelum masukkan ke dalamm peti sejuk.

TIPS UNTUK MELAPIS

  1. Jangan tunggu sehingga lapisan membeku sepenuhnya kerana takut lapisan tidak melekat.
  2. Jika membeku semua, guris-guriskan permukaan dengan garfu sebelum tuangkan lapisan seterusnya.
  3. Pastikan adunan masih panas apabila menuang ke atas lapisan sebelumnya supaya ia melekat dengan baik

Kredit resipi & foto: Yatie

 

Teruskan Membaca