Kalau anda sedang mencari menu ayam yang mudah tetapi penuh dengan rasa, Ayam Kepak Pedas Manis memang pilihan yang tepat. Gabungan rasa pedas, manis dan sedikit berempah menjadikan hidangan ini cukup membuka selera. Setiap gigitan menawarkan keseimbangan rasa yang lazat dengan kulit ayam yang rangup di luar dan isi yang kekal lembut serta berjus di dalam.
Menu ini bukan sahaja sesuai dijadikan lauk makan tengah hari atau makan malam, malah sangat popular sebagai hidangan ketika majlis hari jadi, BBQ, rumah terbuka, potluck atau sekadar kudapan ketika menonton filem bersama keluarga. Bahan-bahannya juga mudah didapati dan cara penyediaannya tidak terlalu rumit.
Jika anda penggemar hidangan ayam yang bersalut sos pekat dan berkilat, resipi ini memang wajib dicuba. Paling menarik, tahap kepedasan dan kemanisannya boleh diubah mengikut cita rasa sendiri.
Bahan-Bahan Ayam Kepak Pedas Manis
Bahan Ayam
- 10–12 ketul kepak ayam
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil serbuk lada hitam
- 1 sudu kecil serbuk paprika
- 1 sudu kecil serbuk bawang putih
- 2 sudu besar tepung jagung
- Minyak untuk menggoreng
Bahan Sos Pedas Manis
- 3 ulas bawang putih (dicincang halus)
- 2 sudu besar sos cili
- 2 sudu besar sos tomato
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu besar kicap manis
- 1 sudu besar madu
- 1 sudu besar sos Thai manis
- 1 sudu kecil serbuk cili
- 1 sudu kecil empingan cili (pilihan)
- 2 sudu besar air
Hiasan
- Biji bijan
- Daun bawang yang dihiris
Cara Memasak Ayam Kepak Pedas Manis
1. Perap Ayam
Gaulkan kepak ayam bersama garam, serbuk lada hitam, serbuk paprika, serbuk bawang putih dan tepung jagung sehingga setiap ketul ayam disaluti rata. Perap selama 20 hingga 30 minit supaya rempah lebih meresap ke dalam isi ayam. Jika mempunyai lebih masa, perap selama dua hingga empat jam di dalam peti sejuk.
2. Goreng Ayam
Panaskan minyak yang mencukupi di dalam kuali. Goreng menggunakan api sederhana sehingga keemasan dan masak sepenuhnya. Angkat dan toskan minyak.
Untuk hasil lebih rangup, goreng sebanyak dua kali. Gorengan pertama memasak ayam sepenuhnya manakala gorengan kedua selama satu hingga dua minit menghasilkan kulit yang lebih garing.
3. Sediakan Sos Pedas Manis
Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih sehingga naik bau. Masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram, kicap manis, madu, sos Thai manis, serbuk cili, empingan cili serta air. Kacau sehingga sos menjadi pekat dan berkilat.
4. Gaulkan Ayam
Masukkan ayam yang telah digoreng ke dalam sos dan gaul perlahan-lahan sehingga semua kepak disaluti dengan sempurna. Gunakan api sederhana supaya sos tidak hangus.
5. Hidangkan
Angkat dan susun di atas pinggan hidangan. Taburkan biji bijan dan daun bawang sebelum dihidangkan ketika masih panas.
Cara Memilih Kepak Ayam Segar
Pilih kepak ayam yang berwarna merah jambu cerah, tidak berlendir dan tidak berbau. Jika menggunakan ayam sejuk beku, pastikan ia dinyahbekukan sepenuhnya sebelum diperap supaya rempah mudah meresap dan ayam masak sekata.
Kenapa Perlu Perap Ayam?
Proses perapan membantu rempah meresap ke dalam isi ayam dan menjadikan teksturnya lebih lembut selepas digoreng. Walaupun 30 minit sudah memadai, tempoh perapan yang lebih lama akan menghasilkan rasa yang lebih mendalam.
Hidangan Sampingan Yang Sesuai
Ayam Kepak Pedas Manis sangat sesuai dihidangkan bersama nasi putih panas, nasi mentega atau nasi bawang. Sebagai snek pula, kentang goreng, wedges, coleslaw, salad segar, garlic bread dan jagung bakar merupakan padanan yang sangat sesuai.
Variasi Ayam Kepak Pedas Manis
Resipi ini boleh diubah mengikut cita rasa. Tambahkan pes gochujang untuk versi Korea, sedikit mentega bagi menghasilkan Butter Pedas Manis, atau jus lemon untuk rasa masam manis. Jika gemarkan hidangan lebih pedas, tambahkan cili padi yang dicincang halus.
Cara Menyimpan Lebihan Ayam
Biarkan ayam sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara. Simpan di dalam peti sejuk dan habiskan dalam tempoh dua hingga tiga hari. Untuk memanaskan semula, gunakan air fryer atau ketuhar supaya tekstur kulit kekal rangup.
Anda mungkin berminat dengan
Kesilapan Yang Perlu Dielakkan
Elakkan menggoreng ketika minyak belum cukup panas kerana ayam akan menyerap minyak. Jangan menggoreng terlalu banyak kepak dalam satu masa kerana suhu minyak akan menurun. Ketika menyediakan sos, gunakan api sederhana supaya madu tidak cepat hangus.
Tip Tambahan Supaya Lagi Sedap
- Goreng ayam dua kali untuk kulit lebih rangup.
- Tambah madu untuk salutan lebih berkilat.
- Masukkan sedikit mentega bagi rasa lebih lemak.
- Gunakan cili padi jika mahu lebih pedas.
- Taburkan biji bijan sangai sebelum dihidangkan.
- Nikmati bersama salad segar atau hirisan timun.
Penutup
Ayam Kepak Pedas Manis merupakan resipi yang mudah disediakan tetapi mampu menghasilkan hidangan bertaraf restoran. Dengan gabungan rasa pedas, manis dan sedikit berempah, ia sesuai dijadikan lauk utama, hidangan majlis atau snek bersama keluarga. Cubalah resipi ini di rumah dan ubah tahap kepedasan mengikut cita rasa sendiri untuk menikmati hidangan yang benar-benar memikat selera.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Kepak Ayam Sweet & Spicy. Resipi Mudah & Terlajak Sedap Anak-Anak Pasti Suka
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
