Sesekali nikmati menu barat di hujung minggu memang layan juga. Khas buat anda, RASA kongsikan aneka menu casserole yang mudah dan enak. Menu yang disediakan oleh Chef Khairi ini  memberikan idea untuk anda menyediakan sajian casserole sendiri di rumah ikut citarasa keluarga. Memang sedap! Pasti tak menyesal jika cuba.

1. CHICKEN CHEESE POTATO CASSEROLE

BAHAN-BAHAN:

• 50gm hash brown  sejuk beku
• 60gm whipping cream
• 20gm tepung gandum
• 30gm mentega
• 1/2 sudu teh serbuk paprika
• 50gm  Shredded Cheddar Cheese / keju Cheddar parut
• 70gm isi ayam kisar
• 20gm lobak merah | dihiris halus
• 20 gm bawang merah | dicincang halus
• 30gm Japanese Breadcrumbs / serbuk roti Jepun
• 1 biji telur
• Garam ikut keperluan
• Serbuk lada hitam ikut keperluan

CARA MEMASAK:

1. Panaskan ketuhar pada 180 C.
2. Campurkan  ayam kisar, lobak merah, serbuk roti, garam, lada sulah. Gaul hingga sebati.
3. Ambil aduan dan bentukkan bulat-bulat. Lakukan sampai habis adunan dan masukkan dalam peti sejuk selama 15 minit.
4. Sementara itu,  sediakan  sos.
5. Panaskan mentega dan campurkan tepung di dalam nya, kemudian tambah  serbuk paprika, cream cheese dan whipping cream. Kacau sebati dengan api sederhana sehingga pekat.
6. Kemudian panaskan air dalam periuk, apabila mendidih masukkan bebola ayam lebih kurang lapan minit.
7. Panaskan sedikit mentega dalam kuali, kemudian masukkan bebola ayam.  Goreng seketika untuk mendapatkan warna keperangan.
8. Masukkan hash brown dalam casserole, kemudian masukkan bebola ayam di atasnya.
9. Tuangkan pula sos di atasnya sehingga meliputi bebola ayam.
10. Akhir sekali, taburkan cheddar cheese sebelum dibakar lebih kurang 20-25 minit.

INFO CHEF:  Untuk menjimatkan masa membuat bebola daging, anda boleh menggunakan bebola daging yang ada dijual di pasaran.

2. SEAFOOD CASSEROLE

BAHAN-BAHAN:

• 1 keping fillet ikan
• 30gm  udang |buang kulit
• 50gm bawang besar | cincang
• 30gm mentega
• 30gm tepung gandum
• 70gm whipping cream / krim putar
• 10gm cuka epal
• 50gm  Sherdded Cheddar Cheese / keju Cheddar parut
• Garam secukup rasa
• Serbuk lada hitam secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan ketuhar pada suhu 180C.
2. Panaskan sedikit mentega dalam  kuali menggunakan  api sederhana panggang fillet ikan sehingga warna keperangan.
3. Kemudian panggang pula udang. Angkat dan ketepikan.
4. Gunakan kuali yang sama. Tumiskan bawang merah, masukkan tepung dan whipping cream dan kacau sebati hingga kuah pekat.
5. Lengkapkan rasa dengan sedikit garam dan cuka epal.
6. Masukkan fillet ikan, udang di dalam casserole. Tuangkan sos di atasnya.
7. Akhir sekali taburkan cheese di atasnya , titikkan mentega di atas dan bakar selama 15-25 minit.
8. Hidangkan panas-panas.

INFO CHEF:  Untuk isian seafood anda boleh pelbagai jenis isiannya.

3. POTATO  &  LEEK CASSEROLE

BAHAN-BAHAN:

• 100gm kentang | dipotong dadu
• 60gm whipping cream / krim putar
• 30gm krim masam
• 50gm bawang holland |dihiris
• 40gm leek | dihiris
• 30gm mentega
• 50gm Shredded Cheddar Cheese / keju Cheddar parut
• Garam jika perlu
• Lada hitam jika perlu

CARA MEMASAK:

1. Panaskan ketuhar pada suhu 180C.
2. Cairkan mentega dalam kuali atas api sederhana, tumis bawang hingga layu dan masukkan leek sehingga wangi.
3. Masukkan pula kentang, kacau hingga kentang keperangan, lengkapkan rasa dengan lada hitam dan garam secukup rasa.
4. Panaskan whipping cream di dalam periuk, masukkan  krim masam biarkan sehingga pekat.
5. Masukkan tumisan kentang dan leek dalam mangkuk casserole, tuangkan sos dan taburkan ceddar cheese di atasnya.
6. Bakar selama 15-2 minit atau hingga bahagian atasnya kelihatan perang keemasan.

INFO CHEF:  Untuk menjimatkan masa anda boleh menggunakan bebola daging yang ada dijual di pasaran.

4. CHEESY CHICKEN & HERB RICE CASSEROLE

BAHAN-BAHAN:

• 100gm beras
• 100gm bawang holland | dicincang
• 10gm bawang putih |dicincang
• 40gm sayur campur
• 40gm cendawan  |dihiris
• 150 whipping cream / krim putar
• 20gm mentega
• 50gm fillet ayam
• 1 sudu teh serbuk paprika
• 2 sudu teh kicap
• 1/2 sudu teh rosemary kering
• 10gm parsly |dicincang
• 100gm Shredded Cheddar Cheese / keju Cheddar putar
• Garam jika perlu
• Lada hitam jika perlu

CARA MEMASAK:

1. Panaskan ketuhar pada suhu 180C sementara sediakan bahan lain.
2. Gaulkan garam, serbuk lada hitam daun rosemary, serbuk paprika dan bawang putih bersama fillet ayam. Perap lebih selama 30 minit.
3. Basuh beras, kemudian ketepikan.
4. Panaskan mentega dalam periuk dengan api sederhana, tumiskan bawang Holland hingga wangi, masukkan beras diikuti beras. Masak seperti masak nasi biasa.
5. Di dalam periuk lain, tumiskan bawang dengan sedikit mentega sehingga wangi dan masukkan sayur campur.
6. Masukkan whipping cream, kacau sehingga kuah pekat.
7. Sapukan casserole dengan mentega, masukkan nasi di lapisan bawah diikuti dengan campuran sayur campur dan akhir sekali fillet ayam di atasnya.
8. Akhir sekali liputi bahagian atas dengan cheddar cheese. Kemudian bakar selama 15-20 minit atau sehingga permukaan atas bertukar warna perang keemasan.

INFO CHEF: Untuk lebih rasa cendawan anda boleh gunakan cendawan segar.

5. POTATO & SAUSAGE CASSEROLE

BAHAN-BAHAN:

• 100gm kentang | dipotong dadu
• 100gm sosej |dihiris
• 50gm bawang Holland |dihiris
• 30gm tepung gandum
• 60gm whipping cream / krim putar
• 30gm mentega
• 50gm Shredded Cheddar Cheese / keju Cheddar parut
• Secubit serbuk paprika
• Garam ikut keperluan
• Serbuk lada hitam ikut keperluan

CARA MEMASAK:

1. Panaskan ketuhar pada suhu 180C sementara itu sediakan bahan lain.
2. Panaskan kuali, tumiskan bawang bersama sedikit mentega, kemudian masukkan hirisan sosej, kentang, Masak sehingga wangi.
3. Campurkan  tepung bersama whipping cream dengan api perlahan. Kacau sehingga sos menjadi pekat. Perasakan dengan sedikit garam dan serbuk lada hitam.
4. Masukkan sos ke dalam mangkuk casserole, kemudian masukkan campuran isian kentang dan sosej di atasnya, diikuti  hirisan keju dan taburkan paprika di atasnya.
5. Bakar selama 15-20 minit atau sehingga permukaan atasnya bertukar warna perang keemasan.

INFO CHEF: Untuk hidangan lebih cantik boleh juga gunakan mangkuk casserole yang kecil.

Siapa tak suka dengan kek batik. Kali ni kita cuba buat kek batik premium hasil perkongsian Mr. Ali. Menurutnya ini versi moden dan jenama produk yang di guna juga memainkan peranan penting dari segi rasa walaupun guna resepi yang sama. Selain itu teknik pun kena betul. Resepi ni menggunakan loyang 8 inci.

*kalau pakai loyang 5 inci dapat dua bekas saiz 5 inci

*kalau pakai 6 inci akan dapat saiz 6 inci 1 bekas + 2 bekas sq450

*kalau pakai sq450 dapat 6 bekas

KEK BATIK INDULGENCE

Bahan-bahan kek batik:

300 gram biskut merry

Butter ada 3 pilihan boleh pilih nak yang mana satu

* 150 gram (kalau pakai compound butter macam buttercup atau marjerin)

* 200 gram (kalau pakai pure butter mcm lurpak/anchor/scs/ golden churn)

* kalau nk campur nisbah 1: 1

contoh buttercup 100 gram dan pure butter 100 gram pun boleh so rasa balance taka da rasa susu sangat.

1/3 cawan susu pekat

3/4 cawan full cream milk atau fresh milk

1 biji telur

1/2 cawan serbuk koko

3/4 cawan milo

Cream cheese/ indulgence

250 g cream cheese

125 whipping cream DAIRY (resepi premium kena pakai dairy)

50gram gula kastor/icing

1 sudu kecil esen vanilla

Chocolate ganache

200 gram dark chocolate

200 gram whipping cream dairy

1 sudu makan butter

Cara membuat:

Ada 3 layers:

LAYER PERTAMA : KEK BATIK

(sukatan refer pada bahan-bahan tadi)

1.Masukkan butter ke dalam kuali biar sampai cair. Api jangan kuat sangat.Dah cair tutup api biarkan dalam 3-4 minit

2.Masukkan susu pekat,serbuk koko,milo,susu full cream dan telur.

3.Buka api balik kacau perlahan-lahan sampai sebati dan tak berketul sangat.Kalau ketul-ketul kecil tu takpe. Kemudian tutup api.

4.Masukkan biskut merry 300 gram, patahkan kecil-kecil dan gaul sebati. Nak sedap pakai muncyhs atau jenamaTesco.

5.Dah sebati masuk dalam loyang. Loyang lapikkan dengan baking paper atau plastik supaya senang nak keluarkan nanti.

6.Sejukkan dalam peti sejuk 20 minit.

LAYER KEDUA :CREAM CHEESE / INDULGENCE

1.Pukul 250g cream cheese pada suhu bilik. Jangan pukul lama-lama dah agak-agak tekstur cantik masukkan gula icing atau gula kastor.Mana-mana yang ada.Masukkan esen vanila, yogurt. Yogurt ni pilihan. Tak nak masuk pun tak apa. Sukatan yogurt: 1 sudu makan untuk adunan resepi ini.Pukul sebati.

2.Pada bekas yang lain,pukul 125g whipping cream dairy sampai kental. Dah kental gaulkan sekali dengan cream cheese tadi guna kaedah kaup balik. Jangan pakai mixer. Pakai spatula sahaja.

3.Tuang atas lapisan kek batik dan sejukkan 30 hingga 40 minit dalam peti bahagian chiller

LAYER KETIGA: CHOCOLATE GANACHE

1.Pastikan semua bahan kering tak tercampur dengan air.

2.Double boil.Letak whipping cream- butter. Dalam 2 minit, masukkan pula dark chocolate.

3.Kacau perlahan-lahan. Dah agak tak berketul, licin dan cantik ganachenya tutup api.

4.Bagi ganache suam dulu dalam 15 minit baru ke atas lapisan cream cheese tadi.

5.Ratakan ganache jangan pakai sudu. Cuma alih-alihkan loyang ke kiri dan ke kanan supaya rata.

6.Setkan dalam peti semalaman atau lebih dari 7 Jam. WAJIB 7 JAM KE ATAS SEBAB KITA TAK PAKAI GELATIN. Kalau nak pakai gelatin juga boleh tambah pada lapisan cream cheese.

1 sudu besar gelatin + 50 ml air panas. (kalau letak dalam bekas, tak perlu gelatin)

Kredit: Muhammad Ali

Ketahui lebih banyak resipi di website Majalah Rasa:

Jom Cuba! Resipi Kuih Kole Kacang Sedap, Mudah & Kurang Manis

Cara Masak Oden Homemade Ala Family Mart. Sedap & Puas Makan

Resipi Nasi Kerabu Kuning Sedap. Masak Sendiri Baru Puas Makan.

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Menu kampung membuka selera, yang mana mudah disediakan bila tiba musim durian dan petai sahaja. Bagi peminat Sambal Tempoyak Bilis Petai, pastinya tidak asing lagi dengan cara-cara penyediaan sajian ini. Masing-masing ada cara yang tersendiri. Namun untuk yang sekali sekala memasak dikala teringin, anda pastinya tercari-cari resipi yang mudah dan sedap untuk dicuba. Saudari Tengku RosElyza ada kongsikan resipi Sambal Tempoyak Bilis Petai terbaik yang ada boleh cuba. Pedas menyengat dan tentunya enak. Bolehlah cuba. Pasti anda puas hati akan rasanya.

RESEPI SAMBAL TEMPOYAK BILIS PETAI SEDAP & MUDAH

BAHAN-BAHAN:
2 sudu makan tempoyak segar – beli online disini
20-25 biji cili padi – kisar @ tumbuk – beli online disini
Petai secukupnya – beli online disini
Garam dan gula secukup rasa
Ikan bilis – kisar @ tumbuk – beli online disini
Bawang merah dan putih – kisar @ tumbuk – beli online disini
Sedikit air
Minyak masak untuk menumis – beli online disini

CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak, tumis bahan kisar @ tumbuk sehingga wangi dan masak.

2. Bila bahan kisar sudah kelihatan pecah minyak, masukkan petai. Kacau rata.

3. Seterusnya masukkan tempoyak, tambah air sedikit demi sedikit ikut kepekatan yang disukai.

4. Tambahkan juga garam dan gula secukup rasa. Masak lagi sambal sehingga pecah minyak dan mendidih.
5. Bila sambal kelihatan pekat, tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

Kredit resipi & foto: Tengku RosElyza Raja Muhammad

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Sedap, Cepat Masak. Resepi Sotong Masak Hitam Pedas Disukai Ramai

Resipi Sambal Perap Ikan Bakar Yang Sedap. Mudah Je Caranya

Resipi Kuih Gunting Snek Pilihan Sambil Menonton TV

Cara Salut Tepung Pada Ayam Supaya Rangup & Berkerinting Bila Digoreng

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official