Anda dan keluarga suka makan ikan bakar? Ini dia resipi Sambal Perap Ikan Bakarperkongsian saudari Hazarina Zaini yang anda boleh cuba. Masak dan simpan dalam botol atau bekas. Boleh dijadikan stok di dalam peti sejuk. Bila-bila nak masak, tinggal ceduk dan lumur je. Mudah kan? Jom kita lihat bahan-bahan yang diperlukan.
CARA MEMBUAT SAMBAL PERAP UNTUK MASAK IKAN SIAKAP BAKAR
BAHAN-BAHAN: 2 ekor ikan siakap Garam Serbuk kunyit – beli online disini Daun pisang secukupnya Minyak masak Gula melaka @ gula kabung – beli online disini Air asam jawa secukup rasa Daun pandan Garam dan serbuk cukup rasa 2 biji limau kasturi
CARA MEMASAK: 1.Bersihkan ikan. Kelar isinya kemudian lumur garam dan serbuk kunyit di kedua-dua belah. Biarkan seketika.
2. Untuk menyediakan sambal, kisar semua bahan sambal perap hingga halus. 3. Panaskan minyak masak dalam kuali. Minyak perlu banyak supaya sambal betul-betul masak. Masukkan bahan kisar tadi.
4. Kacau bahan tumis setiap 5 minit supaya tidak hangit. 5. Bila sudah pecah minyak, masukkan gula melaka, air asam jawa secukupnya dan daun pandan. 6. Rasa dan jika perlu, masukkan garam dan serbuk secukup rasa diikuti perahan limau kasturi. Gaul rata dan pastikan rasa masam manis cukup sempurna. Padamkan api.
7. Ambil daun pisang dan letak sedikit sambal.
8. Letakkan ikan untuk dibakar.
9. Lumur sambal pada bahagian sebelah lagi dan tutup dengan daun pisang.
10. Bakar ikan guna api sederhana @ perlahan ikut pan masing-masing. Bakar selama 15 minit. 11. Selepas itu terbalikkan dan bakar sebelah lagi hingga ikan masak sempurna. 12. Ikan Bakar sedia dimakan bersama nasi panas dan ulam-ulaman.
Ayam sering dikatakan sebagai salah satu punca berat badan naik dan ia sering dielak oleh mereka yang sedang berdiet. Walaubagaimanapun, terdapat beberapa resipi masakan ayam yang seimbang dan sihat yang telah dikongsikan oleh Coach Yatie Nadzil di laman facebooknya.
AYAM KUKUS HALIA BERGAJUS
Bahan-Bahan
Isi Ayam (bahagian dada yang telah dibuang kulit)
Bawang putih (dihiris halus)
Bawang merah (dihiris nipis)
Brokoli
Bunga kubis
Cendawan dan Kulat Hitam
Serai (dihiris halus)
Kacang Peas
Capsicum (dihiris)
Gajus
Garam dan lada sulah secukup rasa
Cara Penyediaan
Gaulkan ayam dengan garam dan lada sulah secukup rasa.
Tabur halia, bawang putih, brokoli, kacang peas, bunga kubis, cendawan dan kulat , serai, capsicum, gajus dan bawang merah di atas ayam.
Kukus 15-20 minit
KERABU AYAM TOMATO
Bahan-Bahan
Isi Ayam (direbus dan diracik halus)
Bawang besar (dihiris nipis)
Tomato (dihiris nipis)
Cili padi
Air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Air perahan limau kasturi
Cara Penyediaan
Gaul kesemua bahan.
Perah limau kasturi.
Masukkan gula dan garam secukup rasa.
SUP AYAM
Bahan-Bahan
Isi Ayam (dibasuh dan dibuang kulit)
2 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah
1 biji bawang besar
Lobak merah dan kentang (dipotong dadu)
Kulit kayu manis
Bunga cengkih
Buah pelaga
Lada hitam
Daun ketumbar (hiasan)
Garam secukup rasa
Cara Penyediaan
Kisar bawang putih, bawang merah dan halia.
Rebus isi ayam.
Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar bersama kulit kayu manis, bunga cengkih dan buah pelaga ke dalam rebusan ayam.
Biarkan beberapa minit, kemudian masukkan lobak merah, kentang dan bawang besar yang telah dihiris. Garam secukup rasa.
Letakkan daun sup/ daun ketumbar untuk menaikkan aroma sup.
AYAM PANGGANG REMPAH KARI
Bahan-Bahan
Isi Ayam (dibasuh dan dibuang kulit)
Kunyit dan garam
Sedikit cili kering (dikisar)
Rempah kari
Daun kari
Halia
Cara Penyediaan
Gaul isi ayam bersama kunyit dan sedikit garam.
Masukkan satu sudu besar cili yang telah dikisar.
Gaul bersama halia dan satu sudu besar rempah kari.
Daun kari dan halia untuk naikkan aroma.
Panggang dalam magic pan selama 7-10 minit.
AYAM KUKUS PANDAN BERKUNYIT
Bahan-Bahan
Isi Ayam (dibasuh dan dibuang kulit)
Bawang putih
Halia
Kunyit
Jintan putih
Ketumbar
Garam secukup rasa
Cara Penyediaan
Gaul isi ayam bersama bawang putih dan halia yang telah ditumbuk halus, kunyit, jintan putih, ketumbar dan garam secukup rasa.
Balut ayam dengan daun pandan.
Kukus sekama 7-10 minit.
TOMYAM PUTIH THAILAND
Bahan-Bahan
Isi Ayam (dibasuh dan dibuang kulit)
2 batang serai (dipotong serong)
Seinci halia (dihiris nipis)
Sedikit lengkuas (dihiris nipis)
Daun limau purut
Lobak merah
Tomato
Bunga kubis
2 biji bawang besar dibelah 4
Kulat/ Cendawan
Cili Padi
Garam secukup rasa
Cara Penyediaan
Rebus isi ayam.
Masukkan bawang besar, halia, lengkuas, serai.
Kemudian masukkan daun limau purut, cili padi ( ikut selera ) dan lobak merah. Biarkan untuk beberapa minit.
Akhir sekali, masukkan kulat atau cendawan, bunga kubis dan tomato.
Garam secukup rasa.
ASAM PEDAS AYAM
Bahan-Bahan
2 ulas bawang putih
1 biji bawang merah
Kunyit hidup
Satu sudu cili kering (dikisar)
Cili padi
Serai
Daun limau purut
Isi Ayam (dibasuh dan dibuang kulit)
Garam secukup rasa
Cara Penyediaan
Kisar bawang putih, bawang merah, kunyit hidup, cili padi dan cili kering yang telah dikisar.
Renehkan bahan-bahan yang telah dikisar bersama isi ayam (tambah air mengikut citarasa. kuah pekat atau kuah cair).
Masukkan serai dan daun limau purut dan biarkan ianya masak selama beberapa minit.
Masukkan garam secukup rasa.
TAUHU AYAM SUMBAT
Bahan-Bahan
Isi Ayam (direbus dan ditumbuk lumat)
Taugeh
Lobak merah(dihiris halus)
Garam
Lada sulah
Tauhu
Daun bawang (dihiris halus)
Cara Penyediaan
Gaulkan isi ayam, lobak merah, taugeh, daun bawang , lada sulah dan garam sehingga sebati.
Potong tauhu menyerong dan sumbatkan bahan bahan yang telah digaul di bahagian tengah tauhu.
Kukus selama 5-8 minit.
SAYUR PEAS KUKUS BERSAMA AYAM
Bahan-Bahan
Isi Ayam (dibasuh dan dibuang kulit)
Kacang peas
Lobak merah
Putik jagung
Cili padi/cili besar
Gula dan garam secukup rasa
Cara Penyediaan
Gaulkan isi ayam bersama kacang peas, lobak merah dan putik jagung yang telah dipotong.
Mi wantan kicap adalah masakan cina yang tidak asing lagi bagi masyarakat Malaysia. Selalunya hidangan ini akan disajikan bersama sup wantan, wantan, dan sayur yang diletak bersama mi wantan.
Ini resipi turun temurun keluarga dan pernah menjadi sumber pendapatan Adam Corrie ketika zaman remaja. Nampak ringkas tapi rasanya menyelerakan dan sederhana.
BAHAN-BAHAN MI WANTAN
mi wantan (dicelur) – ada jual di supermarket.
minyak bijan
kicap pekat
kicap cair (apa-apa jenaman)
Sos tiram
Sayur sawi / siew pak choi
CARA MENYEDIAKAN
Campurkan semua minyak dan kicap dalam pinggan. Kemudian masukkan mi wantan yang sudah celur dan gaul rata. Tidak perlu di masak.
Taburkan bawang goreng kalau suka.
Letak sayur sawi atau siew pak choi yang telah di celur di atas mi
BAHAN-BAHAN ISI / INTI WANTAN
Udang (dicelur) atau isi ayam ( di cincang halus)
Daun bawang- di potong halus
Lobak Merah- di potong halus
Sedikit tepung
Lada sulah
Garam
Sos tiram
CARA MENYEDIAKAN
Gaulkan semua bahan-bahan (Jika suka boleh tambah bawang besar, cendawan yang dipotong dadu kecil.) Tapi saya buat yang ringkas supaya inti wantan tidak basah. Kalau terlampau basah kulit wantan mudah koyak.
BAHAN-BAHAN KULIT WANTAN
Tepung gandum
Sedikit tepung ubi atau tepung jagung
Air panas mendidih
Sedikit garam
1 sudu besar minyak masak
CARA MENYEDIAKAN
Satukan tepung gandum dan tepung ubi atau tepung jagung serta garam dan minyak masak.
Kemudian masukkan air panas tadi sedikit demi sedikit sehingga adunan tidak melekat dekat tangan.
Uli hingga sebati kemudian biarkan sekejap dalam 20 minit dalam bekas tertutup supaya doh tidak keras
Kalau susah sangat atau mudah beli sahaja yang sudap siap di pasaraya.
BAHAN-BAHAN SUP RINGKAS
Air
Lada sulah
Kiub ayam
Daun ketumbar
Bawang goreng
CARA MENYEDIAKAN
Didihkan air, masuk lada sulah dan kiub ayam.
Masukkan wantan yang sudah siap ke dalam sup.
Masakkan sekali dengan sup dah nak siap, taburkan daun ketumbar dan bawang goreng. Siap!
Info: Untuk rasa pedas boleh buat cili padi potong dan letakkan kicap cair. Wantan juga boleh digoreng dengan sedikit minyak.
Kalau stok daging masih banyak dalam peti sejuk tu, jom try resipi daging goreng ni. Tapi ni bukan daging goreng semata-mata tau. Yang ni daging goreng tapi dimasukkan kicap. Sedap teruk. Beza lauk yang ini dengan daging masak kicap adalah lauk ini dagingnya digoreng terlebih dahulu. Jadi rasanya lebih sedap kerana daging itu teksturnya lebih berperisa. Maklumlah digoreng terlebih dahulu, kan.
DAGING GORENG KICAP KERING
Memang terbaik nampak daging masak macam ni kan?
BAHAN-BAHAN
• 1/2 kg daging (potong nipis, bersihkan dan gaulkan dengan garam, kunyit serta perasa)
• Minyak masak untuk menggoreng daging
• 1 sudu makan sos tiram
• Sedikit lada sulah
• 2 biji bawang besar (hiris)
• 4 biji cili padi (hiris)
• 2 biji cili masak (hiris)
• 2 ulas bawang putih (hiris)
• 4 sudu besar kicap manis
CARA MEMBUAT
1. Panaskan kuali dengan api kecil. Masukkan daging yang siap digaul garam, kunyit tadi dalam kuali untuk keringkan airnya.
2. Bila air daging dah tak ada, masukkan minyak supaya daging masak rata.
3. Goreng sehingga daging garing.
4. Masukkan sos tiram dan lada sulah.
5. Masukkan bawang besar, cili padi, cili besar dan bawang putih. Kacau sebati.
6. Akhir sekali masukkan kicap manis.