Sos bolognese citarasa Melayu, macam ni baru kena dengan selera!

Spageti bolognese tak dinafikan antara hidangan ‘western’ yang tak asing dengan kita. Tapi jika selera kita bukan jenis versi asli Itali yang kadang-kala terlalu masam, cubalah resipi ini.

Diolah ikut selera Melayu, sos bolognese ini lebih seimbang, tak hanyir, ada rasa lemak, manis, masin dan sedikit pedas. Nak buat topping piza pun boleh!

Resipi ini menggunakan sambal kosong sebagai asas, dimasak bersama daging cincang, sayuran segar dan sos bolognese botol. Teksturnya pula lebih kaya dengan bahan. Sesuai juga untuk anak-anak sebab tak terlalu pedas, tapi tetap menyengat bila makan panas-panas dengan pasta.

Resipi Sos Bolognese Cita Rasa Melayu

Bahan-Bahan

3 senduk sambal kosong (tumis bawang besar, bawang putih & cili kisar)
3 paket daging cincang (jenama Ramly) – goreng garing
2 tin cendawan butang – hiris kasar
2 batang lobak merah – potong dadu kecil
1 biji bawang Holland – potong dadu kecil
1 paket tomato ceri – belah dua
2 botol besar sos bolognese
Sos cili secukupnya
Garam dan gula – secukup rasa
Serbuk Italian herbs
Keju mozzarella (pilihan – letak masa hidang atau akhir masak)

Cara Penyediaan

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang Holland, lobak merah, cendawan dan tomato hingga naik bau.

2. Kemudian masukkan sambal kosong, kacau rata hingga sambal sebati dengan bahan tumisan.

3. Masukkan sos cili dan sos bolognese. Kacau hingga mula mendidih dan naik minyak.

4. Masukkan daging cincang yang telah digoreng garing tadi. Gaul hingga sebati.

5. Perasakan dengan garam, gula dan tabur sedikit serbuk Italian herbs.

6. Masak hingga sos pekat dan berkilat. Jika terlalu pekat, boleh tambah sedikit air.

Jika suka, boleh tambah keju mozzarella sebelum dihidangkan. Siap dimakan dengan pasta!

INFO

• Sukatan Hidangan untuk 3 paket pasta
• Sos ini juga sesuai dijadikan topping pizza, disapu pada roti atau jadi lauk pun boleh.

Kredit resipi & foto: Sania Weina

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Mi Rebus Utara ni antara sajian kegemaran ramai. Lihatlah kuahnya. Likat, pekat dan berperisa. Sekali cuba, memang tak jemu. Bila sebut Mi Rebus ni, di Malaysia ada berbagai-bagai jenis resipinya. Berbeza mengikut negeri dan kawasan. Namun sesekali, sedap juga kalau cuba resipi yang baru ni. Boleh membuka selera tau. Nak cuba masak Mi Rebus Utara? Saudara Saiful Nasuha ada kongsikan resipinya. Jom cuba!

RESIPI MI REBUS UTARA SEDAP & MUDAH

BAHAN-BAHAN (KUAH SUKATAN 1 BUNGKUS MI):

• Daging secukupnya
• 3 biji ubi keledek
• 3 biji ubi kentang (beli online disini)
• Sedikit kacang tanah yang disangai & dikisar kering
• 1 batang serai – dititik
• Sedikit rempah kari daging (beli online disini)
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 6 tangkai cili kering yang direbus (beli online disini)
• 4 biji bawang merah (beli online disini)
• 2 ulas bawang putih (beli online disini)
• 1/2 inci halia
• Sedikit udang kering (beli online disini)

CARA MEMASAK:

1. Rebuskan daging terlebih dahulu sehingga empuk (jangan buang air rebusan)
2. Dalam periuk lain, rebuskan ubi keledek dan ubi kentang hingga empuk. Kemudian kisar halus.
3. Panaskan minyak masak dan tumis serai, bahan kisar dan rempah kari daging sehingga pecah minyak.
4. Tuangkan ubi yang dikisar ke dalam periuk bersama air rebusan daging.
5. Masukkan juga kacang yang dikisar.
6. Tambahkan sedikit air. Namun pastikan jumlahnya terlalu banyak. Cukup sekadar kuah tidak terlalu cair atau pekat.
7. Perasakan dengan garam dan gula dengan secukup rasa.

8. Masak sehingga mesra dan kuah likat sempurna. Padamkan api dan hidangkan bersama mi dan bahan-bahan hiasan.

BAHAN-BAHAN HIASAN:

• Telur rebus
• Daun sup & daun bawang
• Cili besar – dihiris serong
• Bawang goreng (beli online disini)
• Takua/tauhu
• Taugeh
• Limau nipis

Kredit resipi & foto: Saiful Nasuha

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

“Daging Kena Rebus Dulu Baru Sedap”. Ini Cara Masak Daging Merah Sebijik Macam Kedai Siam

Cara Buat Sos Siakap Mangga Paling Sedap & Mudah Secara Homemade

Resipi Ayam Kicap Pedas. Masak Cara Ni Barulah Lebih Sedap

Cara Mudah Buat Kuih Bakar Pandan Sedap Guna Acuan Muffin

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Dalam episod ketiga rancangan terbaru Rasa: Jelajah Rasa Nusantara, Adam Didam dan Ili Sulaiman berkongsi pula cara-cara memasak Mi Celup yang sangat terkenal di negeri Kelantan dan juga hidangan Pho yang menjadi kegemaran rakyat Vietnam. 

Kedua- duanya memang sangat sedap dan membuka selera.Nak tahu apa persamaan serta perbezaan antara dua menu ni? Jom lihat cara-cara penghasilannya.  

1. PHO 

BAHAN KUAH SUP PHO: 

• 600gm ekor lembu 
• 500gm tulang tengkuk lembu 
• 500gm tulang sumsum lembu  
• 1 biji bawang holland/kuning 
• 2 inci halia 
• 1 sudu makan garam 
• 1 sudu makan lada putih 
• 3 batang kulit kayu manis 
• 2 sudu makan gula perang 
• 1 biji bunga lawang 
• 2 kuntum bunga cengkih 
• 10 liter air 

CARA MEMASAK:  

1. Bakar bawang holland bersama halia hingga hangus. Kemudian barulah dikupas kulitnya.   

2.Rebus tulang bersama air selama satu jam. Kemudian buang air.  Ia bertujuan bagi membuang rasa hanyir. 

3. Masukkan kembali tulang tadi ke dalam periuk. Rebus kembali bersama kesemua bahan-bahan lain hingga empuk dan perasa kuah sempurna. 

BAHAN MEMASAK PHO: 

• Mi beras kering / kuatiau halus secukupnya – celur seketika 
• 800gm daging lembu mentah ( bahagian top round) – hiris nipis 
• Tauge secukupnya 
• Hirisan bawang holland secukupnya  
• Hirisan daun sup dan daun bawang secukupnya 
• Serbuk lada hitam 
• Kuah sup Pho  

BAHAN HIASAN: 

• Daun basil Thai 
• Limau nipis 
• Cili padi merah 
• Sos Sriracha 
• Sos Hoisin 
• Sos ikan 

CARA MENGHIDANG: 

1. Masukkan tauge ke dalam mangkuk dan juga mi.  

2. Letakkan hirisan bawang holland, daun sup, daun bawang dan juga daging mentah yang telah dihiris nipis. 

3. Tuang kuah Pho yang betul-betul panas dan tabur serbuk lada hitam secukupnya. 

4. Hidangkan bersama bahan sampingan. Sedia untuk dinikmati. 

Tonton video cara masak Pho:

2. MI CELUP 

BAHAN-BAHAN: 

• Mi kuning secukupnya 
• 1.5 liter air 
• 1 keping daging batang pinang 
• 1 uncang sup bunjut 
• 2 inci halia 
• 1 batang kulit kayu manis 
• 2-3 keping sengkuang kering 
• 1 kuntum bunga lawang 
• Beberapa biji Goji Beri 
• Lada hitam secukupmya 
• Garam dan gula secukup rasa 
• Kicap manis secukupnya 
• Kangkung 
• Tauge 

BAHAN SAMPINGAN: 

• Sos ikan  
• Emping cili 
• Kacang tumbuk 
• Limau nipis 
• Bawang goreng 
• Daun bawang & daun sup 

 CARA MEMASAK: 

1. Rebus daging bersama sup bunjut, halia, kayu manis, sengkuang kering, bunga lawang dan goji beri.  

2. Tambahkan garam, gula dan serbuk lada hitam secukupnya. Rebus selama 1 jam. 

3. Kemudian masukkan kicap manis. Kacau rata dan rasa kuah.  

4. Untuk menghidangkan mee celup, celur mi bersama tauge dan kangkung. Angkat dan toskan airnya. 

5. Masukkan mi ke dalam mangkuk dan letakkan hirisan daging yang direbus dalam sup tadi. 

6. Tuang sup dan nikmati bersama sos ikan, emping cili, kacang tumbuk, limau nipis, bawang goreng dan hirisan daun bawang serta daun sup. 

7. Sedia untuk dinikmati. 

Tonton video cara masak Mi Celup:

Jom cuba!

• Cara Masak Nasi Lemak & Nasi Uduk dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara ( Indonesia) Episod 1
• Cara Masak Ayam Masak Kicap & Chicken Adobo dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara ( Filipina) Episod 2

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang