Resipi kuah pasembur ini wajib tahu jika mahu membuat sendiri hidangan rojak dari Pulau Pinang ini.

Pasembur tak dinafikan ramai peminatnya bukan saja orang utara tapi juga dari negeri lain.

Pasembur yang sedap sudah tentu dari sana tapi kalau teringin menikmatinya kuah yang kurang manis mengikut cita rasa kita dah tentulah kena buat sendiri.

Bila dah buat sendiri kuahnya, bahan-bahan rojak pun boleh kita sediakan. Ikut suka nak letak apa tapi asasnya kena ada sengkuang, timun, tauge, telur, tauhu, kentang dan cucur.

Cara buat kuah pasembur

Bahan-bahan

2 sudu makan udang kering -kisar*
3 sudu makan serbuk cili -bancuh dengan air*
2 kpg gula Melaka*
500gm ubi keledek -rebus dan kisar
1 cawan kacang tanah -sangai dan kisar halus
1/2 cawan bawang goreng -dikisar
2 sudu makan kicap.
Garam dan gula pasir secukupnya
1/2 cawan tepung jagung
Air asam jawa

Cara membuat

1. Masukkan bahan yang bertanda dalam periuk. Tambah dalam 2 cawan air dan air asam jawa.

2. Masak sampai hilang bau cili.

3. Masuk ubi keleder kisar, garam, gula, kicap dan 1 liter air.

4. Masak sampai mendidih, kemudian masukkan kacang tanah serta bawang goreng kisar. Kuah pastikan tak terlalu pekat atau terlalu cair.

5. Apabila kuah mendidih masukkan tepung jagung yang sudah dibancuh dgn sedikit air. Perasakan manis, masin ikut citarasa. Biarkan seketika sebelum tutup api.

Kredit resipi & foto: Roslina Shaari Ina Kie

Baca: Resipi Rojak Ayam Terengganu. Sedap, Mudah, Memang Berbaloi Cuba

Sardin adalah makanan dalam tin yang tidak asing lagi bagi rakyat Malaysia. Mudah, enak dan senang dibawa kemana-mana. Biasanya selain dimakan begitu sahaja, sardin juga dimasak sambal, masak lemak cili padi, kari dan bermacam-macam lagi. Tapi pernah anda cuba Kerabu Sardin? Ha…mesti tak pernah kan? Admin pun baru pertama kali jumpa resipi ni. Nampak sedap. Jom cuba resipi perkongsian saudari Hunny Wanny.

KERABU SARDIN

BAHAN-BAHAN

• Sardin tin | isi dan kuah diasingkan
• Bawang besar | dihiris
• Cili padi | dihiris
• Cili besar | dihiris
• Tomato | dihiris
• Asam keping
• Garam secukup rasa

CARA MEMBUAT:

1.  Carik kasar isi ikan sardin dan gaulkan dengan semua bahan diatas.
2.  Tambah sedikit kuah sardin. Gaul rata.
3.  Kalau nak masak dulu sardin tu pun ok. Ikut citarasa. ( empunya resipi masak dulu sardin sekejap).
4.  Sedia untuk dinikmati.

*Jika suka, boleh tambah hirisan ulam raja, bunga kantan, daun selom atau ulam-ulam yang lain.

Info RASA: Asam keping boleh digantikan dengan perahan jus limau lipis. Jumlahnya ikut tahap kemasaman yang anda suka.

Kredit resipi & gambar: Hunny Wanny