Sebut sahaja bubur nasi berlauk, dah terbayang keenakannya yang lazimnya digandingkan dengan sambal ketuk dan kangkung goreng belacan. Di samping lobak masin, kacang dan ikan bilis goreng, serta telur masin.
Kadang-kadang ada nasi lebihan di rumah, boleh saja transform jadi bubur nasi. Biarkan sahaja dalam periuk nasi elektrik, tambahkan air dan biarkan masak hingga menjadi bubur. Mudah, kan?
Nampak sahaja menu ini simple, namun tak terhitung kelazatannya saat menikmatinya. Menu ini sangat digemari tanpa mengira peringkat umur. Selain lauk-pauk di atas, boleh saja buat atau tambah lauk lain seperti sambal paru, sambal sotong ataupun sambal daging. Memang layan habis.
Kali ini, Idawati Ibrahim berkongsi resipi Bubur Berlauk yang sangat sedap. Selamat mencuba.
(BUBUR NASI)
BAHAN-BAHAN:
Beras – Boleh beli online di sini
Air
CARA MEMASAK:
Masak beras dengan paras air yang lebih sedikit daripada masak nasi biasa. Tak perlu tambah garam kerana akan dimakan dengan lauk yang telah ada rasa masin.
Jika memasak menggunakan periuk tekanan, boleh setkan masa antara 25 hingga 30 minit.
(SAMBAL KETUK)
BAHAN-BAHAN:
Bawang goreng
Ikan bilis – Boleh beli online di sini
Cili padi
CARA MEMASAK:
Kesemua bahan di atas digoreng terlebih dahulu. Tak perlu garing.
Setelah sejuk, kisarkan dan letakkan serbuk perasa. Kisarkan menggunakan pengisar kering ataupun boleh ditumbuk menggunakan lesung batu.
(KANGKUNG GORENG BELACAN)
BAHAN-BAHAN:
Kangkung
Bawang besar – Boleh beli online di sini
Bawang putih
Cili merah
Ikan bilis atau udang kering – Boleh beli online di sini
Belacan
CARA MEMASAK:
Kisarkan kesemua bahan di atas dan tumis di dalam minyak yang panas.
Kemudian, letakkan sos tiram. Setelah itu, bolehlah masukkan kangkung yang telah dipotong serta serbuk perasa.
Rasakan dulu, tambahkan garam jika perlu kerana sos tiram telah sedia masin.
(LOBAK MASIN)
BAHAN-BAHAN:
Lobak masin
Bawang kecil
Bawang besar
Cili padi – Boleh beli online di sini
Serbuk perasa
Perahan air limau – Boleh beli online di sini
CARA MEMASAK:
Gunakan lobak masin seperti di dalam gambar. Cuci bersih dan toskan.
Kemudian, potong kecil bawang kecil, bawang besar dan cili padi.
Campurkan sekali ke dalam lobak masin yang telah ditoskan tadi.
Letakkan serbuk perasa dan campurkan perahan air limau nipis.
Gaulkan sebati. Siap.
(KACANG & IKAN BILIS GORENG)
BAHAN-BAHAN:
Kacang tanah – Boleh beli online di sini
Ikan bilis
Minyak (untuk menggoreng)
CARA MEMASAK:
Panaskan mnyak dan gorengkan kacang tanah. Kemudian, gorengkan ikan bilis menggunakan minyak yang sama.
(TELUR MASIN)
BAHAN-BAHAN:
Telur masin – Boleh beli online di sini
Air
CARA MEMASAK:
Cuci bersih telur masin dan rebuskan sehingga masak. Kemudian, belah dua.
Dah siap, bolehlah dihidangkan begini.
Selamat mencuba.
Kredit: Idawati Ibrahim
[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Ayam Goreng Bawang Putih, Goreng Sampai Garing, Wangi Aromanya
Rai Hari Kegembiraan Tanda Syukur Dengan Bubur Merah Bubur Putih
Gabungan Rasa Dua Negara, Enaknya Spageti Tomyam Pedas Berkrim
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
https://www.dailymotion.com/video/x8jup9s
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resepi Bubur Nasi Simple & Sedap, Sesuai Jadi Hidangan Siang Dan Malam
Sesekali makan bubur nasi dengan tambahan bahan lain tentu sedap. Dimakan pula ketika masih panas pendek kata masing-masing makan bertambah. Mudah nak disediakan dan boleh dijadikan hidangan siang atau malam. Uwan Nolly Epin berkongsi resepi bubur untuk anda sediakan.
Resepi Bubur Ayam ala Mc D
BAHAN-BAHAN:
Dada ayam 2-3 keping
1 1/2 pot beras ( cuci dan toskan ) – beli online disini
1 1/2 inci halia.. (dihiris nipis) – beli online disini
2 kiub pati ayam –
Air secukupnya
Minyak bijan – beli online disini
Daun bawang (hiris-hiris)
Lobak merah (potong dadu) – beli online disini
Penambah perasa
Lada merah ( untuk hiasan )
1sudu kecil lada sulah ( kalau suka )
CARA MEMASAK:
- Didihkan air secukupnya dan rebus ayam sehingga empuk bersama kiub pati ayam. Ayam dah masak keluar dan toskan.
- Masak beras sehingga kembang dan masukkan lobak merah.
- Sementara menunggu bubu masak, carik-carik ayam yang telah direbus tadi.
- Bila bubur dah hampir masak, masukkan halia. Perasakan dengan garam, serbuk perasa dan lada sulah.
- Akhir sekali masukkan sebahagian dari ayam yang telah dicarik tadi ke dalam bubur. Gaul sebati.
HIASAN HIDANGAN:
- Masukkan bubur ke dalam mangkuk hiaskan dengan ayam carik tadi.
- Tabur bawang goreng dan cili merah.
- Kalau suka titiskn sedikit minyak bijan.
- Siap unk dihidangkan.
p/s: Nak makan dengan telur masin, serunding, nugget dan lain-lain pun sedap.
Kredit: Uwan Nolly Epin via Masak Apa Hari Ini (MAHN)
SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Sarapan Dengan Apam Bakar Simple & Mudah. Makan Macam Tu Pun Sedap!
Mudah Sangat Nak Buat Sambal Ikan Pauh Muda, Guna 5 Bahan Je
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official
Himpunan Resipi Nasi Bersama Lauk Pauk Sedap Sempena Aidiladha
Masih tercari-cari menu utama untuk hidangan di hari raya Aidiladha? Seksi 6 set resipi menu nasi dengan padanan pelbagai lauk pauk ini diharapkan boleh membantu anda merancang menu untuk tetamu istimewa di Hari Raya. Sangat mudah, enak dan menjadi pilihan ramai. Selamat mencuba!
1. SET NASI DAGING
1. NASI DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 1kg beras basmathi |rendam 30 minit dan tos
- 1 liter air rebusan daging
- 500gm hirisan daging rebus
- 1cawan susu cair
- 2 helai daun pandan simpul
- 1 sudu makan rempah sup
- 1sudu makan rempah kurma
- 1 sudu pes tomato
- 2 sudu makan minyak sapi
- 2 sudu makan minyak masak
Rempah Penumis:
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
- Garam secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 5 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 3cm halia
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan minyak sapi, tumis daun pandan bahan rempah penumis.
- Kemudian masukkan bahan kisar, serbuk kurma dan sup, tambah sedikit air dan tumis hingga pecah minyak.
- Masukkan air rebusan daging dan susu cair bersama tomato puri dan kacau lagi.
- Setelah air mendidih masukkan beras dan daging, perasakan dengan garam secukupnya.
- Masak seperti nasi biasa lebih kurang 15-20 minit.
INFO CHEF: Selain beras basmathi, anda juga boleh menggunakan beras Siam.
2. DAGING BAKAR
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg daging batang pinang
- 1 sudu pes asam jawa
- Garam secukup rasa
- 1 sudu makan serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk jintan manis
- 1 sudu teh serbuk jintan putih
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 3cm kunyit hidup
- 4 batang serai
CARA MEMASAK:
- Potong daging kepada beberapa bahagian. Cuci bersih dan toskan.
- Gaulkan bahan kisar bersama daging hingga sebati.
- Perapkan sekurang-kurangnya satu jam.
- Kemudian bakar (semasa membakar sentiasa balik-balikkannya).
- Setelah masak, hiris nipis.
- Sedia dihidangkan bersama Air Asam dan Nasi Daging.
3. AIR ASAM
BAHAN-BAHAN:
- 3cm belacan | bakar
- 1/2 cawan air asam jawa
- 1 biji limau nipis | jus sahaja
- 2 biji tomato | potong dadu
- 2-3 ulas bawang besar | hiris nipis
- 4-5 biji cili padi |hiris nipis
- 3 biji cili merah | hiris nipis
- 3-4 biji cili hijau | hiris nipis
- Sedikit gula dan garam
CARA MEMASAK:
- Bancuhkan belacan dengan jus limau nipis dan air asam jawa.
- Masukkan kesemua bahan hirisan yang lain.
- Tambahkan sedikit garam dan gula, gaul rata.
- Air Asam sedia dihidangkan.
2. SET NASI TOMATO
1. NASI TOMATO
BAHAN-BAHAN:
- 1kg beras basmathi | rendam 30 minit, tos
- 1 liter air
- 1 cawan susu cair
- 2 helai daun pandan
- 1 cawan puro tomato
- 3 sudu minyak sapi
- 2 sudu minyak masak
- 1 sudu makan serbuk perasa ayam
- Garam secukup rasa
BAHAN HIRIS:
- 3cm halia
- 1 biji bawang besar
- 5 ulas bawang putih
BAHAN PENUMIS:
- 4 kuntum bunya cengkih
- 2 kuntum bunga lawang
- 2 batang kulit kayu manis
- 6 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak dan minyak sapi dalam periuk, tumiskan bahan hirisan bersama rempah penumis hingga wangi.
- Masukkan puri tomato, air, susu cair, serbuk perasa ayam dan garam secukupnya.
- Seterusnya masukkan beras dan daun pandan.
- Tutup periuk dan masak seperti nasi biasa.
2. AYAM KURMA
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | potong sederhana, bersihkan dan tos
- 4 sudu makan rempah kurma
- 2 cawan santan
- 2 biji kentang | belah empat
- 2 biji tomato | belah dua
- 2 biji cili hijau | belah dua, buang biji
- 2 biji cili merah | belah dua, buang biji
- 2 biji bawang besar | belah empat
- 1 sudu makan pes asam jawa
- 1 sudu makan serbuk lada sulah
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
BAHAN HIRIS:
- 6 ulas bawang merah | hiris
- 4 ulas bawang putih | hiris
- 3cm halia | hiris
- 2 batang serai | hiris
BAHAN PENUMIS:
- 1 batang kulit kayu manis
- 6 biji buah pelaga
- 4 kuntum bunga cengkih
- 2 kuntum bunga lawang
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis bahan hirisan bersama bahan penumis hingga wangi.
- Masukkan rempah kurma yang dibancuh dengan sedikit air, kacau rata hingga pecah minyak.
- Masukkan ayam, kacau rata sehingga ayam layu.
- Seterusnya masukkan santan, air asam, kentang, biarkan mereneh dan isi ayam empuk.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Akhir sekali setelah cukup rasa, masukkan bawang besar dan hirisan cili.
- Selepas dua minit, tutup api. Angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Selain santan anda boleh tukar dengan susu cair.
3. NANAS TUMIS
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji nenas | potong kecil
- 5 ulas bawang merah | hiris
- 4 ulas bawang putih | hiris
- 3cm halia
- 1 sudu makan udang kering
- 1 sudu makan biji sawi
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit air
- Sedikit minyak untuk menumis
REMPAH PENUMIS
- 3 biji buah pelaga
- 2 kuntum bunga lawang
- 3 kuntum bunga cengkih
- 1 batang kulit kayu manis
CARA MEMSAK:
- Panaskan minyak, tumis bahan penumis bersama bahan hirisan hingga wangi.
- Seterusnya masukkan udang kering dan potongan nanas. Kacau hingga rata baru masukkan sedikit air.
- Taburkan serbuk kunyit dan biji sawi dan perasakan dengan garam serta gula secukupnya.
- Angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Anda juga boleh gunakan nanas dalam tin jika suka.
3. SET NASI MINYAK
1. NASI MINYAK
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg beras basmathi | rendam 30 minit & toskan
- 6 cawan air
- 1 cawan susu cair
- 3 sudu mentega
- 1biji bawang besar | kisar
- 4 ulas bawang putih | kisar
- 2cm halia | kisar
- 1 helai daun pandan
- 1 sudu makan serbuk perasa ayam
- 1/2cawan kismis | goreng
- Garam secukup rasa
Rempah Penumis:
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 4 biji buah pelaga
- 3 kuntum bunga cengkih
CARA MEMASAK:
- Panaskan mentega dalam periuk, tumiskan bahan penumis bersama daun pandan hingga wangi, kemudian masukkan bahan kisar. Kacau hingga naik bau.
- Masukkan beras yang telah direndam tadi, kacau rata. Masukkan air dan susu cair serta serbuk perasa ayam dan garam secukupnya.
- Biarkan seketika tutup periuk dan biarkan masak lebih kurang 20 minit.
- Sebelum angkat masukkan kismis yang telah digoreng menggunakan mentega.
- Kacau rata, dan tutup semula. Biarkan dalam 5 minit lagi.
- Nasi sedia dihidangkan bersama
2. KARI DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging | potong dadu
- 300ml santan pekat
- 200 ml air
- 3 sudu makan serbuk kari daging
- 3 sudu makan air asam
- Garam, gula dan perasa secukupnya
- 4 sudu makan minyak masak | untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 6 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 2cm lengkuas
BAHAN PENUMIS:
- Rempah penumis | kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang
- 1 biji bawang besar | hiris halus
- 2 batang serai | hiris halus
- 2 tangkai daun kari
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis rempah penumis, hirisan bawang besar, serai dan daun kari hingga wangi.
- Masukkan bahan kisar,tumis hingga pecah minyak dan masukan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau seketika lagi.
- Seterusnya masukkan daging, kacau hingga daging berubah warna. Tambahkan air, dan biarkan daging mereneh.
- Apabila daging empuk masukkan santan, air asam, garam, gula dan perasa secukupnya.
- Kacau dan biarkan kari mereneh lebih kurang lima minit atau hingga timbul minyak.
- Tutup api dan hidangkan.
3. ACAR IKAN MASIN
BAHAN-BAHAN:
- 200gm isi ikan masin kurau | potong dadu kecil
- 200gm buah-buahan jeruk | toskan air
- 10 ulas bawang merah
- 10 ulas bawang putih
- 20 biji cili padi kampung | buang tangkai
- 3 sudu makan cuka masak
- 1 sudu makan gula perang/Melaka
- 2 sudu makan gula pasir
- Garam secukup rasa
- 1/4cawan air
- Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR:
- 2 sudu makan cili kisar
- 1 biji bawang besar
- 3cm halia
- 2 inci kunyit hidup
BAHAN REMPAH:
- 1 sudu teh ketumbar biji
- 1sudu teh jintan kasar
- 1 sudu teh jintan halus
- 3/4 sudu teh halba
- 1 sudu teh biji sawi
CARA MEMASAK:
- Isi ikan masin dicuci dan rendam sekurang-kurangnya satu jam (tukar air rendaman setiap 20 minit). Kemudian toskan.
- Goreng hingga kekuningan dengan api sederhana. Angkat dan toskan minyak.
- Panaskan kuali, goreng bahan rempah tanpa minyak dengan api kecil dan sentiasa kacau sehingga wangi.
- Kemudian kisar (gunakan kisar kering) atau tumbuk hingga halus. Ketepikan.
- Seterusnya, panaskan minyak dalam kuali. ). Tumis bahan kisar dan masak hingga garing. Kemudian tambahan bahan rempah yang telah dikisar. Kacau rata dan masak sekejap.
- Masukkan gula melaka, gula pasir dan cuka makan.
- Kacau dan masukkan ikan masin yang telah digoreng, bawang merah, bawang putih dan cili padi.
- Gaul rata. Tuang air, kacau dan kecilkan api. Masak hingga pekat. Rasa dan jika perlu baru masukkan sedikit lagi garam, begitu juga dengan gula.
- Matikan api, dan boleh hidangkan bersama nasi putih.
4. SET NASI BRIYANI
1. NASI BRIYANI
BAHAN-BAHAN:
- 1kg beras Basmathi | rendam 30 minit dan tos
- 2 sudu makan rempah beriani | bancuh dgn sedikit air
- 4 biji buah tomato | potong dadu
- 100 gm daun pudina
- 100 gm daun ketumbar
- 1 liter air
- 200ml susu cair
- 4 sudu makan minyak sapi
- 1/2 cawan kismis
- 1/2 cawan kacang gajus | bakar
- Pewarna kuning |bancuh dengan sedikit air
- Garam secukup rasa
BAHAN TUMIS:
- 5 ulas bawang merah | hiris
- 3 ulas bawang putih |hiris
- 2cm halia | hiris halus
- 2cm kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 5 kuntum bunga cengkih
- 2 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak sapi dalam kuali, tumiskan bahan penumis hingga wangi.
- Masukkan rempak briani yang telah dibancuh dengan sedikit air, tumis hingga pecah minyak.
- Masukkan tomato yang telah dipotong dadu.
- Seterusnya masukkan air dan susu cair. Biarkan mendidih sebentar.
- Masukkan bahan tumis ke dalam periuk nasi yang berisi beras yang ditoskan tadi bersama daun ketumbar dan pudina.
- Masak seperti nasi biasa. Apabila nasi sudah kering, titiskan pewarna kuning dan biarkan nasi masak sepenuhnya.
2. KAMBING BRIYANI
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging kambing | potong ikut cita rasa
- 4 biji kentang | kupas dan belah empat
- 2 biji bawang besar | belah empat
- 2 biji cili merah | belah 2 tapi tak putus
- 2 biji cili hijau | belah 2 tapi tak putus
- 2 sudu makan bawang goreng
- 2 pokok daun ketumbar
- 1 cawan susu cair/segar
- 1 biji lemon
- 1 biji bawang besar, hiris
- 2 sudu makan rempah briani
- 2 sudu makan gula Melaka
- 2 sudu makan kerisik
- 2 sudu makan minyak sapi
- 2 sudu makan minyak masak
- Garam secukup rasa
- Air secukupnya
BAHAN KISAR:
- 8 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 1 biji tomato yang masak ranum
- 3 biji cili hijau
BAHAN TUMIS:
- 1 batang kayu manis
- 1 kuntum bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, kemudian campurkan dengan minyak sapi, tumis hirisan bawang besar hingga layu. Kemudian masukkan bahan tumis dan masak hingga wangi.
- Masukkan rempah briani yang telah disatukan dengan bahan kisar, tumis hingga pecah minyak.
- Seterusnya masukkan daging kambing, hirisan daun ketumbar dan bawang goreng. Biarkan mereneh hingga daging lembut.
- Masukkan kentang, kerisik dan belahan bawang besar.
- Perah lemon dalam susu cair, kacau sebati dan masukkan kambing briani.
- Apabila kentang empuk. Perasakan dengan gula Melaka dan garam secukupnya.
- Akhir sekali tambah cili merah dan cili hijau. Biarkan mereneh seketika sebelum dimatikan api.
- Hias dengan hirisan daun ketumbar dan bawang goreng sebelum dihidangkan.
INFO CHEF: Untuk menghilangkan bau daging kambing, gaulkan daging kambing dengan satu sudu makan tepung gandum dan perap 20 minit. Kemudian cuci bersih dan toskan.
3. ACAR TUMIS
BAHAN-BAHAN:
- 2 batang timun, | buang biji dan potong memanjang
- 1 batang lobak merah | hiris memanjang
- 2 biji cili merah | buang biji dan hiris memanjang
- 8 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 1 sudu makan serbuk kari daging
- 2 cm halia hiris memanjang
- 2 sudu makan cuka
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu teh biji sawi
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan minyak masak
BAHAN-BAHAN KISAR:
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan halia, kacau seketika.
- Masukkan bahan kisar, rempah kari dan serbuk kunyit tumis hingga kekuningan.
- Seterusnya masukkan bawang merah dan bawang putih (biarkan sebiji-sebiji), timun, lobak merah, cili merah, kacau rata.
- Kemudian tambahkan cuka, garam, gula dan biji sawi secukupnya.
- Jika perlu tambah air, tambahkan sedikit sahaja.
- Gaul rata, angkat dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Untuk kekalkan keranggupan timun dan lobak merah rendamnya dengan air kapur. Kemudian cuci dan toskan sebelum ditumis.
5. SET NASI HUJAN PANAS
1. NASI HUJAN PANAS
BAHAN-BAHAN:
- 1kg beras bahmathi | rendam 30 minit dan toskan
- 1 liter air
- 200ml susu cair
- Pewarna merah, kuning dan hijau
- Daun pandan
- Garam secukup rasa
- 3 sudu makan mentega
- 2 sudu makan minyak masak
BAHAN PENUMIS:
- 1 batang kulit kayu manis
- 3 kuntum bunga cengkih
- 2 kuntum bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
BAHAN HIRISAN:
- 1 labu bawang besar
- 2 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 3cm halia
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan cairkan mentega dalam periuk.
- Tumiskan bahan penumis dan hirisan hingga kekuningan dan wangi.
- Masukkan beras, air, susu dan garam secukup rasa. Kemudian masukkan dalam periuk elektrik dan masak seperti nasi biasa.
- Bila air nasi sudah kering dan hampir masak. titiskan pewarna merah, hijau dan kuning. Biarkan seketika.
- Apabila nasi sudah masak gemburkan nasi untuk memberikan nasi dengan warna warni.
2. AYAM MASAK MERAH
BAHAN-BAHAN:
- 1kg ayam | potong sederhana
- 1 biji bawang Holland | hiris bulat
- 2 pokok daun bawang | potong 3cm
- 1/2batang lobak merah | hiris memanjang
- 2 batang serai | hiris
- 6 biji tomato ceri
- 3 sudu makan pes cili kering
- 1 sudu teh pes asam jawa
- 1 sudu makan sos cili
- 1 sudu makan sos tomato
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
- 6 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3cm halia
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ayam kemudian gaul bersama garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.
- Panaskan minyak, goreng ayam (jangan terlalu garing). Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis (lebih kurang tiga sudu makan).
- Tumiskan bahan kisar hingga wangi dan masukkan pes cili hirisan bawang besar dan serai. Kacau hingga pecah minyak.
- Masukkan pes asam jawa, sos tomato dan sos cili, kacau lagi.
- Seterusnya masukkan ayam yang telah digoreng tadi, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Jika terlalu kering, tambah sedikit air.
- Sebelum angkat,masukkan tomato ceri, hirisan lobak merah dan daun bawang.
- Tutup api, angkat dan hidangkan dengan nasi tomato.
3. PAJERI NANAS
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 biji nanas manis | potong separa bulat
- 2 sudu makan kerisik
- 4 sudu besar rempah daging
- 1 sudu makan udang kering |dikisar kasar
- 1 cawan pati santan – dicampur dengan 2 cawan air
- 2 sudu makan gula perang
- 2 sudu makan gula
- Garam secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang besar
- 2 ulas bawang putih
BAHAN HIRIS:
- 3 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 3cm halia
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- 3cm kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 3 biji bunga cengkih
- 3 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan bahan rempah penumis dan bahan hirisan. Tumis hingga naik bau.
- Seterusnya masukkan bahan kisar, udang kering dan pes kari yang dibancuh dengan sedikit air.
- Kacau lagi hingga pecah minyak.
- Kemudian masukkan santan dan terus kacau.
- Pdengan garam dan gula secukupnya, biarkan terus mereneh.
- Setelah kuah pekat masukkan nanas dan kerisik.
- Kacau dan biarkan mereneh atas api kecil.
- Setelah kuah agak pekat dan timbul minyak, tutup api.
- Pajeri sedia dihidangkan.
6. SET NASI ARAB AYAM KABSAH
1. NASI ARAB
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg beras basmathi | rendam 30 minit dan toskan
- 1 liter air
- 200ml yogurt
- 200gm daging | hiris nipis
- 2 sudu makan rempah Nasi Arab
- 1/2 cawan minyak zaitun
- 2 biji bawang besar | belah empat
- 2 biji tomato | belah empat
- 2 biji cili hijau | potong dua
- 2 helai daun bay
- 2 tangkai daun ketumbar
- 200gm daging | hiris nipis
BAHAN KISAR:
- 6 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3 cm halia
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- 2 keping kulit kayu manis,
- 2 kuntum bunga lawang,
- 6 biji buah pelaga
- 8 kuntum bunga cengkih
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak sapi dalam periuk nasi, tumiskan bahan rempah penumis hingga wangi.
- Masukkan bahan kisar dan kacau lagi. Diikuti dengan rempah nasi arab yang dibancuh dengan sedikit air.
- Tumis hingga pecah minyak, kemudian masukkan daging. Kacau lagi.
- Seterusnya masukkan beras, air, yogurt, hirisan bawang, tomato, daun bay, daun ketumbar dan garam secukupnya.
- Tutup periuk dan biarkan nasi masak seperti biasa lebih kurang 15-20 minit.
- Nasi sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Untuk rasa yang lebih sedap anda boleh asapkan nasi arab dengan cara bakar seketul arang hingga menjadi bara, letakkan di atas foil dan masukkan dalam periuk nasi, dan tuangkan sedikit minyak zaitun di atas. Biarkan asam terperangkap dalam periuk.
2. AYAM KABSAH
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam saiz sederhana | potong lapan
- 3 biji bawang besar | potong dadu
- 3 biji tomato | potong dadu
- 1 sudu makan tomato puri
- 2 sudu makan rempah Kasbah
- 3 cm halia | kisar
- 6 kuntum bunga cengkih
- 4 keping kulit kayu manis
- 6 biji buah pelaga
- 2 helai daun bay
- 1/2 sudu teh garam masala
- 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
- Air secukupnya
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Masukkan air dalam periuk.
- Kemudian masukkan semua bahan di dalamnya.
- Masak di atas api sederhana, biarkan hingga ayam masak.
- Toskan ayam sebelum dihidangkan bersama nasi Arab.
- JIka suka boleh juga panggang ayam ini sebelum dihidangkan jika ingin lebih garing.
INFO CHEF: Air rebusan ayam ini jangan dibuang simpan untuk dimasukkan dalam nasi arab .
3. SALAD SALATA
BAHAN-BAHAN:
- 1 batang timun | buang tengah ,potong dadu
- Tomato | buang biji, potong dadu
- 1 batang lobak merah | potong dadu
- 2 biji cili merah | cincang
- 1 pokok daun ketumbar | hiris
- Garam, gula dan cuka secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Campurkan semua bahan hirisan dalam mangkuk.
- Kemudian campurkkan gula garam dan cuka dalam mangkuk lain.
- Kacau rata dan secukup rasa.
- Tuangkan dalam bahan hirisan dan gaul rata.
- Sedia dihidangkan
INFO CHEF: Jika tidak mahu cuka boleh gunakan yogurt kosong untuk salad ini.
4. SOS NASI ARAB
BAHAN-BAHAN:
- 3 biji cili hijau
- 10 biji cili hijau
- 2 biji tomato
- 1 tangkai daun ketumbar
- 1 tangkai daun pudina
- 1 biji lemon | ambil jusnya sahaja
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Masukkan kesemua bahan dalam mesin pengisar, kisar hingga hancur.
- Rasakan garam dan gulanya., jika ada kurang tambah.
- Sos sedia dihidangkan dengan Ayam Kabsah dan Nasi Arab.
INFO CHEF: Jika anda tambah yogurt atau mayones dalam sos ini.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Pucuk Ubi Tempoyak Petai. Menu Kampung Popular Digemari Ramai
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Sajian 3 Benua , Luar Biasa Sedapnya…
Bila sebut sajian Asia, korang pernah makan tak sajian Filipina ? Bagaimana pula resipi dari Jerman dan Russia. Kalau nak teroka sajian baru ni barisan chef yang diketuai oleh Faribusz dan rakan-rakan tenaga pengajar Sg. Academy ada resipinya. Eh boleh jadi sajian rumah terbuka tau
Bahan-bahannya agar banyak sedikit, tapi rasanya amat lazat sekali. Berbaloi dengan tenaga dan masa yang diluangkan. Banyak istilah baru dalam dunia kulinari antarabangsa ni. Cuba lah ya…
1.GERMAN SPAETZLE SAUBIAN
BAHAN-BAHAN :
Bahan spaetzle :
- 240gm tepung gandum
- 1biji telur
- 5gm serbuk lada hitam
- 5gm serbuk cili
- 5gm garam
- 5gm mentega
Bahan ditumis :
- 200gm kepingan ayam ham | dipotong halus
- 50gm daun parsli | dicincang halus
- 35gm lada benggala hijau | dipotong kiub kecil
- 30gm bawang holland | dicincang halus
- 20gm bawang putih | dicincang halus
- 15ml minyak zaitun
- 3gm serbuk cili
- 2gm daun rosemary |dicincang halus
- 2gm thyme | dicincang halus
- Garam secukup rasa
- 60ml susu segar
- Keju parmesan secukupnya sebagai hiasan
CARA MEMASAK :
1. Dalam periuk besar isi air dan biarkan hingga mendidih. Sementara itu ayakkan tepung ke dalam mangkuk.
2. Dalam mangkuk lain, pukul telur dengan garam dan air.
3. Secara beransur-ansur tambahkan campuran telur ke tepung dan pukul bersama dengan tangan atau menggunakan pengadun elektrik sehingga adunan dipukul dengan baik dan berbuih, tanpa sebarang ketulan.
4. Bentukkan doh menjadi spaetzli (mi berbentuk butiran kecil),kemudian masukkan ke dalam air yang mendidih sehingga masak.
5. Selepas 3-5 minit setelah spaetzle masak ( terapung atas air), keluarkan dan toskan sehingga tiada air. Ketepikan
6. Gaulkan spaetzle dengan mentega dan tambah sedikit garam dan lada secukup rasa.
7. Dalam kuali panaskan minyak, tumiskan bawang putih ,bawang holland, lada benggala dan dada ayam dan letakkan serbuk cili,rosmary dan thyme.Tambahkan sedikit garam sehingga cukup rasa.
8. Masukkkan spaetzle dan gaulkan dengan bahan tumisan, tuangkan susu segar dan masak seketika . Tutup api dan hidangan siap disediakan.
Saiz hidangan:1-2 orang
Waktu memasak:25 hingga 30 minit
Cara memasak: Bakar
Jenis masakan: Masakan mi telur (Jerman)
Keistimewaan: Rasa pasta telur gandum yang lembut dan rasa berkrim susu
Info Chef : Spaetzle mi dibuat dari tepung gandum atau mi telur ini juga terkenal di Hungary, Switzerland dan beberapa bahagian Eropah. Boleh dibentukkan doh mi dengan ditekankan di dalam tapis.
2. ENGLAND BEEF WELLINGTON WITH AU JUS
BAHAN-BAHAN :
- 150gm daging batang pinang
- 50gm cendawan tiram
- 50gm cendawan butang
- 50gm cendawan portabelo
- 50ml minyak zaitun
- 3 gm daun thyme | dicincang halus
- 6 keping ayam salami
- Garam secukup rasa
Bahan Au Jus (sos dari rebusan tulang daging) :
- 200gm tulang lembu
- 30gm puri tomato
- 30gm mentega
- 30gm tepung gandum
- 25gm lobak merah | dihiris
- 15gm saderi | dihiris
- 50gm bawang holland | dihiris
- 2gm daun rosemary | dicincang halus
- 5gm daun parsli | dicincang halus
- 2gm daun salam | dicincang halus
- 1 liter air
Bahan Puff pastry:
- 400gm tepung gandum
- 50gm mentega
- 220ml air sejuk
- 300gm pastri majerin
*atau puff pastry siap ada dijual pasar raya
CARA MEMASAK :
1. Potong daging membentuk silinder. Kemudian panggang seketika diatas api sehingga menjadi keperang-perangan sekelilingnya. Angkat dan asingkan
2. Kemudian kisar semua cendawan bersama daun thyme, sehingga hancur.Tumis cendawan dengan sedikit mentega sehingga masak.
3. Kemudian hiriskan lobak merah ,bawang Holland dan saderi.
4. Kemudian dalam satu dulang letakkan tulang lembu. Tabur lobak merah,saderi dan bawang Holland di sekeliling tulang lembu.
5. Tuang tomato puri di atas tulang lembu tadi.Bakar sehingga 20 minit.
6.Dalam satu mangkuk campurkan tepung gandum,air ,garam, majerin pastri dan mentega. Gaul sehingga menjadi doh.Rehatkan seketika dalam peti sejuk ‘chillers’
6.Angkat tulang lembu yang telah dibakar tadi. Masukkan ke dalam periuk dan masukkan 1 liter air. Rebus sehingga mendidih.
7.Selepas itu, dalam periuk lain masukkan ½ liter air rebusan tadi, masukkan rosemary dan daun salam gaul seketika, selepas itu masukan mentega dan sedikit tepung gandum. Tutup api selepas sos menjadi pekat dan warna perang.
8. Satukan bahan puff pasti pastri menjadi doh. Uli dan canaikan doh puff pasteri serta lipatkan menjadi segi empat.. Rehatkan sekurangnya 10 minit selepas setiap kali mencanai dan melipat (ulangi 10 kali).
9. Kemudian susun ayam salami di atas doh puff pastry pada lapisan pertama.
10. Pada lapisan kedua letakkan cendawan yang telah dimasak tadi,ratakan menjadi satu lapisan nipis.
11. Pada lapisan ketiga letakkan daging batang pinang.Selepas itu sapukan telur disekeliling doh puff dan roll menutupi daging tadi.
3. BEEF STROGANOFF
BAHAN-BAHAN :
- 200gm daging batang pinang | dihiris memanjang
- 5gm garam
- 3gm serbuk lada hitam
- 3gm mentega
- 5 gm tepung gandum
- 3gm bawang putih | dicincang halus
- 5gm bawang Holland | dihiris
- 50gm mustard
- 160gm yogurt
- 70ml cuka
- 50gm cendawan portabelo| dihiris
- 50gm cendawan butang | dihiris
- 3gm serbuk paprika
- 30gm lada benggala hijau | sebagai hiasan
Bahan nasi mentega:
- 3gm mentega
- 70gm beras
- 10 gm daun bawang | dihiris untuk hiasan nasi )
CARA MEMASAK :
1. Cincang halus bawang putih. Hiris bawang holland,cendawan butang dan cendawan portabelo.
2. Panaskan mentega dan tumis bawang putih,bawang Holland, cendawan butang dan cendawan portabelo.
3. Seterusnya masukkan mustard dan cuka ke dalam bahan-bahan yang telah ditumis tadi.
3. Kemudian masukkan daging yang telah diperap dengan serbuk paprika dan sedikit garam selama (perap 20 minit) ke dalam bahan tumisan.
4. Reneh selama 3 hingga 4 minit. Masukkan tepung gandum (dicampurkan sedikit air) untuk memekatkan kuah.
6. Setelah mendidih masukkan yogurt dan gaul. Tutupkan api
7. Taburkan lada benggala hijau untuk hiasan.
8. Siap untuk dihidang.
Cara penyediaan nasi mentega:
1. Masak nasi
2. Selepas nasi masak semasa panas,gaulkan bersama mentega.
3. Kemudian taburkan sedikit daun bawang untuk hiasan atas nasi.
4. Sesuai dihidang bersama beef stroganoff
Saiz hidangan:1-2 orang
Waktu memasak:25 hingga 30 minit
Cara memasak: Tumis dan reneh
Jenis masakan: Sajian Tradisional Russia
Keistimewaan: Daging berjus penuh perisa cendawan, enak dimakan dengan nasi mentega
Info Chef : Gunakan daging segar yang mempunyai sedikit lemak untuk rasa lebih enak. Sajian tradisional Russia ini sudah wujud sejak abad ke 19 dan amat popular di seluruh dunia.
4. FILIPINO CHICKEN ADOBO
BAHAN-BAHAN :
- 10gm minyak jagung
- 400gm ayam | dipotong kecil
- 100gm bawang holand | dihiris halus
- 50gm bawang putih | dicincang halus
- 5 gm daun salam
- 10ml cuka
- 10ml kicap cair
- 5gm serbuk lada hitam
- 2gm serbuk cili
Bahan hiasan:
- 5 gm daun bawang | dihiris halus
CARA MEMASAK :
1. Campurkan cuka, kicap cair , bawang putih, lada hitam dan serbuk cili perap ayam di dalam peti sejuk selama 1 hingga 3 jam. Jangan buang lebihan air jus perapan ini.
2. Kemudian keluarkan ayam dari perapan tadi, masak kepingan ayam dengan minyak jagung sehingga perang keemasan depan dan belakang dalam 3 minit.
3. Selepas itu,ambil bahan jus perapan tadi dan masukkan daun bay ke dalam periuk ayam tadi.
4. Masak sehingga ayam empuk dan betul-betul lembut.
5. Biarkan mereneh sehingga kuah menjadi pekat
6. Siap untuk dihidang dan sesuai dimakan bersama nasi putih.
7. Taburkan daun bawang sebagai hiasan.
Saiz hidangan:1-2 orang
Waktu memasak: 1 jam 20 minit
Cara memasak: Reneh
Jenis masakan: Sajian Filipina
Keistimewaan: Sajian yang mudah dimasak dengan bahan yang ringkas
Info Chef : Ayam perlu diperap lama agar rasa kicap soya sebati dengannya. Sajian popular masyarakat Filipina, boleh juga dimasak menggunakan daging lain.
5. SPICY MISO SOBA
BAHAN-BAHAN :
- 30ml cuka
- 100gm pes soba
- 10gm minyak cili
- 5gm minyak bijan
- 5ml minyak zaitu
- 10ml madu
- 30gm cendawan
- 70gm isi ketam
- 70gm isi ayam
- 30gm bawang Holland | dihiris
- 20gm bawang putih | dicincang halus
- 20gm lobak merah | dihiris
- 30gm tauhu lembut
- 10gm rumpai laut
- 20gm kepah
- 150gm mi soba
- 125ml air
CARA MEMASAK :
Cara masak sup miso soba
1. Didihkan air dan kemudian masukkan pes soba .
2. Selepas itu masukkan semua bahan-bahan iaitu cuka, minyak cili,minyak bijan,minyak zaitun, madu, cendawan,isi ketam,isi ayam,bawang Holland ,bawang putih ,lobak merah,tauhu lembut,rumpai laut dan kepah.
3. Apabila mendidih tutupkan api
4. Celur mi soba seperti mencelur pasta, letak sedikit garam dan toskan. Masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan sup di atasnya.
5. Sajian siap untuk dihidang
Saiz hidangan:1-2 orang
Waktu memasak: 15 minit
Cara memasak: Rebus dan didih
Jenis masakan: Sajian Jepun
Keistimewaan: Miso Soba yang diperbuat daripada kacang soya dan rendah kalorinya
Info Chef : Mi Soba adalah mi nipis dan menjadi pilihan utama sajian mi di Jepun selain mi tebal mi Udon.
6. USA SHRIMP GUMBO
BAHAN-BAHAN :
- 50gm bawang Holland | dihiris
- 30gm lada benggala merah
- 30gm cili hijau | dihiris halu
- 200gm udang harimau
- 100gm lala
- 150gm tomato
- 30gm sos tomato
- 2gm serbuk lada hitam
- 2gm paprika
- 30gm bawang putih | dicincang halus
- Garam secukup rasa
Bahan nasi : - 100gm beras
- 30gm bayam
Bahan hiasan:
- 20gm tomato ceri | dibelah dua
- 2 gm daun parsli | dihiris halus
CARA MEMASAK :
1. Masukkan sedikit minyak kemudian tumis bawang holand,cili hijau,lada benggala dan bawang putih sehingga naik bau.
2. Kemudian perasakan dengan serbuk lada hitam dan sedikit paprika
3. Selepas itu masukkan buah tomato dan tomato sos kacau sehingga sebati
4. Akhir sekali baru letak udang harimau dan lala.
5. Hiasakan dengan tomato cheri dan daun parsli
6. Hidangkan bersama nasi bayam
Cara penyediaan nasi bayam.
1. Masak nasi dan rebuskan bayam sebentar, atau celur sebentar dalam air panas..
2. Gaulkan nasi bersama bayam
3. Siap untuk dihidangkan dengan lauk udang tadi.
Saiz hidangan:1-2 orang
Waktu memasak: 30 minit
Cara memasak: Reneh dan didih
Jenis masakan: Sajian USA
Keistimewaan: Sajian Ameri Syarikat ini ringkas dan mudah disediakan
Info Chef : Anda juga boleh menambahkan makanan laut yang lain seperti sotong, kepah. Makanan laut diletak akhir sekali dan usah masak lama untuk mengekalkan kemanisannya.
RESIPI : Nadzirah Abdul razak, Mohd Aizat Sha’rani, Wan Noraini Syuhada Mohamad dan Faribusz Anak Kandau
TERIMA KASIH : SG ACADEMY, Putra Majestik , Jalan Kasipillay, Off Jalan Ipoh, Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur. www.sgacademy.edu.my