Orang kata makan tanpa sambal seakan tidak lengkap menikmati hidangan. Jadi bila ada sambal, dari kurang berselera pasti bertambah nanti makan. Hari ni jom buat sambal ketuk ikan bilis ,cili api dan belimbing buluh. Makan dengan nasi panas bersama ikan goreng, pergh memang terbaik.
SAMBAL KETUK IKAN BILIS, CILI API DAN BELIMBING BULUH
Bahan-bahan:
Cili api merah
Cili hijau
Cili merah
2 biji bawang merah
1 biji bawang putih
Ikan bilis -direndam & ditoskan
Stok ikan bilis
Sedikit gula
Belimbing buluh -hiris halus
Cara membuat:
1.Goreng kesemua bahan dengan sedikit sahaja minyak sehingga kekuningan. Tidak terlalu rangup ikan bilisnya.
2.Ditumbuk lumat dan sedikit gula.
3.Tumbuk belimbing tu pecah pecah saja.
Kredit:Nazura Zainal Abidin
Resipi Dessert Ala Korea, Omlet Bbang @ Korean Dessert Sandwich
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
6 Resipi Pes Homemade Yang Anda Boleh Buat Stok Di Rumah.
Memasak bukanlah tugasan yang mudah. Tidak kira suri rumah atau yang bekerjaya, aktiviti memasak ni tentunya mengambil masa dan memenatkan. Oleh itu, ada cara yang boleh membantu kaum ibu supaya dapat memasak dengan lebih cepat dan mudah. Menerusi perkongsian saudari Rarra Sakura, beliau berkongsi enam resipi pes serbaguna yang boleh dijadikan stok masakan anda. Lebih istimewa, kesemua pes ini tidak menggunakan pengawet dan boleh tahan berbulan-bulan. Memang berbaloi. Jom cuba.
1. PES SAMBAL IJO ALA PADANG
BAHAN-BAHAN:
- 20 biji cili hijau besar (*)
- 10 biji cili api hijau (*)
- 10 ulas bawang merah (*)
- 8 ulas bawang putih (*)
- 5 biji tomato hijau yang muda (*)
- 1 kiub bilis
- 3 helai daun limau purut
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Bahan bertanda (*) direbus sampai lembik sikit. Kemudian lenyek menggunakan lesung batu ataupun kisar kasar menggunakan blender.
- Panaskan minyak, tumis semua bahan sampai pecah minyak. Masukkan kiub bilis, perasakan dengan garam dan gula serta masukkan daun limau purut.
- Masak biar pes sambal jadi pekat atau kering. Padamkan api. Bila dah sejuk, masukkan ke dalam bekas bertutup yang kedap udara.
- Simpan dalam peti sejuk beku dan bila nak guna, pastikan guna sudu yang kering dan bersih.
2. PES TOMYAM
BAHAN-BAHAN:
- 20 biji cili kering – rebus kemudian goreng garing menggunakan minyak (*)
- 15 ulas bawang putih (*)
- 10 ulas bawang merah (*)
- 10 batang serai (*)
- 8 helai daun limau purut (*)
- 2 inci lengkuas (*)
- 2 inci halia (*)
- 3 sudu makan udang kering (*)
- 1/4 keping gula melaka
- 3cm belacan bakar (*)
- Air asam jawa
- 3 sudu makan sos ikan (nampla sauce)
- Air, minyak masak dan garam secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kisar semua bahan bertanda (*) dengan sedikit air atau lebihan minyak goreng cili tadi. Kisar halus.
- Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar tadi sampai pekat.
- Masukkan air asam jawa, sos ikan, gula melaka dan garam secukupnya. Teruskan masak hingga betul-betul pecah minyak dan pekat.
- Bila pes kelihatan masak sempurna, sejukkan. Masukkan pes ke dalam bekas kedap udara dan simpan dalam peti sejuk beku. Bila nak guna, keluarkan dan masukkan ke dalam masakan tomyam, bihun goreng dan sebagainya.
3. PES MASAK KICAP BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
- 20 biji cili kering – goreng dengan minyak sampai garing (*)
- 10 ulas bawang merah (*)
- 8 ulas bawang putih (*)
- 2 inci halia (*)
- Air asam jawa secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 kiub pati ikan bilis
- Minyak masak secukupnya
- 4 sudu makan sos cili
- 4 sudu makan sos tiram
- 4 sudu makan kicap manis
- 4 sudu makan kicap masin
BAHAN GORENG TANPA MINYAK:
2 sudu makan jintan manis
2 sudu makan jintan kasar
1 sudu makan lada hitam biji
1 sudu makan ketumbar biji
CARA MEMASAK:
- Satukan bahan bertanda (*), bahan goreng tanpa minyak dan sedikit minyak gorengan cili. Kisar hingga lumat.
- Tuang ke dalam kuali dan tumis hingga garing dan pecah minyak.
- Perasakan pes dengan air asam jawa, kiub pati ikan bilis, garam, gula dan kesemua jenis sos. Kacau sebati.
- Masak hingga pes menjadi pekat atau kering. Padamkan api dan sejukkan.
- Simpan dalam bekas kedap udara dan simpan dalam peti sejuk beku.
4. PES ASAM PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 20 biji cili kering – rebus terlebih dahulu (*)
- 10 biji cili merah – rebus terlebih dahulu (*)
- 5 biji cili padi – rebus terlebih dahulu (*)
- 15 ulas bawang merah (*)
- 10 ulas bawang putih (*)
- 2 inci lengkuas (*)
- 2 inci halia (*)
- 2 inci belacan bakar (*)
- 1 sudu makan biji ketumbar (**)– jika tidak suka, boleh abaikan penggunaannya
- 1 sudu makan jintan manis (**)– jika tidak suka, boleh abaikan penggunaannya
- Air asam jawa, garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kisar bahan bertanda (*) dan (**) sampai sebati.
- Panaskan minyak dan tumis sampai garing dan pecah minyak. Perasakan dengan garam, air asam jawa dan gula dengan secukupnya.
- Bila pes dah jadi pekat atau kering, padamkan api dan biarkan sejuk.
- Simpan pes dalam bekas kedap udara dan simpan dalam peti sejukbeku.
5. PES CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
- 20 biji cili padi merah – rebus
- 20 biji cili merah besar -rebus
- 2 inci kunyit hidup
- Garam secukupnya
- Sedikit air panas atau suam
CARA MEMASAK:
- Kisar semua bahan dengan sedikit air. Pastikan guna air panas atau suam. Lagi bagus kalau bahan-bahan tadi dikisar kering.
- Kemudian masukkan ke dalam bekas kedap udara dan simpan dalam peti sejukbeku.
- Pes ini sesuai digunakan jika masak gulai atau masakan yang tidak menggunakan bawang.
6. PES SAMBAL SERBAGUNA UNTUK IKAN/AYAM/SEAFOOD
BAHAN-BAHAN:
- 20 biji cili kering – rebus (*)
- 20 biji cili merah – rebus (*)
- 4 biji tomato (*)
- 15 ulas bawang merah (*)
- 10 ulas bawang putih (*)
- 2 inci halia (*)
- 1/4 keping gula melaka
- 4 sudu makan sos cili
- 4 sudu makan sos tiram
- 1 biji kiub bilis – boleh gantikan dengan 3 sudu makan udang kering (*)
- Garam secukup rasa
- Sedikit air asam jawa
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kisar semua bahan bertanda (*) dengan sedikit air. Jika kisar menggunakan pengisar kering lagi bagus.
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar tadi hingga garing serta pecah minyak.
- Masukkan gula melaka, kiub bilis, air asam jawa, garam, sos cili dan sos tiram. Gaul rata.
- Masak hingga pes kering dan pekat. Bila dah sempurna, padamkan api dan sejukkan. Kemudian simpan dalam bekas bertutup dan letak dalam peti sejukbeku.
INFO:
- Pes perlu dimasak menggunakan api perlahan.
- Guna air masak, panas atau suam semasa mengisar cili.
- Sebelum disimpan dalam peti sejuk beku, pastikan pes betul-betul sejuk.
- Pastikan guna peralatan yang kering untuk proses penyimpanan.
- Jika simpan dalam peti sejuk biasa, pes mampu bertahan selama sebulan. Jika nak tahan lebih lama, simpan dalam peti sejukbeku.
Kredit resipi & foto: Rarra Sakura
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Kerabu Air Asam Kerang Ni Memang Kecur Liur Dibuatnya
Apa menu yang membuka selera? Selain sambal kerabu juga membuka selera. Boleh cuba buat kerabu air asam kerang ni, kecur liur dibuatnya. Boleh juga buat nanti di waktu berbuka. Memang sukar nak berhenti makan kalau ada menu sebegini.
Kerabu air asam kerang
Bahan-bahan:
Bawang merah-hiris
1-2 biji cili api-hiris
Tomato-hiris
Daun ketumbar-hiris
Belacan bakar
Asam jawa
Air masak
Nampla (sos ikan)
Limau nipis
Cara membuat:
1.Kerang rebus sekejap kemudian kopek, asingkan dalam mangkuk lain.
2.Asam jawa sikit,belacan setengah ibu jari (agak) dan air masak dilenyek sekali.
3.Kemudian tuang masuk dalam kerang tadi.
4.Masuk semua bahan hiris, perah limau nipis. Kaup balik dan rasa . Kalau dah okay boleh terus makan.
Kredit: Zara Zyad Bundle
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan
Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je
Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Sambal Tempoyak Bilis Petai Super Sedap. Boleh Berpeluh Makan
Sambal tempoyak bilis petai ini memang sedap dan memanggil-manggil untuk makan bertambah-tambah nasi nanti.
Sebenarnya mudah saja nak masak sambal tempoyak bilis petai ini. Bahan pun tak banyak sangat guna. Lauk yang cukup simple tapi boleh berpinggan makan nasi. Tak caya, cubalah!
Okay, ikut saja resipi yang dikongsikan oleh puan Sanah Ana ini ye.
Sambal Tempoyak Bilis Petai
Bahan-bahan:
1 cawan tempoyak
Sedikit cili padi – boleh beli online di sini
1 sudu teh garam – boleh beli online di sini
Ikan bilis – boleh beli online di sini
Petai – buang kulit
Daun kunyit
Minyak masak – boleh beli online di sini
Cara Memasak:
Goreng dulu ikan bilis. Angkat dan toskan. Ketepikan.
Tumbuk cili dengan garam. Setelah siap tumbuk, gaulkan dengan tempoyak (lagi banyak lagi sedap)
Dah siap gaul, panaskan minyak masak. Tumis campuran cili dan tempoyak tadi. Masukkan ikan bilis yang dah siap digoreng. Gaul sampai rata.
Masukkan daun kunyit sikit dan gaul lagi.
Last sekali masukkan petai. Gaul sekejap jer biar petai itu rangup.
Siap. Makan dengan nasi panas-panas memanf mantap! Tak cukup sepinggan nanti.
SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Sambal Ikan Goreng Berapi. Simple Tapi Buat Makan Nasi Bertambah
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
