Ayam Masak Paprik memang digemari ramai dan menjadi antara ‘Top 10 Menu’ yang selalu di pesan di kedai dan restoran masakan panas. Anda dan keluarga pun suka menu ni? Ha… Bolehlah cuba masak sendiri guna resipi perkongsian saudari Mariana Zainal ni. Sedap dan memang mudah. Jom cuba!

AYAM MASAK PAPRIK SEDAP. BEGINI CARA MASAKNYA

BAHAN-BAHAN:
Sedikit ayam – potong kecil-kecil
2 batang lobak merah – potong ikut suka
5 batang putik jagung – potong ikut suka
3-4 tangkai kacang panjang – dipotong (boleh ganti dengan bunga kubis)
10 biji cili padi
4 sudu besar sos cili – beli online disini
2 sudu besar sos labu (jika tiada jangan letak) – beli online disini
4 batang serai – diketuk
5-6 helai daun limau purut – carik
Sedikit kicap manis (untuk gelapkan kuah) – beli online disini
1 sudu besar gula
1 sudu teh garam
Sedikit bahan perasa
2 1/2 senduk minyak masak (untuk menumis)
1/2 cawan air (untuk kuahnya)

BAHAN KISAR:
10 tangkai cili kering – beli online disini
1 biji bawang besar – beli online disini
5 ulas bawang putih – beli online disini
Sebesar ibu jari halia

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak masak dan masukkan serai. Goreng hingga perang.
2. Kemudian masukkan bahan kisar, gula, garam dan perasa. Tumis hingga betul-betul naik minyak dan berubah warna.
3. Masukkan sos cili, sos labu (abaikan jika tiada) dan kicap. Kacau lagi.
4. Masukkan ayam dan daun limau purut. Kacau sebati.
5. Seterusnya masukkan semua sayuran dan cili padi.
6. Masukkan air dan biar hingga mendidih ganas. Sesuaikan rasa mengikut selera anda.

Kredit resipi & foto: Mariana Zainal

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Sizzling Tauhu Telur. Mudah Betul Cara Masaknya

Cara Masak Shrimp Omelette Sedap Macam Dekat Restoran Thai

Resipi Mushroom Chicken Pie Mudah, Tanpa Uli. Hanya Guna Pastri Segera

Resipi Kuih Bom Bijan Yang Sedap, Lembut & Tak Liat Walau Dah Sejuk

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Masakan autentik Johor adalah kepakaran Ketua Wanita UMNO, Batu Pahat, Johor  Datin Hajar Abdul Rahman. Beliau membuka rahsia dan petua amalan memasak yang diwarisi dari arwah bapanya kepada RASA. Sajian ni memang bestlah buat berbuka.

Menurut Datin Hajar dia mampu menyediakan tiga jenis lauk pauk dalam masa setengah jam. “Sebenarnya untuk menyedapkan sajian ada langkah urutan dan petuanya yang tertentu. Contohnya dalam masakan Asam Pedas Kerisik, kalau masak lauk ini saya akan memasukkan serbuk lada hitam dan kerisik setelah pes cili kering pecah minyak dan naik bau. 

Bila nak masukkan daun kesum saya masukkan batangnya dahulu bersama isi bunga kantan dan setelah mendidih baru dimasukkan daun kesumnya. Batangnya lebih wangi dan masakan jadi lebih lazat. Bagi memekatkan kuah, saya letakkan juga buah keras,” ceritanya membuka petua yang diwarisi dari arwah ayahnya.

Masak Lemak Cendawan juga sungguh lazat. Cendawannya rangup dan kuahnya lemak manis terasa ikan bilisnya. Pesan beliau pilih cendawan hutan yang berkualiti, jika tersalah pilih ia boleh menyebabkan lauk menjadi tidak berapa sedap.

Sambal geledek pula menu ‘wajib’ yang perlu ada di meja hidangan keluarganya.

“Sambal geledek atau sambal ketuk ni sebenarnya boleh dijadikan rencah nasi goreng, jadi jika dibuat lebih pun elok untuk dibuat stok dan jadi rencah kepada lauk lain,” kongsinya lagi.

Jom semak 3 resipi istimewa air tangan Datin Hajar Abdul Rahman iaitu Asam Pedas Kerisik Ikan Merah, Sambal Belacan Geledek dan Masak Lemak Cendawan Hitam.

  1. ASAM PEDAS KERISIK IKAN MERAH

 BAHAN- BAHAN :

•  500 gm keping ikan merah (anggaran 2 keping)
• 3 sudu makan pes cili kering
• 1.5 sm halia | dikisar
• 2 ulas bawang putih | dikisar
• 1 biji bawang besar | dikisar
• 1/2 sudu makan kunyit serbuk
• 1/2 sudu makan kerisik
• 1/2 tangkai bunga kantan | ambil isi dan kelopak dari sebelah hirisan yang dibelah dua
• 3-4 batang daun kesum
• Beberapa helai daun kesum
• 1/2 sudu makan asam jaya | dicampur suku cawan air
• 1 sudu teh buah keras
• 1/2 sudu makan serbuk lada hitam
• 500 ml atau air secukupnya | bergantung kepada kepekatan yang anda suka
• 1 biji tomato | dibelah empat
• 4 batang bendi
• Serbuk lada hitam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Garam secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

CARA MEMASAK :

1. Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bahan-bahan kisar.
2. Tumis hingga naik bau, dan masukkan pes cili kering dan serbuk kunyit. Gunakan api sederhana, tumis hingga pecah minyak dan wangi. Masukkan batang daun kesum dan air asam jawa.
3. Kemudian masukkan serbuk lada hitam, kacau dan kemudian masukkan air.
4. Tutup periuk dan biarkan mendidih. Apabila mendidih masukkan ikan, daun kesum, bunga kantan.
5. Masukkan buah keras untuk memekatkan kuah. Masukkan pula bendi dan tomato.
6. Kecilkan api dan biarkan mereneh seketika.
7. Perasakan dengan garam dan gula

Saiz hidangan : 4 orang

Waktu memasak : 20 minit

Cara memasak : Tumis, didih dan reneh

Jenis masakan : Lauk pauk

Keistimewaan : Resepi asam pedas warisan dari generasi ‘lama’ Johor

Anggaran kos : RM30

2.  SAMBAL  GELEDEK

BAHAN-BAHAN : 

• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 biji bawang besar | dihiris kasar
• 6 biji cili merah
• 6 biji cili hijau
• 2 biji cili padi
• Dua genggam bilis
• Gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

CARA MEMASAK :

1. Panaskan minyak dan goreng kesemua bawang, cili merah, cili hijau dan cili padi sampai kekuningan.
2. Angkat dan toskan.
3. Kemudian gorengkan ikan bilis hingga garing, angkat dan toskan.
4. Kemudian tumbuk bawang, cili padi dan hingga lumat, kemudian masukkan gula dan tumbuk sekali.
5. Masukkan ikan bilis goreng tadi dan tumbuk sampai ikan bilis hancur.

 Saiz hidangan : 4 orang

Waktu memasak : 15 minit

Cara memasak : Tumis

Jenis masakan : Sambal

Keistimewaan : Boleh dijadikan rencah nasi goreng jika ada lebihan.

Anggaran kos : RM6

3. MASAK LEMAK CENDAWAN HITAM

BAHAN-BAHAN:

• 100 gm cendawan hitam | rendam bagi kembang
• 3 biji bawang kecil | dikisar
• Segenggam ikan bilis | digoreng dan ditumbuk
• 220 ml santan kotak
• 2 helai daun limau purut |dicarik
• 1/4 sudu teh serbuk kunyit
• 2 batang serai | dititik
• 1 sudu makan sambal geledek (atau apa apa sambal)
• 500 ml air
• Minyak masak secukupnya untuk menumis
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Tumiskan bawang hingga naik bau dan masukkan serai dan ikan bilis
3. Masukkan satu sudu makan sambal geledek
4. Masukkan santan, serbuk kunyit dan kemudian air.
5. Bila mendidih masukkan cendawan.
6. Akhir sekali masukkan limau purut dan perasakan dengan garam.

Saiz hidangan : 4 orang

Waktu memasak : 15 minit

Cara memasak : Tumis dan didih

Jenis masakan : Lauk pauk

Keistimewaan : Kuah berlemak dan masam serta cendawan hitam yang rangup

Anggaran kos : RM6

Orang utara mesti tau ni masak apa..ni namanya masak parpu teloq. Kalau masak parpu teloq ni mesti nak boh teloq rebuih dgn teloq pecah..baru best Ini kalau makan dengan roti atau nasi panas-panas memang sedap yang amat. Korang cuba resipi ni.

PARPU TELUR
Kacang parpu..perlu rendam semalaman
Teloq..tepulang nak rebus atau pecah
Santan..
Sebok kunyit skit..
Garam..
Sebok perisa jika nak..
Ubi kentang..tomato belah 4
BAHAN BLEND..
Bawang besaq..
Bawang putih..
Halia..

BAHAN TUMIS DARAT..
Bawang besaq..hiris
Bawang putih..hiris
Daun kari..
Cabai kering potong 2..

CARA MEMASAK..
Rebus kacang parpu yg rendam semalaman tu dlm periuk atau kuali..pastu tuang bahan blend n sebok kunyit..boh minyak skit na..pastu rebus sampai parpu lembut..bila dah lembut dah boleh boh ubi kentang bila ubi dah empuk boh santan teloq garam n sebok perisa..kemudian boh tomato..pastu tumis bahan yg tumis darat tadi dgn minyak skit na..bila dah agak2 garing dah boleh tuang atas masak parpu kita td..pastikan kuah mendidih dlu na..kemudian tutup api..dah boleh dhidang..

Kredit Resepi : masni bahari