Malas nak masak, malas nak keluar makan!, Tapi tekak nak makan sedap, ini ada 2 menu paling ringkas  yang boleh korang cuba. Padankan  dengan nasi putih dan cukup,  rajin lebih sikit tambahlah sayur.   Senangkan….

AYAM SERAI

BAHAN-BAHAN:

• 500gm isi dada ayam | potong kecil, cuci dan tos
• 4 batang serai | titik atau hiris halus
• 10 biji cili padi | hiris  memanjang
• 1 biji bawang besar | hiris
• 2 ulas bawang putih | titik
• 2 sudu makan sos ikan
• 2 sudu makan tepung jagung
• Garam, gula dan serbuk lada sulah secukupnya

BAHAN PERAPAN AYAM:

• 4 sudu makan kicap ikan
• 2 sudu makan minyak bijan
• Sedikit garam
• Sedikit gula
• Sedikit sebuk lada hitam

 CARA MEMASAK:

1. Gaualkan isi ayam dengan perapan. Perap lebih kurang 30 minit.
2. Panaskan minyak dalam kuali.
3. Sementara menunggu minyak panas, gaulkan ayam tadi dalam tepung jagung, kemudian celup dalam telur yang telah dikacau dan gaulkan sekali lagi dalam bekas tepung dan gireng/ Lakukan hingga isi ayam habis digoreng.
4. Keluarkan minyak, tingga hanya minyak untuk menumis.
5. Tumis bawag besar, bawang putih, serai dan cili. Kacau rata hingga wangi.
6. Masukkan ayam, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Ayam sedia dihidangkan panas-panas.

KEPAH TUMIS BAWANG PUTIH 

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg kepah |cuci bersih dan tos
• 5 ulas bawang putih | titik
• 4cm halia muda | hiris memanjang
• 3 sudu makan sos tiram
• 8 biji cili padi | hiris
• 3 pokok daun bawang | hiris memanjang 3cm
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• 3 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang putih dengan halia hingga wangi.
2. Masukkan kepah, kacau dan tambahkan cili padi.
3. Kacau lagi, dan perasakan dengan sos tiram, garam, gula dan perasa secukupnya.
4. Akhir sekali masukkan daun bawang, tutup api dan kacau rata.
5. Kepah sedia dihidangkan.

Jom variasikan hidangan hari raya dengan menu pelbagai citarasa.  Kali ini  kita keluar dari kebiasaan hidangan yang biasa dijamu di rumah kita. Cuba pula menu-menu enak resipi air tangan Chef dari Hotel Best Western I-City , Shah Alam ini.

Raya masih muda, ramai lagi saudara mara yang nak datang tu…

1. SAMBAL TEMPE JAWA

BAHAN-BAHAN:

• 250 gm  daging |goreng
• 200 gm hati ayam |goreng
• 100 gm kentang |goreng
• 3 keping tempe |goreng
• 100 gm kacang buncis
• 30gm cili merah |hiris nipis
• 30gm bawang merah |kisar
• 30gm bawang putih |kisar
• 20ml kicap pekat
• 300ml santan
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Tumis bahan-bahan yang telah dikisar sehingga naik bau wangi
2. Masukkan daging, hati ayam, tempe dan kentang
3. Akhir sekali masukkan kicap dan santan serta garam secukup rasa
4. Sedia dihidangkan.

Jumlah hidangan : 5-6 orang.

Masa memasak : 30 minit.

 Cara memasak  Goreng dan tumis

Jenis masakan : Lauk pauk.

Keistimewaan : Sedap dimakan dengan nasi atau nasi himpit

2. NASI SERUNDING

BAHAN-BAHAN:

• 400 gm  Beras Basmati
• 50 gm  Bawang Besar
• 30 gm  Bawang Merah
• 2 kuntum  Bunga Lawang
• 3 kuntum  Bunga Cengkih
• 2 batang   Kulit Kayu Manis
• 3 biji   Buah Pelaga
• 10 gm  Jintan Manis
• 10 gm  Biji Halba
• 30 ml   Santan
• 50 gm  Serunding Daging
• 20gm   Minyak Sapi
•  Garam secukup rasa

  CARA MEMASAK:

1. Tumis bawang merah dan bawang besar hingga wangi
2. Masukkan bahan-bahan yang lain dan beras
3. Masukkan santan dan renehkan hingga nasi masak sepenuhnya
4. Gaulkan dengan serunding dan hidangkan

Jumlah hidangan : 5-6 orang.

Masa memasak : 30 minit.

 Cara memasak  Tumis dan reneh

Jenis masakan : Nasi

Keistimewaan : Sedap dimakan dengan nasi atau nasi himpit

3. NASI BOKHARI

BAHAN-BAHAN:

• 300 gm beras basmathi
• 80 gm  bawang besar
• 50 gm  bawang putih
• 50 gm  buah pelaga
• 30 gm  bunga lawang
• 20 gm  kulit kayu manis
• 3 helai  daun pudina
• 10 helai daun ketumbar
• 150 gm tomato Puri
• 30 gm  minyak sapi
• 400 gm ayam
• Air rebusan ayam
• Garam  secukup rasa

CARA MEMASAK: 

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga naik bau
2. Kemudian masukkan Kulit kayu manis,buah pelaga dan bunga lawang.
3. Masukkan tomato puree serta beras. Masukkan air rebusan ayam secukupnya
4. Masukkan ayam dan garam secukup rasa serta daun pudina dan biarkan masak selama 30 minit         

Jumlah hidangan : 5-6 orang.

Masa memasak : 30 minit.

 Cara memasak  Tumis dan reneh

Jenis masakan : Nasi

Keistimewaan : Sedap dimakan dengan lauk seperti ayam masak merah, dan kurma

4. ASAM PEDAS EKOR

BAHAN-BAHAN:

• 300 gm ekor lembu|rebus dahulu
• 100 gm  bawang merah |kisar
• 100 m  kunyit hidup |kisar
• 100 gm cili kering |kisar
• 50 gm bawang putih |kisar
• 50 gm  lengkuas |kisar
• 2 batang serai |kisar
• 1 batang bunga kantan
• 4 tangkai daun kesum
• 5 biji    tomato
• 200 ml asam jawa
• 50 gm  belacan | dibakar
• 30 gm serbuk jintan putih
• 30 gm sebuk jintan manis
•  Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Tumiskan bahan kisar sehingga naik bau wangi
2. Kemudian masukkan cili kering dan serai
3. Masukkan ekor dan masak sampai lembut
4. Masukkan asam jawa,serbuk jintan manis,serbuk jintan putih,belacan
5. Akhir sekali masukkan garam,tomato,bunga kantan , daun kesum dan tomato    

Jumlah hidangan : 5-6 orang.

Masa memasak : 20 minit.

Cara memasak  Tumis dan reneh

Jenis masakan : Lauk Pauk

Keistimewaan : Sedap dimakan dengan nasi

5. RENDANG UDANG BERKELAPA

BAHAN-BAHAN :

• 400 gm Udang Saiz L | Goreng Separuh Masak
• 100 gm Bawang Merah | Hiris Nipis
• 50 gm  Bawang Putih | Hiris Nipis
• 100 gm Cili Padi Merah | Kisar
• 50 gm  Cili Padi Hijau |Kisar
• 50 gm  Lengkuas |Kisar
• 30 gm  Halia |Kisar
• 20 gm  Kunyit Hidup |Kisar
• 300 ml Santan
• 150gm Kelapa Parut |Disangai
• 30 gm  Biji Ketumbar |Ditumbuk
• 2 batang Serai |Diketuk
• 2 helai  Daun Kunyit
• 30 gm  Serbuk Jintan Manis
• Garam Secukup Rasa

CARA MEMASAK:

1. Tumiskan Bawang merah dan bawang putih bersama bahan yang dikisar.  
2. Apabila telah naik bau boleh masukkan serai,biji ketumbar  dan juga serbuk jintan manis 
3. Masukkan udang dan biarkan selama 10 minit kemudian boleh masukkan santan      
4. Akhir sekali masukkan kelapa parut yg telah disangai dan gaulkan hingga sebati. 

Jumlah hidangan : 5-6 orang.

Masa memasak : 30 minit.

 Cara memasak  Tumis dan reneh

Jenis masakan : Lauk Pauk

Keistimewaan : Sedap dimakan dengan nasi atau nasi himpit

6. PERUT MASAK HITAM

BAHAN-BAHAN:

• 500 gm Perut Lembu
• 10 gm  Kicap Pekat
• 20 gm  Serbuk Kari
• 20 gm  Serbuk Jintan Putih
• 20 gm  Serbuk Jintan Manis
• 20 gm  Serbuk Ketumbar
• 50 gm  Bawang Besar
• 30 gm  Bawang Merah
• 10 gm  Bawang Putih
• 2 kuntun Bunga Lawang
• 1 batang Kulit Kayu Manis
• 4 biji    Buah Pelaga
• Garam secukup rasa

CARA MEMBUAT:        

1. Tumis bawang merah, bawang besar dan juga bawang putih.
2. Masukkan kulit kayu manis, bunga lawang dan juga buah pelaga
3. Masukkan rempah kari,ketumbar dan juga jintan
4. Setelah bangkit bau masukkkan kicap pekat danjuga perut lembu
5. Renihkan hingga perut lembut dan hidangkan

Jumlah hidangan : 5-6 orang.

Masa memasak : 30 minit.

Cara memasak  Tumis dan reneh

Jenis masakan : Lauk Pauk

Keistimewaan : Sedap dimakan dengan nasi atau nasi himpit

7. KERUTUK KAMBING

BAHAN-BAHAN:

• 350 gm Daging Kambing
• 100 gm Bawang Merah
• 40 gm  Bawang Putih
• 30 gm  Halia
• 40 gm  Lengkuas
• 150 gm Cili Kering|kisar
• 30 gm  Bunga Lawang
• 30 gm  Buah Pelaga
• 40 gm  Kulit Kayu Manis
• 20 gm  Bunga Cengkih
• 200 gm Kerisik
• 100 gm Gula Merah
• 100 gm Sos Tomato
• 100 gm Sos Tiram
• 150 gm Rempah Kerutuk
• 40 gm  Minyak Sapi

CARA MEMASAK: 

1. Daging kambing dicuci dan dibersihkan serta ditoskan airnya
2. Panaskan minyak dan tumis rempah 4 beradik hingga pecah minyak
3. Masukkan cili kering yang telah dikisar serta rempah dan tumis lagi hingga naik bau   
4. Masukkan sos tomato,kerisik dan sos tiram.
5. Masukkan garam secukup rasa dan renehkan daging hingga empuk

Jumlah hidangan : 5-6 orang.

Masa memasak : 30 minit.

Cara memasak  Tumis dan reneh

Jenis masakan : Lauk Pauk

Keistimewaan : Sedap dimakan dengan nasi atau nasi himpit

8. DAGING SALAI PEGAGA

BAHAN-BAHAN:

• 500 gm Daging Batang Pinang Salai
• 50 gm  Cili Padi
• 50 gm  Bawang Besar
• 40 gm  Bawang Merah
• 50 gm  Serai
• 30 gm  Lengkuas
• 20 gm  Kunyit
• 100 ml Santan
• 2 ikat   Daun Pegaga
• 3 keping Asam Keping
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:        

1. Kisar bawang, lengkuas, cilipadi, serai dan masukkan ke dalam periuk
2. Masukkan santan, asam keping, daging dan juga daun pegaga
3. Masak dengan api perlahan sehingga kuah menjadi pekat
4. Masukkan garam dan sesuaikan rasa. Angkat dan sedia dihidangkan.        

Jumlah hidangan : 5-6 orang.

Masa memasak : 30 minit.

 Cara memasak  Reneh

Jenis masakan : Lauk Pauk

Keistimewaan : Aroma daging salai memberikan rasa yang enak

9. OPOR AYAM

BAHAN-BAHAN:

• 500 gm Ayam
• 400 ml Santan
• 150 ml Minyak
• 5 ulas   Bawang merah |kisar
• 4 ulas   Bawang putih |kisar
• 100 gm Lengkuas |kisar
• 100 gm Halia |kisar
• 50 gm  Kunyit |kisar
• 3 batang Serai |kisar
• 50 gm  Kulit Kayu Manis
• 50 gm  Ketumbar
• 20 gm  Jintan Putih
• 2 helai Daun salam
• Garam secukup rasa

CARA MEMBUAT: 

1. Tumis bahan kisar hingga bangkit bau.
2. Masukkan ayam dan semua bahan yang lain dan perlahankan api.
3. Reneh sehingga daging mask dan kuah agak pekat
4. Masukkan garam,  setelah ayam cukup masak, angkat dan hidangkan.    

Jumlah hidangan : 5-6 orang.

Masa memasak : 30 minit.

 Cara memasak  Reneh

Jenis masakan : Lauk Pauk

Keistimewaan : Seperti rendang ia juga sangat enak dimakan dengan ketupat atau nasi minyak

10. PAJERI KEDONDONG

BAHAN-BAHAN:

• 300 gm Kedondong
• 30 gm  Bawang Merah
• 10 gm  Bawang Putih
• 100 gm Rempah Kari
• 30 gm  Kerisik
• 10 gm  Gula Melaka
• 1 batang Kulit Kayu Manis
• 1 kuntum Bunga Lawang
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK: 

1. Kisar bawang merah dan bawang putih,
2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar bersama kulit kayu manis
3. Masukkan rempah kari dan mask sehingga bangkit bau dan pecah minyak
4. Masukkan kerisik, gula melaka dan juga kedondong
5. Masukkan garam , sesuaikan rasa dan angkat

Jumlah hidangan : 5-6 orang.

Masa memasak : 30 minit.

Cara memasak: Tumis dan Reneh

Jenis masakan : Sayur

Keistimewaan :  Rasa yang masam-masam manis. Enak dimakan dengan nasi

RESIPI:  Chef Ahmad Safwan Fathy Samsudin dan Chef Mohamad Ikmal Mohd Yusuf

Hotel Best Western I-city, Shah Alam

Bagi anda yang gemarkan sajian makanan yang sihat serta kurang minyak , makanan kukus semestinya antarasajian yang menjadi pilihan. Malah, masakan yang dikukus juga mempunyai rasa serta khasiat yang tinggi. Biasanya periuk kukusan ni banyak digunakan untuk memasak ikan stim sahaja tetapi ada banyak lagi sebenarnya hidangan yang boleh disajikan. Jom cuba! Anda pasti sukakan rasanya.

1.CILANTRO LIME CHICKEN

BAHAN-BAHAN:

• 500gm ayam | potong kecil
• 4 sudu makan minyak zaitun
• 1 sudu makan empingan cili
• 2 biji limau nipis | ambil jus sahaja
• 1 biji tomato | hiris
• 1/2 biji cili benggala hijau | potong dadu
• 1/2 cawan daun ketumbar/cilantro | cincang halus
• 4 ulas bawang putih | titik
• Sedikit serbuk lada hitam
• Sedikit garam

CARA MEMASAK:
1.Untuk bahan perapan, masukkan ayam, daun ketumbar, bawang putih, cili benggala, bawnag putih, hirsan tomato. Gaul rata.
2. Tambah pula dengan minyak zaitun, jus limau nipis empingan cili, serbuk lada hitam. Gaul rata dan ketepikan.
3. Panaskan kukusan sehingga keluar wap.
4. Ambil aluminium foil dan masukkan ayam yang diperap tadi. Bungkus dengan kemas.
5. Taburkan di atasnya dengan sedikit empingan cili .
6. Kukus lebih kurang 25-30 minit. Angkat dan hidangkan.

2.IKAN KERAPU KUKUS SOS TEOH CHEW

BAHAN-BAHAN

• 1kg ekor ikan kerapu | bersihkan
• Air secukupnya

BAHAN SOS TEOH CHEW:

• 100gm sayuran masin | hiris
• 1 biji tomato | belah enam
• 30gm cendawan hitam | cincang
• 2 biji cili padi | hiris
• 5gm halia | hiris
• 1 biji jeruk plum
• 500gm sup ayam
• 60gm serbuk ayam
• 20gm garam
• 10gm gula
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:
1.Satukan semua bahan untuk sos Teoh Chew dan rebus. Ketepikan.
2.Potong ikan menjadi fillet yang dibelah dua dan letakkan di atas pinggan tahan panas.
3.Panaskan pengukus dan kukus ikan selama 15 minit atau sehingga ikan masak sepenuhnya.
4.Tuang sos Teoh Chew ke atas ikan yang telah dikukus tadi.
5.Sedia dinikmati.

3. SUP ‘LOTUS ROOT’ BERSAMA AYAM DAN KURMA MERAH

BAHAN-BAHAN:

• ½ ekor ayam | potong kecil dan bersihkan
• 600gm lotus root
• 20 biji kurma merah
• 10 keping tiram kering
• 1.5 liter air masak

CARA MEMASAK:
1.Potong lotus root secara membulat dan nipis, kira-kira 1cm.
2.Masukkan kesemua bahan tadi ke dalam air masak dan stim selama 4 jam./
3.Selepas 4 jam, tambahkan garam dan stim semula kira-kira 30 minit.
4.Angkat dan sedia dinikmati.

Info chef: Jika ingin lebih pedas, boleh tambah sedikit cili giling ketika menumis.

4. STEAMED TOFU

BAHAN-BAHAN:

• 1 ketul tofu lembut
• 1 batang daun bawang | dihiris halus
• 2 ulas bawang putih | dicincang
• 2 sudu makan minyak masak
• 1 sudu makan kicap masin
• 1 sudu makan kicap manis

CARA MEMASAK:
1.Panaskan periuk kukusan dan kukus tauhu selama 5 minit. Keluarkan dan buang air yang bertakung dalam pinggan tofu tadi.
2.Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga kekuningan. Padamkan api dan tambahkan kicap masin dan kicap manis. Gaul rata hingga sebati.
3.Tuangkan sos ke atas tofu yang dikukus tadi. Hiaskan dengan daun bawang.
4.Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi: http://dailycookingquest.com

5. CHAI KUE

BAHAN KULIT:

• 300gm tepung beras
• 100gm tepung ubi
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh gula
• 3 sudu teh minyak masak
• 600ml air panas

BAHAN INTI:

• 150gm isi ayam | dihiris halus
• 1 batang lobak merah | dihiris halus
• 2 biji cili merah | dihiris halus
• Sedikit lada sulah
• 10 helai daun sawi

BAHAN SOS KICAP CAIR:

• 50ml kicap cair
• 10gm gula
• 1 sudu makan sos tiram
• 20gm kicap pekat
• 30ml air panas

CARA MEMASAK:
1.Untuk menyediakan kulitnya, campurkan tepung beras, tepung ubi, garam dan gula. Gaulkan sehingga ia menjadi sebati.
2.Sementara itu, panaskan periuk dan tuang sedikit aduan. Ratakan dan kukus selama dua minit. Ulang sehingga adunan habis. Ketepikan.
3.Untuk menyediakan inti pula, campurkan isi ayam yang telah diracik halus dan dikukus bersama lobak merah yang telah dihiris, cili merah dan lada sulah. Masukkan ke dalam kulit dan gulung. Kukus lagi selama lima minit.
4.Untuk menyediakan sos kicap cair pula, campurkan kicap cair bersama gula, sos tiram, kicap pekat dan bolehlah dihidangkan.

6. SIAKAP STIM NYONYA

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan siakap | dibersihkan
• 2 biji terung | dipotong
• 5 biji bendi | dipotong
• 3 tangkai kacang panjang | dipotong
• 1 biji tomato | dipotong
• 2 biji cili merah | dihiris
• 3 ulas bawang putih | ditumbuk
• 1 kuntum bunga kantan | dihiris
• 1 batang serai | diketuk
• 1 sudu makan jus limau nipis
• 1 sudu makan air asam jawa
• Gula dan garam secukupnya
• Sedikit minyak masak

CARA MEMASAK:
1.Kukus ikan sehingga masak. Ketepikan.
2.Panaskan minyak dan tumis bawang putih, cili merah, serai, bunga kantan, jus limau nipis, air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. Biarkan seketika.
3.Dalam kuali lain goreng bendi, kacang panjang, terung, tomato, cili dan bawang dengan sedikit minyak. Masuk ke dalam kuali berisi tumisan cili merah tadi. Gaul rata.
4.Akhir sekali tuang sos nyonya tadi ke atas ikan yang telah dikukus.
5.Sedia untuk dinikmati.

Info Chef : Selain siakap, boleh juga menggunakan ikan kerapu.

7. TENGGIRI KUKUS HALIA

BAHAN-BAHAN:

• 400gm isi ikan tenggiri
• 1 1/2 inci halia | potong tipis
• 1 biji tomato | potong baji
• 3 ulas bawang putih | dihiris nipis
• 1/2 batang lobak merah | dihiris nipis
• 3 ulas bawang merah | dihiris nipis
• 1 sudu teh serbuk lada hitam serbuk
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Lumurkan ikan serbuk lada hitam dan garam. Perap seketika.
2. Letakkan ikan di dalam bekas tahan panas dan tabur halia, tomato, bawang putih, lobak merah dan bawang merah.
3. Masukkan ikan ke dalam periuk kukusan dan masak selama 10-12 minit atau sehingga masak.
4. Sedia untuk dihidangkan.

8. BAWAL EMAS KUKUS KURMA

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan bawal emas | dipotong dua
• 1 cm halia | dihiris
• 3 ulas bawang putih | dihiris
• 2 ulas bawang merah | dihiris
• 1 biji tomato | dipotong baji
• Sedikit lobak merah | dihiris
• 3 biji buah kurma | dibuang biji dan dihiris
• Air secukupnya
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Masukkan air, halia, bawang merah, bawang putih dan kurma. Didihkan.
2. Masukkan ikan dan lobak merah. Tutup periuk seketika. Biar hingga ikan masak.
3. Tambahkan tomato dan perasakan dengan garam dengan secukupnya.

9. SIAKAP STIM HALIA

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan siakap
• 2.5cm halia
• 3 ulas bawang putih | ditumbuk
• 3 batang serai | ditumbuk
• 5 ulas bawang merah | ditumbuk
• ½ sudu makan serbuk lada hitam | ditumbuk
• 5 sudu makan sos tiram
• 2 biji limau nipis diperah air
• 2 biji cili merah | dihiris
• 1 biji buah tomato | dipotong dadu
• 1 tangkai daun sup
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Bahan yang dikisar tadi digaul pada ikan bersama garam serbuk lada hitam, dan sos tiram. Perap kira-kira 15 minit.
2 Cili merah, tomato dan daun sup ditabur di atas ikan. Gunakan tomato untuk sedikit rasa masam supaya seimbang dengan rasa sos tiram.
3 Stim / kukus ikan siakap 20 minit. Kira-kira 5 minit sebelum angkat, perah air perahan limau nipis.

10. SOLOK LADA

BAHAN-BAHAN:

• 5 ekor ikan kembung | dikukus dan ambil isinya
• 400gm kelapa parut
• 6 ulas bawang merah | dikisar
• 2 cm halia | dikisar
• 1/2 sudu makan ladan hitam | dikisar
• 100ml santan pekat
• 1 biji telur
• 10 biji cili | dihiris tengahnya dan dibuang bijinya
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:
1.Gaul isi ikan bersama dengan kelapa parut, santan, lada hitam, halia, bawang merah dan telur.
2.Kemudian perasakan dengan garam dan gula dengan secukupnya. Gaul rata.
3.Sumbatkan bahan ini ke dalam cili yang telah dihiris tengahnya dan dibuang bijinya.
4.Susun di dalam periuk dan kukus hingga masak. Hidangkan.

11. SZECHUAN MAPO TOFU POT

BAHAN-BAHAN:

• 1 paket tauhu Jepun
• 100gm isi ayam cincang
• 10gm Hong Kong Starch
• 10gm cili benggala hijau
• 10gm cili benggala kuning
• 10gm cili benggala merah
• 50gm pes cili
• 30gm cuka
• 50gm gula
• 10gm serbuk ikan
• 20gm kanji kentang Hong Kong
• 10gm pes cili
• 10gm sos tiram
• 5gm kicap

CARA MEMASAK:
1.Potong dadu tauhu tauhu Jepun dan perasakan dengan kicap cair.
2.Kemudian kukus lebih kurang lima minit. Masukkan dalam mangkuk dan ketepikan.
3. Dalam kuali lain. Panaskan minyak kemudian tumiskan pes cili, kacau hingga pecah minyak.
4.Masukkan daging cincang dan semua jenis cili benggala cincang hingga wangi.
5.Seterusnya masukkan cuka, sos tiram, gula, garam dan perasa ikan secukup rasa.
6.Akhir sekali masukkan tepung kanji kentang untuk memekatkan kuah.
7.Tutup api, kemudian tuangkan di dalam mangkuk yang berisi tauhu Jepun yang telah dikukus tadi.
8.Taburkan hirisan daun bawang dan hidangkan panas-panas.

INFO CHEF: Jika suka boleh tambahkan hirisan cendawan hitam dan cendawan Bai Ling.

12. CHINESE STEAMED CHICKEN

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 ekor ayam
• 1 sudu makan halia hiris
• 1 sudu makan daun bawang | dihiris

BAHAN PERAP:

• 1 sudu makan kicap cair
• 1 sudu teh sos cuka
• 1/3 sudu teh gula
• 1/2 sudu teh garam

BAHAN SOS:

• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan kicap cair
• 4 sudu makan air
• 1 ulas bawang putih
• 1 sudu makan daun bawang | dihiris
• 1 sudu makan minyak bijan

CARA MEMASAK:
1.Bersihkan ayam dan lumur dengan bahan perapan hingga rata.
2.Kemudian masukkan hirisan halia dan daun bawang. Perap selama 30 minit.
3.Panaskan periuk kukusan dan masukkan ayam. Kukus selama 20-30 minit sehingga ayam empuk.
4.Angkat ayam dan potong menjadi kepingan yang lebih kecil. Ketepikan seketika.
5.Untuk sos, panaskan periuk dan masukkan minyak bijan. Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi.
6.Tambahkan sos tiram, kicap cair dan air. Kacau rata dan biarkan mendidih.
7.Padamkan api dan biarkan sos sejuk seketika. Sedia untuk dihidangkan dengan ayam kukus tadi.

Kredit resipi: chinasichuanfood.com

13. UDANG KUKUS BAWANG PUTIH

BAHAN-BAHAN:

• 8 ekor udang bersaiz besar
• Sedikit garam
• 5cm halia |hiris bulat
• Daun ketumbar | hiasan

BAHAN INTI:

• 3 sudu makan bawang putih cincang
• 1 sudu makan jus limau kasturi
• 1 /s sudu teh kicap cair
• 1 sudu teh minyak bijan
• Serbuk lada hitam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1.Bersihkan udang dan potong bahagian tengah badannya.
2.Susun hirisan halia di dalam bekas tahan panas dan susun pula udang. Tabur sedikit garam.
3.Dalam bekas berlainan, satukan kesemua bahan inti dan sumbatkan ke dalam badan udang tadi.
4.Kukus udang hingga masak dan hiaskan denagn daun ketumbar.
5.Sedia untuk dinikmati.

Foto: noobcook.com

14. CHOCOLATE MOIST CAKE

BAHAN A:

• 1 1/2 cawan tepung superfine
• 1 cawan serbuk koko
• 1 sudu teh soda bikarbonat
• 1 sudu teh baking powder

BAHAN B:

• 1 cawan susu cair
• 1/2 cawan susu pekat manis
• 1 cawan gula kastor
• 1 cawan minyak jagung

BAHAN C:

• 4 biji telur
• 1 sudu teh esen vanilla

CARA MEMASAK:
1. Gaulkan rata semua bahan A dalam satu bekas.
2. Masakkan semua bahan B dengan api sederhana hingga sebati.
3. Pukul bahan C sehingga kembang dan bebuih.
4. Masukkan bahan B ke dalam bahan C dan kacau sebati.
5. Akhir sekali masukkan bahan A ke dalam sebatian B dan C.
6. Letakkan dalam loyang dan kukus selama 45 ke 50 minit.

CHOCOLATE GANACHE

BAHAN-BAHAN:

• 350gm coklat masakan
• 200ml susu cair
• 100ml susu pekat manis
• 1 sudu makan butter

CARA MEMASAK:
1.Panaskan periuk secara double boil dan masukkan semua bahan dan kacau sebati.
2.Sejukkan sebelum di tuangkan atas kek.

Info Chef: Untuk rasa kek yang lebih enak, pastikan anda meletakkan chocolate ganache dalam kuantiti yang banyak.

15. RED VELVET CUPCAKE

BAHAN A:

• 200ml minyak jagung
• 100ml susu segar
• 1 biji telur gred A
• 1 sudu teh cuka epal
• 1 sudu teh esen vanila
• 1 sudu teh red velvet emulco

BAHAN B:

• 125gm gula kastor
• 165gm tepung superfine
• 1 sudu teh soda bikarbonat
• 1 sudu teh serbuk koko

CARA MEMASAK:
1. Campurkan semua bahan A dalam satu bekas dan gaul sebati menggunakan wrisk dan ketepikan
2. Campurkan pula semua bahan B di dalam bekas yang lain, kemudian masukkan ke dalam sebatian A tadi.
3. Isikan sebatian ke dalam paper cup sebanyak 2/3 bekas
4. Kukuskan kek tadi selama 15 minit.

BAHAN CREAM CHEESE:

• 250gm cream cheese
• 5 sudu besar susu pekat manis
• 5 sudu besar gula aising

CARA MEMASAK
1.Putar semua bahan menggunakan mixer dengan kelajuan sederhana, setelah sebati paipkan atas cupcake tadi.

Info Chef: Sejukkan di dalam peti ais dahulu untuk kenikmatan yang berganda.

16. APAM POLKADOT

BAHAN-BAHAN:

• 150ml susu penuh krim
• 250gm tepung gandum
• 1 cawan gula kastor
• 3 biji telur gred A (sejuk)
• 3 sudu teh baking powder
• 1 sudu teh esen vanila
• 1 sudu teh ovelatte

CARA MEMASAK:

1.Masukkan telur, gula dan ovelatte ke dalam mixer dan putar dengan kelajuan maksima sampai sebatian menjadi kembang dan berwarna putih.
2.Masukkan susu dan baking powder mix lagi sampai sebati kemudian masukkan tepung mix dengan kelajuan sederhana.
3.Bahagikan kepada 4 bahagian dan letakkan warna yang berlainan.
4.Paipkan ke dalam acuan dan buatkan dot-dot.
5.Kukuskan selama 15 minit.

Info Chef: Jika adunan terlembik, boleh tambah sedikit tepung. Hati-hati jangan sampai apam menjadi keras.

17. HORMHOK

BAHAN-BAHAN:

• 200gm isi ikan tenggiri
• 1 sudu makan pes kari merah
• 150gm santan
• 2 sudu teh sos ikan
• 1 sudu teh gula
• 1 biji telur
• 3 helai daun limau purut | dihiris nipis
• 50gm kubis bulat | hiris halus
• 15 helai daun selasih Thai
• 1 biji cili merah
• Daun pisang untuk membuat mangkuk

CARA MEMASAK:
1.Masukkan isi ikan tenggiri, telur, pes kari merah, sos ikan, gula dan santan ke dalam bekas. Kacau rata.
2.Seterusnya masukkan hirisan kubis, daun selasih dan sedikit daun limau purut di dasar mangkuk daun pisang.
3.Masukkan isi ikan yang telah digaul sebati sehingga memnuhi 3/4 mangkuk.
4.Kukus selama 10-15 minit.
5.Sebelum dihidangkan, letak sedikit baki santan dipermukaan Hormhok dan hiaskan dengan daun limau purut dan cili merah diatasnya.

18. PUTU MAYAM BIHUN

BAHAN-BAHAN:

• 3 keping bihun yang halus
• 100gm kelapa parut
• Gula perang secukupnya

CARA MEMASAK:
1.Rendam bihun seketika letakkan di dalam periuk kukusan yang telah dialas dengan kain jarang.
2.Setelah naik wap, kukus bihun sehingga lembut.
3.Keluarkan dan susun di dalam pinggan hidangan
4.Nikmatinya bersama kelapa parut dan gula perang.

Kata Chef: Jika mahukan putu mayam yang berwarna warni, tambahkan pewarna semasa proses merendam bihun dan kukus seperti biasa.

19.KEK GULUNG PELANGI

BAHAN-BAHAN:

• 200gm tepung gandum
• 170gm gula halus
• 60ml santan kotak
• 6 biji telur
• 1 sudu makan ovallete
• 1 sudu teh esen vanila
• Sedikit garam
• 150 ml minyak jagung

Inti:

• Jem Blueberi, strawberi atau buttercream secukupnya

CARA MEMASAK:
1.Sediakan periuk kukusan. Lengserkan loyang bersaiz 8″ x 8″ dengan sedikit marjerin dan alaskan dengan kertas minyak. Ketepikan.
2.Pukul telur, ovallete dan gula dengan kelajuan tinggi sehingga kembang dan gebu. Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit dan putar dengan kelajuan sederhana.
3.Masukkan minyak jagung dan santan sedikit demi sedikit. Kaub balikkan adunan dengan menggunakan spatula sehingga betul-betul sebati.
4.Bahagikan adunan kepada enam bahagian dan warnakan dengan warna ungu, biru, hijau, kuning, oren dan merah.
5.Tuangkan adunan ungu ke dalam loyang dan ratakan. Kukus selama 10 minit.
6.Kemudian tuang pula adunan biru ke atas adunan ungu tadi dan ratakan. Kukus semula selama 10 minit.
7.Ulang langkah yang sama untuk adunan selebihnya. Untuk warna yang terakhir, kukus kek selama 15 minit.
8.Setelah masak, keluarkan kek dan terbalikkan. Potong nipis kek semasa masih panas dan paipkan sedikit inti di tengahnya.
9.Gulungkan kek dengan kemas dan sedia untuk dinikmati.

Kata  chef:  Pastikan kek dipotong nipis. Jika tebal, kek akan patah semasa proses menggulung.

20.PAK CHOI SOS TIRAM

BAHAN-BAHAN:

• 4 pokok sayur pak choi
• 5 sudu makan sos tiram
• 3 ulas bawang putih | dihiris
• 1cm halia | dicincang
• Serbuk perasa dan gula secukupnya
• Sedikit tepung jagung | dibancuh dengan sedikit air
• Air secukupnya | untuk mencelur
• Minyak masak secukupnyaCARA MEMASAK:
  1.Didihkan air dan celur sayur pak choi seketika. Toskan air dan susun di atas pinggan.
  2.Panaskan minyak dan tumis bawang putih serta halia hingga kekuninggan.
  3.Masukkan sos tiram dan sedikit air. Tambah sedikit gula dan serbuk perasa dengan secukupnya.
  4.Tambahkan bancuhan tepung jagung dan biarkan memekat seketika.
  5.Siram sos diatas sayur. Sedia untuk dinikmati.
   
  Info Chef:  Tabur bawang goreng diatas sayur untuk rasa yang lebih enak serta manis.

Dekat rumah belum ada PERIUK KUKUSAN @ FOOD STEAMER? Pilih je DISINI. Ada banyak pilihan & pastinya pada harga mampu milik. 

Nak lebih banyak resipi best guna PERIUK KUKUSAN? Boleh cuba resipi di bawah ni:

5 Kek Guna Pengukus, Gerenti Lembab dan Padat.

Cara Buat Puding Karamel Tanpa Guna Telur & Tak Perlu Kukus.

Cara Asas Masak Pulut Kuning Lembut, Sedap & Berkilat Untuk Sukatan 1Kg Beras Pulut.

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official