Menu Ayam Goreng Berempah ni nampak mudah tapi untuk dapatkan serat-serat yang rangup dan bergumpal tu kena ada cara dan tekniknya. Nak cuba? Jom lihat resipi perkongsian saudari Tengku RosElyza Raja Muhammad ni. Selamat mencuba.
CARA MASAK AYAM GORENG BEREMPAH YANG SEDAP
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam potong – potong 12-14
3-4 senduk cili kisar (senduk bancuh air)
2-3 sudu makan emping cili (chili flakes)
1-2 sudu makan tepung beras @ tepung jagung (pilih salah satu sahaja)
Koleksi resipi lauk berbuka berasaskan ayam khas untuk ibu-ibu semua yang sudah mula pening memikirkan menu. Bila bulan puasa ni, ibu-ibu pastinya asyik berfikir menu yang mudah dan sedap untuk disajikan buat keluarga. Antara lauk yang menjadi pilihan tentulah yang berasaskan ayam. Jika setiap hari masak lauk yang sama, pastinya jemu. Jadi RASA kongsikan aneka resipi lauk pauk berasaskan ayam yang sangat mudah dan sesuai masak setiap hari. Selamat mencuba.
1. AYAM BBQ MADU
BAHAN-BAHAN: • 3 keping dada ayam | potong kecil • 1 sudu teh serbuk bawang putih • 1/2 sudu teh gula • 1/2 sudu teh serbuk paprika • 1/2 sudu teh serbuk lada hitam • Garam secukup rasa • Minyak masak secukupnya
BAHAN SOS: • 1/2 cawan sos BBQ | sebarang jenama • 3 sudu makan madu • 1 sudu makan sos tomato • 1 sudu makan sos cili • 2 sudu makan mentega • 1 sudu teh serbuk bawang putih
CARA MEMASAK: 1. Basuh bersih ayam dan toskan airnya. Kemudian perapkan bersama serbuk bawang putih, gula, serbuk paprika, serbuk lada hitam dan garam. Biar selama 30 minit. 2. Panaskan minyak dan goreng ayam tadi hingga garing. Guna api sederhana supaya ayam tidak hangus. Angkat dan toskan. 3. Untuk sos, satukan semua bahan dan didihkan dalam kuali menggunakan api kecil. 4. Masukkan ayam yang digoreng tadi. Gaul hingga semua sos sebati. 5. Angkat dan sedia untuk dinikmati. INFO CHEF: Selain goreng, ayam juga boleh dibakar pada suhu 180C selama 35-40 minit sebelum dicelup ke dalam sos dan dibakar kembali selama 5 minit.
2. AYAM HONEY MUSTARD
BAHAN-BAHAN: • 4 keping dada ayam tanpa tulang • 2 sudu makan minyak zaitun • 2 sudu makan mentega • 3 ulas bawang putih | dicincang • 1 sudu makan Dijon mustard • 1 sudu makan Grainy mustard • 3 sudu makan madu • 1/2 cawan heavy cream • 1/2 cawan air rebusan ayam • Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa
CARA MEMASAK: 1. Panaskan kuali bersama minyak dan mentega. 2. Goreng ayam hingga keperangan. Jika isi tebal, potong isi ayam supaya sedikit nipis. Angkat dan ketepikan. 3. Kecilkan api dan dengan guna kuali yang sama, tumis bawang putih hingga keperangan. 4. Tambahkan sedikit air rebusan ayam dan mustard. Kacau sebati. 5. Kemudian masukkan heavy cream, lebihan air rebusan ayam dan madu. Perasakan denagn garam serta serbuk lada hitam secukupnya. 6. Bila kuah mendidih, masukkan ayam yag telah dimasak tadi. Biarkan mereneh selama 5-10 minit sebelum diangkan dan dihidangkan. INFO CHEF: Jikan tiada grainy mustad, boleh juga guna sos mustard biasa.
3. AYAM PANGGANG MAYONES
BAHAN-BAHAN: • 1 ekor ayam saiz sederhana • 1 biji bawang Holland | dipotong bulat • 2 labu bawang putih | potong dua • 2-3 tangkai thyme segar
BAHAN PERAPAN: • 1 cawan mayones • 1/4 cawan cuka epal (apple cider vinegar) • 1 sudu makan pes cili • 1 sudu teh sos Worcestershire • 1/2 sudu teh jintan manis | ditumbuk • 1/4 sudu teh emping cili • 1/4 sudu teh serbuk cili cayenne • Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa
CARA MEMASAK: 1. Bersihkan ayam dan keringkan airnya menggunaka n tisu. Kemudian lumur garam secukupnya pada keseluruhan ayam (luar dan dalam). Perap selama 1 jam dalam peti sejuk. 2. Dalam mangkuk besar, satukan kesemua bahan perapan. Gaul rata. Ketepikan. 3. Ambil ayam tadi dan lumurkan dengan bahan perapan. Perap lagi selama 30 minit. Simpan lebihan bahan perapan dan jagan dibuang. 4. Panaskan ketuhar pada suhu 210C dan sapukan sedikit minyak pada dulang pembakar. 5. Susun bawang putih, hirisan bawang besar dan daun thymedi dasar dulang dan juga di dalam perut ayam.. Letakkan ayam tadi. 6. Bakar selama 50-60 minit atau sehingga ayam masak. Masa mungkin berbeza mengikut saiz ayam dan juga jenis ketuhar. 7. Sapu lebihan sos perapan pada ayam setiap 15 minit sekali. 8. Bila ayam telah masak, biarkan selama 20 minit sebelum dinikmati. INFO CHEF: Lebihan sos perapan boleh didihkan seketika dan dijadikan sos pencicah.
BAHAN SOS: • 1 sudu makan tepung gandum • 2 ulas bawang putih | dicincang • 1/2 sudu makan pesto basil • 1 cawan susu cair • Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa
CARA MEMASAK: 1. Bersihkan ayam dan perapkan dengan garam serta pesto basil selama 10 minit. 2. Panaskan kuali non-stick dengan sedikit minyak dan masak ayam tadi hingga keperangan. Angkat. 3. Untuk sos, satukan tepung, bawang putih, pesto, susu cair, garam dan serbuk lada hitam di dalam mangkuk. Kacau hingga sebati dan tidak berketul. 4. Dengan menggunakan kuali gorengan ayam tadi, masukkan tomato. Tambah sedikit minyak jika perlu. 5. Bila tomato sudah mula lembut, masukkan bancuhan sos tadi. Biar hingga mendidih. 6. Masukkan kembali ayam yang telah digoreng tadi dan teruskan memasak selama 3-4 minit hingga sebati dengan kuha. 7. Angkat dan sedia untuk dinikmati. INFO CHEF: Hidangan ini sesuai dimasak menggunakan kuali non-stick supaya sosnya tidak cepat hangus dan tidak melekat.
5. AYAM SOS BAWANG PUTIH
BAHAN-BAHAN: • 12 ketul kepak ayam • 10 ulas bawang putih | dipotong 2 • 1/2 cawan air rebusan ayam • 2 sudu makan minyak masak • 1/3 cawan sos pasta perisa Cheese & Herbs • Secubit serbuk paprika • Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa
CARA MEMASAK: 1. Perapkan kepak ayam bersam agaram serta serbuk lada hitam. 2. Panaskan kuali non-stick dan masukkan 1 sudu makan minyak. Goreng kepak ayam hingga masak dan keperangan. Angkat. 3. Dengan menggunakan kuali yang sama, masukkan lebihan minyak dan tumis bawang putih hingga keperangan. 4. Masukkan kembali ayam yang dimasak tadi dan gaul rata. 5. Kemudian masukkan air rebusan ayam dan sos pasta Cheese & Herbs. Gaul sebati. 6. Kecilkan api dan biarkan kuah mereneh. 7. Tambahkan garam, lada hitam dan paprika. Gaul sekali lagi dan biar hingga kuah sedikit pekat. 8. Angkat dan hidangkan.
BAHAN SOS: • 1 sudu makan mentega • 2 ulas bawang putih | ditumbuk halus • 12-15 biji cendawan shiitake segar | dihiris halus • 1 tin sos pasta carbonara • Sedikit air • 1/4 sudu teh emping cili • Garam secukup rasa | jika perlu
CARA MEMASAK: 1. Bersihkan ayam dan toskan airnya. 2. Panaskan kuali dan masukkan mentega. Masak ayam tadi (masukkan bahagian kulit dahulu) sehingga keperangan. Angkat. 3. Letak ayam di atas dulang pembakar dan masak di dalam ketuhar pada suhu 180C selama 25-30 minit hingga masak sepenuhnya. Masa mungkin berbeza mengikut jenis ketuhar masing-masing. 4. Untuk menyediakan sos, cairkan mentega dan tumis bawang putih bersama hirisan cendawan hingga keperangan. 5. Masukkan sos carbonara dan sedikit air. Kacau hingga sos sebati dan tidak berketul. 6. Tambahkan emping cili dan garam jika perlu. Biarkan sos sehingga sedikit pekat. 7. Hidangkan bersama ayam yang telah siap dipanggang tadi.
7. DRUMMET AYAM SOS PERANG
BAHAN-BAHAN: • 400gm drummet ayam • 2 sudu makan mentega • 6 ulas bawang putih | ditumbuk halus • Sedikit air • 12 biji tomato ceri | dibelah 2 • 3 sudu makan sos perang Demi-Glace • 1/2 cawan sup cendawan segera
CARA MEMASAK: 1. Panaskan mentega dan goreng drummet ayam hingga masak dan sedikit keperangan. Ketepikan. 2. Dengan menggunakan kuali yang sama, tumis bawang putih hingga keperangan. 3. Masukkan sedikit air dan sos perang. Kacau rata sehingga tidak berketul. 4. Bila dah sebati, masukkan sup cendawan segera. Kacau lagi hingga sos memekat. 5. Panaskan kuali dan masukkan sedikit mentega. Kemudian tumis tomato ceri hingga sedikit lembut. 6. Masukkan kembali drummet ayam dan sos perang tadi secukupnya. Gaul rata hingga bersalut sepenuhnya. 7. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
8. AYAM PERI-PERI
BAHAN-BAHAN: • 500gm kepak ayam | dibersihkan • 1/2 cawan sos peri-peri • 4 ulas bawang putih | ditumbuk halus • 1 hiris halia | ditumbuk halus • Sedikit garam dan serbuk lada hitam
CARA MEMASAK: 1. Bersihkan ayam dan toskan airnya hingga kering. 2. Dalam mangkuk besar, satukan sos peri-peri, bawang putih, halia, garam serta serbuk lada hitam secukupnya. Gaul rata. 3. Masukkan kepak ayam tadi. Lumur hingga rata dan perap selama 2 jam. 4. Panaskan ketuhar pada suhu 220C selama 10 minit. 5. Susun ayam diatas dulang pembakar yang telah dialas dengan kerajang timah (aluminium foil) dan bakar selama 10-15 minit. 6. Sapu lebihan sos perapan pada ayam dan balikkan supaya ia masak secara menyeluruh. Bakar lagi selama 10-15 minit. 7. Setelah ayam keperangan dan garing, angkat dan hidangkan.
9. AYAM SOS PLUM
BAHAN-BAHAN: • 10 ketul paha ayam • 1 hiris halia • Sedikit garam • 2 ulas bawang putih | ditumbuk halus • 1 sudu makan sos Worcestershire • 2 sudu makan kicap • 1 sudu teh minyak bijan • 1 cawan sos plum • 1/4 cawan air rebusan ayam • 1 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK: 1. Didihkan 2 liter air bersama halia dan sedikit garam. Rebus paha ayam hingga separuh masak. Angkat dan toskan. 2. Dalam kuali lain, panaskan minyak masak dan tumis bawang putih hingga wangi. 3. Kemudian masukkan bahan-bahan lain (kecuali ayam). Kacau sebati dan biarkan mendidih. 4. Setelah sos hampir pekat, padamkan api dan masukkan ke dalam mengkuk berisi ayam yang direbus tadi. 5. Perap ayam seketika supaya rasa sos menyerap pada isinya. 6. Panaskan kuali non-stick dan susun paha ayam tadi didalamnya. 7. Masak seketika ayam sehingga sedikit keperangan. Sapu sos beberapa kali jika perlu. 8. Angkat dan boleh dinikmati. INFO CHEF: Selain dimasak dalam kuali, ayam juga boleh dipanggang di dalam ketuhar pada suhu 180C selama 10-15 minit.
10. AYAM TERIYAKI
BAHAN-BAHAN: • 2 keping dada ayam | potong dadu • 100gm brokoli | potong kecil • 1/3 biji lada benggala merah | hiris • 1/3 biji lada benggala hijau | hiris • 1/2 biji bawang Holland • Sedikit air • Sedikit bijan panggang • 2 sudu makan air bancuhan tepung jagung | jika perlu • 4 sudu makan sos teriyaki • 1 sudu makan minyak bijan • Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak dan tumis bawang hingga keperangan. Kemudian masukkan hirisan lada benggala. Masak hingga layu. Angkat. 2. Dengan menggunakan kuali yang sama, goreng hirisan ayam hingga masak dan keperangan. Tambah sedikit minyak jika perlu. Angkat. 3. Masukkan brokoli. Goreng kilas hingga lembut. Angkat. 4. Seterusnya masukkan sos teriyaki dan air ke dalam kuali. Kacau sebati dan biarkan mendidih. 5. Tambahkan kesemua bahan-bahan yang digoreng tadi. Gaul rata. 6. Tuang minyak bijan dan bancuhan tepung jagung jika perlu. Adun sebati dan angkat. 7. Sedia untuk dinikmati. INFO CHEF: Hidangan yang tidak pedas. Jika sukakan rasa hidangan yang pedas, tambahkan hirisan cili padi.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Bila tiba bulan puasa, pasti ibu-ibu buntu memikirkan menu untuk sahur dan berbuka lebih-lebih lagi jika ada anak-anak kecil yang baru nak belajar berpuasa. Menu yang dimasak haruslah menambat selera mereka. Khas untuk anda, RASA kongsikan 30 resipi aneka lauk paukmudah yang boleh disajikan sewaktu sahur sepanjang bulan puasa nanti. Paling penting, sedap dan mudah dimasak. Sesuai dicuba di musim PKP Covid-19 ni.
1. TELUR HANCUR SIMPLE
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
2. TAUFU TELUR MASAK SOS HAILAM
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info Chef: Taufu perlu digoreng terlebih dahulu bagi mengelakkan ia hancur.
3. FILET IKAN BERSAMA FAT CHOY
BAHAN-BAHAN:
Bahan Perapan Ikan:
Bahan Lain:
CARA MEMASAK:
4. DAGING GORENG KAILAN
BAHAN-BAHAN:
Bahan Perapan Daging:
Bahan Sos:
Bahan Tumis:
CARA MEMASAK:
5. DAGING GORENG SOS TIRAM BERSAMA KACANG PIS
BAHAN-BAHAN:
Bahan Perapan Daging:
Bahan Sos:
Tumis:
Bahan-Bahan Lain:
CARA MEMASAK:
6. UDANG GORENG BERSAMA TELUR DAN DAUN BAWANG
BAHAN-BAHAN:
Bahan Perapan Udang:
Hirisan:
Lain-lain:
CARA MEMASAK:
7. KUNG PAO FILET IKAN BERSAMA CILI KERING DAN DAUN BAWANG
BAHAN-BAHAN:
Bahan Perapan ikan:
Bahan Sos:
CARA MEMASAK:
8. DAGING GORENG TUMIS
BAHAN-BAHAN:
Bahan Perapan Daging:
Bahan Tumis:
Bahan-bahan lain:
CARA MEMASAK:
9. SOTONG MASALA
BAHAN-BAHAN:
Bahan perap sotong:
Bahan tumisan:
Bahan-bahan lain:
CARA MEMASAK:
10. AYAM GORENG BERSAMA CILI BENGGALA
BAHAN-BAHAN:
Bahan Perap Ayam:
Bahan Hirisan:
Bahan Tumis:
Bahan-Bahan Lain:
CARA MEMASAK:
11. AYAM LADA HITAM
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
12. DAGING MONGOLIA
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMBUAT:
13. TELUR MASAK ROS MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info Chef: Boleh juga menggunakan telur itik segar untuk resipi ini.
14. TELUR MASAK HITAM MANIS
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info Chef: Jika mahukan rasa yang lebih pedas, tambahkan hirisan cili padi.
15. SAMBAL SARDIN DAN TELUR
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
16. TELUR GORENG KUNYIT
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info Chef: Elakkan dari menggoreng sayur terlalu lama bagi mengekalkan khasiatnya.
17. TELUR DADAR GULUNG
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info Chef: Boleh juga menggunakan hirisan makanan laut untuk rasa lebih enak.
18. TAUFU TELUR KUKUS SOS CENDAWAN
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info Chef: Jika sukakan kuah yang pekat, tambahkan sedikit bancuhan tepung jagung ke dalam kuah.
19. NASI GORENG BIASA
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
20. NASI GORENG CINA
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
21. NASI GORENG SRI BAGAN
BAHAN BAHAN:
CARA MEMASAK :-
22. NASI GORENG AYAM
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK
23. DAGING GORENG HALIA
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
24. DAGING GORENG MERAH
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
25. SUP IKAN SIAKAP
BAHAN-BAHAN
CARA MEMASAK:
Info Chef: Air asam jawa berfungsi untuk menyeimbangi rasa dan menyedapkan lagi sup.
26. AYAM GORENG CILI MASALA
BAHAN-BAHAN:
BAHAN SOS CILI:
CARA MEMASAK:
27. SAYUR FAT CHOY TUMIS TOFU
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info Chef: Jika ingin menggunakan sos tiram, elakkan penggunaan garam sebagai perasa kerana sos tiram sudah cukup menerbitkan rasa masin yang sempurna.
Sedapnya Sweet Sour Chicken Chinese Style @ Ayam Masam Manis stail cina perkongsian saudari Helna Nadirani. Lauk yang satu ini pastinya menjadi kegemaran anak-anak dek kerana rasanya yang tidak pedas. Para ibu juga pasti suka kerana cara masaknya sangat mudah dan tidak menggunakan banyak bahan. Jom cuba masak hari ni untuk sajian keluarga tercinta.
CARA MASAK SWEET SOUR CHICKEN CHINESE STYLE
BAHAN AYAM: Isi ayam Kicap cair – beli online disini Lada sulah – beli online disini Tepung jagung – beli online disini Telur (sukatan bahan ikut jumlah ayam yang dugunakan. Untuk lebih mudah, boleh guna ayam popcorn readymade)
BAHAN SOS: Nanas – dipotong kecil Timun – dipotong dadu Tomato – dipotong dadu Lada benggala hijau dan merah – potong kecil Sos tomato – beli online disini Gula secukup rasa Bawang putih – dicincang 2-3 hiris halia Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK: 1.Dalam bekas bersesuaian, perasakan ayam dengan kicap cair dan lada sulah. 2. Campurkan tepung jagung dan telur. Gaul sehingga sebati. 3.Salutkan ayam dengan adunan tepung jagung dan telur. 4.Gorengkan ayam dengan menggunakan api sederhana sehingga keperangan. Untuk lebih mudah, boleh guna ayam popcorn segera.
5. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih.
6. Masukkan hirisan halia jika suka.
7. Seterusnya masukkan sos tomato dengan secukupnya. Sebatikan.
8. Tambahkan sedikit gula ke dalam tumisan sos tadi.
9. Masukkan juga sedikit air.
10. Bila sos kelihatan pecah minyak, masukkan semua buah dan sayur-sayuran (nanas, timun, tomato & lada benggala) yang telah dipotong tadi.
11. Tutup api dan masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Gaul rata supaya ayam bersalut sempurna dengan sos.
12. Sweet Sour Chicken Chinese Style sedia untuk dinikmati.
sekarang!
