Bila tiba ketika bekalan air terganggu, pastinya kaum ibu rasa resah. Mana tidaknya air tu sangat berguna dalam nak uruskan hal-hal seharian di rumah. Nak memasak, membasuh dan macam-macam lagi. Bagi ibu-ibu yang pening fikir menu di hari-hari air tak ada ni, berikut adalah koleksi resipi mudah yang boleh anda masak.
1. DAGING GORENG BERTELUR
BAHAN-BAHAN:
- 200gm daging | dihiris nipis dan kecil
- 50gm bawang Holland | dihiris
- 2 ulas bawang putih | dicincang halus
- 2 biji telur
- Sedikit serbuk pati ayam
- Sedikit serbuk kunyit
- ½ sudu teh garam halus
- Sedikit minyak masak
CARA-CARA MEMASAK:
- Gaul daging serbuk kunyit, garam dan serbuk pati ayam dan diperap selama 10 minit
- Panaskan minyak masak dan goreng daging sehingga masak dan garing sedikit. Ketepikan.
- Tukar minyak baru, tumiskan bawang holland dan bawang putih sehingga naik bau.
- Pecahkan dua biji telur dan masukkan sedikit serbuk pati ayam.
- Masukan telur ke dalam bahan tumisan bawang kacau sehingga separuh masak.
- Masukkan daging yang telah digoreng dan gaul bersama telur, kacau sehingga telur sebati bersama daging selama 2-3 minit.
- Angkat dan sedia untuk dihidangkan.
INFO CHEF: Boleh tumiskan sedikit cili giling semasa menumis bawang yang dihiris atau potong cili padi untuk rasa yang sedikit pedas.
2. NASI GORENG AYAM PAPRIK
BAHAN-BAHAN:
- 2 mangkuk nasi putih
- 1 biji telur
- 50gm sayur campur | lobak merah, kacang pis, jagung
- 2 biji bawang merah | dicincang
- 2 ulas bawang putih | dicincang
- 3 ulas cili padi | dihiris halus
- Sedikit serbuk pati ayam
- 1 sudu sos tiram
- Garam secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng
BAHAN AYAM PAPRIK:
- 150gm isi ayam | dihiris nipis dan kecil
- 50gm lobak merah | dihiris memanjang
- ½ biji cili banggala hijau | dihiris
- 2 helai daun limau kasturi | dihiris
- 1 batang serai | dititik
- 5 biji cili padi | dihiris
- 1/2 biji bawang besar | dihiris
- 2 ulas bawang putih | dihiris
- 1 sudu makan sos tiram
- ½ sudu makan sos cili
- Garam secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan bawang merah, putih dan hirisan cili hingga wangi.
- Masukkan sayur campur, kacau seketika kemudian masukkan serbuk pati ayam.
- Seterusnya, masukkan nasi, sos tiram dan sedikit garam. Kacau rata dan sekata.
- Ketepikan nasi,masukkan sedikit minyak. Pecahkan telur, kacau hingga berketul-ketul.
- Kemudian gaulkan dengan nasi, selepas seminit dua, tutup api dan ketepikan.
- Untuk menyediakan ayam paprik. Panaskan minyak dalam kuali lain, tumiskan bawang merah, putih dan serai dalam kuali hingga wangi.
- Masukkan hirisan ayam, kacau dua tiga minit.
- Masukkan pula hirisan lobak merah, cili benggala, sos tiram, sos cili, cili padi dan daun limau purut.
- Akhir sekali lengkapkan rasa dengan garam.
- Hidangkan bersama nasi goreng tadi.
3. SAMBAL SARDIN CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
- 1 tin sardin | saiz sederhana
- 2 sudu makan pes cili kering
- 1/2 biji bawang besar |dihiris
- 2 ulas bawang putih |dicincang
- 5 biji cili padi | belah dua
- 1 biji kentang | buang kulit dan potong wedges
- 1 sudu makan air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang besar dan bawang putih hingga wangi.
- Masukkan pes cili kering, kacau hingga pecah minyak.
- Tambahkan sedikit air, masukkan kentang, biarkan sehingga kentang empuk.
- Masukkan ikan sardin berserta air asam jawa. kacau sehingga mendidih.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya dan masukkan cili api yang dihiris.
- Sedia untuk dihidangkan.
INFO CHEF: Lebih sedap jika ikan sardin digoreng terlebih dahulu.
4. SUP AYAM KENTANG
BAHAN-BAHAN:
- 100gm isi dada ayam | dihiris
- 100gm tulang leher ayam | potong 3cm
- 250ml air
- 1 biji bawang merah | dihiris
- 2 ulas bawang putih |dihiris
- 2cm halia | dihiris halus
- 1 bunjut sup bunjut
- Sedikit serbuk pati ayam
- 2 biji kentang | potong wedges
- Garam secukupnya
- Sedikit minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bawang merah,bawang putih serta halia yang dihiris sehingga naik bau. Kemudian masukkan air.
- Apabila air mereneh, masukkan tulang leher ayam dan rebus sehingga empuk.
- Masukkan pula sup bunjut dan kentang. Didihkan sehingga kentang empuk sedikit. Perasakan dengan garam dan sedikit serbuk pati ayam.
- Akhir sekali masukkan isi ayam yang siap dipotong dan masak selama lima minit lagi.
- Sebelum dihidangkan, taburkan hirisan daun sup dan daun bawang ke dalam sup.
INFO CHEF: Boleh hiris cili api untuk rasa yang pedas dan makan bersama sup.
5. KUETIAU KERANG
BAHAN-BAHAN:
- 300gm kuey tiaw
- 150gm kerang | direbus dan buang kulit
- 4 ekor udang | dibersihkan
- 2 biji telur
- Sedikit tauge
- Sedikit daun kucai
- 1 sudu makan pes cili kering
- 1 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan sos cili
- 1 sudu makan kicap pekat manis
- Garam dan perasa secukupnya
- Minyak masak untuk menumis.
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, goreng udang sehingga bertukar warna kemerahan.
- Ketepikan dalam kuali, tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi, kemudian masukkan pes cili kering.
- Kacau bersama udang goreng tadi hingga pecah minyak.
- Masukkan kerang dan kuey tiaw, sos tiram, sos cili dan kicap pekat manis.
- Ketepikan kuey tiaw dalam kuali pecahkan telur dan gaul rata.
- Perasakan dengan garam dan perasa secukupnya.
- Sebelum angkat, masukkan tauge dan kucai. Kacau seketika dan hidangkan.
INFO CHEF: Jika ingin basah boleh tambah sedikit air.
6. AYAM GORENG KUNYIT LADA BENGGALA
BAHAN-BAHAN:
Bahan Perap Ayam:
- 500gm isi ayam | hiris nipis, cuci dan tos
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu teh garam halus
- 1/2 sudu teh serbuk lada sulah
Bahan Hirisan:
- 1/2biji cili benggala hijau | hiris memanjang
- 1/2 biji cili benggala merah | hiris memanjang
- 2 tangkai cili merah | hiris
Bahan Tumis:
- 4ulas bawang putih | cincang
- 1 biji bawang besar | hiris
- 3cm halia muda | hiris halus
Bahan-Bahan Lain:
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu makan sos tiram
- 1/2 sudu teh perasa ayam
- Garam, gula dan perasa secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Masukkan isi ayam dalam mangkuk bersama bahan perapan yang lain. Gaul rata dan perap sekurang-kurangnya 15 minit.
- Panaskan minyak dalam kuali, goreng ayam yang telah diperap tadi hingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggal sedikit dan tumis bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi.
- Masukkan ayam goreng, bahan hirisan. Kacau rata 1-2 minit.
- Kemudian perasakan dengan sos tiram, perasa ayam, garam dan gula secukup rasa.
- Kacau seketika, kemudian tutup api.
- Sedia dihidangkan.
7. SAMBAL TELUR HANCUR
BAHAN-BAHAN:
- 4 biji telur
- 5 biji bawang merah | kisar
- 2 ulas bawang putih |kisar
- 5 sudu makan cili kisar
- Minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit asam jawa
ANDA MUNGKIN SUKA:
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan yang dikisar sehingga pecah minyak.
- Setelah pecah minyak, masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. Kacau perlahan.
- Setelah kuah mendidih dan sedikit kering airnya, masukkan telur satu persatu.
- Jangan kacau dahulu, biarkan telur sedikit keras barulah digaulkan keseluruhan.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
8. SINGGANG PEDAS IKAN KEMBUNG
BAHAN-BAHAN:
- 2 ekor ikan kembung |bersihkan
- 30gm lengkuas |dihiris
- 10gm halia |hiris
- 1 batang serai |hiris
- 2 biji bawang besar |belah enam
- 15gm cili padi
- 10gm kunyit hidup hiris
- 200ml air
- 10gm asam keping
CARA MEMASAK:
- Masukkan kesemua bahan ke dalam periuk kecuali ikan. Biarkan kuah mereneh.
- Perlahankan api dan masukkan ikan. Biarkan selama beberapa minit, bergantung pada saiz ikan tersebut.
- Tutup api dan angkat. Sedia untuk dihidangkan.
INFO CHEF: Boleh masukkan cili padi ketuk untuk sedikit rasa pedas.
9. BIHUN SINGAPURA
BAHAN-BAHAN:
- 600gm bihun | direndam lembut dan tos kan
- 3 sudu makan minyak masak
- 3 ulas bawang putih | diketuk
- 300gm ayam | dihiris nipis
- 200gm kucai |dipotong pendek
- 250gm kubis |racik halus
- 1 batang lobak merah |disagat
- 1 cawan air
- 1 sudu makan lada hitam kisar
- Garam secukup rasa
- Telur dadar | dihiris
- Cili merah | dihiris
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak di dalam kuali. Tumiskan bawang putih sehingga wangi.
- Masukan ayam dan lada hitam. Kacau rata.
- Apabila mendidih masukkan mihun, kubis, lobak merah, garam dan air. Kacau rata.
- Bila nampak mihun lembut masukkan daun kucai.
- Gaulkan rata sehingga nampak bihun lembut. Rasakan garam.
- Bila hidang, taburkan hirisan telur dadar dan cili merah.
INFO CHEF: Boleh gantikan hirisan ayam dengan hirisan daging yang telah direbus lembut.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Ini 6 Menu Nusantara Dari Chef Azian Hasan, Idea Bagus Ubah Selera Hujung Minggu.
Menu nusantara sememangnya sinonim dengan selera masyarakat Malayasia terutamanya masakan dari Indonesia, Singapura dan Brunei. Apa kata anda cuba pula salah satu atau semua resipi yang dikongsikan oleh Chef Azian dari Subang Jaya, Selangor ini. Beliau telah pun mempunyai beberapa koleksi buku masaknya sendiri.
BAMIA
BAHAN-BAHAN:
- 800gm tulang daging
- 200gm daging | potong dadu
- 250 gram kacang bendi | buang hujung dan pangkal
- 3 biji tomato | belah empat
- 2 biji ubi kentang | belah empat
- 1 biji karot | potong bulat
- 100 gram kobis | potong memanjang
- 1 tin puri tomato | saiz besar
- 3 sudu makan minyak sapi
- 3 sudu makan minyak masak
- 4 sudu makan rempah kari daging | bancuh dengan sedikit air
- 250gm santan
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN TUMIS:
- 1 batang kulit kayu manis
- 4 kuntum bunga cengkih
- 4 biji buah pelaga
- 1 biji bawang merah besar |hiris halus
- 1.5cm halia | hiris halus
- 2 ulas bawang putih | hiris halus
BAHAN KISAR:
- 3 biji bawang besar
- 1.5cm halia
- 1 sudu teh jintan manis
- 10 tangkai cili kering
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan kemudian masukkan minyak sapi.
- Tumis bahan-bahan tumisan sehingga wangi
- Masukkan serbuk kari dan masak sehingga kari pecah minyak
- Masukkan bahan-bahan kisar, daging, tulang daging,ubi kentang dan sedikit air.
- Masak sehingga daging betul-betul empuk dan ubi kentang lembut.
- Masukkan puri tomato, kacang bendi, santan,gula dan garam
- Masukkan kubis dan tomato. Biarkan seketika sehinggga kuah pekat.
- Angkat dan hidangkan bersama roti dan salad.
SEMUR DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 800gm daging batang pinang | hiris nipis
- 6 ulas bawang merah | hiris
- 1/2 cawan kicap manis
- 1/2 sudu makan kicap pekat
- 1/2 cawan minyak masak
- 1/2 sudu makan gula
- Garam secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 1 1/2 sudu teh lada hitam
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu teh jintan putih
- 3 kuntum bunga cengkih
- 1 batang kulit kayu manis
- 4 biji buah pelaga
- 6 ulas bawang putih
- 4cm halia
CARA MEMASAK:
- Perap bahan kisar dengan daging selama sejam.
- Panaskan minyak dan goreng bawang merah untuk dijadikan bawang goreng. Angkat dan ketepikan.
- Tinggalkan dalam 3 sudu makan minyak dan goreng daging sehingga airnya betul-betul keluar.
- Boleh tambah sedikit air jika daging belum empuk.
- Masukkan kicap manis, kicap pekat, gula dan garam. Gaul rata.
- Akhir sekali masukkan bawang goreng dan sedikit air.
- Kuantiti air bergantung kepada kelikatan kuah yang anda suka.
PECAL LELE BAKAR
BAHAN-BAHAN:
- 4 ekor ikan keli | bersihkan dan kelar-kelar
- 500ml liter santan pekat
- 2 keping asam gelugor
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 4 biji cili padi
- 2 biji bawang merah
- 4biji isi cekur
CARA MEMASAK:
- Lumurkan ikan keli bersama garam dan kunyit dan bakar. Ketepikan.
- Sementara itu, campurkan bahan-bahan kisar bersama santan dan masak sehingga mendidih dan pekat.
- Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah cukup masak, tuangkan kuah ke atas ikan bakar tadi.
- Pecal Lele sedia dihidangkan.
PEPES UDANG BERSAMA TAUHU
BAHAN-BAHAN:
- 4 keping tauhu putih
- 100gm udang | potong kecil
- 1 biji telur
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu teh garam
- ½ sudu teh gula
- Daun pisang secukupnya
BAHANKISAR:
- 2 biji cili merah
- 3 biji cili padi
- 5 biji belimbing buluh
- 4 biji bawang merah kecil
- 2 biji buah keras
CARA MEMASAK:
- Hancurkan tauhu putih.
- Masukkan udang , bahan-bahan tumbuk bersama telur, garam, kunyit dan gula.
- Gaul sebati.
- Seterusnya masukkan 3 sudu makan ke dalam daun pisang dan bungkus seperti membungkus lepat.
- Kukus selama 10-15 minit.
- Pepes sedia dihidangkan.
IKAN BAWAL MASAK KUAL PECAK
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan bawal | bersihkan
- 4 helai daun limau purut | hiris
- 4 daun salam | hiris
- 1 biji buah tomato | potong 6
- Minyak untuk menggoreng
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1/2 sudu air asam jawa
- Garam dan gula sedukup rasa
BAHAN KISAR:
- 5 tangkai cili kering
- 3 biji cili merah
- 2 biji bawang besar
- 2 batang serai
- 2cm lengkuas
CARA MEMASAK:
- Lumurkan ikan dengan serbuk kunyit dan sedikit garam.
- Panaskan minyak dan goreng ikan sehingga garing. Ketepikan
- Tinggalkan dalam 3 sudu makan minyak dari minyak gorengan tadi.
- Tumis bahan-bahan kisar bersama daun limau purut dan daun selasih.
- Masak sehingga garing dan kemudian masukkan air asam jawa, gula dan garam.
- Kacau seketika dan masukkan buah tomato.
- Tambah sedikit air jika hendakkan kuah pecak yang berkuah.
- Tuangkan kuah pecak ke atas ikan tadi.
- Ikan sedia dihidangkan.
RENDANG JINTAN HATI
BAHAN-BAHAN:
- 500 gram hati lembu | cuci bersih dan hiris nipis
- 40 liter santan pekat
- 1 sudu teh jintan putih
- 1 sudu teh biji sawi
- 3 sudu makan rempah kari daging
- 1 sudu makan kerisik
- 5 tangkai kacang panjang | potong serong
- 2 biji cili merah | hiris halus
- 2 sudu makan minyak masak
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 3 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 2 kuntum bunga lawang
CARA MEMASAK:
- Gaul sebati hati bersama bahan-bahan kisar dan rempah. Perap selama 30 minit.
- Panaskan minyak dan masukkan jintan putih dan biji sawi.
- Masukkan kesemua bahan-bahan yang diperap bersama santan dan masak sehingga hati empuk.
- Masukkan kacang panjang. Gaul sebati, masukkan kerisik, cili merah
- Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Tutup api dan rendang sedia dihidangkan.
OPOR AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 ekor ayam | potong kecil
- 250gm santan pekat
- 5 helai daun limau purut |hiris halus
- 3 helai daun bay
- 1 keping asam gelugor
- 5 biji bunga cengkih
- 2 kuntum bunga lawang
- 2 biji buah pelaga
- 4 sudu makan minyak masak
- 2 biji tomato | belah empat
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 3cm halia
- 3 biji bawang merah sederhana besar
- 5 ulas bawang putih
- 5 biji buah keras
- 3cm lengkuas
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan masukkan cengkih, bunga lawang dan buah pelaga.
- Kemudian masukkan bahan kisar dan masak sehingga wangi.
- Masukkan ayam dan masak ayam sehingga ianya kecut.
- Tuangkan santan ke dalam periuk bersama asam gelugor, daun bay dan masak sehingga kuahnya mendidih dan pekat.
- Masukkan daun limau purut, tomato dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Tutup api dan Opor Ayam sedia dihidangkan.
Daging Masak Jintan Penuh Aroma Yang Membuka Selera
Menu daging boleh dipelbagaikan. Ada yang suka daging digoreng dengan kunyit dan kalau suka menu bersambal tidak kurang enaknya. Sebenarnya masakan yang simple pun dah cukup enak seperti daging masak jintan ni. Kalau tak boleh makan daging boleh ganti ayam tapi daging lebih serasi.
DAGING MASAK JINTAN
Bahan-bahan:
1 kg daging, dipotong biasa
Bahan A
2 sudu serbuk ketumbar- BELI ONLINE DI SINI
3 sudu makan serbuk jintan manis-BELI ONLINE DI SINI
1 1/2 sudu serbuk jintan putih
1 sudu kecil lada putih
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
1/2 cawan air asam jawa
4 camca gula
garam secukup rasa
serbuk perasa jika suka
2 sudu serbuk kunyit-BELI ONLINE DI SINI
( kalau jintan manis, jintan putih, ketumbar dan lada hitam anda bukan serbuk tapi biji maka ianya kenalah dikisar terlebih dahulu).
Bahan B
Bahan dikisar:
5 ulas bawang putih
8 ulas bawang merah
2 inci halia
2 sudu kunyit hidup
5 batang serai
1 ibu jari lengkuas
BAHAN C
1 1/2 cawan -2 cawan minyak masak sebab kalau minyak banyak senang masak dan daging jadi cantik.
BAHAN D
3 biji bawang besar – dipotong bulat
Cara memasak:
1. Masukkan bahan A dan B. Gaul dan sebatikan. Rasa sikit apa yang kurang tambahlah mengikut selera anda. Pastu hendaklah diperap selama 20-30 minit.
2. Panaskan kuali dan masukkan minyak-kemudian bila minyak dah benar- benar panas masukkan daging yang diperap tadi.
3. Gaul rata dan masak daging dengan api kuat dan sederhana.Bila daging dah masak dan hampir kering masukkan bawang besar. Balik-balikkan dan sebatikan sehingga layu.Sebelum tutup api kalau suka boleh dimasukkan cili padi 10-20 biji.( cili jangan dipotong cuma buangkan tangkainya. Sebiji sebiji dan rasailah apa yang kurang ditambah. Bila dah agak kering kuahnya dan nampak minyak dah mulai naik semula,tutup api.
Siap untuk dihidang. Amat sedap dimakan dengan nasi putih panas-panas dan nasi minyak. Cubalah.
Kredit pada pemilik resipi : ida shida
6 Menu Sahur Ini Sangat Mudah Dimasak. Jimat Masa Dan Sedap Tak Terkata
Resipi Gulai Ayam & Sambal Belacan Ala Nasi Kak Wok, Memang Sedap!
Ini Cara Masak 4 Jenis Rendang Raya Yang Sungguh Sedap.
Lain orang, lain cara mereka membuat rendang kerana masakan autentik ini dipengaruhi oleh budaya dan juga etnik kaum. Namun rasanya hampir sama kerana menggunakan hampir 80 peratus bahan yang sama. Sesuai dengan musim covid dan tak boleh balik kampung dan nak masak rendang sendiri, ini ada 4 jenis rendang yang sangat sedap. Anda boleh cuba satu atau dua jenis rendang ini dengan berpandukan resipi yang dikongsikan di bawah.
RENDANG TOK
BAHAN-BAHAN:
1kg daging
1liter santan pekat/ santan kotak yang besar
5 sudu makan cili kering kisar
6 sudu makan kerisik
2 helai daun kunyit | mayang halus
1 keping asam gelugor
1 keping kecil gula melaka
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN REMPAH SANGAI:
1 sudu makan ketumbar
1 sudu teh jintan manis
1 sudu teh jintan putih
BAHAN KISAR:
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
4cm halia
4cm lengkus
5 batang serai
BAHAN PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
6 biji buah pelaga
CARA MEMBUAT:
- Gaulkan daging dengan rempah yang disangai dan kisar halus tadi. Perap sekurang-kurangnya 3 jam. Paling baik perap semalaman.
- Masukkan daging yang diperap ke dalam kuali, tambah sedikit air dan masak dengan api sederhana hingga daging empuk. Tutup api dan ketepikan.
- Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan penumis hingga wangi dan masukkan bahan kisar. Tumis hingga wangi.
- Masukkan cili kisar, kacau hingga pecah minyak.
- Masukkan daging yang telah direbus tadi, gaul rata.
- Tambahkan santan, asam gelugor, kerisik dan gula melaka, sentiasa kacau dan masak dengan api sederhana. Bila pekat, kecilkan api terus kacau.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Akhir sekali taburkan hirisan daun kunyit, gaul rata.
- Tutup api, rendang sedia dihidangkan.
RENDANG DENDENG
BAHAN-BAHAN:
1kg daging batang pinang | potong besar
3 biji bawang besar| kisar
3 senduk cili kisar
4 batang serai | titik
4cm halia | titik
1 keping asam gelugor
1 cawan kicap manis
750ml air rebusan daging
Garam dan gula secukup rasa
Minyak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMBUAT:
1. Hiris daging nipis dan lebar, kemudian tumbuk sekepin – sekeping.
2. Gaul daging yang telah ditumbuk dengan kicap dan perap sekurang-kurangnya sejam.
3. Goreng daging dengan api sederhana dan toskan minyak.
4. Keluarkan minyak goreng daging tadi, tinggal secukupnya saja untuk menumis.
5. Tumis bawang dan cili kisar hingga pecah minyak.
6. Masukkan serai, halia dan asam gelugor serta air rebusan daging. Kacau rata dan reneh hingga kuah pekat.
7. Masukkan daging yang telah digoreng, kecilkan api dan kacau hingga garing.
8. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
RENDANG AYAM PENCEN:
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam pencen | potong sederhana besar
2 cawan pati santan
4 helai daun limau purut
1 helai daun kunyut | mayang halus
3 batang serai | titik
3 sudu makan kerisik
1 liter air
3 senduk cili kisar
1 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
8 ulas bawang mera
4 ulas bawang putih
3cm halia
3cm lengkuas
3cm kunyit hidup
4 batang serai | hiris halus
BAHAN REMPAH PENUMIS:
2 kuntum bunga lawang
1 batang kayu manis
5 kuntum bunga cengkih
4 biji buah pelaga
CARA MEMBUAT:
- Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bahan penumis, tumis hingga wangi.
- Masukkan bahan kisar bersama cili kisar, tumis hingga pecah minyak menggunakan api sederhana.
- Masukkan ayam, gaul rata dan masukkan air. Tutup periuk dan masak hingga ayam empuk (sekali sekala kacau).
- Tuangkan santan ke dalamnya, kacau rata dan masukkan asam keping.
- Apabila kuah pekat masukkan kerisik, kecilkan api.
- Masukkan daun limau purut dan hirisan daun kunyit.
- Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah cukup rasa dan timbul minyak, tutup api.
- Rendang sedia dihidangkan.
BAHAN-BAHAN:
500gm isi kerang yang telah direbus dan dikopek
1 cawan pati santan
2 seduk cili kisar
1 seduk kerisik
2 sudu makan gula melaka yang dihiris halus
2 helai daun limau purut | mayang halus
1 helai daun kunyit | mayang halus
1 keping asam gelugor
Garam gula secukup rasa
4 sudu makan minyak | untuk menumis
BAHAN KISAR:
8 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
2cm lengkuas
2cm kunyit hidup
3 biji buah keras
2 cm halia
3 batang serai
CARA MEMBUAT:
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisara hingga wangi.
- Masukkan cili kisar dan kacau lagi hingga pecah minyak dan bahan tumisan garing.
- Masukkan santan, asam gelugor, kacau rata.
- Bila kuah agak kering masukkan kerang dan kerisik.
- Kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api, masukkan hirisan daun limau purut dan kunyit.
- Kacau sekejap, tutup api.
- Rendang kerang sedia dihidangkan.
