Melihat pada cara membuat kuih kole kacang, memang agak mencabar untuk membuat kuih tradisional ini. Silap buat, tahi minyak jadi pahit. Tapi, dengan teknik dan resipi yang betul, memang boleh dibuat. Lama-lama cuba buat, mesti makin lama makin sedap kuih kole kacang kita.
Hanya menggunakan sukatan cawan, mudah untuk diikut resipi ini. Jom kita lihat resipinya!
KOLE KACANG LEMAK MANIS (SUKATAN CAWAN)
BAHAN TAHI MINYAK
3 cawan santan pekat
Secubit garam
CARA MEMBUAT TAHI MINYAK
1. Dalam kuali, masukkan santan dan garam.
2. Masak sehingga bertukar menjadi warna coklat keperangan.
3. Kena selalu kacau supaya tidak hangit. Api perlahan sahaja.
BAHAN KUIH
2 cawan gula merah
1 cawan air
1/2 cawan gula pasir
3 helai daun pandan
2 cawan tepung kacang hijau goreng (rujuk video)
2 cawan santan pekat
1 sudu kecil garam
5 cawan air panas (1 liter)
CARA MEMBUAT
1. Dalam kuali, masukkan gula merah, air, gula pasir dan daun pandan. Masak sehingga gula larut. Tidak perlu lama sangat bimbang air gula jadi pekat. Siap masak, tapiskan air gula. Ketepikan.
2. Dalam kuali lain, sangai tepung kacang hijau goreng tadi selama 5 minit.
3. Masukkan santan dan air panas sedikit demi sedikit. Sambil masukkan, kacau adunan supaya sebati. Adunan memang akan jadi berketul-ketul. Kena selalu kacau supaya tidak berketul.
4. Selepas tiada lagi tepung yang berketul, masukkan air gula yang telah dibuat awal tadi. Masak sehingga pekat dan likat sedikit. Keluarkan daun pandan.
5. Kacau lagi adunan supaya lebih cantik teksturnya.
6. Masukkan pula minyak yang terhasil daripada tahi minyak yang kita buat awal-awal tadi. Hasilnya tepung akan berkilat.
7. Tuangkan adunan dalam loyang. Ratakan adunan supaya kuih padat dan licin permukaan atasnya.
8. Taburkan tahi minyak. Tutup dengan aluminium foil dan biarkan sejuk pada suhu bilik sahaja. Lebih kurang 3 hingga 4 jam. Kemudian, bolehlah potong kuih kole kacang anda.
Siap!
Selamat mencuba!
Untuk lebih detail, boleh rujuk video di bawah.
Sumber: Nurul Jannah
Terima kasih kerana berkongsi resipi dengan majalah RASA.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Cara Buar Kuih Vadai Yang Rangup & Sedap.
Mesti ramai yang sukakan kuih Vadai, kuih yang dibuat dari kacang Dhal ini adalah kuih tradisi masyarakat India ini sangat sedap dijadikan kudapan teman teh di petang hari. Jika anda suka, apa kata anda cuba membuatnya sendiri untuk dapatkan rasa yang lebih asli dan puas makan. Caranya sangat mudah dan anda boleh je ikut resipi yang di kongsikan ini. Tak cuba tak tau, jadinya lebih baik anda cuba…
.
KUIH VADAI
BAHAN-BAHAN:
- 2 cawan kacang dhal | rendam semalaman dan tos
- 1/2 cawan nasi sejuk
- 1 biji bawang besar | dadu halus
- 2 biji cili hijau | dadu halu
- 4 tangkai cili kering | buang biji dan gunting halus
- 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai dan cincang halus
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu teh jintan putih
- 1 sudu makan rempah kari
- 1 kiub pati ikan bilis
- Garam secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
- Kisar 3/4 dari kacang dhal menggunakan pengisar kering hingga hancur kasar.
- Masukkan kacang dhal yang telah dikisar dalam mangkuk adunan.
- Kemudian campurkan semua bahan dan lebihkan kacang dhal yang tidak dikisar tadi.
- Gaul rata dan sebati,
- Kepal-kepalkan adunan sebesar bola golf kemudian leperkan.
- Panaskan minyak menggunakan api sederhana dan goreng vadai.
- Setelah perang keemasan, angkat dan toskan.
- Kuih Vadai sedia dihidangkan.
Resipi Pau Goreng Kacang Merah, Gebu Sampai Petang
Pau goreng inti kacang merah merupakan antara kuih yang digemari ramai terutamanya jika dimakan panas-panas. Pau yang gebu pasti akan buat anak-anak makan tanpa henti. Cubalah buat di rumah untuk menu minum petang hujung minggu nanti dengan menggunakan resipi yang dikongsi oleh Eyfa Emir ini.
PAU GORENG KACANG MERAH
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg tepung gandum
- 2 sudu besar gula
- 1 sudu kecil garam
- 4 sudu besar minyak
- Bancuhan yis (1 paket yis kering + 2 sudu besar gula + air suam)
- Air suam dalam 2 1/2 cawan
CARA PENYEDIAAN:
1. Bancuh yis dahulu dan biarkan sehingga kembang.
2. Satukan bahan kering termasuk minyak.
3. Gaul rata dengan menggunakan tangan atau pengadun doh.
4. Masukkan yis dan air. Gaul supaya tidak lekat.
BACA JUGA: PAU BAKAR BUAT UNTUK MINUM PETANG
5. Adun doh dalam 10 minit dan biar sampai naik 2 kali ganda.
6. Kemudian, bulatkan kecil-kecil dan masukkan inti.
7. Biarkan sekejap dan goreng guna api sederhana.
Selamat mencuba!
Kredit resipi & foto: Eyfa Emir
Nak beli KUALI NON STICK? Boleh cari DISINI.
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Sagu Gula Melaka Sedap & Petua Masak Sagu Supaya Tak Hancur & Berketul
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:
Jom Buat Kuih Lompang!
Kuih lompang adalah kuih tradisional Melayu yang teksturnya lembut. Dimakan dengan kelapa parut yang diletakkan sedikit garam dan kemudian dikukus seketika. Rasanya lemak manis apatah lagi dimakan dengan kelapa yang mempunyai rasa enak.
Jom kita lihat resipinya.
LOMPANG
BAHAN-BAHAN
1 1/2 gula merah
1/2 cawan air
2 cawan tepung beras
3 cawan air
1 sudu kecil air kapur
Esen pandan sikit
Garam secukup rasa
Kelapa parut
Sedikit garam
CARA MEMBUAT
1. Dalam periuk, masukkan gula merah dan air. Masak sehingga gula larut. Tutup api dan ketepikan.
2. Dalam mangkuk, masukkan tepung beras, air, air kapur, esen pandan dan garam. Kacau semuanya sehingga sebati. Tapiskan adunan ini ke dalam jag supaya mudah untuk dituang dalam adunan.
3. Tuang adunan ke dalam acuan lompang. Susunkan acuan berisi adunan ke dalam periuk kukusan.
4. Kukus selama 15 minit. Sementara itu, jom buat kelapa parut.
5. Dalam bekas, masukkan kepala parut. Taburkan sedikit garam. Gaul rata. ketepikan.
6. Selepas siap mengukus lompang, keluarkan acuan lompang. Kukus pula kelapa parut seketika.
7. Ambil kuih lompang, keluarkan daripada acuan. Letakkan kepala parut di atas kuih lompang. Sedia dinikmati.
Selamat mencuba!
Sumber: Iedaa Jahaya
Terima kasih kerana kongsi resipi di Rasa Share Resipi
