Kek dan mousse adalah sajian pencuci mulut yang melengkapkan nikmat sajian. Menyudahi hidangan dengan pilihan dessert lemak, manis berkrim yang mampu amenceriakan seisi keluarga.

Hotel Royale Chulan Kl menyediakan 5 hidangan kek dan mousse istimewa yang gebu dan lembutyang manis dan enak. Ikuti resipi dan menu olahan Chef Pastri, Abu Hamidy Abu Samah dari Hotel Royale Chulan, KL

1.CHOCOLATE CHIP COOKIES CHEESE CAKE

BAHAN-BAHAN :

Bahan biskut (based cookies) :

• 850gm mentega
• 360gm gula aising
• 4 biji telur
• 1290gm tepung kek (self raising flour) | diayak
• 200gm cip coklat
• 100gm  quaker oats
• 10gm serbuk kulit kayu manis

Bahan kek keju @ cheese kek :

• 790gm krim keju
• 450gm susu pekat manis
• 370gm krim
• 5gm garam
• 10 biji telur
• 5ml esen vanila

CARA MEMASAK :

Cara memasak biskut :

1. Pukul mentega bersama gula aising hingga rata sampai sebati.
2. Kemudian masukkan telur, dan kacau.
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit diikuti dengan serbuk kulit kayu manis dan kacau hingga adunan sebati.
4. Kemudian masukkan cip coklat dan oat, gaul rata.
5. Biarkan di dalam ‘chiller’ peti sejuk selama 2 jam.
6. Keluarkan dari peti sejuk dan canaikan doh dan terap .
7. Panaskan oven dahulu, kemudian bakar di dalam oven bersuhu 170 darjah celcius selama 16 minit atau hingga keperangan.

Cara memasak kek keju :

1. Satukan krim keju, susu dan krim dan kacau
2. Masukkan telur diikuti dengan garam dan esen vanila. Masukkan dalam tin pembakar.
3. Panaskan oven dalam suhu 150 darjah celcius, bakar dengan teknik water bath (mengalas tin kek dengan bekas berisi air)
4. Bakar selama 45 min dan keluarkan
5. Letakkan kek keju di atas biskut, dan hias ikut citarasa anda

Saiz hidangan     : 10 orang

Waktu memasak : 1jam setengah

Cara memasak    : Bakar, water bath

Jenis masakan     : Pencuci mulut

Keistimewaan     : Kek keju yang lembab dan rasa berkrim dan biskut coklat cip rangup.

INFO CHEF : Pastikan air mencukupi dan tidak kering semasa membakar kek keju. Kehadiran air menjadikan ia masak lembab sempurna.

2.  RED BERRIES RUBIES (MOUSSE)

BAHAN-BAHAN :

Bahan mousse :

• 500gm puri raspberi
• 150gm gula aising
• 35gm serbuk gelatin + 110ml air sejuk
• 900gm krim putar

• Bahan agar-agar raspberi (jelly) :
• 150gm gula halus
• 800gm puri raspberi
• 20gm serbuk gelatin
• 150ml air

Bahan buah-buahn beri compote :

• 450ml air
• 400gm gula kaster
• 3 keping kulit kayu manis
• 100gm kanji jagung + 40ml air
• 200gm blueberi
• 200gm blackberi
• 200gm raspberi

CARA MEMASAK :

Cara masak mousse :

1. Satukan dan campurkan puri raspberi dengan gula aising.
2. Dalam bekas lain, campurkan serbuk gelatin dan air.
3. Masukkan larutan gelatin ke dalam campuran puri raspberi dan gula aising tadi.
4. Akhir sekali masukkan krim putar (yang dipukul sederhana). Ketepikan mousse ini.

 Cara masak agar-agar @jeli raspberi

1. Campurkan gula dan puri raspberi bersama.
2. Dalam bekas lain, larutkan serbuk gelatin dengan air
3. Masukkan larutan gelatin ke dalam campuran raspberi dan gula tadi.
4. Masukkan dalam ‘freezer’ selama 2 jam.
5. Ambil mousse letakkan compote dan diikuti dengan jeli.

Cara masak compote :

1. Dalam bekas lain campurkan kanji jagung dengan air.
2. Air dan bahan-bahan yang lainnya dicampurkan dalam periuk dan dimasak bersama
3. Akhir sekali masukkan kanji jagung dalam campuran
4. Sejukkan dalam peti sejuk. Keluarkan masukkan di dalam mousse

Saiz hidangan     : 7 orang

Waktu memasak : 1jam

Cara memasak    : Chill

Jenis masakan     : Pencuci mulut,

Keistimewaan     : Boleh juga disediakan hidangan mousse ini dalam gelas .

INFO CHEF : Mousse sedap dimakan sejuk. Setelah siap disediakan, biarkan mousse sejuk dalam peti sejuk sebelum dihidangkan.

3. CHOCOLATE SALTED CARAMEL

 BAHAN-BAHAN :

Bahan chocolate ganache:

• 900gm krim segar
• 100gm glukos
• 100gm gula halus
• 850gm coklat gelap | dipotong kecil
• 100gm mentega

Bahan salted caramel:

• 500gm gula halus
• 250gm krim
• 15gm garam laut (berbentuk kristal)
• 80gm mentega

Bahan kek coklat (rich chocolate cake):

• 500gm mentega
• 800gm coklat gelap | dipotong kecil
• 500gm gula kaster
• 10 biji telur
• 250gm tepung kek (self raising) | diayak
• 150gm yogurt

 CARA MEMASAK :

Cara masak coklat ganache :

1. Didihkan krim.
2. Campurkan glukos dan gula halus, kemudian tuangkan dalam coklat gelap.
3. Masukkan mentega, kacau rata

Cara masak salted caramel :

1. Masakkan gula di atas api sederhana, kacau hingga gula larut dan mendidih..
2. Dalam bekas lain panaskan krim.
3. Masukkan krim panas ke dalam karamel
4. Masukkan mentega, diikuti dengan garam laut.
5. Karamel disapukan di antara lapisan kek.

Cara masak kek coklat :

1. Cairkan mentega bersama coklat gelap
2. Masukkan gula dan telur ke dalam campuran coklat ini
3. Diikuti dengan tepung (sedikit demi sedikit) dan yogurt, kaup balikkan.
4. Bahagikan adunan kepada 4 tin pembakar (jika 4 lapisan) .
5. Bakar dalam oven yang dipanaskan dalam suhu 170 darjah celcius, selama 30 minit hingga masak.
6. Setelah masak susunkan lapisan kek , dan sapukan karamel di tengah setiap lapisan

Saiz hidangan     : 8 orang

Waktu memasak : 30 minit

Cara memasak    : Bakar

Jenis masakan     : Kek

Keistimewaan     : Kaya dengan rasa coklat berlemak dan manis karamel

INFO CHEF : Pastikan krim mendidih baru dituang dalam coklat untuk mendapat coklat ganache yang sempurna.

4. PINEAPLLE UPSIDE DOWN CAKE

 BAHAN-BAHAN :

Bahan karamel:

• 800gm gula
• 360ml air

* Panaskan air dengan gula, di atas api sederhana, hingga mendidih. Kacau perlahan-lahan setelah gula cair dan bertukar warna keperangan, segera tutup api.

Bahan kek lembab :

• 560gm mentega
• 480gm gula kaster
• 8 biji telur
• 600gm tepung kek | diayak
• 20gm serbuk penaik
• 150ml susu penuh krim
• Nenas dalam tin secukupnya (potongan gegelang bulat)

CARA MEMASAK :

1. Pukul mentega dan gula kaster, hingga kembang dan gebu.
2. Masukkan telur satu persatu sambil terus kacau/pukul hingga kembang dan gebu.
3. Masukkan susu penuh krim,
4. Perlahankan kelajuan dan masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis, masukkan serbuk penaik.
   Sediakan tin pembakar kek, griskan dan tuangkan karamel. Susunkan gegelang nenas
5. Tuangkan adunan kek.
6. Panaskan oven dengan suhu 170 darjah Celcius selama 30 minit hingga masak.

Saiz hidangan     : 8 orang

Waktu memasak : 30 minit

Cara memasak    : Bakar

Jenis masakan     : Kek

Keistimewaan     : Rasa masam manis dari nenas yang enak

INFO CHEF :  Biarkan kek sejuk baru diterbalikkan supaya nenas tak hancur

5. PANDAN MANGO MAGNUM

BAHAN-BAHAN :

Bahan mango cremeux:

• 780 gm puri mangga
• 200gm gula aising
• 100gm kuning telur
• 80gm gula kaster
• 980gm krim
• 25gm serbuk gelatin

* Biarkan beku dalam ‘freezer’ peti sejuk selama 2 jam.

Bahan coklat pandan :

• 500gm coklat putih | dicairkan
• 180gm badam cincang *almond nibs | dibakar 8 min, suhu oven 170 darjah celcius
• 100gm mentega koko | dicairkan
• 28ml esen pandan

*Campurkan sebati kesemua bahan-bahan. Biarkan sejuk dalam peti sejuk.

CARA MEMASAK :

Cara masak mango cremeux

1. Masakkan puri mangga bersama dengan gula aising.
2. Dalam bekas yang lain, campurkan kuning telur dengan gula kaster
3. Putarkan krim dan larutkan gelatin bersama 80ml air
4. Akhir sekali satukan kesemua bahan dan bekukan dalam peti sejuk .
5. Setelah beku celupkan mango cremeux dengan coklat pandan yang dikeluarkan dari peti sejuk
6. Hidangkan sejuk

 Saiz hidangan     : 6 orang

Waktu memasak : 2 jam

Cara memasak    : Chill dan beku

Jenis masakan     : Mousse

Keistimewaan     : Kaya dengan rasa mangga dan coklat enak

INFO CHEF : Mousse sedap dimakan dingin dan sajian ini perlu dibekukan. Makan sebelum sajian cair.

RESIPI : CHEF PASTRI, ABU HAMIDY ABU SAMAH

TERIMA KASIH :Hotel Royale Chulan KL, 5 Jalan Conlay, Kuala Lumpur

Roti Ala Burger Big Mac Mcd, Resipi Sedap, Mudah & Mengenyangkan

By

Elina

-

Februari 18, 2022

Share on Facebook Share on WhatsApp Share on Telegram Share on X (Twitter)

Resipi roti ala Burger Big Mac Mcd perkongsian saudari Fatin Pauzi ini nampak sangat sedap dan membuka selera. Menurut beliau, resipi ini sesuai bagi anda yang nak buat perut rasa kenyang tapi tidak penuh, nak jaga perut waktu pagi untuk elak makan nasi berlemak dan berminyak. Sangat mudah cara pembuatannya. Malah suami beliau juga puji, katanya rasa lebih sedap dari burger restoran makanan segerat tersohor tu. Wow… Jomlah cuba. Pasti anda pun akan suka.

 

RESIPI ROTI ALA BURGER BIG MAC MCD

BAHAN-BAHAN:
Roti sandwic
Daging kisar (lagi bagus kepingan daging / beef slice)
Mentega – beli online disini
Keju Mozarella  (lagi bagus guna kepingan, bukan keju parut) – beli online disini
Telur
Susu segar 
Lada sulah secukupnya – beli online disini

CARA MEMASAK:
1. Jika guna daging kisar, goreng dulu daging kisar guna mentega. Jangan letak garam atau gula. Kalau daging slice yang sudah masak, boleh terus letak sahaja. Tidak perlu goreng.

 
2. Potong bahagian tepi roti. Biar bahagian putih sahaja.

3. Letak keju mozarella atas roti. Baru letak daging.

4. Tutup dengan sekeping lagi roti dan penyet bahagian tepi biar melekat dan tertutup. Ia bertujuan supaya elak keju dan daging keluar ketika dimasak. Lakukan hingga bahan habis.

5. Pecahkan telur dalam mangkuk.
6. Letak susu segar dan lada sulah dengan secukup rasa dan pukul sampai sebati.

7. Panaskan mentega dalam kuali sampai cair.

8. Rendam habis roti dalam campuran telur tadi dan masukkan ke dalam kuali.

9. Goreng sampai masak dan balikkan roti. Biarkan bahagian satu lagi masak sempurna dan keperangan.

10. Roti ala Burger Big Mac Mcd sudah siap. Semasa masih panas, terus potong bahagian tengah kalau nak tengok keju meleleh. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Fatin Pauzi

 

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Ayam Kukus Kicap, Mudah Sangat Nak Masak

5 Resipi Stok Sambal Homemade Paling Sedap & Petua Supaya Tahan Lama Tak Berkulat

Resipi Lasagna Sedap Tanpa Guna Sos Segera, Mudah Je Cara Buatnya

Resipi Kaya Pandan Homemade Ala Kopitiam. Sangat Mudah & Sedap

 

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Teruskan Membaca

---

Aneka Resipi Mi, Sedap dan Menyelerakan

By

Hani Azmy

-

Mei 10, 2024

Isi Kandungan

Toggle

Share on Facebook Share on WhatsApp Share on Telegram Share on X (Twitter)

Aneka resipi mi, sedap dan menyelerakan. Dah bosan makan nasi setiap hari dan tak tahu nak masak apa? Jom kita cuba resipi mi yang RASA sediakan ni.

Selalunya penyediaan masakan berasaskan mi ni mudah dan cepat. Jom kita cuba!

 

MI REBUS TERENGGANU

BAHAN-BAHAN:
7 ulas bawang putih
½ inci halia
500gm udang
6 ekor sotong
2 liter air
½ batang lobak merah
Fish ball
2 batang fish cake
1 bungkus mee kuning
2 biji telur
Tomato | dibelah 4
Garam secukupnya
Lada sulah

Cara memasak boleh tonton di dalam video. Selamat mencuba!

 

RAMEN GORENG GWENCHANA

BAHAN-BAHAN:
1 bungkus mi kering kasar
3 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
3 sudu besar cili kisar
Ayam
10 ekor udang
2 keping fishcake
1 bungkus cendawan shiitake
2 pokok sawi
2 biji tomato
Daun bawang secukupnya
1 batang lobak merah
1 sudu besar kicap manis
2 sudu besar kicap masin
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tomato
Sedikit sos ikan
Garam secukupnya

Cara memasak boleh tonton di dalam video. Selamat mencuba!

 

MEE DAWAI

BAHAN-BAHAN:
3 ulas bawang putih, dicincang halus
4-5 keping halia
1 sudu besar minyak masak
5 ekor Udang segar
70g dada ayam (kepingan)
1/4 sudu kecil light soy sauce
1/4 sudu kecil minyak bijan
1 tsp lada putih
1/2 sudu kecil tepung jagung
4 tangkai baby pak choi
2 tangkai daun bawang, hirisan
6 biji kuih ikan yang dihiris
2 mee telur kering / mi Wantan
1 cawan stok ayam (Air)
3 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar light soy sauce
Lada putih, secukup rasa
Tepung jagung + Air untuk memekat kuah

Cara memasak boleh tonton di dalam video. Selamat mencuba!

 

ANGEL HAIR GORENG TOMYAM

BAHAN-BAHAN:
1 Paket angel hair
1 tbsp minyak masak
5 ulas bawang putih
2 tbsp pes tomyam
12 biji bebola ikan
2 biji tauhu
1 tsp lada hitam
5 tangkai daun kucai
½ cawan lobak
2 helai daun limau purut
¼ biji kobis
Gula secukup rasa
Lada sulah secukup rasa
Garam secukup rasa

 

SIZZLING YEE MEE

BAHAN-BAHAN:
Minyak masak secukupnya
Yee Mee kering
4 ulas bawang putih
2 inci halia
8 biji cendawan shitake
3 pokok pak choy
500gm ayam
8-10 tangkai cili kering
1/4 cawan kicap manis
3 sudu besar kicap masin
3 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap pekat
Gula secukup rasa
Garam secukup rasa
1 sudu kecil serbuk lada sulah
1 sudu besar serbuk lada hitam
Bancuhan tepung jagung
1 biji telur
Pak choy

BAHAN-BAHAN CILI JERUK:
3 biji cili hijau
2 biji cili merah
2 sudu besar gula
1 sudu kecil garam
Air panas secukupnya
Cuka secukupnya

Cara memasak boleh tonton di dalam video. Selamat mencuba!

 

MEE GORENG DAGING

Bahan-Bahan:
Kuantiti resipi untuk 400-500 gram mee
kuning. Sepaket mee biasanya 400/500gram.
Bahan Kisar:
1-2 sudu makan cili kisar
3-4 biji bawang merah saiz bola pingpong – dikisar
2-3 ulas bawang putih saiz kecil – dikisar
Bahan Lain :
400-500 mee kuning.
300gram daging dihiris nipis/Iauk ilihan
1-2 sudu makan sos tomato
2-3 sudu makan sos cili
2 sudu makan kicap manis
1 sudu makan kicap pekat
Sayur pilihan sama ada sawi, taugeh, kucai.
Minyak untuk menumis.
Bahan hiasan:
Hirisan daun bawang, hirisan cili merah, bawang goreng dan perahan limau nipis.

Cara memasak boleh tonton di dalam video. Selamat mencuba!

 

MI SUAH SUP

 

BAHAN-BAHAN:
1 inci halia | ditumbuk
3 ulas bawang putih | dihiris
1/2 biji bawang holland | dihiris
Fish cake
Isi ayam
Air secukupnya
Minyak secukupnya
Batang sawi
1/2 biji lobak merah
Garam
2 sudu makan stok ayam
1 sudu makan lada hitam
2 sudu makan lada sulah
2 keping mi suah kering
Sawi
1 biji telur

Cara memasak boleh tonton di dalam video. Selamat mencuba!

 

MI KARI

BAHAN-BAHAN A:
1 peket BESTARI Pracampur Serbuk Kari Segera Daging
500ml santan cair/susu cair
300ml air rebusan ayam
2 sudu teh BESTARI Stok Ayam
8 biji bebola ikan – potong dua
4 biji tauhu pok – potong dua
2 ketul dada ayam – rebus & siat-siat
Minyak masak secukupnya
BAHAN-BAHAN B:
1 peket mi kuning – celur
2 batang sawi – potong pendek dan celur
1 mangkuk kecil taugeh – celur
2 biji telur rebus – belah dua
1 biji cili merah – hiris
Hirisan limau nipis/kasturi
Bawang goreng

Cara memasak boleh lihat di dalam video. Selamat mencuba!

Teruskan Membaca

---

Cara-Cara Memasak Kengsom Siakap Secara Homemade. Sedap & Mudah!

By

Elina

-

April 21, 2018

Share on Facebook Share on WhatsApp Share on Telegram Share on X (Twitter)

Sajian berasal dari Thailand ni memang special. Kalau diikutkan, Kengsom ni lebih kurang macam sajian asam pedas namun ada banyak versi. Andai ke restoran masakan Thai, hidangan ini memang wajib cuba. Namun anda juga boleh hasilkan sendiri di rumah. Dah pandai buat, tak perlulah beli kan? Jom lihat bahan-bahan serta cara menyediakan sajian Kengsom Siakap. 

RESIPI KENGSOM SIAKAP

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan siakap
• 4 biji bawang merah
• 4 biji bawang putih
• 10 batang cili kering
• 2cm kunyit hidup |separuh racik
• 3 keping asam gelugur
• 1 batang serai |titik
• 3 helai daun limau purut
• 1 batang bunga kantan |racik
• Garam, gula dan bahan perasa secukupnya
• Minyak masak secukupnya
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Cuci ikan siakap sehingga bersih.  Ketepikan.
2. Bawang merah, bawang putih, cili kering, separuh daripada kunyit dikisar halus.
3. Kemudian, panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar hingga terbit bau wangi.
4. Setelah naik bau, masukkan air, asam gelugur, hirisan daun limau purut, serai dan bunga kantan. Tunggu sehingga mendidih.
5. Langkah seterusnya, tambahkan garam, gula dan bahan perasa secukup rasa. Kacau sebati.
6. Akhir sekali, masukkan ikan siakap.  Masak hingga ikan masak.
7. Angkat dan sedia dihidangkan.

---

INFO CHEF: Jika kurang gemar sikapa, boleh diganti dengan ikan besar bersisik yang lain seperti kerisi, merah, grut, parang dan jenahak

Teruskan Membaca

---