Ikan Siakap Sos Thai Paling Senang Nak Buat Tapi Power. Makan Dengan Nasi Panas, Perghhhh!

Orang kata, ikan bilis ni menu sementara menunggu gaji masuk. Kini tidak lagi. Ikan bilis pun mahal ye harganya. Jika dah bosan atau tak ada selera makan, ikan bilis ni boleh jadi lauk penyelamat. Ia boleh dimasak dengan pelbagai jenis masakan dan salah satu yang paling menambat selera ialah jika dimasak sambal. Memang padu! Makan dengan nasi panas je pun dah cukup menyelerakan. Jom cuba!

1. SAMBAL HIJAU PETAI BILIS

BAHAN-BAHAN:

• 250gm ikan bilis | kopek
• 200gm cawan isi petai
• 1 biji bawang besar | hiris
• 1 sudu makan air asam jawa
• Minyak secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

BAHAN KISAR:

• 6 biji cili hijau
• 10 biji cili padi hijau
• 3 ulas bawang putih
• 6 ulas bawang merah

CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak, goreng ikan bilis separuh masak. Angkat dan ketepikan.
2.Kemudian goreng pula petai. Angkat dan ketepikan.
3.Menggunakan minyak yang sama tumis, bawang merah bersama bahan kisar.
4.Kacau sehingga wangi dan pecah minyak.
5.Masukkan ikan bilis dan petai, kacau rata.
6.Seterusnya, masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
7.Kecilkan api terus kacau sambal hingga garing.
8.Angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Jika tidak mahu terlalu pedas, tidak perlu tambah cili padi.

2. SAMBAL TEMPOYAK IKAN BILIS PETAI

BAHAN-BAHAN:

• 200gm ikan bilis | kopek
• 200gm isi petai
• 3 sudu makan tempoyak | bancuh dengan sedikit air
• 1 biji bawang besar | hiris
• Garam dan gula secukup rasa
• 3-4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 15 biji cili padi
• 3 tangkai cili merah
• 6 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak dalam kuali, goreng ikan bilis sehingga separuh masak, angkat dan ketepikan.
2.Goreng pula petai sehingga layu, angkat dan ketepikan.
3.Menggunakan kuali yang sama, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
4.Masukkan hirisan bawang bersama tempoyak. Kacau rata 2-3 minit.
5.Seterusnya masukkan pula ikan bilis dan petai yang telah digoreng tadi.
6.Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7.Kecilkan api, kacau hingga kuah pekat dan timbul minyak.
8.Tutup api dan sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Jika suka, untuk aroma boleh tambahkan hirisan daun kunyit di dalam sambal ini.

3. SAMBAL GORENG JERING BERSAMA IKAN BILIS

BAHAN-BAHAN:

• 300gm jering tua | hiris melintang
• 200gm ikan bilis | kopek
• 1 biji bawang besar | hiris
• 3 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 3-4 sudu makan minyak masak
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 3 biji cili merah
• 6 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 2cm halia muda

CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak, goreng ikan bilis tiga perempat masak. Angkat dan ketepikan.
2.Seterusnya goreng jering hingga garing, angka dan ketepikan.
3.Menggunakan kuali yang sama tumiskan bahan kisar hingga wangi, masukkan pes cili.
4.Kacau hingga pecah minyak.
5.Masukkan air asam jawa, diikui dengan ikan bilis dan jering goreng tadi.
6.Kecilkan api, kacau rata lebih kurang 2-3 minit.
7.Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
8.Apabila sambal sudah kelihatan kering dan warna coklat kehitaman, tutup api.
9.Sambal sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Jering selain goreng boleh juga rebus dahulu, jika tidak mahu ia terlalu keras.

4. SAMBAL IKAN BILIS GARING

BAHAN-BAHAN:

• 200gm ikan bilis | dikopek
• 1 biji bawang besar | dihiris
• 6 ulas bawang merah | dikisar
• 2 ulas bawang putih | dikisar
• 15-20 tangkai cili kering | dikisar
• 1 sudu makan sos cili
• 3 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak, goreng ikan bilis hingga garing dan ketepikan.
2.Keluarkan sedikit minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
3.Tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
4.Masukkan air asam jawa gula secukupnya.
5.Kecilkan api dan terus kacau sehingga pes cili agak pekat.
6.Masukkan pula hirisan bawang besar.
7.Apabila pes telah pekat dan secukup rasa masam, masin dan manisnya tutup api.
8.Masukkan ikan bilis goreng dan kacau rata.

INFO CHEF:
1.Gunakan ikan bilis saiz sederhana dan putih kerana ia lebih ranggup.
2.Untuk pastikan pes cukup masam masin dan manisnya, pes akan bertukar warna merah menjadi merah kehitaman.

5. SAMBAL IKAN BILIS TERUNG PIPIT

BAHAN-BAHAN:

• 150gm ikan bilis telah dikopek | dikisar kasar
• 150 gm terung pipit | dibelah tengah tidak putus
• 6 ulas bawang merah | dikisar kasar
• 2 ulas bawang putih | dikisar kasar
• 10 tangkai cili kering | dikisasr halus
• 10 biji cili padi | dikisar halus
• 1 sudu besar air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak, goreng terung pipit lebih kurang 2-3 minit. Angkat dan ketepikan.
2.Keluarkan sebahagian minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis.
3.Tumiskan bahan kisar kasar hingga wangi, kemudian masukkan cili kering dan padi yang dikisar halus.
4.Masukkan air asam jawa dan terung pipit yang telah digoreng tadi.
5.Kecilkan api dan lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
6.Angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Selain terung pipit boleh juga gunakan lobak jeruk manis atau masin. Tetapi potong dadu kecil.

6. SAMBAL BILIS TUMBUK

BAHAN-BAHAN:

• 100gm ikan bilis | dikopek
• 10 tangkai cili padi
• 1/2 biji tomato | dibuang biji dadu kecil
• 1 biji limau nipis
• Sedikit garam

CARA MEMASAK:
1.Cuci ikan bilis dan toskan.
2.Tumbuk cili padi hingga lumat, masukkan ikan bilis dan tumbuk lagi hingga bilis hancur kasar.
3.Keluarkan dari lensung batu dan masukkan dalam mangkuk.
4.Perahkan jus limau nipis, masukkan sedikit garam dan tomato yang telah didadu.
5.Gaul rata, dan sedia dihidangkan.
6.Jika terlalu masam boleh tambah sedikit gula untuk mengimbangi rasa.

INFO CHEF: Selain tomato, boleh juga gunakan belimbing buluh (hiris nipis atau tumbuk bersama ikan bilis).

7. SAMBAL BILIS BERTELUR

BAHAN-BAHAN:

• 150gm ikan bilis | dikopek
• 2 biji telur
• 20 biji cili padi
• 1 biji bawang besar
• 1 ulas bawang putih
• Sedikit air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:
1.Masukkan ikan bilis, cili padi, bawang besar dan bawang putih dalam pengisar .
2.Kisar kasar tanpa air. Atau gunakan pengisar kering.
3.Panaskan minyak, tumiskan bahan kisarkasar hingga sedikit garing.
4.Masukkan air asam dan lengkap rasa dengan garam dan gula.
5.Akhir sekali pecahkan telur di dalamnya, kacau rata sehingga telur sebati dengan sambal ikan bilis.
6.Tutup api angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Isi ikan masin talang juga enak dimasak seperti ini tetapi ia perlu didadu kecil sebelum dijadikan sambal dan dicampurkan telur.

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Taucu adalah berupa kacang soya yang telah direbus dan diperam. Ia digunakan sebagai rencah dan penyedap dalam masakan. Kalau nak tahu, banyak lauk pauk sedap yang boleh dihasilkan menggunakan taucu ni. Bagi yang nak cuba, boleh jadikan koleksi masakan taucu ni sebagai panduan. Selamat mencuba!

1. TAUCU TENGGIRI

BAHAN-BAHAN:

• Ikan Tenggiri yang dah digoreng 
• 1 inci halia – dihiris
• 4 biji bawang merah – dihiris
• 1 biji bawang holland – dihiris
• Lada besar – dihiris panjang
• Cili api 
• Air ikut citarasa masing-masing

BAHAN PES ( GAUL SEBATI):

• 3 sudu makan  taucu
• 6 sudu makan kicap pekat
• 1 sudu makan serbuk kari ikan
• 2 sudu makan sos tomato

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah, halia dan bawang putih hingga wangi.
2. Kemudian masukkan bancuhan taucu dan air. Biarkan mendidih sedikit.
3. Seterusnya masukkan ikan, lada, cili api dan bawang holland.
4. Perasakan dengan gula dan garam secukupnya ( jika perlu.)
5. Jika suka pedas, masa nak makan baru picit cili api.

Kredit resipi & foto: Norhidayah Mohd Aripin

2. TAUCU PETAI

BAHAN-BAHAN:

• Petai
• 1 biji bawang besar – hiris
• 10 biji cili api hijau – tumbuk
• 2 biji cili merah – tumbuk
• 2 sudu makan taucu
• Sedikit belacan
• Gula dan perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Tumis bawang besar, cili-cili tumbuk dan belacan.
2. Setelah layu, masukkan taucu.
3. Seterusnya masukkan sedikit air, perasa, gula dan petai. Tak perlu letak garam kerana taucu dah rasa masin.
4. Gaul rata dan angkat. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Ida Filzati

3. IKAN BILIS SAMBAL TAUCU 

BAHAN-BAHAN:

• 1 genggam ikan bilis – pilih yang saiz sederhana atau kecil. Basuh & tos.
• 3 biji bawang merah – dipotong
• 3-4 ulas bawang putih – dipotong halus
• 1/2 biji bawang holland – dipotong kasar
• 1/2 mangkuk kecil air asam jawa
• 2 biji cili hijau – dipotong
• 2 biji cili merah – dipotong. Tak nak letak pun boleh.
• 4 biji cili padi merah – potong halus
• 4-5 sudu makan taucu – sebaiknya guna taucu yang tak hancur untuk elakkan rasa masin yang melampau.
• Minyak untuk menumis
• Gula dan perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Tumis ikan bilis dengan sedikit minyak. Setelah ikan bilis separuh garing, masukkan semua bawang dan cili.
2. Setelah naik bau, masukkan air asam jawa dan tambah sedikit air agak-agak hingga tenggelam separuh bahan-bahan tadi. Tunggu ia mereneh dan lembut sekejap.
3. Masukkan taucu danperasakan dengan sedikit gula serta Tak perlu letak garam.
4. Biarkan mereneh sekali lagi dan sedia untuk diangkat.

Kredit resipi & foto: Nina Lee Daud

4. AYAM KUKUS MASAK TAUCU PEDAS 

BAHAN-BAHAN:

• 6 ketul paha ayam – bersihkan dan potong kecil
• 1 biji bawang holland – dicincangkan
• 1 labu bawang putih – dicincangkan
• 6 cili merah dicincangkan – nak pedas boleh guna cili api
• 1 sudu besar taucu tamin
• 1 sudu besar gula perang ganti gula putih
• 4 sudu besar kicap cair
• 1 sudu besar minyak bijan
• 1 sudu besar sos tiram
• 2 sudu kecil serbuk pati ayam
• Sedikit lada sulah
• Garam secukup rasa – jika perlu
• 1 batang daun bawang – hiris kecil

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam bersama bahan-bahan lain ( kecuali daun bawang) hingga rata.
2. Panaskan kukusan dan kukus ayam selama 30 minit.
3. Buka kukusan dan taburkan hirisan daun bawang. Gaul rata dan kukus kembali selama 10 minit.
4. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Mary Teo Lee Na

5. TIMUN MASAK TAUCU 

BAHAN-BAHAN:

• 1 batang timun – hiris panjang
• 3-4 biji cili padi  
• 2 ulas bawang putih – hiris
• 3 biji bawang merah – hiris
• 1-2 sudu makan taucu
• Minyak untuk menumis
• Sedikit ikan bilis
• 1 keping asam keping/ gelugor
• 1 sudu makan cuka
• Gula secukup rasa
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih bersama ikan bilis. Masukkan taucu.
2. Kemudian masukkan timun dan cili padi. Tambah air sedikit.
3. Seterusnya tambahkan asam keping, cuka dan gula secukup rasa.
4. Tumis sampai timun sedikit lembut. Jika nak kuah lebih, tambahkan air.
5. Angkat dan enak dinikmati bersama ikan bakar atau ikan goreng.

Kredit resipi & foto: Fizah Nasir

6. AYAM MASAK TAUCU

BAHAN-BAHAN:

• 6-7 ketul ayam
• 3 biji bawang merah – hiris
• 3-4 ulas bawnag putih – hiris
• 1cm halia – hiris halus
• 3-4 biji cili padi – hiris ( kalau tak suka pedas, boleh ganti dengan cili emrah atau cili hijau)
• 2 sudu makan taucu
• 1 mangkuk air asam jawa – masam ubahsuai ikut citarasa
• 1 kiub pati ayam

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan goreng ayam seperti membuat ikan masak taucu. Angkat dan ketepikan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, halia dan cili padi hingga wangi.
3. Kemudian masukkan taucu.Gaul rata.
4. Seterusnya masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Kacau lagi hingga sebati.
5. Akhir sekali masukkan air asam jawa dan kiub pati ayam. Biarkan seketika dan rasa. Tambah garam jika perlu sahaja.
6. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto:  Fadhilah Alattas Syed Mahusin

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Wow… Fish & Chips perkongsian saudara Wan LuQman ni nampak sedap dan menyelerakan. Jangan takt ahu, semua ini dimasak ‘from scratch’ termasuklah ubi kenatng. Semuanya dihasilkan secara homemade menggunakan bahan-bahan yang mudah untuk kita beli. Hidangan sebegini andai dinikmati di restoran, tentunya mahal. Nah… Masak sendiri di rumah dengan kos yang jauh lebih murah dan jimat. Pasti puas hati.

RESEPI FISH AND CHIPS SEDAP & MUDAH

BAHAN-BAHAN:
2 keping isi ikan Dori
Salad / Kale
Lemon
2-3 biji ubi kentang – beli online disini
Serbuk perisa BBQ

BAHAN TEPUNG SALUTAN:
5 sudu makan Tepung Gandum – beli online disini
3 sudu makan Tepung Beras – beli online disini
1 sudu makan Tepung Jagung – beli online disini
Garam dan lada hitam – beli online disini
1 sudu teh serbuk kari ikan – beli online disini
Air secukupnya

BAHAN SOS TARTAR:
1-2 ulas bawang putih – dicincang halus – beli online disini
Sedikit bawang holland – dicincang halus – beli online disini
5 sudu makan mayones – beli online disini
Timun jepun
Saderi
Jus lemon
Parsli
Sedikit garam dan lada sulah

CARA MEMASAK:
1. Pertama sekali, kupas ubi kentang dan potong jejari. Rendam sekejap dalam air untuk membuang kanji.

2. Kemudian rebus dalam 5 minit. Tos dan tapis. Ketepikan.
3. Ambil isi ikan Dori. Harga 2 keping begini dalam RM12.

4. Potong dua. Kemudian potong lagi 2 untuk setiap 1 keping tu.

5. Potong kecik macam ni. Akan dapat 8 keping tau. Boleh makan untuk 4 orang dengan isi ikan yang harga RM12 tadi.

6. Satukan bahan-bahan untuk tepung salutan ikan. Masukkan air sedikit demi sedikit.Bancuh hingga dapat tekstur yang tidak cair dan juga tidak terlalu pekat. Ketepikan.

7. Untuk membuat Sos Tartar, satukan semua bahan di dalam mangkuk yang bersesuaian. Sebatikan.

8. Sos Tartar ini versi ringkas. Sepatutnya kena ada pickles, capers dan dill. Tapi disebabkan tak ada, gantikan sahaja dengan daun parsli, saderi, dan sedikit lemon thyme. Lemon thyme tu tak wajib pun ya. Timun jepun dan saderi tu sekadar untuk dapat rasa rangup dan segar.

 
9. Sos Tartar versi ringkas yang siap disediakan. Nak rasa lagi sedap, boleh tambahkan sedikit susu pekat manis.

10. Goreng ubi kentang tadi hingga garing dan keperangan. Angkat dan toskan. Kemudian boleh gaul dengan serbuk perisa BBQ jika suka.

11. Panaskan minyak dalam kuali, celup kepingan ikan Dori ke dalam bancuhan tepung dan goreng fillet ikan sehingga garing.

12. Susun Kentang, filet ikan dan sos tartar di dalam pinggan bersama salad dan juga hirisan lemon.

13. Fish & Chips homemade sedap sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Wan LuQman

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Masak Menu Ikan Cencaru Sumbat Sambal Sedap Guna Resipi Ni

Resepi Mudah Thai Street Banana Pancake, Sedap Betul Rasanya

Ikut Resipi Ni, Kuah Asam Laksa Cina Jadi Sedap & Pekat Sempurna

Resipi Bingka Ubi Guna Santan Kotak, Ikut Petua Ni Barulah Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang