Sesekali di hari cuti, sedap juga kalau nikmati aneka lauk pauk bakar yang enak dan membuka selera. Tak susah mana pun tetapi rasanya memang sedap. Bahkan hidangan ini lebih menyihatkan kerana tidak menggunakan minyak yang banyak atau berlemak. Cara nak masak pun senang. Guna pemanggang ajaib atau kuali biasa je. Selamat mencuba!

1. AYAM BAKAR BERKUAH

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam }  belah empat
• 2 sudu makan cili kisar
• 2 sudu makan sos soya pekat
• 1 sudu makan kicap pekat
• 1 sudu makan air asam jawa
• 8 biji bawang merah }kisar
• 5 biji bawang putih }kisar
• 2 biji buah keras }kisar
• 1 batang serai } kisar
• 2cm halia }kisar
• Minyak untuk menumis secukupnya
• Garam, gula, lada sulah dan serbuk kunyit secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Lumur ayam dengan sedikit garam, lada sulah dan serbuk kunyit. Bakar dalam pemanggang ajaib hingga masak. Jika guna , masak guna suhu 200C selama 20-25 minit. Angkat dan ketepikan.
2. Untuk membuat kuahnya; panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali, tumiskan bahan-bahan kisar hingga masak.
3. Masukkan air asam jawa, sos soya pekat, kicap pekat manis dan didihkan semua bahan sebati. Biarkan kuah mereneh menjadi agak pekat. Tambah garam dan gula mengikut cita rasa.
4. Untuk menghidang; ambil ayam dan letakkan di dalam pinggan menghidang. Tuang kuah di atas ayam dan ia sedia dihidangkan.

Info chef: Jika guna bahagian dada, pastikan potongan tidak terlalu tebal bagi memudahkan isi ayam masak sekata.

2. DAGING BAKAR AIR ASAM

BAHAN-BAHAN:

• 400gm daging
• Garam dan lada sulah secukupnya

Bahan-bahan B (air asam):

• 300ml air asam
• 6 biji cili padi
• 2 biji cili merah
• 3cm belacan bakar
• 1 biji tomato } cincang halus
• 1 labu bawang besar } mayang halus
• 1 sudu makan keresek
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Lumur sedikit garam dan lada sulah pada daging dan perap selama setengah jam atau lebih.
2. Panaskan pemanggang ajaib dan bakar daging hingga masak. Hiiris nipis-nipis. Ketepikan.
3. Sementara itu; cili padi, cili merah dan belacan ditumbuk lumat.  
4. Satukan bahan tumbuk dengan tomato, bawang besar, keresek, air asam, garam dan gula secukupnya.  Kacau sebati.
5. Tuang air asam ke atas hirisan daging bakar dan sedia dihidangkan.

Info chef: Jika ingin rasa lebih pedas, boleh tambah lebih banyak cili padi ke dalam air asam.

3. IKAN BAKAR DENGAN KELAPA

BAHAN-BAHAN:

• 1 – 2 ekor ikan cencaru/senangin/kembung
• ½ biji kelapa parut – sangai
• Daun Pisang/aluminium foil secukupnya
• Garam dan serbuk kunyit secukupnya

BAHAN-BAHAN B (PENCICAH):

• 250ml air asam jawa
• 1 biji tomato }cincang halus
• 1 biji bawang besar } mayang halus
• 1 biji cili merah } mayang halus
• 3 biji cili padi } hiris nipis
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ikan dan lumur dengan sedikit garam dan serbuk kunyit.
2. Letakkan ikan di dalam daun pisang/aluminium foil, tabur kelapa sangai dan kemaskan balutan. Bakar di atas kuali hingga masak. Setelah masak, angkat dan ketepikan.
3. Untuk membuat pencicah: satukan semua bahan di dalam mangkuk. Sesuaikan rasanya dengan menambah garam dan sedikit gula secukup rasa.
4. Hidangkan ikan bakar dengan pencicah.

Info chef: Jika tidak suka pedas, tidak perlu masukkan cili padi.

4. IKAN LIKING BAKAR

BAHAN-BAHAN:

• 4 ekor ikan kembung }belah belakang
• 8biji bawang merah } mayang halus
• 4 biji bawang putih }mayang halus
• 2 sudu makan air asam jawa
• 2 sudu makan cili kisar
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Satukan bawang merah, bawang putih, air asam jawa dan cili kisar di dalam mangkuk.  Tambah garam dan gula secukup rasa dan gaul rata (jadikan pes).
2. Sumbatkan bahan-bahan pes tadi ke dalam ikan yang dibelah di bahagian belakang.  
3. Lumur lebihan pes ke atas ikan. Bakar ikan hingga masak. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Sebaiknya perap ikan semalaman di dalam peti sejuk sebelum dibakar. Ia akan menjadi lebih sedap.

 5. SOTONG BAKAR PAPRIKA

BAHAN-BAHAN:

• 6-8 ekor sotong
• 1 sudu makan serbuk paprika
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu teh serbuk hitam
• Garam dan lada sulah secukup rasa

CARA-CARA:

1. Sotong dibersihkan dan dikelar-kelar sedikit tanpa putus.
2. Lumur sotong dengan serbuk paprika, sos tiram, serbuk lada hitam, garam dan lada sulah secukup rasa.
3. Alas aluminium foil dalam pemanggang atau kuali. Kemudian bakar/gril sotong hingga masak.
4. Angkat dan sedia dihidangkan

Info chef: Jangan terlebih bakar untuk menggelakkan sotong menjadi liat.

6. TERUNG DAN BENDI BAKAR BERSAMA PENCICAH

BAHAN-BAHAN A:

• 3 biji terung panjang } belah dua
• 6 biji kacang bendi
• Garam dan lada sulah secukupnya

BAHAN-BAHAN B (PENCICAH):

• 1 sudu makan sos cili Thai
• 1 sudu makan sos tomato
• 1 sudu makan air asam jawa
• 5 biji bawang putih }cincang halus
• 1biji bawang besar } dadu kecil
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Tabur sedikit garam dan lada sulah pada terung dan bendi. Bakar dalam pemanggang hingga masak. Ketepikan.
2. Panaskan sesudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih hingga naik bau.
3. Masukkan bawang besar, sos cili Thai, sos tomato dan air asam.  Didihkan hingga pekat.
4. Tambah garam dan gula secukup rasa.
5. Susun terung dan bendi bakar di dalam pinggan. Tuang kuah pencicah dan hidangkan.

Info chef:  Hidangan yang menyihatkan kerana tidak berminyak.

Resipi daging malbari sedap. Pernah makan masakan ini? Memang sedap. Sekali tengok rupanya macam daging masak hitam kan? Tapi berbeza tau. Kalau tak pernah cuba, mesti cuba, baru tahu rasanya.

Boleh ikut resipi yang dikongsikan oleh En. Ahmad Faisal ini ye. Selamat mencuba! 

Resipi Daging Malbari

Bahan-Bahan:

1kg daging (potong kecik)

½ botol kicap manis kipas udang (Botol kecik)

3 bungkus kerisik

Sedikit gula merah (anggaran seringgit, masak dengan sedikit air tapis) – boleh beli online di sini

Minyak masak

Bahan Kisar:

1 batang kayu manis

3 kuntum bunga lawang

5 kuntum bunga cengkih

3 sudu besar rempah biji ketumbar

1 sudu besar jintan putih

2 sudu besar jintan manis

1 genggam lada kering – boleh beli online di sini

5 biji bawang merah – boleh beli online di sini

2 labu bawang besar

5 ulas bawang putih – boleh beli online di sini

3 inci halia – boleh beli online di sini

Cara Memasak:

Goreng semua bahan kisar tanpa minyak sehingga wangi dengan menggunakan  api perlahan. Kemudian kisar semua bahan ini.

Setelah itu, masukkan bahan kisar bersama daging dan masukkan kicap, kacau sebati dan perapkan daging 1 – 2 jam.

Setelah diperap, masukkan sedikit minyak ke dalam kuali kemudian tumis daging yg perap tadi, masukkan sedikit air.

Masak sehingga daging lembut, tambahkan lagi air untuk lembutkan daging. Apabila daging lembut, masukkan kerisik, garam, gula dan air gula. Masak sehingga kuat pekat berpalut di daging.

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Daging Salai Masak Lemak Cili Padi Dengan Rebung

Aneka Resipi Rendang Homemade Sedap & Mudah Masak Di Hari Raya

Daging Masak Hitam Ala Kenduri, Perap Daging Dua Jam Baru Sedap Terangkat

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official

Menu udang sering menjadi kegemaran ramai. Goreng dengan garam dan kunyit pun pun sedang. Sebaiknya menu seafood carilah udang yang segar barulah rasanya sedap dan puas hati nak makan. Udang ikut la saiz yang bagaimana. Bagi yang suka pedas, boleh buat udang masak kam heong. Masak udang ni bahagian kepala jangan dibuang tapi dicuci bersih, manis udang tu akan lebih terasa. Masakan ni pasti licin sepinggan bila dihidang dengan nasi panas.

UDANG KAM HEONG

Bahan-bahan:

Udang

2 ulas bawang putih

1 biji bawang besar

1 genggam udang kering

1 paket rempah kari

Air

Daun kari

1 sudu makan kicap manis

1 sudu makan sos tiram

1 sudu makan sos cili

1 sudu makan gula

3 biji cili padi

Cara memasak:

1.Siang udang hingga bersih, sebab ada celahan udang kalau tak bersih udang akan berbau. Bahagian kepala udang cuci bersih. Tengah tu tarik hitam jalur.

2.Bedakkan udang dengan garam kunyit. Masak sekejap, jangan lama. Hilang manis.

3.Pakai minyak udang tadi je.Tumis bawang putih 2 ulas.

4.Bawang besar 1 biji dimayang.

5.Udang kering segenggam rendam air panas dan cuci bersih. Kemudian tumbuk. 

6.Rempah kari 1 peket. Tumis sehingga pecah minyak.

7.Sukatan air penuh plastik. Tumis lagi.

8.Daun kari taburkan.

9.Kicap manis kipas udang. Anggaran 1 sudu makan.

10.Masukkan sos tiram.

11.Masukkan sos cili.

12.Letakkan cili padi, nak pedas tambah lagi.

13.Masukkan gula.

14.Akhir sekali masukkan udang.

15.Siap untuk dihidang.

Kredit: Ameera

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Roti Jagung Air Fryer, Sangat Sedap & Mengenyangkan

Resipi Paprik Sardin & Telur Dadar Gebu, Lauk Simple Tapi Sedap!

Resipi Baby Pancake Viral. Mudah Je, Dah Sejuk Pun Masih Lembut

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa