Home Makan Hanya 4 Langkah, Buat Dim Sum Yang Mudah & Sedap.

Hanya 4 Langkah, Buat Dim Sum Yang Mudah & Sedap.

Februari 8, 2019

Masih dalam mood Tahun Baru Cina, jom kita buat Dim Sum, ia adalah sejenis menu pembuka selera yang sihat dan bervariasi jenis. Masakan popular di kalangan masyarakat Cina ini, kini turut digemari oleh seluruh masyarakat Malaysia. Kepada pengembar Dim Sam, apa kata korang cuba sendiri masakan ini di rumah dengan berpandukan resipi RASA kongsikan ini.

DIM SUM AYAM CENDAWAN

BAHAN-BAHAN:

30gm isi ayam | cincang
30gm isi udang | buah kulit dan celur seketika
10gm cendawan | cincang
5gm kulit wantan secukupnya
Garam, gula dan perasa secukupnya
Sos Cili | sebagai pencicah

LANGKAH DEMI LANGKAH:

LANGKAH 1:

Campurkan isi ayam, udang dan cendawan yang telah dicincang digaul sebati). Ambil kulit wantan, kemudian masukkan campuran isi ayam, udang dan cendawan.

LANGKAH 2 :

Bentuk kulit wantan seperti cawan di dalan genggaman tangan.Tekan-tekankan isian sambil eratkan genggaman supaya Dim Sum padat.

LANGKAH 3:

Kemudian letakkan telur ikan di atas Dim Sum.Inilah hasil Dim Sum yang telah siap.

LANGKAH 4:

Masukkan Dim Sum di dalam pengukus.Kukus lebih kurang 6-10 minit. Kemudian buka pengukus dan keluarkan. Dim Sum yang sudah masak dan sedia dinikmati.

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download seeNI sekarang!

KLIK DI SEENI

5 Resipi Negeri Sembilan Jadi Pilihan Dato’ Ayu Untuk Menu Rumah Terbuka!

Mastura Abu Kassim

Julai 3, 2018

Sibuk bukan alasan wanita VIP ini masuk dapur menyediakan juadah bagi meraikan tetamu di majlis Rumah Terbuka yang diadakan setiap tahun. Menurut beliau sepanjang bulan Syawal adalah bulan meraikan para tetamu.

Biarpun beliau dan suami menetapkan satu tarikh tetap untuk Rumah Terbuka secara rasmi. Namun hakikatnya wanita kelihatan jelita dan awet muda ini mengakui sepanjang Syawal pintu rumah beliau sentiasa terbuka.

“Nama pun bulan raya, bulan ziarah-menziarahi sambil bermaaf-maafan. Tidak kiralah ahli keluarga, jiran-jiran, kawan-kawan dan para pekerja saya, jika ingin datang saya sekeluarga tetap berbesar hati menerima kehadiran mereka. Kalau sempat masak, saya akan masak walaupun satu dua jenis masakan. Bila tidak sempat, sebahagian masakan akan saya tempah,” ujar Dato’Normashayu Puteh, Ketua Pegawai Ekskekutif Opiel Secrets (M) Sdn. Bhd.

Cerita Dato’Ayu bukan hanya mengadakan rumah terbuka tetapi sepanjang Ramadan beliau juga sering mengadakan majlis berbuka puasa untuk kakitangan. Kerana itu istilah rumah terbuka bagi beliau bukan hanya di bulan Syawal semata, bila-bila sahaja boleh.

“Saya sendiri suka memasak dan menjamu kawan-kawan atau sanak saudara. Disebabkan saya orang Negeri Sembilan, masak lemak cili padi dan rendang daging atau ayam kampung cili padi. Selalu rendang ini saya hidangkan dengan nasi impit adalah menu wajib. Masakan ini juga yang menjadi permintaan ramai tetamu saya.

UDANG SAMBAL PETAI

BAHAN-BAHAN:

1kg udang saiz XL | bersihkan dan toskan
200gm petai
1 biji bawang besar | dihiris
5 sudu makan pes cili kering
2 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bahan Kisar:

6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
2 batang serai
3cm halia

CARA MEMASAK:

Panaskan minyak, goreng udang separuh masak. Angkat dan ketepikan.
Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
Tumiskan bawang besar, diikuti bahan kisar.
Kacau hingga garing dan pecah minyak.
Masukkan petai, kacau lagi.
Masukkan udang, air asam, garam dan gula secukup rasa.
Kecilkan api, biarkan mereneh lebih kurang tiga minit atau timbul minyak.
Angkat dan hidangkan.

INFO CHEF:

Untuk mengurangkan bau petai, goreng petai dan masukkan bersama petai.

…..

GULAI LEMAK CILI PADI AYAM KAMPUNG

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ayam kampung | potong sederhana
3 biji kentang | belah dua
2 helai daun kunyit | disiat-siat
4 batang serai | dititik
500 ml santan cair
500ml santan pekat
2 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa

Bahan Kisar:

4 ulas bawang merah
10 biji cili padi
4cm kunyit hidup
2cm lengkuas

CARA MEMASAK:

Masukkan ayam yang telah dibersihkan di dalam periuk bersama, asam gelugor santan cair dan seperuh dari bahan kisar.
Masak sehingga isi ayam empuk dan kuah kering.
Kemudian masukkan santan pekat,serai, daun kunyit dan separuh lagi bahan kisar.
Sentiasa kacau sehingga kuah mendidih.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Kecilkan api, biarka gulai mereneh lebih kurang lima minit lagi.
Angkat dan hidangkan.

INFO CHEF:

Jika ingin lebih pedas anda boleh tambah cili padi.

….

KARI KEPALA IKAN

BAHAN-BAHAN:

4 keping kepala ikan tenggiri
1liter santan
5 sudu makan rempah kari ikan
1 sudu makan serbuk cili
1 sudu makan halba campur
1 sudu teh biji sawi
1 tangkai daun kari | leraikan dari tangkainya
4 biji kacang bendi
1 biji terung bulah | belah empat
2 biji cili hijau | potong 3cm
1 biji cili merah | potong 3cm
2 biji tomato | belah empat
2 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukupnya
Minyak masak secukupnya untuk menumis

Bahan Kisar:

6 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
4cm halia muda

CARA MEMASAK:

Panaskan, minyak, tumiskan halba campur dan daun kari hingga wangi.
Masukkan bahan kisar, kacau seketika.
Kemudian masukkan pula rempah kari dan serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau hingga pecah minyak.
Seterusnya masukkan air asam jawa dan santan, terus memasak hingga mendidih.
Baru masukkan kepala ikan dan biarkan sehingga masak.
Masukkan terung, kacang bendi, garam dan gula secukup rasa.
Akhir sekali sebelum angkat, masukkan cili dan tomato.

INFO CHEF:

Selaian kepala ikan tenggiri, kepala ikan merah dan jenahak juga boleh digunakan untuk kari kepala ikan.

….

PUTERI AYU

BAHAN-BAHAN:

3 biji telur gred A
240gm gula halus
240ml santan
1 sudu teh pes pandan
1 sudu makan ovallete
270gm tepung gandum
1 1/2 sudu makan tepung ubi

Bahan Lapisan Kelapa:

3 cawan kelapa parut
3 sudu makan tepung jagung
Sedikit garam halus

CARA MEMASAK:

Campurkan tepung gandum dan tepung jangung. Ketepikan.
Campurkan juga semua bahan kelapa, kemudian gaul rata, ketepikan.
Sapukan acuan dengan sedikit minyak masak.
Kemudian masukkan satu sudu teh parutan kelapa. Kemudian padatkan.
Putar gula dan ovallate hingga rata.
Seterusnya masukkan telur satu persatu dan putar hingga kembang.
Masukkan pula pes pandan. Putar lagi hingga sekata warna hijaunya.
Perlahankan putar pengisar, masukkan tepung berselang seli dengan santan hingga habis dan sebati.
Sudukan adunan ke dalam acuan yang berisi kelapa tadi.
Panaskan pengukus, kemudian kukus selama 15 minit. Angkat.
Sejukkan sebentar sebelum dihidangkan.

INFO CHEF:

Lebih sedap menggunakan kelapa yang tidak terlalu tua dan ambil putihnya sahaja.

….

RENDANG DAGING

BAHAN-BAHAN:

1kg daging batang pingang | hiris nipis dan lebar
1 kg santan pekat
2 sudu makan kerisik
2 sudu makan pes cili kering
4 batang serai | dititik
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis secukupnya

Bahan Perap Daging:

1 sudu makan serbuk ketumbar
1 sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk jintan putih
3 sudu besar kicap pekat manis
Bahan Rempah Penumis:
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
4 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga.

Bahan Kisar:

10 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3cm halia
3cm lengkuas

CARA MEMASAK:

Bersihkan daging dan toskan airnya.
Masukkan daging dalam bekas bersama kicap pekat, serbuk ketumbar,jintan manis dan jintan putih.
Gaul rata, ketepikan dan perap 30 minit.
Panaskan minyak, tumiskan rempah penumis bersama serai hingga wangi.
Masukkan pula bahan kisar, kacau seketika.
Seterusnya masukkan pes cili, terus kacau lagi.
Setelah pecah minyak, masukkan daging, dan terus didihkan hingga kering air daging.
Kemudian masukkan santan, garam dan gula secukup rasa.
Bila kuah pekat lengkapkan rasa dengan kerisik.
Kecilkan api, kacau rata sehingga rendang garing.
Setelah timbul minyak dan rendang bertukar warna merah kehitaman, angkat dan hidangkan.

INFO CHEF:

Untuk rasa rendang yang lebih sedap, 30 minit sebelum angkat,kecilkan api dan sentiasa kacau sehingga timbul minyak.

…..

Teruskan Membaca

Resipi Biskut Almond London Sedap Tanpa Mixer & Guna Sukatan Cawan

Nur

April 14, 2021

Tak lengkap raya tanpa biskut Almond London ni. Bukan setakat kanak-kanak, orang dewasa pun suka. Kombinasi rasa coklat dan kacang badam rangup, memang sedap sangat. Menurut empunya resipi, cara yang dikongsi sangat mudah kerana tidak memerlukan mesin pengadun. Malah sukatannya juga menggunakan cawan sahaja. Wah..mesti sedap kan. Jom cuba resipi perkongsian saudari Fazilah Zakaria ni. Pasti puas hati.

CARA BUAT BISKUT ALMOND LONDON SEDAP

BAHAN A:

1 cawan buttercup
3/4 cawan gula ising – kalau tak nak manis, boleh kurangkan (beli online disini)
1 biji kuning telur
1 sudu teh esen vanilla (beli online disini)

BAHAN B:

2 ½ cawan tepung gandum (beli online disini)
1/2 cawan tepung jagung (beli online disini)
1 sudu makan tepung beras (beli online disini)
1 sudu teh serbuk penaik
3 sudu makan serbuk badam

BAHAN C:

2 cawan coklat masakan – cairkan guna kaedah double boiler (beli online disini)
Kacang badam secukupnya – panggang dalam ketuhar pada suhu 150C selama 15 minit

CARA MEMASAK:

1. Gaul bahan A sampai sebati guna senduk kayu sahaja. Kemudian masukkan bahan B sedikit demi sedikit sambil diuli. Kalau doh lembik, boleh tambah tepung. Kalau keras, boleh tambah sedikit mentega. Uli jangan lama. Cukup sekadar sampai doh tak melekat di tangan sahaja.

2. Cubit doh, gentel dan masukkan 1biji kacang badam. Saiznya ikut kesukaan anda. Buat hingga habis dan susun biskut dalam dulang pembakar.

3. Bakar biskut pada suhu 170C selama 25 minit. Masa mungkin berbeza ikut jenis dan saiz ketuhar masing-masing.

4. Bila biskut dah masak, sejukkan terlebih dahulu. Bila dah sejuk, boleh celupkan dalam coklat.