Tidak kira masak apa, makanan laut memang sedap. Namun tetap ramai yang menikmati  juadah ini di luar sama ada mengambilnya di restoran yang menyediakan sti mbot atau pun shellout. Sebenarnya, anda boleh sahaja sediakan apa juga menu karangan laut di rumah dengan menu yang mudah dan ringkas.

Rahsia makanan laut yang sedap, ia bergantung kepada kesegaran karangan laut  dan cara memasak. Oleh itu sebaiknya anda beli karangan laut yang segar.  Pilihlah kupang dan lala yang cengkerangnya tidak retak atau pecah, dan isinya tidak pucat.

Karangan laut juga tidak boleh dimasak terlalu lama, paling lama di atas dapur antara 5-10 minit sahaja dan  resipinya juga adalah ringkas.   Untuk mengekalkan kandungan  nuteri, cara memasak yang disarankan adalah rebus , kukus, panggang atau tumis. Berikut disediakan dua menu ringkas  kupang dan lala menggunakan bahan yang ada di dapur tapi hasilnya sangat sedap.

LALA MASAK SERAI EKSPRES

BAHAN-BAHAN:

• 500gm lala||bersih dan toskan
• 3 batang serai| hiris serong
• 3 ulas bawang putih | cincang
• 3cm halia muda | hiris nipis memanjang
• 5 biji cili padi | ketuk atau hiris serong memanjang
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 biji bawang besar | hiris bulat
• 1 sudu teh air asam Jawa
• 1 batang leek | hirisan serong
• Garam dan gula secukup rasa
• 2 sudu  makan  minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, dalam kuali, tumiskan halia muda, bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan Lala, gaul rata kemudian masukkan bawang besar dan hirisan leek.
3. Apabila lala sudah terbuka, perasakan dengan sos tiram,garam dan gula secukup rasa.
4. Setelah cukup rasa, angkat dan segera dihidangkan panas-panas.

INFO CHEF:  Apabila lala sudah bertukar warna dan terbuka, segera tutup api.

……

KUPANG PEDAS BERAPI

BAHAN-BAHAN:

• 500gm kupang
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 batang serai | dititik
• 2 helai daun limau purut | hiris halus
• Sedikit daun ketumbar | hiris kasar
• 4 biji tomato | potong baji
• 1 sudu makan air asam Jawa
• 3sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR HALUS:

• 4 biji cili merah
• 5 biji cili padi
• 2cm halia muda
• 3 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
2. Masukkan serai dan daun limau purut, bila aroma baunya naik,masukkan kupang.
3. Kacau rata, bila cengkerang kupang mula terbuka, masukkan sos tiram dan cili.
4. Lengkapkan rasa dengan tambahan garam dan gula secukup rasa.
5. Tutup api dan segera dihidangkan.

INFO CHEF:  Untuk lebih pedas, boleh tambah hirisan cili padi di dalamnya.

RESIPI: CHEF NAEM

TEKS : SHIDA YASIN

Ayam goreng terkenal seperti KFC sememangnya menggamit selera. Bau pun dah cukup buat perut rasa lapar dan mulut rasa nak mengunyah. Tapi macam mana kalau ketika itu tengah malam? Jadi kalau tetiba rasa nak makan ayam KFC, tapi restoran tu dah tutup, boleh cuba buat sendiri. Esok-esok barulah makan yang sebenar.

AYAM GORENG ala KFC

Bahan asas
1 ekor ayam
2 biji telur ayam
Minyak masak untuk menggoreng

Bahan Perap
• Bawang merah
• Bawang putih
• Halia
• Lada hitam
• Serbuk cili
• Kunyit
• Kiub ayam
• Sedikit garam

Caranya
1. Kisar semua bahan.
2. Perap ayam 30 minit ke atas.

Bahan Tepung Goreng
• Tepung gandum
• Tepung jagung
• Sesudu kecil soda bikarbonat

Caranya
1. Satukan semua bahan dan gaul sebati.

Cara penyediaan
1. Ambil ayam yang sudah diperap.
2. Celup ayam ke dalam telur ayam yang sudah dipukul.
3. Golek ayam sepenuhnya dalam tepung.
4. Goreng ayam di dalam minyak masak yang sudah dipanaskan. Ayam mesti tenggelam dalam minyak masak.

Resipi oleh Puspa Hanim dari Telegram KakiMakan

Bergedil Daging jika kita beli di luar harganya agak mahal, lagi-lagi kalau Bergedil Daging. Kadang-kadang banyak rasa ubi je, ayam atau dagingnya tak terasa pun. Mari buat sendiri Bergedil Daging. Boleh letak lebih daging. Puas makan. Berikut resipi cara buat Bergedil Daging yang dikongsikan oleh Koleksi Resipi Puan Puan Sharifah Shaari. Selamat mencuba!

RESIPI BERGEDIL DAGING

BAHAN-BAHAN:

500 gm ubi kentang. Dikupas dan hiris setebal 1/2 sm –BELI ONLINE
100 gm daging pejal
1 biji bawang besar (dimayang)
1 tangkai daun bawang (dihiris halus)
1 sudu teh serbuk lada hitam –BELI ONLINE
2 biji telur
Garam secukup rasa –BELI ONLINE

CARA MEMBUAT:

1. Goreng kentang dan bawang. Potong daging kasar.

2. Masukkan daging dalam pengisar dan kisar. Jika tiada pengisar, cincang sampai lumat.

3. Masukkan ubi, bawang, garam dan serbuk lada hitam. Bagi beginners, masukkan setengah biji telur supaya tak mudah pecah semasa dibalikkan ketika menggoreng. Kisar.

4. Keluarkan adunan dan gaul sebati dengan daun bawang.

5. Bentukkan bulat dan leperkan.

6. Celupkan dalam telur dan goreng dalam minyak banyak di atas api sederhana. Balikkan dan angkat. Siap untuk dihidangkan.

Sumber kredit: Koleksi Resipi Puan Puan Sharifah Shaari

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Begini Cara Masak Ikan Percik Sedap Resipi Orang Kelantan

Ikut Petua Mak, Masak Sayur Lemak Kena Letak Bahan Tumbuk Ni Supaya Lagi Umppp

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official