Menu rojak betik, popular di kalangan orang Terengganu. Siapa yang pernah rasa dan makan, pasti tahu kesedapannya yang menyelerakan.
Rojak betik kuah ikan ini dimakan dengan keropok keping, nenas dan timun batang yang dipotong kecil. Memang sedap! Lagi sedap bila makan sejuk-sejuk.
Resipi yang dikongsi Muliadi Ramli ini, menggunakan betik yang sedikit masak.
ROJAK BETIK
BAHAN-BAHAN:
1 biji betik (masak mekar) 2 biji timun batang 1 biji nenas 6 ekor ikan selayang | direbus dengan asam keping & garam, isi ikan ditumbuk dan air ikan digunakan untuk kuah) 5 sudu besar cili boh – beli online di sini ½ kerek besar nisse – beli online di sini 1 mangkuk air asam jawa – beli online di sini Cuka makan secukup rasa Garam, gula & perasa ½ inci belacan – beli online di sini 7 biji cili api (boleh ditumbuk masuk dalam kuah buat yang suka pedas) – beli online di sini
1. Masukkan nisse, sedikit air dan cili boh ke dalam periuk. Masak sampai nisse cair. 2. Kemudian masukkan air asam jawa, cuka, gula, garam, belacan dan perasa secukup rasa. Kacau-kacau.
Petai atau dikenali sebagai Bitter Bean atau Stink Bean memang cukup terkenal dalam masakan Asia Tenggara dan dimakan sebagai ulam. Walaupun rasanya yang pahit dan akan menyebabkan kencing berbau tetapi ia tetap menjadi kegemaran masyarakat kita.
Hidangan petai paling pantas yang boleh kita masak. Tidak perlu bahan yang keterlaluan dan sangat senang untuk di masak. Rasa enak pahit petai, digabung dengan rasa masam, manis dan pedas. Sesuai makan dengan nasi putih atau untuk penggemar tegar petai boleh ratah begitu sahaja.
Untuk penggemar petai, enam koleksi resipi menarik ini yang boleh kita masak nanti:
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, goreng ikan bilis separuh masak. Angkat dan ketepikan.
2. Kemudian goreng pula petai. Angkat dan ketepikan.
3. Menggunakan minyak yang sama tumis, bawang merah bersama bahan kisar.
4. Kacau sehingga wangi dan pecah minyak.
5. Masukkan ikan bilis dan petai, kacau rata.
6. Seterusnya, masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
7. Kecilkan api terus kacau sambal hingga garing.
8. Angkat dan hidangkan.
Saiz hidangan: 4-5 orang. Waktu memasak: 30 minit. Cara memasak: Goreng dan tumis. Keistimewaan: Enak dan pedas. Anggaran perbelanjaan: RM15
Info Chef: Jika tidak mahu terlalu pedas, tidak perlu tambah cili padi.
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
1. Masukkan sotong dalam kuali, kemudian kacau seketika sehingga sotong kecut lebih kurang 2-3 minit sahaja. Angkat dan toskan.
2. Menggunakan kuali lain, panaskan minyak, kemudian goreng petai hingga layu. Angkat dan ketepikan.
3. Menggunakan kuali yang sama, tumis bawang besar hingga layu, kemudian masukkan bahan kisar.
4. Setelah wangi masukkan pes cili bersama asam jawa. Kacau lagi hingga pecah minyak.
5. Masukkan petai dan sotong tadi.Kacau rata lebih kurang 2-3 minit.
6. Seterusnya perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Kecilkan api biarkan sambal mereneh hingga pecah minyak seketika.
8. Angkat dan sedia dihidangkan.
Saiz hidangan: 4-5 orang. Waktu memasak: 30 minit. Cara memasak: Tumis dan goreng. Keistimewaan: Enak, pedas dan kaya dengan rasa petai. Anggaran perbelanjaan: RM15
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali, goreng ikan bilis sehingga separuh masak, angkat dan ketepikan.
2. Goreng pula petai sehingga layu, angkat dan ketepikan.
3. Menggunakan kuali yang sama, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
4. Masukkan hirisan bawang bersama tempoyak. Kacau rata 2-3 minit.
5. Seterusnya masukkan pula ikan bilis dan petai yang telah digoreng tadi.
6. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Kecilkan api, kacau hingga kuah pekat dan timbul minyak.
8. Tutup api dan sedia dihidangkan.
Saiz hidangan: 4-5 orang. Waktu memasak: 20 minit. Cara memasak: Goreng dan tumis. Keistimewaan: Enak dan pedas. Anggaran perbelanjaan: RM15
Info Chef: Jika suka, untuk aroma boleh tambahkan hirisan daun kunyit di dalam sambal ini.
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, kemudian goreng petai hingga layu. Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan kuali yang sama, tumis bawang besar hingga layu, kemudian masukkan bahan kisar.
3. Setelah wangi masukkan pes cili bersama asam jawa. Kacau lagi hingga pecah minyak.
4. Masukkan petai, dan telur burung puyuh yang telah direbus dan dibuang kulit tadi.
5. Kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Kecilkan api biarkan sambal mereneh hingga pecah minyak lebih kurang 2-3 minit.
7. Angkat dan sedia dihidangkan.
Saiz hidangan: 4-5 orang. Waktu memasak: 30 minit. Cara memasak: Rebus, goreng dan tumis. Keistimewaan: Sedap, pedas dan kaya dengan rasa petai. Anggaran perbelanjaan: RM15
Info Chef: Selain telur puyuh boleh sahaja gunakan telur ayam biasa.
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR HALUS:
CARA MEMASAK:
1. Rebus petai yang telah dibersihkan hingga empuk. Angkat dan toskan.
2. Masukkan petai di dalam periuk bersama asam gelugor, serai dan daun kunyit dan bahan-bahan kisar halus tadi.
3. Tuangkan santan dan gaul rata.
4. Masak dengan api sederhana sehingga mendidih.
5. Seterusnya masukkan udang dan sentiasa kacau.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Kecilkan api dan kacau seketika, kemudian tutup api.
8. Gulai sedia dihidangkan.
Saiz hidangan: 3-4 orang. Waktu memasak: 20 minit. Cara memasak: Reneh. Keistimewaan: Pedas berlemak. Anggaran perbelanjaan: RM30
Info Chef: Anda boleh tukar udang dengan ketam mahupun ikan. Ikut selera dan cita rasa anda sekeluarga.
Info: Boleh sediakan gula-gula atau penyegar mulut untuk mengelakkan mulut anda berbau.
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang holand, garam, gula dan petai.
2. Masukkan cili api. Dah masak semua masukkan ikan bilis yang sudah di goreng garing tu. Kacau sampai sekata.
Nak tau apa rahsia, kesedapan Mi Celup ini? Ia bergantung kepada sup yang disediakan kerana bahan-bahan lain hanya sekadar bahan isian pelengkap rasa. Kali ini Cikgu Afy Al Habibi tidak kedekut berkongsi ilmu dalam menyediakan sup mi celup yang menjadi kesukaan ramai bila mengunjungi restoran atau gerai makanan Siam atau Kelantan. Tak sangka, kita pun boleh sediakan sendiri di rumah. Berikut cikgu kongsikan resipinya.
RESEPI MI CELUP KELANTAN BAHAN-BAHAN: BAHAN SUP: Air secukupnya | jika kurang boleh tambah Daging secukupnya | cuci bersih , kemudian tos dan jangan hiris Tulang secukupnya | cuci bersih dan tos Perut secukupnya | dibersihkan dan tos 1 keping dada ayam | bersih dan tos 1 sup bunjut 3 pokok akar ketumbar Segenggam tauge BAHAN PERASA SUP: 1 sudu makan kicap lemak manis 1 sudu makan kicap pekat 1 sudu makan sos ikan BAHAN ISIAN ANEKA MI: Mi Kuetiau Mi Segera Bihun Kangkung secukupnya Tauge secukupnya BAHAN PENYEDAP RASA TAMBAHAN: Gula secukupnya Garam halus secukupnya Kacang tanah goreng dan ditumbuk kasar Air lada Bawang goreng Bawang putih goreng Cili siap jeruk Sos ikan Serbuk cili flakes Limau nipis | hiris Daun sup | hiris Serbuk lada sulah
CARA MEMBUAT:
Mi Celup sedia dihidangkan.
SUMBER: AFY AL HABIBI
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Kuih Telur Kubis. Nampak sangat sedap dan menggiurkan. Menurut perkongsian saudara Muliadi Ramli, kuih ini adalah kuih tradisi orang Terengganu. Namun kini ia sukar diperolehi. Amat rugi kalau resipi warisan ini tidak dijaga. Apa kata cuba hasilkan untuk sajian minum petang keluarga. Makan panas-panas pasti berselera. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
RESIPI KUIH TELUR KUBIS TERENGGANU
BAHAN A (KULIT KUIH) 500gm tepung gandum – beli online disini 2 sudu makan marjerin – beli online disini 1 biji telur Garam & gula secukup rasa Perasa secukupnya Air secukupnya
CARA MEMBUAT DOH: 1. Masukkan tepung, marjerin, garam, gula, telur dan perasa dalam satu bekas. Gaul hingga sebati. 2. Masukkan air sedikit demi sedikit. Uli sehingga menjadi doh. 3. Pastikan doh tepung tidak terlalu keras dan tidak lembik. Kena uli sampai doh tidak melekat di jari. 4. Biarkan doh selama 1-2 jam.
5. Bahagikan doh kepada beberapa bahagian dan bulat-bulatkan doh seperti membuat roti canai. 6. Sapukan marjerin pada doh dan biarkan dalam bekas selama 3 jam. Kalau biar selama satu malam lagi bagus.
7. Ketepikan bahan untuk kulit dan sediakan inti pula.
BAHAN B (INTI IKAN) 9 ekor ikan selayang/sardin – dibersihkan 1 kotak kecil santan – beli online disini 3 biji bawang merah – beli online disini 1 ulas bawang putih – beli online disini 1 inci halia Garam & gula secukup rasa
CARA MEMASAK: 1. Ikan direbus dan diasingkan isinya. 2. Tumbuk isi ikan dan masukkan bawang merah, bawang putih dan halia yang dihiris nipis. Tumbuk lagi hingga semua bahan lumat. 3. Masukkan bahan tumbuk ke dalam kuali bersama santan, garam dan gula secukupnya. Kacau sehingga sambal kering atau lembap. 4. Siap dan sejukkan inti.
BAHAN C (SAYUR) 1/2 biji kubis 1 biji bawang holland – beli online disini 10 tangkai cili padi merah dan hijau – lebihkan jika suka pedas (semua bahan C dimayang dan hiris nipis)
BAHAN D (TELUR) 4 biji telur – pukul telur & letak sedikit garam
CARA MEMASAK: 1. Untuk menyediakan Kuih Telur Kubis pertama sekali ambil doh dan canai hingga nipis.
2. Letak inti ikan, hirisan sayur kubis, hirisan bawang holland, hirisan cili dan sedikit bancuhan telur. Kemudian lipat doh dan pastikan inti tidak terkeluar.
3. Panaskan minyak yang banyak dalam kuali dan goreng hingga agak kekuningan. Angkat dan toskan minyak.
4. Kemudian ambil doh seterusnya, uli dan jadikan nipis. 5. Ambil doh yang telah digoreng tadi dan letak pada doh. Masukkan inti ikan, sayur, cili dan bancuhan telur. Bungkus kemas. (ulang proses yang pertama tadi).
6. Goreng doh untuk kali kedua dan untuk kali ketiga, juga ulang proses yang sama. (Kuih Telur Kubis ini akan jadi 3 lapis).
7. Bila siap lapisan ketiga, boleh potong kuih dan sedia untuk dinikmati.
sekarang!
