Bila musin durian datang pelbagai juadah berkaitan durian akan tersenarai dalam menu harian. Tak lupa juga ‘Lepuk’ merupakan sejenis makanan yang diperbuat dari isi durian. Biasanya durian yang tidak habis dimakan atau kurang elok akan dimasak bersama gula atau nisan dan dimasak sehingga berjelira dan sebati. Lepuk sebenarnya dalam bahasa Malaysia baku dipanggil Lempuk dan ia merupakan sejenis penganan yang dibuat daripada durian dan dimasak dengan gula atau gula melaka atau gula kerek sehingga pekat.
Kadang kala buah durian mengkal akan dicampurkan bersama agar memberi rasa rangup kepada lepuk (menurut cita rasa). Lepuk kemudiannya akan dibungkus atau disimpan. Lepuk yang sempurna dimasak, (agak kering) boleh disimpan agak lama. Ia boleh dimakan begitu sahaja atau bersama roti. Selamat mencuba!
RESEPI LEMPUK HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
Ads
15 biji durian – ambil isinya sahaja
Gula secukup rasa – agak2 ikut manis yg kita nak
CARA MEMASAK:
Ads
masukkan kedua2 bhn kedalam kuali dan kacau dgn api perlahan..
sentiasa kacau ye, kalau tak nnt dia hangit kat bahagian bawah tu..
kacau hingga durian dah bertukar warna kecoklatan dan likat, maknanya berat bila dikacau..
bubuh dalam bekas dan sejukkan..
lempuk ni akan tahan lebih lama kalau simpan dlm freezer..
Bagi mendapatkan mi rebus yang sedap, kuahnya wajib diperisakan dengan daging baru terangkat. Gabungan jus manis daging dan udang kering menjadikan kuahnya mesra bersama keledek dan biskut marie. Menu mi rebus lejen dari dapur Kak Chik selalu mendapat sambutan bila ada majlis. Ini Kak Chik kongsi untuk kawan-kawan buat. Insyallah sedap.
Bahan A – Kisar halus 3 biji bawang besar 5 ulas bawang putih 3 inci halia -BELI ONLINE DI SINI 2 inci lengkuas 2 genggam cili kering -BELI ONLINE DI SINI 1 paket kecil serbuk kari daging
Cara memasak: 1.Panaskan minyak masak. Tumiskan bahan A sampai masak atau garing.
Bahan B – goreng dengan minyak kemudian kisar kasar. 1 genggam udang kering 2 genggam udang geragau
Bahan C 1kg keledek – rebus empuk ,kisar halus ½ kilo biskut marie-kisar Asam keping secukupnya Garam Gula merah/ Gula Melaka Gula pasir Ajinomoto Air secukupnya
Bahan D 1 kilo daging- hiris nipis rebus hingga empuk. Air rebusan masuk dalam kuah. Udang besar ikut bajet-letak kunyit & garam. Goreng sebentar jangan terlebih masak.
Bahan F Sayuran untuk ulam Taugeh,timun,daun sup,cili hijau,limau Telur rebus Bawang goreng 2 kilo mi kuning- dicelur
Cara memasak: 1.Masukkan dalam periuk bahan A, bahan B, bahan C dan bahan D. 2.Masak sehingga menggelegak. 3.Untuk hidangan, taburkan bahan E dan bahan F atas mi. Tip: Kuah kena agak-agak kepekatannya dan ada rasa manis-manis sikit. Seimbang asam garamnya.
Mi wantan , mungkin ada yang sudah biasa dengan hidangan ini. Ia biasanya dihidangkan dalam sup panas. Bagi melengkapi mi wantan ini, dihias dengan sayuran dan wantan. Hari ini min kongsikan resipi mi wantan olahan Salimah. Nak makan kenalah rajin ye. Moga berjaya korang.
Bahan dumpling :
Kulit dumpling segera (beli di pasaraya) 2 keping dada ayam – dicincang isi udang – dicincang 1 biji telur 1/2 biji bawang Holland – diracik 1 sudu kecil lada sulah 2 sudu besar tepung jagung 1 sudu besar minyak bawang putih 1 sudu kecil garam daun bawang – diracik halus
1.Gaulkan semua bahan di atas sampai sebati. 2.Ambil kulit dumpling, letakkan isi yang digaul tadi di tengah-tengah kulit. 3.Letakkan sedikit air dikeliling kulit dan bunjutkan. 4.Kukus dalam 4@5 minit. 5.Jangan lupa sapukan minyak pada periuk kukusan untuk mengelakkan dumpling melekat semasa mengukus.
Bahan sup jernih :
3@4 cawan air Tulang ayam (lebihan dari dada ayam tadi) Bebola ikan Dumpling yang telah dikukus 1/2 kiub ayam knorr – BELI ONLINE DI SINI 1 sudu teh lada sulah 1cm halia | dihiris nipis 2 sudu besar minyak bawang putih Garam cukup rasa Daun bawang
CARA-CARA:
1.Masak semua bahan di atas sampai didih (kecuali bebola dan dumpling). 2.Akhir sekali baru masukkan bebola & dumpling. Biar mendidih sekejap. 3.Padamkan api.
Bahan mi kicap:
1 paket mee wantan 4 sudu makan kicap pekat -BELI ONLINE DI SINI 2 sudu makan kicap cair/manis 2 sudu makan sos tiram -BELI ONLINE DI SINI 2 sudu teh lada sulah
CARA-CARA:
1.Celur mi wantan dengan air panas dan toskan. 2.Gaulkan dengan semua bahan-bahan diatas. Ketepikan. 3.Hidangkan mi tadi bersama dumpling goreng, cili jeruk, sayur kailan celur dan sup jernih.
Selamat mencuba.
Resipi fb : Salimah Olie
Ingin membeli perkasasan rumah , boleh beli online DI SINI
Enaknya jika dapat menikmati sajian Nasi Tomato yang enak bersama lauk Ayam Masak Merah dan juga Jelatah. Memang tak jemu. Ada yang teringin nak makan menu ni hari ini? Saudari Zadariah Zakaria ada kongsikan resipinya. Istimewa resipi beliau, Nasi Tomato dikukus dan bukannya dimasak seeprti biasa. Katanya nasi akan tahan lebih lama dan lambat basi. Wow…Boleh cub ani.
CARA MASAK NASI TOMATO KUKUS, AYAM MASAK MERAH & JELATAH
NASI TOMATO KUKUS
BAHAN-BAHAN: 3 cawan beras biasa – basuh dan tos (jika guna beras basmathi -rendam 30 minit, basuh dan tos) 1 ulas bawang merah -tumbuk 1 ulas bawang putih -tumbuk 2 cm halia -tumbuk 2 sudu makan minyak sapi@ marjerin – beli online disini Rempah 4 sekawan – tak perlu banyak 1/2 tin tomato puri (empunya resipi guna duChef tin 220gm) – beli online disini 2 sudu makan gula @ secukupnya 1 sudu teh garam Secubit aji – jika suka 1/3 tin susu cair – beli online disini 2½ cawan air Daun pandan
CARA MEMASAK: 1.Panaskan minyak sapi dan tumis bahan tumbuk dan rempah 4 sekawan hingga naik bau. 2. Masukkan semua bahan-bahan lain. Tunggu mendidih dan masukkan bersama beras dalam pengukus. 3. Kukus selama 15 minit, buka penutup dan gemburkan nasi. Sambung kukus hingga nasi masak.
AYAM MASAK MERAH
BAHAN-BAHAN: 1 ekor ayam – bersihkan & letak garam kunyit Rempah 4 sekawan 1 senduk kecil cili kisar – beli online disini ½ tin tomato puri (baki masak nasi tadi) 1 batang lobak merah – kisar halus bersama air 2 sudu makan sos tomato – beli online disini 1 sudu makan sos cili – beli online disini 4 sudu makan gula perang @ secukup rasa – beli online disini 1 sudu teh garam 1/2 sudu teh serbuk cukup rasa 1/3 tin susu cair Minyak untuk menumis Daun pandan 2 biji bawang besar – potong bulat Daun bawang – jika suka
BAHAN KISAR HALUS: 3 biji bawang besar 4 ulas bawang putih 1 ruas lengkuas 1 ruas halia 2 batang serai
CARA MEMASAK: 1.Bersihkan ayam, lumur garam kunyit dan goreng tidak terlalu garing. Angkat dan ketepikan. 2. Tumis bahan kisar, rempah 4 sekawan dan daun pandan hingga naik bau. 3. Masukkan cili kisar, tomato puri, sos tomato dan sos cili, Masak sampai pecah minyak. 4. Kemudian masukkan lobak merah kisar dan ayam. Masukkan 1 cawan air jika terlalu kering. Renehkan sebentar. 5. Masukkan susu cair dan bahan-bahan perasa lain. Masak sampai pecah minyak. Kuah boleh tahap kepekatan yang disukai. 6. Akhir sekali masukkan bawang potong dan daun bawang. Tutup api dan hidangkan.
JELATAH TIMUN
BAHAN-BAHAN: 1 batang timun 1 batang lobak merah 1 biji bawang besar 1 tangkai cili merah 1 sudu makan gula 2 cubit garam 1 sudu makan sos cili 1 sudu makan cuka – beli online disini
CARA MEMASAK: 1.Potong semua bahan ikut saiz yang digemari. 2. Campur semua bahan dalam bekas bersesuaian dan gaul sebati. 3. Jika suka, boleh tambah cili padi untuk rasa lebih pedas dan juga nanas.
Demo Masakan Menu Harian RASA x JALEN terus diperkasa sebagai platform yang menyatukan jenama dan komuniti dalam suasana santai serta penuh manfaat. Dalam dunia...
sekarang!
