Pernah makan kuih lepat? Kuih tradisional dah tak ramai orang yang membuatnya.

Kalau beli, jarang jumpa kuih yang rasanya memuaskan hati. Jadi, apa kata anda cuba buat sendiri.

Resipi yang dikongsikan Ariff Budiman Zainal Abidin ini sangat mudah untuk membuatnya. Bahan-bahan pun mudah didapati.

LEPAT LIAT

BAHAN-BAHAN:

500gm tepung pulut – beli online di sini
200gm gula merah – beli online di sini
100gm gula pasir – beli online di sini
2 sudu cawan air
2 helai daun pandan
1 biji kelapa putih
Sedikit garam
Minyak lumur daun pisang

CARA MEMBUAT:

1. Masak air, gula merah, gula pasir dengan daun pandan hingga gula hancur. Kemudian, tapis.
2. Masuk air gula panas-panas ke dalam tepung sedikit demi sedikit. Kacau hingga sebati (saya guna senduk).

3. Sementara itu, gaulkan kelapa putih dengan sedikit garam.

4. Lumur sedikit minyak di tengah daun pisang. Letak 1 sudu besar adunan tepung dan tenyeh-tenyeh hingga leper.
5. Letak kelapa putih di atas adunan.

6. Lipat kemas-kemas daun pisang. Masak air hingga mendidih. Kukus selama 20 minit. Siap.

Kredit resipi: Ariff Budiman Zainal Abidin

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Seperti Makan Yogurt Strawberry, Buat Sendiri Cocktail Lemak Berkrim

Dessert Mudah Hanya Guna 4 Bahan, Rasanya Sangat Sedap!

Buat Sendiri Ayam Madu Sira, Memang Sedap Menjilat Jari! 

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official: 

Kalau nak tahu taucu adalah kacang soya yang telah direbus dan diperam. Digunakan sebagai rencah dan penyedap dalam masakan. Sebenarnya terdapat pelbagai variasi lagi lauk pauk sedap yang boleh masak menggunakan taucu ni.

.

1. TAUCU TENGGIRI

.

BAHAN-BAHAN:

• Ikan Tenggiri yang dah digoreng
• 1 inci halia – dihiris
• 4 biji bawang merah – dihiris
• 1 biji bawang holland – dihiris
• Lada besar – dihiris panjang
• Cili api
• Air ikut citarasa masing-masing

BAHAN PES ( GAUL SEBATI):

• 3 sudu makan taucu
• 6 sudu makan kicap pekat
• 1 sudu makan serbuk kari ikan
• 2 sudu makan sos tomato

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah, halia dan bawang putih hingga wangi.
2. Kemudian masukkan bancuhan taucu dan air. Biarkan mendidih sedikit.
3. Seterusnya masukkan ikan, lada, cili api dan bawang holland.
4. Perasakan dengan gula dan garam secukupnya ( jika perlu.)
5. Jika suka pedas, masa nak makan baru picit cili api.

Kredit resipi & foto: Norhidayah Mohd Aripin

2. TAUCU PETAI

.

BAHAN-BAHAN:

• Petai
• 1 biji bawang besar – hiris
• 10 biji cili api hijau – tumbuk
• 2 biji cili merah – tumbuk
• 2 sudu makan taucu
• Sedikit belacan
• Gula dan perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Tumis bawang besar, cili-cili tumbuk dan belacan.
2. Setelah layu, masukkan taucu.
3. Seterusnya masukkan sedikit air, perasa, gula dan petai. Tak perlu letak garam kerana taucu dah rasa masin.
4. Gaul rata dan angkat. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Ida Filzati

3. IKAN BILIS SAMBAL TAUCU

.

BAHAN-BAHAN:

• 1 genggam ikan bilis – pilih yang saiz sederhana atau kecil. Basuh & tos.
• 3 biji bawang merah – dipotong
• 3-4 ulas bawang putih – dipotong halus
• 1/2 biji bawang holland – dipotong kasar
• 1/2 mangkuk kecil air asam jawa
• 2 biji cili hijau – dipotong
• 2 biji cili merah – dipotong. Tak nak letak pun boleh.
• 4 biji cili padi merah – potong halus
• 4-5 sudu makan taucu – sebaiknya guna taucu yang tak hancur untuk elakkan rasa masin yang melampau.
• Minyak untuk menumis
• Gula dan perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Tumis ikan bilis dengan sedikit minyak. Setelah ikan bilis separuh garing, masukkan semua bawang dan cili.
2. Setelah naik bau, masukkan air asam jawa dan tambah sedikit air agak-agak hingga tenggelam separuh bahan-bahan tadi. Tunggu ia mereneh dan lembut sekejap.
3. Masukkan taucu danperasakan dengan sedikit gula serta Tak perlu letak garam.
4. Biarkan mereneh sekali lagi dan sedia untuk diangkat.

Kredit resipi & foto: Nina Lee Daud

4. AYAM KUKUS MASAK TAUCU PEDAS

.

BAHAN-BAHAN:

• 6 ketul paha ayam – bersihkan dan potong kecil
• 1 biji bawang holland – dicincangkan
• 1 labu bawang putih – dicincangkan
• 6 cili merah dicincangkan – nak pedas boleh guna cili api
• 1 sudu besar taucu tamin
• 1 sudu besar gula perang ganti gula putih
• 4 sudu besar kicap cair
• 1 sudu besar minyak bijan
• 1 sudu besar sos tiram
• 2 sudu kecil serbuk pati ayam
• Sedikit lada sulah
• Garam secukup rasa – jika perlu
• 1 batang daun bawang – hiris kecil

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam bersama bahan-bahan lain ( kecuali daun bawang) hingga rata.
2. Panaskan kukusan dan kukus ayam selama 30 minit.
3. Buka kukusan dan taburkan hirisan daun bawang. Gaul rata dan kukus kembali selama 10 minit.
4. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Mary Teo Lee Na

5. TIMUN MASAK TAUCU

.
BAHAN-BAHAN:

• 1 batang timun – hiris panjang
• 3-4 biji cili padi
• 2 ulas bawang putih – hiris
• 3 biji bawang merah – hiris
• 1-2 sudu makan taucu
• Minyak untuk menumis
• Sedikit ikan bilis
• 1 keping asam keping/ gelugor
• 1 sudu makan cuka
• Gula secukup rasa
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih bersama ikan bilis. Masukkan taucu.
2. Kemudian masukkan timun dan cili padi. Tambah air sedikit.
3. Seterusnya tambahkan asam keping, cuka dan gula secukup rasa.
4. Tumis sampai timun sedikit lembut. Jika nak kuah lebih, tambahkan air.
5. Angkat dan enak dinikmati bersama ikan bakar atau ikan goreng.

Kredit resipi & foto: Fizah Nasir

Ayam antara lauk murah dan paling disukai oleh anak-anak dan boleh dipelbagaikan menu. Ini ada tiga resipi ayam yang ringkas, sedap, mudah disediakan dan comfirm disukan seisi keluarga terutamanya anak-anak. Anda boleh pilih mana satu resipi paling disukai keluarga, atau boleh saja buat semuanya di hari lainnya.

AYAM BUTTERMILK
BAHAN-BAHAN:
2 ketul keping isi ayam bahagian dada | potong dadu.
1/2 tin susu cair
3 ulas bawang putih | hiris halus
1/2 biji bawang besar holland atau bawang besar | potong dadu
4 sudu besar mentega
2 tangkai daun kari
4 biji cili padi | hiris
BAHAN SALUTAN AYAM:
2-3 sudu besar tepung gandum
1 sudu besar serbuk kari
1 biji telur
Sedikit garam
Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ayam yang telah dipotong tadi dan toskan airnya.
2. Masukkan telur dan garam ke dala ayam dan gaulkan sebati.
3. Masukkan tepung, serbuk kari dan sedikit air. Kacau supaya tepung pekat dan menyaluti ayam. Perap selama 30 minit atau lebih.
4. Goreng ayam di dalam minyak panas sehingga garing. Angkat dan ketepikan.
5. Cara-cara untuk ayam buttermilk: Dalam kuali, panaskan butter sehingga cair dan tumis bawang putih, cili dan daun kari sehingga naik bau.
6. Masukkan susu cair dan bawang besar. Kemudian masukkan ayam yang digoreng tadi.
7. Masak sehingga kuah sedikit pekat. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.

AYAM MASAK KICAP DAUN KARI
BAHAN-BAHAN:
5 ketul ayam | gaul garam dan serbuk kunyit
1 tangkai daun kari
1/2 cawan kicap manis
1/2 cawan air
1/2 biji limau purut / 1 sudu air asam jawa
1/2 biji bawang besar | hiris bulat
5 cili padi hijau | belah 2
Garam secukup rasa
Minyak secukupnya
BAHAN KISAR:
5 cili kering
2 bawang putih
1/2 biji bawang besar

CARA MASAK:

1. Goreng ayam yang digaul garam kunyit. Tak perlu goreng garing, sekadar separuh masak sahaja.
2. Selepas goreng ayam, tinggalkan agak- sgak 2 sudu besar minyak gorengan ayam dalam kuali dan tumis daun kari.
3. Masukkan bahan kisar dan masak hingga naik minyak.
4. Masukkan kicap manis dan 1/2 cawan air.
5. Masuk pula ayam goreng ,garam dan jus limau purut.
6. Sesiaikan rasa dan tabur bawang hiris,cili padi hiris dan matikan api.

Lagi menu berkaitan:

https://www.rasa.my/ini-rahsia-ayam-goreng-berempah-yang-sedap-serdak-tak-hangus/
https://www.rasa.my/resipi-sambal-geprek-original-jogjakarta-paling-enak/
https://www.rasa.my/opor-ayam-kampung-sedap-padu-masak-pun-senang/