Kuih Apam adalah antara kuih tradisional yang menjadi kegemaran ramai tak kira usia. Walaupun dikategorikan sebagai kuih orang dulu-dulu, keenakan serta keunikan rasanya membuatkan ia kekal popular hingga kini. Nak buat pun mudah. Jom cuba. Bolehlah nikmati untuk minum petang atau sarapan esok.

 1. APAM GULA HANGUS

BAHAN-BAHAN

• 190gm gula pasir
• 180gm air
• 1/2 sudu teh esen vanilla
• 2 biji telur gred A
• 10gm mentega atau majerin
• 100gm minyak masak
• 20gm susu pekat manis
• 190gm tepung gandum
• 1 sudu teh soda bikarbonat

CARA MEMASAK:

1. Masak gula hingga menjadi karamel, guna api sederhana dan kacau selalu. Bila karamel kelihatan berbuih, kecilkan api dan tuang air sedikit demi sedikit. Kacau rata, biar mendidih dan matikan api. Ketepikan dan biarkan sejuk seketika.
2. Lenser acuan apam dengan minyak masak. Ketepikan.
3. Dengan menggunakan ‘ hand whisk’, kacau mentega, telur dan minyak masak hingga berkrim. Tapis air gula tadi dan masukkan ke dalam adunan mentega, kacau rata.
4. Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis, sambil dikacau rata. Tambah esen vanilla dan gaul sebati.
5. Sudukan ke dalam acuan kira-kira 3/4 penuh.
6. Setelah itu, kukus 15 – 20 minit bergantung pada saiz acuan yang anda guna.
7. Keluarkan dari acuan dan biar sejuk sebelum dihidangkan.

Info chef: : Penutup kukus hendaklah ditutup dengan tuala bersih bagi mengelakan air kukusan jatuh ke atas adunan.

2. APAM MEKAR AIS KRIM SODA

BAHAN-BAHAN:

• 3 biji telur gred A
• 290gm gula pasir
• 1sudu teh ovalete
• 240gm ais krim soda
• 300gm tepung gandum
• 1 sudu teh esen vanila
• Pewarna pink atau pewarna yang disukai

CARA MEMASAK:

1. Masukkan telur ke dalam mesin mixer bersama gula dan ovalete. Pukul sehingga kembang dan gebu dengan kelajuan maksimum.
2. Masukkan ais krim soda dan pukul lagi sehingga sebati.
3. Campurkan tepung gandum ke dalam  adunan telur dan pukul sehingga sebati.
4. Titiskan esen vanilla ke dalam adunan dan sebatikan.
5. Bahagikan adunan kepada dua bahagian dan warnakan mengikut kesukaan anda.
6. Sudukan adunan ke dalam cup sehingga 3/4  penuh.
7. Kukus dengan api besar selama 12 minit.
8. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Apabila sudah masukkan tepung ke dalam adunan, jangan kacau terlalu lama.

3. APAM PISANG

BAHAN-BAHAN:

• 4 biji pisang berangan – potong kecil
• 3/4 cawan gula – jika suka manis, guna 1 cawan
• 2 biji telur gred B
• 1 sudu teh soda bikarbonat
• 1 sudu teh baking powder
• 2 cawan tepung gandum
• Secubit garam
• 1/2 cawan minyak masak
• Acuan hijau kuih putri ayu secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Satukan pisang, gula, telur, soda bikarbonat, baking powder, tepung gandum dan garam ke dalam pengisar. Kisar selama 1 minit.

2. Tuang ke dalam bekas dan kaup balikkan adunan supaya smeua bahan sebati.

3. Sapu sedikit minyak pada acuan putri ayu dan tuang adunan tadi. Jika tiada acuan, boleh juga gunakan cawan kertas atau loyang.

4. Kukus selama 5 minit atau hingga apam masak. Jika guna acuan lebih besar atau loyang, waktu memasak perlu ditambah.

5. Angkat, sejukkan dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Achik Ita Jsd Kelantan

4. APAM NASI

BAHAN KISAR:

• 2 cawan nasi
  
• 3 cawan air
  
• 1 cawan gula

Di Aidiladha ni, sesuai sangat jika anda cuba buat aneka pastri sedap ini buat tetamu yang datang bertandang. Selepas menikmati hidangan daging, bolehlah makan manisan pula. Dihasilkan dengan pelbagai rupa dan rasa yang enak, hidangan ini tentunya memikat selera ramai untuk menikmatinya. Istimewa buat anda, RASA kongsikan aneka resipi pastri manis terbaik hasil air tangan Puan Rabiatun Adawyah Mohamed Din, pemilik Loyang Bread. Selamat mencuba!

1. ECLAIRS

BAHAN-BAHAN (PASTRI):

• 125gm tepung gandum
• 1 cawan air
• 1 sudu teh gula
• 100gm mentega
• 3 biji telur

BAHAN INTI:

• 2 cawan susu penuh krim
• 6 biji kuning telur
• 1/2 cawan gula
• 1/3 cawan tepung
• 1 sudu teh esen vanila
• 60gm mentega

BAHAN GANACHE:

• 2/3 cawan cip coklat
• 1/2 cawan krim putar

CARA MEMBUAT:

1. Satukan air dan mentega kemudian masak atas api sehingga menggelegak. Kemudian matikan api dan masukkan tepung. Kacau sebati dan hidupkan api sekali lagi sehingga tepung masak.  
2. Kemudian masukkan adunan ini yang telah disejukkan ke dalam mesin pengadun dan masukkan telur.
3. Apabila adunan sebati, masukkan ke dalam beg paiping. Paip bentuk puff mengikut kegemaran anda.
4. Bakar pada suhu 170C selama 20 minit.
5. Untuk membuat ganache coklat, panaskan susu dan masukkan cip coklat. Biarkan sebati dan sejukkan.
6. Akhir sekali, hiaskan permukaan eclair dengan ganache coklat.

2. JAPANESE CREAMPUFF

BAHAN-BAHAN (PASTRI):

• 125gm tepung gandum
• 1 cawan air
• 1 sudu teh gula
• 100gm mentega
• 3 biji telur

BAHAN PUFF CRUST:

• 85gm tepung
• 50gm gula
• 65gm mentega
• 1/2 biji kuning telur

BAHAN INTI:

• 2 cawan susu penuh krim
• 6 biji kuning telur
• 1/2 cawan gula
• 1/3 cawan tepung
• 1 sudu teh esen vanila
• 60gm mentega

CARA MEMASAK:

1. Masak air bersama mentega sehingga menggelegak dan matikan api. Masukkan tepung dan kacau sebati.
2. Kemudian hidupkan api dan masak tepung. Kemudian masukkan adunan ini yang telah disejukkan ke dalam mesin pengadun dan masukkan telur.
3. Biarkan adunan sebati dan masukkan ke dalam beg paiping. Paip bentuk puff mengikut kegemaran anda.
4. Untuk membuat puff crustsebatikan semua bahan dan bentukkan menjadi doh. Rol adunan dan potong segiempat. Letakkan ke atas adunan yang dipaip tadi dan bakar pada suhu 170C selama 20 minit.
5. Untuk membuat inti, Panaskan susu. Dalam bekas lain campurkan telur, gula dan tepung. Ambil 1/2 cawan susu yang dipanaskan tadi dan campurkan dalam adunan tepung. Kacau sebati dan masukkan adunan ke dalam lebihan susu. Kacau atas api sehingga masak dan masukkan mentega. Kemudian disejukkan.
6. Paipkan inti ke dalam pastri yang dibakar dan boleh dinikmati.  

3. APPLE CRUMBLE TART

BAHAN KULIT PASTRI:

• 240gm tepung gandum
• 170gm mentega sejuk | dipotong kecil
• 2 sudu makan gula aising
• 4 sudu makan air ais

CARA MEMBUAT:

1. Campurkan tepung dan mentega. Gaul sebati hingga jadi seakan serbuk roti.
2. Masukkan gula aising dan gaul sebati. Masukkan air ais dan uli hingga jadi doh.
3. Masukkan doh ke dalam plastik dan sejukkan dalam peti sejuk selama 30 minit. Biarkan seketika dan buat inti dan topping.

BAHAN INTI EPAL:

• 5 biji epal hijau
• 2 sudu makan jus lemon
• Secubit garam
• 2 sudu makan mentega
• 100gm gula perang
• 1/2 sudu teh serbuk kayu manis
• 2 sudu makan tepung jagung

CARA MEMBUAT:

1. Kupas kulit dan potong buah epal menjadi dadu kecil.
2. Panaskan gula dan mentega. Masukkan potongan epal dan gaul rata.
3. Masukkan garam, serbuk kulit kayu manis dan juga tepung jagung. Kacau dan gaul sebati hingga epal menjadi lembut dan sos sedikit pekat.
4. Tambahkan jus lemkn dan gaul sebati. Angkat dan sejukkan.

BAHAN CRUMBLE:

• 75gm tepung agndum
• 35gm mentega tanpa garam
• 35gm gula perang

CARA MEMBUAT:

1. Campurkan tepung dan mentega. Jadikan sekaan serbuk roti.
2. Masukkan gula perang dan gaul hingga sebati.

 CARA MEMASAK:

1. Canai doh kulit tat sederhana nipis. Kemudian letakkan dalam acuan tat yang telah disapu dengan mentega.
2. Tekan doh pada acuan dengan kemas supaya doh melekat dengan sempurna. Jika ada lebihan doh, potong bagi mengemaskannya.
3. Masukkan inti epal yang telah disejukkan tadi dan tabur crumble sehingga menutupi inti.
4. Panaskan ketuhar pada suhu 210C selama 10 minit. Kemudian masukkan tat tadi dan bakar pada suhu yang sama selama 15 minit.
5. Kemudian turunkan suhu ke 190C dan bakar selama 45 minit hingga tat berwarna keperangan.

4. TAT BUAH

BAHAN KULIT TAT:

• 250gm mentega
• 120gm gula aising
• 2 biji telur gred B
• 480gm tepung gandum | jika lembik, tambah tepung sehingga dapat tekstur sempurna

CARA MEMASAK:

1. Ayak gula aising ke dalam mangkuk besar. Masukkan mentega dan pukul menggunakan pemukul hingga sekata.
2. Masukkan telur dan pukul lagi seketika.
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan uli hingga membentuk doh.
4. Bulat-bulatkan doh sebesar ibu jari dan tekan ke dalam acuan tat. Cucuk dasarnya dengan garpu.
5. Bakar pada suhu 170C selama 15-20 minit atau sehingga masak.

BAHAN KASTAD:

• 1 cawan tepung kastad
• 2 cawan susu cair
• 2 cawan air
• 1/2 cawan gula
• 1 sudu makan mentega

BAHAN HIASAN:

• Coklat masakan secukupnya | cairkan guna kaedah double-boiler
• Buah kiwi | dipotong
• Buah anggur | dipotong
• Strawberi | dihiris

CARA MEMASAK:

1. Masukkan semua bahan kecuali marjerin ke dalam periuk. Masak diatas api sederhana besar sehingga pekat.
2. Masukkan marjerin. Matikan api dan teruskan mengacau sehingga cair sepenuhnya.
3. Ambil kulit tat dan sapu nipis coklat masakan yang telah dicairkan. Ketepikan.
4. Masukkan adunan kastad yang dimasak tadi ke dalam piping bag. Kemudian picit ke dalam kulit tat dengan secukupnya.
5. Susun buah-buahan pilihan dengan secukupnya.
6. Sedia untuk dinikmati.

5. TAT KEJU BLUEBERI

BAHAN KULIT TART:

• 250gm mentega
• 450gm tepung gandum
• 100gm gula kastor

BAHAN KRIM KEJU:

• 250gm krim keju
• 60gm gula kastor
• 50gm mentega
• 1 biji telur
• Jem blueberi secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan kulit tat, campurkan semua bahan dan gaul sehingga sebati. Masukkan doh dalam acuan dan bentukkan.Bakar suhu 170C darjah selama 20 minit.
2. Bagi menyediakan inti, masukkan krim keju, gula kastor dan mentega di dalam mangkuk adunan. Pukul hingga sebati.
3. Kemudian masukkan telur dan putar lagi hingga semua bahan sekata.
4. Masukkan krim keju ke dalam piping bag dan paipkan sedikit ke dalam kulit tat.
5. Sudukan jem blueberi kemudian paipkan krim keju hingga penuh. Hias bahagian atas krim dengan sedikit jem blueberi.
6. Bakar selama 10-15 minit api atas dan bawah suhu 170C.
7. Angkat dan sedia dinikmati.

6. PAVLOVA

BAHAN-BAHAN:

• 200gm telur putih
• 300gm gula castor
• 1 1/2 sudu teh perasa vanila
• 1 1/2 sudu teh cuka
• 1 sudu makan tepung jagung

BAHAN KRIM VANILLA:

• 100gm custard segera
• 250gm susu segar
• 700gm krim putar

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan meringue, putar telur putih sehingga separuh kembang. Masukkan gula sedikit demi sedikit dan teruskan memutar.
2. Masukkan vanila, tepung jagung dan cuka. Teruskan memutar sehingga adunan apabila dipegang tidak terasa gula atau adunan tidak jatuh apabila diterbalikkan.
3. Bentukkan adunan di atas kertas pembakar. Boleh juga masukkan adunan ke dalam piping bag dan paipkan atas dulang pembakar yang telah dialas dengan kertas. 
4. Bakar pada suhu 130C selama 50 minit.
5. Sementara meringue pavlova masak, boleh sediakan krim vanilla. Campurkan custard segera dengan susu. Gaul sehingga sebati.
6. Setelah itu putar bersama krim putar di dalam mesin pemutar sehingga kembang.
7. Masukkan krim dalam piping bag dan paipkan di atas meringue.
8. Kemudian paipkan sedikit jem strawberi dan hiaskan dengan buah-buahan kesukaan anda seperti strawberi,anggur dan kiwi.

Jom buat kulit Popia Basah secara homemade. Siapa tak suka makan popia basah kan? Sangat enak. Kulitnya agak berbeza dengan popia biasa. Jom kita lihat cara-cara pembuatannya menerusi resipi perkongsian dari blog jujuza.blogspot.my. Lebih berbaloi bila buat sendiri.

CARA BUAT KULIT POPIA BASAH & RESIPI SOS YANG SEDAP

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan tepung gandum – beli online disini
• 1 biji telur gred B
• 2 sudu makan cuka – beli online disini
• Sedikit garam
• 1 cawan air

CARA MENGADUN:

1. Gaul tepung gandum bersama telur, cuka dan garam hingga sebati.
2. Masukkan air sedikit demi sedikit dan adun hingga adunan agak lembut dan tidak likat sangat.
3. Gaul semua bahan menggunakan tangan. Seelok-eloknya adunanhendaklah sedikit lembik supaya senang dilenser pada non stick pan.

LANGKAH-LANGKAH MEMBUAT KULIT POPIA:

1. Ambil sejemput besar adunan tepung dan ratakan ke dalam non stick pan. Mulakan pada sebelah tepi dahulu dan bulatkan.

2. Terus ratakan sehingga ke tengah.

3. Tarik lebihan tepung tadi ke tengah.

4. Ratakan lagi sehingga memenuhi ruang.

5. Tarik lebihan adunan hingga menutupi kesemua lubang.

6. Ratakan tepung hingga tiada lagi lubang-lubang.

7. Siap dan boleh diletakkan di dalam pinggan. Isikan dengan inti dan sapukan sos. Sedia untuk dinikmati.

 Kredit resepi & foto: http://jujuza.blogspot.my/2011/08/my-homemade-popia.html

Untuk menghasilkan sos & inti, berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan. Inti boleh diubah dan ditambah mengikut citarasa masing-masing.

 BAHAN SOS:

• 1kg cili boh – beli online disini
• 400gm gula | lebihkan jika suka sos lebih manis
• 3 biji bawang besar | dikisar
• 100gm udang geragau | dikisar – beli online disini
• 1 labu bawang putih | dikisar
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Satukan semua bahan dan masak sos menggunakan api kecil sehingga likat. Sejukkan dan boleh disapu pada popia.

BAHAN INTI:

• Sengkuang | diparut halus
• Lobak merah | diparut halus
• Kacang goreng tumbuk secukupnya
• Tauge jika suka – dicelur seketika

CARA-CARA:

1.Setelah sengkuang dan lobak merah diparut. Perah bagi mengeluarkan airnya. Begitu juga dengan tauge. Ia bertujuan bagi mengelakkan popia menjadi lembek dan terlalu basah.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Tat Nanas Homemade Sedap & Cair Di Mulut

Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.

Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan

Nampak Sedap! Resipi Kerang Masak Cili Ala Sheila Rusly

Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je

Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji  

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official