Tengok je pai-pai yang disediakan oleh Hazliza dari Twinnespastries memang menggoda rasa. Pendek kata meleleh air liur dibuatnya, bila dah dapat rasa emmm… memang sedap tak terkata.  Penggemar pastri pasti dapat membayangkan rasa kulit pai yang rangup dengan pelbagai jenis inti, tidak kira inti manis atau savory, pai bertutup penuh atau terbuka, ia tetap menjadi dessert pilihan ramai dalam setiap majlis keraian.  Kalau korang teringin nak buat sendiri, Hazliza telah berkongsi 10 resipi pai dengan RASA,  untuk korang ini lima resipi pai  manis yang boleh korang cuba. Kalau nak yang savory boleh dapatkan majalah RASA Edisi Januari 2019 Kini  di pasaran sekarang.

PAI LABU:

BAHAN-BAHAN:

BAHAN PASTRI :

• 325gm tepung gandum
• 210gm mentega|dipotong dadu dan di létak dalam sejuk beku
• 8 sudu makan air sejuk
• Sedikit garam

INTI PAI LABU

Bahan A

• 400 gram labu | dibuang kulit

Bahan B

• 110 gm gula merah
• 120ml whipping cream
• 3 biji telur gred B
• 1/2 sudu teh serbuk kayu manis
• 1/2 sudu teh garam

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan kulit pai: Kisar tepung dan mentega beku menggunakan food processor.
2. Masukkan campuran tepung dengan mentega ke dalam bekas dan tambahkan garam. Gaul rata.
3. Seterusnya masukkan air sejuk sedikit demi sedikit. Gaul sehingga menjadi doh.
4. Simpan dalam peti sejuk selama 30 minit.
5. Setelah sejuk, canai dan terap doh dalam acuan pai.
6. Bakar 180C selama 15 minit. Sejukkan pastri.
7. Untuk menyediakan inti: Kukus labu sampai lembut, kemudian lenyek atau kisar halus tanpa air dan ketepikan.
8. Campurkan semua bahan B dan pukul hingga sebati.
9. Kemudian campurkan labu yang telah dilenyek ke dalam adunan B, kacau sebati dan tapiskan.
10. Tuangkan dalam acuan pastri dan bakar di dalam ketuhar dengan suhu 180C selama 40 min atau sehingga inti pai di bahagian tengah mengeras.
11. Hiaskan dengan whipped cream di sekeliling permukaan pai.
12. Pai sedia dihidangkan.

PAI LIMAU NIPIS

BAHAN CRUST :

• 200gm biskut Marie atau Digestive
• 1/4 cawan serbuk serbuk badam
• 1 sudu makan gula kastor
• 100gm mentega cair

BAHAN INTI PAI:

• 4 biji telur
• 395gm susu pekat manis
• 160ml whipped cream
• 5 biji limau nipis | parut kulit dan ambil jusnya.

CARA MEMASAK:

1. Dengan menggunakan food processor, hancurkan biskut .
2. Kemudian masukkan serbuk badam dan gula.
3. Setelah hancur sekata, masukkan mentega cair dan kisar sekali lagi sampai sebati.
4. Tuang dalam acuan pai siz 10inci atau 20cm springform tin , padatkan ke dinding dan dasar acuan.
5. Bakar sekejap dengan suhu 150C selama 10-15 minit atau sehingga sedikit coklat keemasan.
6. Keluarkan curst dari ketuhar dan sejukkan.
7. Untuk inti: Campurkan semua bahan inti dan whisk sampai gebu dan lembut.
8. kemudian tuang adunan dalam acuan pai.
9. Bakar pada suhu 170C selama 40 minit
10. Sejukkan, kemudian hiaskan dengan whipped cream dan hirisan limau nipis.
11. Pai sedia dihidangkan.

COKLAT MUD PAI

BAHAN CRUST

• 300gm serbuk biskut Oreo
• 75gm mentega

INTI MUD PAI:

• 85gm dark coklat
• 85gm mentega
• 2 biji telur
• 85gm gula kastor
• 100ml whipped cream

SOS FUDGE:

• 150gm dark chocolate
• 150gm whipped cream
• 3 sudu makan  golden sirap
• 175gm gula asing| diayak

CARA MEMASAK:

1. Satukan bahan crust hingga sebati, kemudian tuang dan padatkan ke dalam acuan pai.
2. Masukkan acuan pai ke dalam peti sejuk selama 30 minit -1 jam.
3. Untuk sediakan inti: Cairkan mentega dan coklat
4. Pukul telur dan gula sampai kembang.
5. Campurkan adunan telur dengan coklat, kacau perlahan.
6. Seterusnya campurkan pula whipped cream dan kacau sebati.
7. Tuang ke dalam acuan pai dan bakar dengan suhu 180C selama 40 minit.
8. Untuk sediakan sos: Satukan semua bahan sos dan cairkan, kacau sampai sebati.
9. Tuang di atas ínti mud pai yang telah sejuk tadi.
10. Masukkan pai dalam peti sejuk selama 15 minit sebelum sedia dihidang.

PAI BANOFIE

BAHAN-BAHAN:

• Pai Crust
• Caramel
• 300 ml whipped cream yang dipukul gebu
• 2 biji pisang | dipotong bulat
• 1/2  cawan parutan coklat

 CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan pai crust, 225gram biskut Marie/digestive dihancurkan dan dicampurkan dengan 120gm mentega yang telah dicairkan.
2. Gaul sebati dan masukkan dalam acuan atau mangkuk casserole dan sejukkan dalam peti sejuk 1 jam.
3. Sementara itu sediakan karamel: Campurkan 3/4 tin susu cair dengan 1 sudu makan mentega. Masak atas api perlahan menggunakan kuali non stick hingga susu bertukar coklat perang.
4. Masukkan whipped cream, kacau sebati. Tutup api dan sejukkan.
5. Tuangkan karamel yang telah sejuk di atas crust.
6. Susun hirisan pisang di atasnya, kemudian lapiskan dengan whipping cream.
7. Akhir sekali taburkan parutan coklat di atas whipped cream dan pai sedia dihidangkan.

PAI APPLE

BAHAN KULIT PAI:

• 325gm tepung gandum
• 210gm mentega | dipotong dadu dan di létak dalam sejuk beku
• 1 sudu makan  gula kastor
• 8 sudu makan air sejuk
• Sedikit garam

INTI PAI:

• 6 biji  buah epal hijau
• 80gm mentega
• 3/4 cawan gula kastor
• 3/4 cawan gula merah
• 1/4 serbuk kayu manis
• Secubit serbuk buah pala

 CARA MEMASAK:

1. Kisar tepung dan mentega beku menggunakan food processor.
2. Masukkan tepung dan mentega dalam bekas dan tambah secubit garam dan gula.
3. Tuangkan dalam mangkuk adunan, kemudian tambah air sejuk sedikit demi sedikit. Gaul sehingga menjadi doh.
4. Balut doh dan masukkan dalam peti sejuk sebentar.
5. Untuk inti : Panaskkan mentega, masukkan tepung dan kacau.
6. Seterusnya masukkan air dan kacau rata menjadi pes.
7. Masukkan gula kastor dan gula merah. setelah mentega cair, masukkan serbuk kayu manis dan buah pala.Kacau sebati.
8. Setelah sejuk, masukkan epal hijau yang telah dipotong dadu. Tutup api dan sejukkan.
9. Panaskan ketuhar pada suhu 200C.
10. Canaikan kulit pai, masukkan dalam acuan pai, kemudian masukkan inti epal tadi.
11. Canai kulit pai untuk tutup pai.
12. Sapu sedikit air di permukaan tepi kulit pai supaya menjadi pelekat pastri.
13. Buang lebihan kulit pai dan klim pastri. Sapu sedikit air lebiha inti pai ke atas pastri pai.
14. Tutup pai dengan kertas timah, bakar selama 15 min. kemudian ketepikan kertas timah dan bakar lagi 10 minit atau hingga keperangan.
15. Pai sedia dihidangkan.

Jika ke kafe, pasti tidak terlepas dari menikmati pastri yang dihidangkan. Walaupun harganya boleh tahan mahal. Jadi bolehlah buat sendiri kalau dah suka. Ini cara mudah membuatkan guna kulit puff dari jenama Kawan. Ha nak makan banyak mana pun boleh bila dah tahu cara buatnya. Sedap untuk sarapan dan minum petang. 

Sardin Puff

Bahan-bahan:

Kulit Puff – jenama Kawan

1 tin kecil sardin

Bawang besar -dihiris

Lada-dihiris

Sebiji limau kasturi

Minyak untuk menumis

Garam

Cara memasak:

1.Panaskan sedikit minyak.

2.Tumis bawang dan lada sampai layu.

3.Masukkan isi sardin dan sedikit sos sardin. Kacau sehingga sardin hancur, masukkan garam dan perahkan limau, kacau hingga sedikit kering.

4.Isikan inti sardin kedalam kulit puff dan seal dengan air.

5.Susun ke dalam loyang. Sapukan kuning telur di permukaan puff.

6.Bakar selama 20 minit,150c (terpulang oven)

7.Bila puff dah kuning, matikan oven. Siap.

Kredit: Rozilawati Paiman

Resepi Kuih Badak Berendam Paling Sedap & Mudah

Buat Pencinta Rendang, Resipi Daging Rempah Cili Padi Harus Dicuba!

http://ww.rasa.my/ikan-tenggiri-masak-serai-ni-serius-sedap-boleh-cuba-nanti/

Kebanyakkan kita pasti meminati makanan yang berasakan coklat terutamanya kanak-kanak. Rahsia kelazatan pastri dan biskut ini adalah coklat. Kalau anda nak jana pendapatan di bulan puasa ni, Ni dia idea hebat manisan berasaskan coklat yang boleh dibuat untuk jualan.

WOOPY PIE

BAHAN-BAHAN:

• 125gm mentega bergaram
• 200gm gula perang
• 1 biji telur gred A
• 260gm tepung serbaguna
• 60gm serbuk coklat
• 1 1/4 sudu teh serbuk penaik
• 250gm yogurt asli
• 1 sudu teh esen vanila
• 2 sudu makan air suam

BAHAN INTI:

• 250gm krim keju
• 1 cawan krim putar
• 4 sudu makan gula kastor

CARA MEMBUAT:
1. Pukul gula perang dengan mentega sehingga sebati dan campurkan dengan mentega dan esen vanila. Masukkan pula yogurt.
2. Seterusnya masukkan semua bahan kering dan air suam dan pukul perlahan sehingga sebati.
3. Masukkan adunan ke dalam beg paiping. Paipkan adunan (jangan terlalu kecil, jangan terlalu besar). Bakar selama 10 minit pada suhu 150˚C.
4. Untuk membuat inti, pukul krim keju yang dikeluarkan terus dari chiller dengan gula kastor sehingga kembang. Gunakan kelajuan rendah. Masukkan krim putar dan sebatikan.
5. Kemudian paipkan inti di atas pai yang sudah disejukkan dan tindan satu lagi pai di atasnya.

Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 30 minit
Cara memasak: Bakar
Keistimewaan: Rasa pai yang berlemak dan sedap dimakan ketika minum petang
Anggaran perbelanjaan: RM40

INFO CHEF: Sebagai optional, anda boleh membuat inti dengan 1/2 cawan mentega kacang dicampur dengan 1/2 cawan krim keju

ECLAIRS WITH CHOCOLATE GANACHE

BAHAN-BAHAN (PASTRI):

• 125gm tepung gandum
• 1 cawan air
• 1 sudu teh gula
• 100gm mentega
• 3 biji telur

BAHAN INTI:

• 2 cawan susu penuh krim
• 6 biji kuning telur
• 1/2 cawan gula
• 1/3 cawan tepung
• 1 sudu teh esen vanila
• 60gm mentega

BAHAN GANACHE:

• 2/3 cawan cip coklat
• 1/2 cawan krim putar

CARA MEMBUAT:
1. Satukan air dan mentega kemudian masak atas api sehingga menggelegak. Kemudian matikan api dan masukkan tepung. Kacau sebati dan hidupkan api sekali lagi sehingga tepung masak.
2. Kemudian masukkan adunan ini yang telah disejukkan ke dalam mesin pengadun dan masukkan telur.
3. Apabila adunan sebati, masukkan ke dalam beg paiping. Paip bentuk puff mengikut kegemaran anda.
4. Bakar pada suhu 170˚C selama 20 minit.
5. Untuk membuat ganache coklat, panaskan susu dan masukkan cip coklat. Biarkan sebati dan sejukkan.
6. Akhir sekali, hiaskan permukaan eclair dengan ganache coklat.

Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 50 minit
Cara memasak: Bakar
Keistimewaan: Rasa manis inti eclair sesuai digabungkan dengan ganache coklat
Anggaran perbelanjaan: RM45

NUTELLA CHEESE TART

BAHAN-BAHAN:

• 260gm tepung gandum
• 250gm mentega asli
• 70gm gula aising
• 1 sudu teh garam

BAHAN TOPPING:

• 226gm krim keju
• 226gm krim putar
• 2 sudu makan gula
• 170gm nutella

CARA MEMBUAT:
1. Sebatikan semua bahan tat dan ratakan atas acuan. Kemudian dibakar selama 25 minit pada suhu 150˚C.
2. Untuk membuat topping pula, pukul krim keju dan gula sehingga lembut. Masukkan pula krim putar dan nutella. Sebatikan.
3. Tuangkan topping ke atas kulit tat yang sudah disejukkan sebelum dipotong.

Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 40 minit
Cara memasak: Bakar
Keistimewaan: Rasa manis nutella digabungkan dengan kulit tat yang rangup
Anggaran perbelanjaan: RM50

INFO CHEF: Sebaiknya, simpan tat yang telah diratakan bahan topping dalam peti ais sebelum dipotong.

NUTELLA VOLCANO

BAHAN-BAHAN (CAKE CRUMB):

• 250gm tepung gandum
• 2 sudu teh serbuk penaik
• 130gm gula perang
• 150gm oat
• 170gm mentega sejuk

BAHAN INTI:

• 160gm coklat gelap
• 80gm krim putar
• 40gm nutella

BAHAN LAPISAN ATAS:

• 150gm adunan cake crumb
• 50gm emping badam

CARA MEMBUAT:
1. Satukan semua bahan cake crumb dan mesrakan semuanya. Kemudian asingkan 150gm adunan tersebut dan ketepikan.
2. Adunan selebihnya dimasukkan ke dalam loyang yang telah dilenserkan dan dialas dengan parchment paper. Ratakan.
3. Panaskan krim putar sehingga berwap. Tutup api dan masukkan coklat gelap.
4. Tuangkan coklat cair ke atas adunan cake crumb dalam loyang tadi. Kemudian ratakan nutella di atasnya.
5. Kemudian tuang dan kemaskan sapuan bahan lapisan atas di atas permukaan nutella tadi.
6. Bakar pada suhu 150˚C selama 30 minit.

Saiz hidangan: 4-5 orang
Waktu memasak: 45 minit
Cara memasak: Bakar
Keistimewaan: Rasa coklat dan nutella yang kuat
Anggaran perbelanjaan: RM40

INFO CHEF: Selain menggunakan emping badam, anda boleh menggantikannya dengan pilihan kacang yang lain seperti gajus atau kacang hazel.

CONGO BARS

BAHAN-BAHAN:

• 150gm mentega
• 250gm gula perang
• 3 biji telur
• 310gm tepung gandum
• 2 1/2 sudu teh serbuk penaik
• 200gm cip coklat

CARA MEMBUAT:
1. Cairkan mentega dan campurkan dengan gula perang. Pukul sebati.
2. Masukkan telur perlahan-lahan dan aduk. Kemudian masukkan tepung gandum, serbuk penaik dan cip coklat. Sebatikan.
3. Kemudian dibakar pada suhu 150˚C selama 40 minit.

Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 30 minit
Cara memasak: Bakar
Keistimewaan: Gabungan rasa kek dan brownies yang sedap
Anggaran perbelanjaan: RM30

INFO CHEF: Jika mahu, boleh tambahkan 150gm serbuk coklat atau koko ke dalam adunan.

The secret ingredient is always CHOCOLATE