Makan tanpa bercicahkan sambal rasa tak lengkap. Pelbagai jenis sambal boleh
anda sediakan ikut citarasa masing-masing. Sukatan bahan boleh saja ikut citarasa.
Kalau suka pedas dan rasa masam boleh tambah kuantiti bahan sesedap rasa.

Sambal Belacan Siam

Bahan-bahan:
2 biji cili masak
20 biji cili api
10 biji cili api merah siam
Belacan
1 sudu kecil gula
1/2 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil ajinomoto
Air asam secukupnya
5 sudu makan cuka
1/2 biji bawang Holland

Cara membuat:

1.Kisar kesemua bahan dalam blender.
2.Air asam tu agak agak.Nak cair pekat sambal
*sebijik rasa sambal kat kedai tomyam

Sambal Tempoyak

Bahan-bahan:
1 biji cili masak
20 biji cili api
10 biji cili api siam merah
1/2 sudu kecil garam
1 sudu kecil gula
kalau tempoyak dah manis letak gula sikit je cukup
1/2 cawan ikan bilis dibasuh

Cara membuat:
1.Tumbuk/kisar dalam chopper kesemua bahan.
2.Dah hancur masukkan ikan bilis.
3.Chopper lagi separuh hancur
4.Akhir sekali gabungkan dengan tempoyak manis.

Sambal Limau

Bahan-bahan:
1 biji cili masak
20 biji cili api
10 biji cili api siam
1/2 sudu kecil garam
1 sudu kecil gula
Belacan
2 biji limau nipis

Cara membuat:
1.Tumbuk/ kisar dalam chopper kesemua bahan dan akhir sekali perahkan perahan limau.
2.Jangan masukkan air ye nanti sambal cepat berubah rasa.Sambal akan tahan lama
dalam peti sejuk.
*sambal ni kalau kakzu dah bosan sangat tak tau nak masak apa
ambil ikan atau ayam , gaul garam dan kunyit kemudian letakkan sambal ni
kat bahagian atas dan masak dalam air fryer, lauk diet paling sedap.

Sambal Mangga

Bahan-bahan:
1 biji cili masak
20 biji cili api
10 biji cili api siam
1/2 sudu kecil garam
1 sudu besar gula
Belacan
Buah mangga / bacang / kuinin yang diracik-racik

Cara membuat:
1.Tumbuk/chopper kesemua bahan kecuali mangga
2.Jangan masuk air.
3.Dah hancur baru masukkan mangga.

KUAH ASAM

Bahan-bahan:
Cili api hijau
Cili api merah
Cili masak
Bawang besar
Buah tomato
Semua di hiris
Bahan blender
Bawang besar
Cili api
Air asam jawa
Belacan

Cara membuat:
1.Lenyekkan ramas-ramas dua bahan ni dengan air.
2.Semua bahan disatukan.
3.Masukkan kerisik.
4.Sesuaikan rasa gula dan garam serta bahan perasa.Gula letak lebih sikit.
5.Masukkan limau kasturi dibelah dua.Sukatan agak agak ikut citarasa dan
kepekatan.

SAMBAL PICIT

Macam buat kuah asam cara dulu.Bezanya tak ada bawang saja.

Bahan-bahan:
Air asam jawa
Cili api
Belacan
Garam
Gula
Ajinomoto

Cara membuat:
1.Tenyeh-tenyehkan.
2.Suka tambahkan perahan limau nipis.
3.Akhir sekali masukkan ikan pelaling rebus.
Warna bergantung pada jenis asam jawa dan belacan

Kredit : dapur kakzu

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Masak Sampai Pecah Minyak, Rahsia Sambal Tempoyak Bilis Petai Jadi Sedap

Sedap, Cepat Masak. Resepi Sotong Masak Hitam Pedas Disukai Ramai

Buat Sendiri Kuih Bakul Homemade Sempena Tahun Baru Cina

Resipi Sambal Perap Ikan Bakar Yang Sedap. Mudah Je Caranya

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Makan lempeng cicah sambal bilis atau sardin waktu pagi memang sedap. Kalau biasa hanya buat lempeng kosong, boleh ubah sedikit cita rasa dengan buat lempeng sayur.

Lempeng sayur ini ‘ada rasa’ berbanding yang kosong malah sayur yang dimasukkan boleh dipelbagai mengikut citarasa. Nak makan begitu saja pun boleh.  Cara membuat lempeng sayur ini dikongsi oleh Dapur Dak Maz.

Cara buat lempeng sayur

Bahan-bahan

1 paket 850g tepung gandum
1 ikat daun bawang & daun sup
1 Labu bawang merah
1 sudu teh baking powder
2 biji telur ayam
Air masak secukupnya (ikut kesesuaian adunan)
Pewarna Kuning
Garam & Serbuk Perasa
Minyak masak

Cara membuat

1. Hiris nipis bawang merah dan potongkan daun bawang serta daun sup satukan bahan tersebut.

2. Gaulkan semua bahan, pecahkan telor.

3. Masukkan air sikit demi sedikit untuk dapatkan adunan yang betul. Bancuhan tak terlalu likat dan tak terlalu cair.

4. Letakkan peras, biarkan adunan selama 1/2 jam.

5. Kemudian barulah boleh di canaikan di atas kuali leper. Sebelum canaikkan oleskan dengan minyak masak sedikit.

6. Guna api yang perlahan.Terbalikkan jika lempeng di bawah sudah nampak keperangan sedikit. Siap di hiding dengan sambal ikan bilis.

Selamat mencuba.

Sumber: Dapur Dak Maz

Hanya dengan bermodalkan RM5, puan-puan dapat menghasilkan tiga botol sos cili Thai ni secara homemade untuk kegunaan keluarga. Memang sangat jimat! Bagi yang nak cuba, berikut adalah resipi yang dikongsi oleh saudari Haslindawati Omar.

RESIPI SOS CILI THAI HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan air
• 3 sudu makan tepung jagung – bancuh dengan sedikit air
• Sedikit cuka makan
• ½ cawan gula – ikut tahap kemanisan yang anda suka.
• Secubit garam

BAHAN KISAR (JANGAN TERLALU HANCUR. AGAK-AGKA SAHAJA):

• 5 biji cili merah besar – buang biji
• 4 biji cili padi merah – tidak perlu buang biji
• 5 ulas bawang putih
• 1/3 cawan air

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan kisar ke dalam periuk dan tambahkan 2 cawan air.

2. Masak bahan kisar tadi hingga mendidih.

3. Seterusnya masukkan cuka, gula dan garam. Kacau sebati sampai gula larut.

4. Kemudian masukkan bancuhan tepung jagung.

5. Teruskan masak sampai mendidih dan sos berkilat.

6. Siap dan sejukkan sos terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam botol bersih. Simpan dalam peti sejuk supaya tahan lama.

Kredit resipi & foto: Haslindawati Omar