Daging kisar atau cincang kalau ada banyak stok kat peti sejuk, memang terbaiklah. Macam -macam idea menu lazat boleh dibuat. Menu makanan jalanan @ street food orang Arab banyak menggunakan daging cincang/kisar dalam ramuannya. Jamu pada tetamu yang datang di musim raya, pun best nih.

Sedap berempah, aromanya pun boleh kecur air liur. Ni 5 resipi makanan gerai dan kudapan Arab paling laris dan paling meletop. 

1. SHAWARMA DAGING

BAHAN-BAHANNYA :

• 500 gm daging kisar
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1 sudu teh paprika
• 1 sudu teh serbuk cili
• 2 ulas bawang merah | dicincang
• 1 ulas bawang putih | dicincang
• Garam secukup rasa
• Sedikit serbuk perasa
• 2 sudu makan minyak untuk menumis
• 5 keping roti Arab | untuk digulung

BAHAN (tambahan inti) :

• 1 biji tomato | dihiris
• Sedikit daun salad | dihiris
• 2 biji jeruk timun
• 50 gm buah zaitun | dihiris
• Sedikit kentang goreng yang telah digoreng.
• 2 sudu makan mayonis
• 1 sudu makan sos cili

CARA MEMASAK :
1. Goreng bawang merah dan bawang putih sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan daging, jintan manis, jintan putih, serbuk ketumbar,paprika dan serbuk cili, garam dan serbuk perasa.
3. Gorengkan sehingga air daging kering.
4. Kemudian sejukkan sebentar.
5. Setelah sejuk, sediakan roti arab, masukkan daging, salad, tomato, jeruk timun, buah zaitun, kentang goreng mayonnaise dan sos cili.
6. Gulungkan ia dan masukkan ke dalam kuali leper atau dapur pemanggang dan biarkan ia masak.
7. Biarkan ia masak lebih kurang 3 minit dan balikkan kedua dua belah.
8. Setelah masak boleh dihidangkan bersama kentang goreng.

Saiz hidangan : 6 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Tumis dan Panggang
Jenis masakan : Ala sandwic
Keistimewaan : Inti daging berempah dengan gulungan roti Arab yang enak
Anggaran kos :RM 20

Info Chef : Resipi yang sama boleh juga digunakan untuk inti ayam. Jika ikut cara tradisional Arab, boleh diletakkan batu berbalut aluminium untuk menindih atas pemanggang supaya ia lebih mampat dan cepat masak.

2. BEBOLA DAGING KAMBING KEBAB DAN CENDAWAN BUTANG

BAHAN-BAHANNYA :

• 500 gm daging kambing kisar
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1 biji telur | dipecahkan telur dan kacau
• 300 gm serbuk roti
• 2 ulas bawang merah| dicincang
• 1 ulas bawang putih | dicincang
• 10 cendawan butang segar- dihiris dua atau empat
• Garam secukup rasa
• Sedikit perasa

Bahan perapan :

• Setangkai herba thymes | dilurutkan daunnya
• Setangkai herba rosemary | dilurutkan daunnya
• 1 sudu makan minyak zaitun
• 1 sudu makan serbuk paprika

CARA MEMASAKNYA:
1. Masukkan kesemua bahan-bahan ke dalam bekas adunan seperti daging kisar, jintan manis, jintan putih, serbuk etumbar, herba thymes, rosemary, serbuk roti, bwang merah, bawang putih, garam dan perasa.
2. Gaulkan dengan sebati dan masukkan telur tadi sebagai bahan pelekat supaya mudah dijadikan bebola.
3. Setelah disebatikan jadikan daging tadi sebagai bebola dan bakar di dalam oven dalam suhu 180 c, selama lebih kurang 15 minit. Masak separuh sahaja.
4. Kemudian setelah masak perap bebola daging kambing dan cendawan sebentar dengan bahan pemerap thymes dan rosemary. Cucukkan bebola daging berselang seli cendawan.
5. Kemudian bakar lebih kurang 1o mint dan sedia untuk dihidangkan bersama yogurt kambing.

Saiz hidangan : 6 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Panggang
Jenis masakan : Kebab
Keistimewaan : Daging berjus dan gabungan cendawan segar nyata lazat
Anggaran kos :RM 35

Info Chef : Anda boleh juga mencucukkan tomato ceri, timun, bawang jika mahukan variasi dalam sajian kebab ini.

3. MUTTABAQ

BAHAN-BAHANNYA :

Bahan Inti Muttabaq:

• 500 gm daging kisar
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk cili
• 1 biji bawang holland | dipotong dadu kecil
• 1 ulas bawang putih | dicincang
• 2 tangkai daun pudina
• 2 tangkai daun ketumbar
• 1 biji cili benggala hijau | dipotong dadu
• 2 biji telur
• Garam secukup rasa
• 1 sudu makan minyak untuk menumis

Bahan roti :

• 1 1/2 cawan marjerin
• 3 cawan tepung gandum
• 1 sudu teh garam
• 1 1/2 cawan air

CARA MEMASAK :
Inti daging Mutabbaq
1. Goreng bawang holland dan bawang putih sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan daging, jintan manis, jintan putih, serbuk ketumbar,paprika dan serbuk cili, daun pudina, cili benggala hijau garam dan serbuk perasa.
3. Gorengkan sehingga air daging kering.
4. Kemudian sejukkan sebentar.
5. Masukkan 2 biji telur untuk jadi pelekat.
Cara-cara membuat lapisan Mutabbaq
1. Masukkan kesemua bahan lapisan muttabaq.
2. Uli doh itu tadi sehingga lembut.
3. Biarkan rehat seketika.
4. Uli doh dengan penguli doh dan leperkan menjadi bulat sehinga menjadi betul-betul nipis.
5. Kemudian masukkan inti daging tadi dan lipatkan menjadi 4 segi.
6. Masak di dalam kuali leper dengan sedikit minyak.
7. Balikkan apabila ia menjadi keperang-perangan.
8. Masak sehingga ia betul masak di kedua belah.

Saiz hidangan : 4-5 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng dengan minyak sedikit
Jenis masakan : Roti
Keistimewaan : Inti daging berempah dengan ramuan daun pudina
Anggaran kos :RM 25

Info Chef : Boleh dimakan dengan yogurt atau sos tomato dan cili cili. Inilah nama asal murtabak, iaitu Muttabaq yang bermaksud dibungkus. Inti daging yang dibungkus.

4. SAMBOOSA

BAHAN-BAHAN :
Bahan Inti:

• 500 gm daging kisar
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk cili
• 1 biji bawang holland | dipotong dadu kecil
• 1 ulas bawang putih dicincang
• 2 tangkai daun pudina
• 2 tangkai daun ketumbar
• 1 tangkai daun parsli
• Garam secukup rasa
• 1 sudu makan minyak untuk menumis

• Beberapa kulit popiah
• 1 mangkuk minyak untuk menggoreng

Bahan membuat gam :

• 2 sudu makan air
• 4 sudu makan tepung gandum

Cara-cara membuatnya:
1. Goreng bawang holland dan bawang putih sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan daging, jintan manis, jintan putih, serbuk ketumbar, serbuk cili, daun pudina, ketumbar, daun parsli dan garam.
3. Gorengkan sehingga air daging kering.
4. Kemudian sejukkan sebentar.
5. Keluarkan sehelai kulit popiah. Masukkan inti ke dalam dan lipat 3 segi.
6. Gamkan lipatan dengan campuran air dan tepung supaya inti tidak terkeluar.
7. Goreng samboosa dengan minyak banyak dengan api yang kecil. Kemudian terbalikkan dan biarkan ia masak.

Saiz hidangan : 5 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng minyak penuh
Jenis masakan : Kuih, kudapan
Keistimewaan : Inti daging lazat dengan kulit samboosa yang rangup
Anggaran kos :RM 25

Info Chef : Samboosa sinonim dengan masyarakat kita, yang dikenali sebagai samosa.
Selain daging lembu, ayam atau makanan laut juga boleh dijadikan inti.

5.  KIBBEH

BAHAN-BAHAN :

Bahan untuk inti :

• 300 gm daging kisar (inti)
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk cili
• 1 biji bawang holland | dicincang halus
• 1 ulas bawang putih | dicincang
• 2 tangkai daun ketumbar
• 1 sudu teh serbuk kayu manis
• Garam secukup rasa
• 1 sudu makan minyak masak untuk menumis

Bahan untuk lapisan luar :

• 300 gm bulgur wheat atau nasi yang telah dimasak
• 3 sudu makan tepung gandum
• Garam secukup rasa
• 1 sudu makan minyak masak untuk menggoreng

CARA MEMASAK :
1. Goreng bawang holland dan bawang putih sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan daging, jintan manis, jintan putih, serbuk ketumbar, serbuk cili, daun ketumbar, garam dan serbuk perasa. Ketepikan sebentar
3. Kemudian campurkan bulgur wheat atau nasi yang telah dimasak tadi, tepung ke dalam daging kisar untuk dijadikan bahagian lapisan luar.
4. Kemudian perasakan dengan garam dan gaul sebati.
5. Bentukkan lapisan luar dengan bentuk bujur kemudian masukkan inti daging tadi ke dalam bentuk bujur tadi.
6. Jadikan ia bentuk bujur dan goreng ke dalam minyak penuh.
7. Goreng sehingga warna bertukar coklat.
8. Angkat dan toskan.
9. Boleh dihidangkan dengan yogurt.

Saiz hidangan : 5 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng
Jenis masakan : Sajian Arab
Keistimewaan : Inti yang berjus dengan lapisan kulit rangup
Anggaran kos :RM 20

Info Chef : Kibbeh keras di luar dan lembut di dalam. Sesuai dimakan dengan yogurt atau mayonis.

Resipi : CHEF SUHAILI MOHD NOOR

Kuih tradisional Melayu seringkali dianggap sebagai warisan lama yang mulai hilang dari radar pencinta makanan masa kini. Tapi sebenarnya, kuih-kuih tradisional seperti Abok-Abok, Koleh Lemak, dan Apam Dewa masih mempunyai peminat setia yang sangat menghargai rasa dan cerita di sebaliknya.

Kalau dulu kuih-kuih ini hanya popular di kalangan generasi lama, kini tiba masa kita hidupkan semula tradisi ini. Jom kita cuba buat kuih tradisional yang mudah, sedap, dan pasti menggamit kenangan lama sambil dinikmati bersama keluarga. Sesuai sangat untuk hidangan minum petang atau jamuan santai

KUIH ABOK-ABOK

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan biji sagu

• Kelapa parut (bahagian putih sahaja)

• ½ cawan gula merah

• 5 sudu makan gula putih

• Sedikit garam

• 3 cawan air biasa

• Daun pisang secukupnya (untuk membalut)

CARA-CARA:

1. Gaulkan biji sagu, kelapa, dan sedikit garam hingga sebati.

2. Dalam mangkuk berasingan, larutkan gula merah dan gula putih dengan air.

3. Bentuk daun pisang menjadi corong atau kon.

4. Susun lapisan dalam daun pisang: sagu – gula – sagu.

5. Bungkus kemas dan kukus selama 30 minit dengan api sederhana sehingga masak.

Tips: Kuih ini sesuai dinikmati sejuk atau suam, rasanya asli dan legit!

Kredit resipi: Fiza Adam

APAM DEWA

BAHAN-BAHAN:

• 5 biji telur ayam

• 1 cawan gula

• 1 ½ cawan tepung gandum

• 1 sudu perasa (ros/vanilla/pandan)

• 1 sudu kecil soda bikarbonat

• 1 sudu kecil ovallete (optional)

• Pewarna pilihan untuk beri sentuhan warna menarik

CARA-CARA:

1. Pukul telur hingga kembang, masukkan gula dan pukul hingga rata.

2. Masukkan tepung, perasa, soda bikarbonat dan ovallete, pukul hingga adunan sebati.

3. Tambah pewarna pilihan dan kacau rata.

4. Tuang adunan ke dalam loyang dan kukus selama 40 minit (jangan terlebih kukus supaya tidak keras)

Tips: Apam yang berwarna-warni ini bukan sahaja cantik, tapi juga enak dimakan dengan teh O panas!

Kredit resipi: Noraini Hassan

KOLEH LEMAK

BAHAN SAMBAL IKAN:

• 1 kg ikan selayang (panggang/kukus dan ambil isinya)

• ½ kg santan

• 2 biji bawang besar, kisar

• ½ biji bawang putih, kisar

• 2 inci halia, kisar

• Gula dan garam secukup rasa

• 2 sudu halba

CARA-CARA:

Kisar bawang besar, bawang putih dan halia. Kemudian, campurkan dengan isi ikan, santan, gula, garam dan halba. Kacau sehingga sebati.

BAHAN KOLEH:

• 4 cawan tepung beras

• ½ kg santan (campur air jadi 11 cawan)

• Garam secukup rasa

• 3 sudu susu manis (optional)

CARA-CARA:

1. Kisar bawang besar, bawang putih, dan halia. Campur dengan isi ikan, santan, gula, garam dan halba. Kacau sebati.

2. Untuk koleh, campur semua bahan dan kacau rata.

3. Masak adunan koleh atas api sederhana sambil kacau hingga pekat.

4. Tuangkan ke dalam bekas, sejukkan dan potong.

Tips: Koleh Lemak ni kaya rasa dan teksturnya unik, sesuai dimakan sebagai pencuci mulut yang memuaskan!

Kredit resipi: Hanini Hashim

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Kuah Mi Rebus Johor Jadi Lebih Sedap, Ikut Cara Ni Pasti Enak

Resipi Kuah Sup Kuetiau Celup Yang Sedap & Mudah

Ayam Cili Padi Pedas Tomyam. Resipi Ringkas, Mudah Masak

Cara Masak Rojak Mi Homemade Sedap Guna Resipi Arwah Mak

Resipi Kuih Cara Gula Sedap, Buat Guna 2 Cawan Tepung Je

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Kalau biasa kita gunakan ubi kentang dalam masakan, apa kata gunakan ubi keledek. Selain rasanya yang enak, ia mempunyai khasiat yang pelbagai.Kajian menunjukkan daun keledek kaya dengan polifenol, lutein, vitamin A dan B, kalsium serta zink. Keledek juga kaya dengan protein dan boleh menambahkan keperluan protein harian yang diperlukan.

Keledek juga sumber vitamin C yang baik. Vitamin C penting untuk membantu imunisasi badan dan mengelakkan daripada diserang virus selsema. Namun begitu, tidak ramai yang tahu bahawa vitamin C juga memainkan peranan dlm pembentukan tulang dan gigi, sistem penghadaman dan pembentukan sel darah.

Ubi keledek biasanya digunakan dalam masakan sebagai hidangan petang dalam bentuk gorengan atau kuih seperti kuih keria dan sebagainya. Chef Alwi berkongsi dengan anda resipi berkhasiat olahan daripada ubi keledek. Pasti selepas ini anda akan lebih menghargai penggunaan ubi keledek dalam masakan.

Keledek tiga warna bersama ikan talapia bakar
Bahan-bahan:
3 jenis keledek warna ungu, kuning dan putih
1kg ikan talapia
Bawang Holland 

Lada benggala hijau dan merah
Daun pisang
Lemon
Minyak zaitun

Cara memasak:
1.Ikan talapia diasingkan isi dari tulang dan potong kiub.
2.Potong kiub 1/2 lada benggala warna hijau dan merah.
3.Potong kiub keledek 3 warna.
4.Potong kiub bawang Holland.
5.Alas kuali dengan daun pisang letak semua bahan yang dipotong kiub dalam kuali taburkkan dengan lada hitam, garam serta minyak zaitun.
6.Panaskan oven, masukkan kuali ke dalam oven selama 30 minit.
6.Selepas masak keluarkan kuali dan letak air lemon dan minyak zaitun.

Bubur cha-cha keledek
Bahan-bahan
Keledek 3 warna
1 tin laici -BELI ONLINE DI SINI
Sago
Susu segar
Gula Melaka
Madu lebah -BELI ONLINE DI SINI
Garam -BELI ONLINE DI SINI
Nenas
Daun pudina
Cara memasak:
1.Keledek dipotong dadu sama besar dan direbus hingga masak.
2.Gula Melaka dimasak dengan daun pandan dan masukkan secubit garam.
3.Laici dan nenas dipotong dadu.
4.Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk.
5.Tuangkan susu segar dan gula Melaka atau madu.
6.Hiaskan dengan daun pudina.

Keledek lenyek bersama bawang putih dan minyak zaitun

Bahan-bahan:
Keledek 3 warna
Lada hitam
Garam
Minyak zaitun
Cara memasak:
1.Rebus keledek dan bawang putih.
2.Lenyek keledek dan bawang putih.
3.Masukkan garam , lada hitam dan minyak zaitun.
*enak dimakan bersama serunding

INGIN MENDAPATKAN KUALI NON STICK, BELI DI SINI

Cara Buat Garlic Butter Spread Homemade Yang Simple & Sedap

Resipi Murtabak Daging Kulit Popia Paling Sedap & Mudah

Bebola Ubi Keledek Gaya Farisha, Berbaloi DiCuba.