Nasi Butter Ayam Crunchy menu ‘terpaling’ mudah nak masak. Masak sekali harung je dalam periuk elektrik. Tak sampai 45 minit dah boleh siap masak. Untuk mereka yang sentiasa sibuk tapi dalam masa yang sama suka masak sendiri boleh cuba masak Nasi Butter Ayam Crunchy ini. Berikut resipi yang dikongsikan oleh Khairul Abdullah
RESIPI NASI BUTTER AYAM CRUNCHY
BAHAN-BAHAN:
2 pot beras, cuci dan toskan –BELI ONLINE 20 gm mentega, marjerin pun boleh ½ ekor ayam dipotong kecil dan letak garam 3 ulas bawang putih dihiris nipis –BELI ONLINE 1 inci halia diketuk – BELI ONLINE 1 helai daun pandan dicarik dan disimpul 1 kiub pati ayam 1 cawan susu segar/susu cair/susu kotak 2 cawan air
Ads
CARA MEMBUAT:
1. Cairkan mentega dan tumis bawang putih, halia dan daun pandan sampai naik bau dan sedikit garing dan masukkan beras dan kacau sebati.
2. Masukkan susu dan kacau sebati. Selepas itu masukkan air dan juga kiub pati ayam dan kacau sebati.
3. Susunkan ayam di bahagian atas biar sekata lalu tutup periuk dan tekan butang ‘0n’. Tunggu sampai nasi masak. Kalau ada sayur boleh masukkan di bahagian atas nasi dan tutup tudung biar sekitar 5-7 minit, siap dikukus.
4. Apabila sudah siap, keluarkan sayur dan asingkan. Keluarkan ayam, sapukan mentega dan masukkan dalam air fryer pada suhu 200 degree selama 12 minit. Boleh juga digoreng dengan api yang kuat hingga keperangan (golden brown). Siap dan hidangkan. Mudah bukan?
Ads
* Untuk sup, boleh rebus kaki ayam dan bahagian-bahagian tulang atau lemak. Manakala untuk sos pula boleh guna sos chili Thai. Boleh potong daun ketumbar dan perah limau/lemon sedikit untuk rasa yang lebih sedap. Selamat mencuba.
4. Goreng dengan api sederhana. Boleh angkat bila dah nampak warna keperang-perangan. Api jangan kuat sangat ya, donut ni cepat ja masak. 5. Bila dah masak goreng, angkat dan toskan. Kemudian, golek-golek dengan gula kastor masa donut tengah panas lagi. Guna gula aising pun boleh.
Selera orang berpuasa memang tidak menentu, Nampak makanan semuanya sedap. Terserah pada anda bagaimana ingin mengawal nafsu makan. Apa kata, anda variasikan menu sepanjang bulan Ramadan ini dengan pelbagai variasi menu barat dan tempatan, berpandukan dengan resipi disediakan oleh Chef Carlton Holiday.
1. KARI KEPALA IKAN CARLTON
BAHAN-BAHAN:
1.5kg kepala ikan merah | belah dua
250ml santan kelapa
100gm serbuk kari ikan
10gm serbuk kunyit
50gm serbuk cili
15gm lada hitam dihancurkan
20gm halba campur
150gm bawang merah | hiris
100gm bawang putih | hiris
100gm halia | hiris
15gm daun kari segar | leraikan dari tangkai
250gm air asam jawa
150ml minyak masak
Garam dan gula secukup rasa
Campuran sayur (kancang bendi,terung dan cili hijau)
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali.
Tumiskan bahan-bahan yang dihiris bersama daun kari sehingga naik bau.
Masukkan halba campur,campuran rempah kari,serbuk kunyit,serbuk cili dan lada hitam yang dijadikan pes. Tumis sehingga pecah minyak
Masukkan kepala ikan, air asam jawa, santan dan tambahkan air secukupnya jika perlu.
Didihkan hingga ikan masak dan kuah pekat.
Tambah tomato, kacang bendi, terung dan cili hijau.
Didihkan untuk beberapa minit lagi hingga semua bahan sebati.
Tambah garam dan gula secukup rasa.
Taburkan daun ketumbar dan hidangkan.
INFO CHEF: Untuk kari yang lebih sihat, anda boleh tukar santan dengan susu rendah lemak.
……
2. UDANG GALAH MENTEGA KUNING TELUR
BAHAN-BAHAN:
1kgudang galah | goreng
6 biji telur kuning
50gm mentega
50gm susu segar
50gm minyak masak
4 ulas bawang putih | ketuk
Cili padi ikut cita rasa | hiris halus
2tangkai daun kari | lurutkan daun dari tangkai
Garam dan perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
Pukul ringan telur kuning yang dipukul menggunakan senduk.
Panaskan mentega yang dicampur dengan minyak masak.
Bila minyak dalam kuali panas, pusing-pusingkan minyak dengan senduk dengan sederhana laju mengikut arah jam tanpa henti.
Kemudian tuangkan kuning telur tinggi sedikit dari kuali, supaya telur yang jatuh halus.
Masukkan daun kari dan terus kacau sehingga kuning telur bertukar warna keemasan. Angkat dan ketepikan.
Sementara itu panaskan sedikit minyak, tumiskan bawang putih hingga kuning keemasan, masukkan daun kari dan hirisan cili padi serta susu.
Kacau hingga kuah pekat,
Masukkan undang yang telah digoreng dan perasakan dengan garam dan perasa secukupnya.
Tutup api dan masukkan udang dalam pinggan kemudian taburkan di atasnya dengan kuing telur yang telah digoreng tadi.
Sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Goreng udang dengan kulit-kulitnya sekali.
….
3. AYAM PANGGANG BERSAMA NASI MENTEGA
BAHAN-BAHAN:
BAHAN PERAPAN:
1 ekor ayam | bersihkan dan tos
30gm serbuk Cajun
15gm paprika
1 sudu teh minyak sapi
3gm daun rosemary
5gm serbuk lada hitam
Garam secukup rasa
BAHAN SUMBAT DALAM PERUT AYAM:
2 biji bawang besar
10 ulas bawang putih
2 batang seleri | hiris
BAHAN NASI:
1 kg beras bashmati | rendam
60gm mentega
100gm minyak masak
50gm bawang putih
3 helai daun pandan
Garam dan serbuk pati ayam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Campurkan semua bahan-bahan perapan ayam. Gaul sekali dengan ayam biar sebati.
Masukkan dalam perut ayam dengan bahan sumbat.
Kemudian bakar dalam ketuhar lebih kurang 45 minit atau hingga ayam masak.
Sementara itu sediakan nasi.
Panaskan minyak dan mentega dalam periuk, tumis hirisan bawang putih dan daun pandan hingga wangi.
Kemudian masukkan beras dan masukkan air secukupnya.
Tuangkan dalam periuk elektrik dan masak seperti biasa (lebih kurang 15-20 minit)
Setelah nasi masak hidangkan dalam pinggan bersama hirisan ayam panggang.
INFO CHEF: Menu ini sangat sesuai untuk anak-anak yang tidak sukakan pedas. Sangat sesuai untuk hidangan bersahur.
…..
4. KERABU SOTONG
BAHAN-BAHAN:
500gm sotong yang dihiris halus | celur dan tos
500gm terung goreng tepung
10gm bijan | goreng tanpa minyak
3ulas bawang merah | hiris halus
2batang serai | hiris halus
3helai daun limau purut | hiris halus
1biji cili merah | hiris halus
2biji limau kasturi
2sudu makan sos ikan
2sudu makan gula
CARA MEMASAK:
Satukan semua bahan hirisan di dalam mangkuk.
Masukkan sos ikan, gula dan perahan limau kasturi.
Gaul rata dan pastikan rasanya secukup rasa.
Sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Selain sotong boleh juga guna undang. Ikut cita rasa anda dan keluarga.
…..
5. ONDE-ONDE PELANGI
BAHAN-BAHAN:
500gm tepung pulut
4 sudu makan tepung gandum
Secubit garam
Air secukupnya
Pewarna kuning, hijau dan merah jambu
Kelapa parut | gaul dengan sedikit garam
CARA MEMASAK:
Campurkan tepung pulut, gandum dan sedikit garam. Gaul rata.
Campurkan air sedikit demi sedikit sambil uli hingga menjadi doh lembut.
Bahagikan doh kepada 3 bahagian dan warna dengan warna kuning, hijau dan merah jambu.
Ambil doh sebesar ibu jari dan gentel menjadi bulat. Lakukan sehingga semua warna habis digentel.
Masukkan gula Melaka dalam setiap doh yang telah dibulatkan. Lakukan hingga habis.
Panaskan air dalam periuk, bila air mendidih masukkan onde-onde mengikut warna.
Selepas onde-onde timbul angkat dengan penapis dan masukkan dalam bekas yang berisi kelapa parut. Gaulkan dengan kelapa.
Lakukan cara yang sama hingga habis.
Campurkan onde-onde untuk dapatkan pelbagai warna sebelum dihidangkan.
INFO CHEF: Untuk kelapa parut yang tidak mudah basi, kukus kelapa yang telah dicampur dengan garam 5-10 minit.
…..
6. UDANG MANGGA SALSA
BAHAN-BAHAN:
300gm udang | buang kulit dan tinggalkan ekornya
1 biji tomata | dadu kecil
1/2biji mangga separuh masak | potong dadu
BAHAN SALSA:
1 ulas bawang merah | cincang halus
1 ulas bawang putih | cincang halus
1 biji cili merah | cincang halus
1 biji limau kasturi | ambil jus
1 sudu teh sos ikan
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan air dalam periuk, bila mendidih celurkan udang. Angkat dan toskannya.
Kemudian sediakan salsa dengan mencampurkan bawang merah, putih dan cili yang dicincang.
Seterusnya perahkan jus limau, masukkan sos ikan, garam dan gula secukup rasa. Ketepikan.
Campurkan udang bersama mangga, tomato, kemudian hidangkan dengan salsa di dalam pinggan.
INFO CHEF: Campurkan bahan hanya bila ingin menghidangkannya, jika sedia dihidangkan. Simpan dalam peti ais.
…..
7. RAMBOW FISH ROLL
BAHAN-BAHAN:
500gm isi ikan putih
200gm isi ketam stik
2biji telur
100gm tepung gandum
Salad campur | sebagai hiasan
Secubit garam
Secubit lada hitam
CARA MEMASAK:
Masukan isi ikan beserta telur dalam mangguk dan tambah garam dan lada hitam.
Gaulkan sehingga rata dan tambahkan tepung untuk mendapatkan adunan yang sebati
Ratakan bahan adunan di atas tikar penggulung sushi dan letakan isi ketam stik di tengah-tengah dan gulung.
Balut adunan di dalam acuan selinder dan kukus sehingga masak. Kemudian sejukkan
Potong dan dan hidangkan secara berasingan bersama sos kegemaran anda
INFO CHEF: Setelah kukus, selinder ini boleh digoreng sebelum dipotong untuk dihidangkan.
…..
8. MERINGUE COOKIES
BAHAN-BAHAN:
4 biji telur putih
200gm cawan gula
1/2 sudu teh Cream of Tatar
1/2sudu teh esen vanilla
200gm coklat yang telah dicairkan.
CARA MEMASAK:
Satukan putih telur, gula aising dan Cream of Tatar.
Renehkan secara doublr boiler hingga gula hancur.
Alihkan dari api dan putar dari kelajuan rendah hingga tinggi sehingga adunan menjadi soft peakdan bertanduk.
Masukkan adunan di dalam piping bag dan paipkan di atas parchment paper supaya tidak melekat.
Kemudian masukkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan suhu 170C. Kemudian perlahankan suhu. Ikut kesesuaian ketuhar.
Setelah masak, sejukkan.
Sebelum dihidangan, paipkan coklat di atasnya. Kemudian bolehlah dihidangkan bersama hirisan buah yang anda suka.
INFO CHEF: Jika belum sedia dihidangkan, simpan cookies di dalam bekas kedap udara.
……
RESIPI : TEAM CHEF, CARLTON HOLIDAY HOTEL & SUITE.
Jom cuba buat Sambal Bilis Kering yang sedap ni. Ramai yang suka makan sambal, sama ada jenis sambal basah berkuah atau sambal kering. Tapi kalau buat Sambal Bilis Kering rangup ni, makan memang tak berhenti. Berhantu betul sebab boleh juga sedap ratah macam tu saja.
Menerusi perkongsian daripada Sara Long, Sambal Bilis Kering ini menjadi kegemaran mereka suami isteri. Malah lebih menarik, sambal mampu bertahan 3 bulan di luar dalam masih elok rangup dan tak rosak.
RESIPI SAMBAL BILIS KERING YANG SEDAP & MUDAH
BAHAN-BAHAN:
1kg bilis (kalau nak sedap, cari bilis yang nipis) – beli online di sini 300gm cili kering gemuk (tak pedas) – beli online di sini 150gm cili kering pedas (kalau nak pedas, letak banyak mana anda nak) 2 ketul pati bilis knorrs 250gm bawang goreng Gula halus @ kisar je gula biasa – beli online di sini Garam – beli online di sini
CARA MEMASAK:
1. Cuci bilis dan toskan. Goreng sampai garing. 2. Basuh cili kering dan toskan. Masak guna air fryer sampai rangup. 3. Dah masak, tumbuk-tumbuk atau patah-patahkan. Nanti toskan guna jaring nak buang biji-biji cili.
4. Kisar kering sampai jadi chili flakes. Pakai sarung tangan dan pelitup muka ya, nanti terbatuk menangis-nangis kena habuk cili. 5. Panaskan 3 sudu minyak masak. Masuk pati bilis kacau sampai hancur.
6. Masuk cili kisar tadi, gula, garam. Kacau-kacau sampai sebati. Guna api kecil, nanti hangus cili dan akan rasa pahit. Kacau dalam 5 minit je, kemudian tutup api. 7. Masuk bilis dan bawang goreng. Gaul-gaul sebati. Rasakan cukup masin manis semua tu. Kalau nk tambah tempe/ kacang pun boleh. Goreng sampai garing dulu, kemudian masukkan semua dan gaul-gaulkan.