Nampak macam kuah gulai tapi kalau di negeri Pantai Timur khususnya di Terengganu ia dipanggil tumis belacan. Ia antara makanan yang selalu disajikan waktu musim hujan.
Boleh digandingkan dengan telur rebus, ikan, ayam goreng, ulam jantung atau pucuk ubi. Sajikan sekali dengan sambal belacan hidangan ini buat kita laju makan nasi.
Resipi Tumis Belacan Terengganu
Bahan kisar halus
1 biji bawang besar
10 biji bawang merah
4 ulas bawag putih
2 inci halia
Belacan besar ibu jari
2 batang serai -dipotong kecil
5 biji cili padi suka pedas)
Bahan lain
3 batang serai -diketuk
1 1/2 biji kelapa tua -diambil santan pekat
Minyak masak utk menumis
Air
Garam gula secukup rasa
1 mangkuk kecil air asam jawa
5 sudu besar cili boh
Perasa
1/2 kerek besar nisan/ gula kerek
Cara memasak
1. Panaskan minyak, tumis serai sampai wangi. Masukkan cili boh, tumis sampai pecah minyak.
2. Masukkan bahan kisar, tumis lagi sampai pecah minyak. Tambah air dan air asam jawa.
3. Apabila mendidih, masukkan santan. Tumis lagi sampai santan pecah minyak.
4. Masukkan perasa, gula kerek, garam, gula secukup rasa.
5. Boleh masukkan telur jika suka, biar sekejap tutup api. Ini adalah hasil selepas dimasak dalam 3 jam.
Untuk kombinasi lauk yang mantap hidang bersama ikan, ayam goreng dan sambal belacan.
Kredit resipi & foto: Muliadi Ramli
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Lama Santan Tumis Berlada, Cara Masak Arwah Nenek Boleh Tahan Sampai 3 Minggu!
Sambal ini jika betul masak hingga pecah minyak mampu bertahan sehingga 2- 3 minggu suhu bilik. Resipi kali ini hanya menggunakan cili merah kalau hendak pedas boleh tambah cili padi.
SAMBAL TUMIS BERLADA
BAHAN-BAHAN:
- 2kg Cili Merah
- 1/2kg bawang merah (dihiris nipis)
- 6 cm halia (dihiris nipis)
- 2 Sudu gula
- Garam secukup rasa
- 1kg Santan (boleh guna santan kotak)
- Ikan Bilis (anggaran 2 cekak)
- Petai (kalau suka makan petai boleh letak)
CARA MEMASAK:
1. Cili merah di buang biji dan dihiris 3-4 bahagian. Kalau boeh potong bahagi 2 lagi untuk pendekkan. Didihkan air anggaran separuh cili tenggelam.
2. Didihkan sehingga cili lembut. Anggaran 1/3 air kering
3. Masukkan santan, bawang & halia yang dihiris nipis. Masa ini kalau hendak letak ikan bilis pun boleh.
4. Tunggu sehingga kering. Nampak seakan sayur lemak putih. Letakkan gula.
5. Nampaknya sudah kering. Masa ini boleh letakkan petai jika anda suka. Keringkan hingga pecah minyak.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Mendelalu Pokju
ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:
Sambal Belacan Goreng Blender Semua, Nampak Malas Tapi Sedap
Perghh Merecik! Bertambah-Tambah Selera Dengan Sambal Belacan Thai Legend
Sambal Bilis Nasi Lemak Bonda Masak 3-4 Jam Lamanya Untuk Rasa Lebih Padu
Resipi Sos Pencicah Serbaguna. Mudah, Cepat & Sedap.
Sos serbaguna ini memang bagus dibuat dan disimpan kerana boleh dimakan dengan pelbagai jenis makanan pada bila-bila perlu. Bahan-bahan juga senang didapati. Jika suka pedas boleh banyakkan jumlah cilinya. Pastikan cilinya benar-benar masak agar tahan lama dan tidak sakit perut pula memakannya.
SOS PENCICAH SERBAGUNA
BAHAN-BAHAN:
- 1/4kg @ 250gm cili kering | buang biji, rebus & kisar
- Cili padi secukupnya | tambah jika mahu lebih pedas. Kisar bersama cili kering
- 2kg gula
- Garam secukup rasa
- Cuka makan secukupnya
- Air secukupnya
- Tepung jagung | bancuh dengan sedikit air
CARA MEMBUAT:
1. Masukkan semua bahan ( kecuali tepung jagung) ke dalam periuk. Masak hingga mendidih.
2. Kemudian rasa. Pastikan rasa manis, pedas, masam dan masin cukup.
3. Seterusnya masukkan bancuhan tepung jagung. Masak lagi hingga mendapat kepekatan sos yang dikehendaki.
4. Enak dinikmati dengan pelbagai jenis makanan bergoreng.
Tips: Simpan dalam botol kedap udara dan letakkan dalam peti sejuk untuk tahan lama.
Kredit resipi & gambar: Mummy Violet
Sedapnya Sambal Tempoyak Ikan Bilis Petai, Tak Cari Dah Lauk Lain
Sedapnya bila dapat makan Sambal Tempoyak Ikan Bilis Petai. Makan pula dengan nasi panas, memang boleh buat makan bertambah-tambah. Yang nak diet tu, tangguh dululah dietnya. Bila sudah ada Sambal Tempoyak Ikan Bilis Petai, tak perlulah lauk-lauk lain. Lauk ini sahaja sudah cukup membuka selera. Jom kita cuba resipi Sambal Tempoyak Ikan Bilis Petai seperti yang dikongsikan oleh Muhammad Muktamin Abdul Karim
RESIPI SAMBAL TEMPOYAK IKAN BILIS PETAI
BAHAN-BAHAN:
1 mangkuk tempoyak *sukatan ikut suka
Kunyit hidup/serbuk kunyit secukupnya – beli online
Segenggam cili api/padi *ikut level kepedasan – beli online
Garam secukup rasa – beli online
Gula secukupnya *tempoyak baru tak perlu
2 biji bawang besar
2 batang serai *diketuk
Segenggam atau lebih ikan bilis
5 papan petai
1 mangkuk minyak masak *atau secukupnya agar sambal tempoyak jadi kental dan agak garing,kalau tidak sambal akan kelihatan kering dan terlalu lembik – beli online
CARA MEMBUAT:
1. Tumbuk cili api bersama garam dan kunyit.
2. Goreng ikan bilis sehingga garing, asingkan.
3. Dengan minyak sama, tumis bahan tumbuk bersama bawang, serai dan tambah sedikit serbuk kunyit.
4. Masukkan tempoyak gaul rata dan biarkan masak sehingga agak garing, kemudian baru masukkan petai dan gaul rata.
5. Tutup api dan masukkan ikan bilis garing dan gaulkan rata. Sedap dimakan ketika panas bersama nasi putih.
Sumber kredit: Muhammad Muktamin Abdul Karim
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Istimewa Red Velvet Brownies Cheese Untuk Raya, Memang Sedap!
Kuah Pekat & Tak Muak. Resepi Kari Telur Kentang Ni Memang Sedap
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
