Musim cuti sekolah ni, anak-anak mesti selalu rasa lapar dan mak-mak mestilah memasak dalam kuantiti yang banyak.
Kalau nak mesrakan lagi suasana makan bersama keluarga di rumah, bolehlah buat hidangan steamboat dan sup ala Johnny yang sedap ini.
Resipi yang dikongsi Aisyah Humaira ini, memang puas hati makan dan hampir sama rasanya seperti yang asal.
STEAMBOT & SOS HOMEMADE ALA JOHNNY
BAHAN UNTUK BUAT SOS
BAHAN KISAR:
10 biji lada merah besar (dibuang biji) 10 biji cili padi merah (jika tak suka pedas, boleh kurangkan) 4 ulas bawang putih 1 genggam batang ketumbar bersama akarnya *Kisar semua ni hingga lumat bersama sedikit air
Dapatkan Cuoco Premium Stainless Steel Knife Set dengan HARGA ISTIMEWA DI SINI! Masukkan code RASGSP5sebelum buat pembayaran untuk dapatkan DISKAUN EXTRA RM5!
CARA MEMASAK:
1. Masukkan semua bahan kisar dan bahan sos dalam periuk, kecuali air tepung jagung dan daun ketumbar.
4. Rasa masam, pedas, manisnya jika ada yang terkurang tambah garam, gula atau apa-apa yang perlu tabur hirisan daun ketumbar. Banyak lagi sedap.
5. Jika sos cair, tambah air bancuhan tepung jagung tapi jika terlalu pekat tambah sedikit air. Siap sos steamboat.
BAHAN SUP STEAMBOAT:
3 ulas bawang putih | ditumbuk 2 biji bawang merah kecil | ditumbuk – beli online di sini Sedikit minyak untuk menumis 3 ketul kiub pati ayam – beli online di sini 1 sudu besar serbuk lada putih 1 sudu kecil serbuk lada hitam Garam, gula secukup rasa 1 batang kecil lobak putih | dihiris bulat 1 jag air atau mengikut banyak kuah yang diingini
CARA MEMASAK:
Ads
1. Panaskan sedikit minyak. Tumiskan bawang putih dan serbuk lada hitam hingga naik bau, kemudian masukkan air.
2. Bila dah mendidih masukkan kiub pati ayam dan semua bahan berbaki satu persatu. 3. Bila sup dah masak, bolehlah masukkan bahan-bahan steamboat.
Di hari cuti begini anda pastinya tercari-cari resipi mudah & sedap untuk disajikan untuk keluarga. Bagi yang belum ada idea nak masak apa untuk minum petang dan makan malam, RASA kongsikan empat resipi mudah, ringkas dan enak inspirasi dari negara jiran; Singapura dan Indonesiayang boleh dicuba. Pasti suami dan anak-anak suka.
1. BAKWAN JAGUNG
BAHAN-BAHAN:
5 biji jagung | hiris keluar isi
3 cawan tepung gandum
1 biji bawang | mayang halus
4 biji bawang putih | hiris halus
1 biji buah keras | tumbuk halus
2 tangkai daun ketumbar | hiris halus
3 biji cili merah | hiris halus
1 biji telur
100 gram isi udang | hiris halus
2 tangkai daun bawang | hiris halus
1 tangkai daun saderi | hiris halus
1 sudu teh garam
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
Campurkan kesemua bahan dalam mangkuk besar.
Gaul rata dan sebati, seperti membuat cucur.
Panaskan minyak dalam kuali.
Apabila minyak betul-betul panas sudukan bancuhan tadi ke dalam kuali.
Goreng sehingga keperangan. Angkat dan toskan.
Bakwan Jagung sedia dihidangkan dengan sos kegemaran anda.
INFO CHEF: Bakwan sama seperti cucur cara membuat dan rasanya, selain jagung anda boleh gunakan bawang atau sayur-sayuran kesukaan anda.
2. SINGAPORE CHAR KWAY TEOW
BAHAN-BAHAN:
450gm kuey teow
10 ekor udang | bersih dan dibuang kulit
6 ulas bawang putuh | cincang halus
2 cawan tauge
1 cawan kucai
2 biji telur
3 sudu makan minyak
BAHAN SOS:
3 sudu makan sos tiram
1 sudu makan kicap pekat
3 sudu makan kicap biasa
1 sudu makan cili kering kisar
1 sudu teh gula
1 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk pati ikan bilis
1 sudu teh serbuk lada putih
CARA MEMASAK:
Campurkan kesemua bahan-bahan sos. Ketepikan
Panaskan minyak dan masukkan bawang putih. Masak sehingga terbit bau.
Masukkan udang dan masak sehingga sedikit kemerahan,
Masukkan kuey teow, kucai dan tauge dan kacau sebati,
Tuang sos dan masak selama satu minit.
6.Buat lubang di tengah-tengah. Pecahkan telur.
Biar sebentar dan kacau rata.
Setelah cukup rasa, angkat dan hidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Untuk anda yang ingin rasa lebih kicap, kurangkan garam dan lebihkan kicap.
3. MURTABAK SINGAPURA
BAHAN KULIT MURTABAK:
3 cawan tepung gandum
1 cawan air suam
1/2 cawan minyak
1 sudu teh garam
1 sudu makan minyak sapi
BAHAN INTI:
400gm daging kisar
2 biji bawang Holland | potong dadu
2 ulas bawang putih | cincang halus
2 sudu teh halia | cincang halus
2 sudu makan daun ketumbar | cincang halus
1 1/2 sudu makan rempah kari daging
1/2 cawan air
4 biji telur
4 sudu makan minyak masak
Garam dan gula secukup rasa
1 sudu makan minyak sapi | untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
Untuk membuat kulit murtabak,masukkan tepung,minyak sapi dan garam ke dalam mangkuk.
Gaul menggunakan tangan sehingga rata.
Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli sehingga menjadi doh.
Uli lagi selama 10 minit.
Bahagikan doh kepada beberapa bebola kecil.
Perap doh bersama minyak masak sekurang-kurangnya selama satu jam.
Untuk menyediakan inti, panaskan minyak dan tumis bawang holland ,bawang putih dan halia sehingga wangi.
Masukkan serbuk kari yang dibancuh dengan sedikit air, kacau rata hingga pecah minyak.
Seterusnya masukkan daging cincang dan masak sehingga airnya keluar.
Perasaan dengan garam, gula secukupnya.
Setelah cukup rasa, tutup api dan masukkan hirisan daun ketumbar dan gaul rata. Ketepikan.
Untuk membuat kulit, canaikan doh murtabak dan leperkan menggunakan tangan. Sambil itu renjis-renjiskan minyak di atasnya.
Ambil inti murtabak dan pecahkan telur di dalamnya.
Gaul sebati dan tuangkan ke atas kulit murtabak
Lipat keliling dan kemaskan lipatan menjadi empat persegi.
Panaskan kuali dengan sedikit minyak dan letakkan di atas kuali.
Gorenglah hingga kekuningan.
Angkat dan hidangkan bersama kuah kari atau kuah dal.
INFO CHEF: Untuk rasa lebih sedap, lebihkan daging kisar dan tebal intinya.
4. SINGAPORE CURRY LAKSA
BAHAN-BAHAN:
5 sudu makan rempah kari
1 sudu makan serbuk cili
1/3 cawan minyak
3 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
4 batang serai |titik
3 cawan santan
8 cawan air
250gm ikan bilis | rendam dan kisar
250gm isi dada ayam
2 sudu makan stok ayam
10 biji bebola ikan
10 biji tauhu Pong
1 sudu teh garam
250gm mi kuning
BAHAN KISAR:
4 ulas bawang putih
3 biji bawang merah
1 inci halia
1/3 cawan air
BAHAN SAMPINGAN:
Sedikit tauge
2 biji cili merah | hiris
2 biji limau nipis
3 batang kacang panjang | potong 3-4cm kemudian celur
2 biji telur rebus | buang kulit dan belah dua
2 keping tauhu | digireng dan hiris nipis
CARA MEMASAK:
Untuk menyediakan kuah, campurkan bahan-bahan kisar bersama rempah kari dan serbuk cili. Gaul sebati dan ketepikan.
Panaskan minyak dan tuangkan kesemua bahan tadi bersama daun kari dan serai. Tumis sehingga terbit bau.
Masukkan santan, air, ikan bilis, isi ayam, pati ayam , bebola ikan, tauhu pong dan garam.
Masak sehingga kuah mendidih, kemudian renehkan sehingga kuahnya pekat.
Keluarkan isi ayam, Carik-carikkannya, kemudian ketepikan untuk diletakkan atas mi,
Untuk menghidangkan mi, anda masukkan mi kunin ke dalam mangkuk. Susun bahan sampingan di tepinya dn tuangkan kuah di atasnya.
Taburkan isi ayam di atasnya, dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika ingin rasa lebih pedas boleh tambah hirisan cili padi.
Selamat tahun baru, kalau anda ingin mulakan tahun baru dengangaya hidup lebih sihat dan bertenaga. Apa kata korang cuba dengan menyediakan menu mudah yang lebih sihat untuk makan tengahari atau malam. Tapi tak tahu macam mana nak masak? Jangan bimbang, RASA kongsikan tiga masakan yang gerenti sedap, sihat dan paling penting menunya ringkas dan mudah disediakan.
AYAM POP
BAHAN-BAHAN:
½ ekor ayam sederhana besar
2 cm halia
1 batang serai
4 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 biji limau nipis
200 ml minyak masak
Garam secukupnya
Bahan perasa secukupnya
Minyak untuk menggoreng
BAHAN UNTUK SAMBAL:
1 biji tomato | buang biji dan hiris
3cm belacan
50ml air
7 biji cili merah
3 biji bawang merah
1 biji limau kasturi | ambil jusnya sahaja
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
Basuhkan ayam bersama limau nipis sehingga hilang hanyir.
Bawang merah, bawang putih, halia dan serai dikisar.
Kemudian diperap bersama bahan yang dikisar selama 30 minit.
Setelah bahan perapan siap, panaskan sedikit minyak dan goreng ayam yang telah diperap.
Untuk menyediakan sambal; Goreng semua bahan sambal kecuali limau, garam dan gula.
Masukkan ke dalam pengisar bersama jus limau kasturi, garam dan gula secukupnya.
Kisar hingga lumat.
Akhir sekali hidangkan bersama ayam pop dan ulam-ulaman.
BENDI KUKUS SAMBAL BELACAN
BAHAN-BAHAN:
10 batang kacang bendi
Sedikit garam
Air
BAHAN SAMBAL:
10 -15 cili padi
5 batang cili merah
10 cm belacan bakar
2 – 4 biji limau kasturi
2 biji bawang merah
2 biji bawang putih
100ml air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
Kacang bendi dan garam dikukus selama 3 minit dan direndam ke dalam ais sejuk. Tos dan Ketepikan.
Untuk menyediakan sambal belacan: Cili padi, cili merah, bawang merah, bawang putih dan belacan bakar digoreng dengan minyak yang sedikit sahaja.
Kemudian, ditumbuk bersama air perahan limau kasturi dan ditambah air asam jawa.
Akhir sekali, tambah dengan garam secukup rasa dan gula.
Hidangkan bersama kacang bendi yang sudah dikukus tadi.
KETAM KUKUS
BAHAN-BAHAN:
5 ekor ketam | bersihkan
500gm isi ayam
2 biji telur
2 ulas bawang putih
2 ulas bawang merah
1 sudu sos tomato
1 biji cili bengala merah
1 biji cili benggala hijau
Daun sup dan daun bawang secukupnya
Lada sulah secukupnya
Garam dan bahan perasa secukupnya
Air secukupnya
CARA MEMASAK:
Ketam direbus bersama air dan sedikit garam selama 10 minit. Kemudian, dipisahkan isi dan kulit cengkerang dicuci bersih. Ketepikan.
Bawang merah, bawang putih, daun sup, daun bawang, cili bengala merah dan hijau dicincang halus.
Seterusnya, semua bahan yang dicincang halus digaul bersama isi ketam dan ayam. Kemudian ditambah dengan telur dan digaul kesemuanya sebati.
Letak bahan yang telah digaul ke dalam kulit cengkerang kemudian dikukus selama 10 – 15 minit.
Kebiasaannya, kita pasti akan merebus daging jika mahu mendapatkan daging yang lembut. Tetapi kali ini, kami akan berkongsi satu petua untuk melembutkan daging dengan hanya menggunakan minyak. Petua yang dikongsi oleh Puan Mahamidah Hamdan ini ternyata cukup mudah. Jom kita cuba buat di rumah.
CARA MELEMBUTKAN DAGING:
1. Letakkan dua sudu minyak ke dalam kuali dan panaskan minyak tersebut.
2. Masukkan daging.
3. Air akan keluar sendiri dari daging tersebut.
4. Gunakan api yang kuat.
5. Kacau daging tersebut sekali-sekala sahaja. Masak sehingga air kering.
6. Bila air hampir kering, barulah kacau daging tersebut dengan kerap.
7. Air sudah kering bermakna daging sudah lembut.
Daging empuk dan lembut. Mudah dan ringkas sahaja caranya. Selamat mencuba!
Biasanya ayam asak kicap akan ada kuahnya, tapi ada juga versi ayam masak kicap yang kering. Dimasak dengan dengan bahan tumisan, kicap serta beberapa rempah menjadikannya ia cukup enak. Satu lauk ini saja pun dah cukup sedap.