Kalau pergi ke pasar malam pasti nak mencari murtabak. Tidak kira murtabak daging atau ayam keduanya jadi kegemaran ramai. Sebenarnya buat sendiri murtabak ni lagi puas makan. Jom kita buat murtabak mini menggunakan kulit popia, mudah saja tidak perlu uli dohnya.Boleh cuba membuatnya ikut resipi Dianadiandra Diana. Confirm tak cukup satu.
MURTABAK MINI
Bahan-bahan kulit popia:
- 3 biji ubi kentang ( potong dadu)
- 2 biji bawang besar ( saya guna bawang Holland)
- 1 ulas bawang putih ( di dadu)
- 3 sudu makan rempah kari ikan
- Daun sup/bawang
- Isi ayam/daging dicincang
- 2 biji telur ayam
Cara memasak:
1.Panaskan sedikit minyak,tumis bawang putih dan merah,masukkan rempah dan tuang sedikit air( jangan banyak),lepas rempah pecah minyak,masukkan isi ayam dan kentang, kemudian masukkan garam dan gula secukup rasa. Gaul sebati dan masak sampai kering(dengan api sederhana).
2.Pecahkan telur masukkan sedikit garam dan pukul sebati kemudian masukkan bahan inti yang dimasak tadi ke dalam telur gaul sebati.
3.Ini rupa inti setelah digaul bersama telur tadi.
4.Letakkan di atas kulit popia.Lipat seperti bentuk murtabak.
5.Begini hasil setelah dilipat.
6.Goreng dalam periuk ajaib atau kuali yang tidak melekat dengan minyak yang sedikit.Jika mahu garing atau sebaliknya terpulang pada anda.Balik-balikkan kedua-dua belah sehingga masak siap untuk dihidangkan.
7.Ini yang dah siap dihidangkan.
Kredit: Dianadiandra Diana
Ketahui lebih banyak resipi di website Majalah Rasa:
Resipi Talam Berlauk Sedap, Inti Masak Guna Daging Burger Je
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Kuih Nagasari Lemak Manis
Memang sedap dapat nikmati kuih tradisi seperti kuih nagasari. Sedap tak terkata. Nak makan sedap macam ni kenalah rajin membalutnya. Pasti ada yang suka, jom kita buat untuk minum petang. Boleh ikut resipi yang dikongsi oleh Puan Fauziah.
KUIH NAGASARI
Bahan-bahan:
1 beg tepung beras gajah 3(500gm)
1 cawan gula pasir
1 sudu kecil garam
6 1/2 cawan santan
3 helai daun pandan
pisang berangan @ pisang nangka (Tp sis lebih suka pakai pisang berangan je))
daun pisang
Cara memasak:
1.Masukkan tepung beras,gula pasir.garam daun pandan yang disimpul ke dalam periuk.
2.Tuang santan.
3.Bancuh sedikit demi sedikit sampai habis..
4.Masak bancuhan tadi di atas api yang sederhana besar dan masak sampai pekat.
5.Gaul rata sampai berketul-ketul.
6.Gaul-gaul, ratakan.
7.Kecilkan api. Masak sampai pekat dah berkilat.
Kukus 10 minit @ 15 minit
Kredit : Fauziah Ujie
8 Makanan Tradisi Orang Kedah & Johor Yang Rugi Kalau Tak Cuba.
Malaysia kaya dengan kepelbagaian makanan yang ternyata sedap-sedap belaka. Jika hendak dikira jumlah dan jenisnya, pasti tidak terhitung. Andai berkunjung ke Kedah dan Johor, terdapat banyak makanan-makanan tradisi yang sedap. Hari ni RASA kongsikan seleksi resipi tradisional dari kedua-dua negeri ini yang boleh anda cuba buat di rumah. Memang sedap dan unik. Malah ada diantaranya adalah kuih tradisional yang amat jarang ditemui. Sebagai contoh, kuih Bunga Pudak. Dekat Kedah je ada kuih ni. Memang sedap! Andai ke sana memang kena cuba.
Jom lihat resipi-resipinya:
RESIPI TRADISI KEDAH
1. LAKSA KEDAH
Kata orang Laksa Kedah asli ni ada ciri tertentu. Kuah mestilah pekat dan likat. Dari segi warna tu agak pucat sikit kekelabuan. Ini kerana laksa Kedah asli tidak menggunakan cili kering, tetapi menggunakan cili padi.
BAHAN-BAHAN:
- 1 bungkus laksa kasar (besar) – direndam dan direbus
- 1 kg ikan selayang (sardin) direbus bersama asam keping dan sedikit garam
- 4 ulas bawang merah
- 1 1/2 sudu kecil belacan
- 20 biji cili padi (ikut nak pedas mana)
- 4 keping asam keping
- 2-3 tangkai daun kesum
- 2 batang bunga kantan – dibelah
- 3 batang serai – diketuk
- Telur rebus secukupnya
- Limau nipis – dipotong
Bahan ulam (dipotong halus dan nipis) :
- Daun pucuk jangguih (gajus)
- Daun ulam raja
- Daun Selom
- Daun pucuk putat
- Timun
- Cili padi
- Bawang besar
CARA MEMASAK:
- Ikan selayang rebus diasingkan isinya. Isi ditumbuk halus.
- Tulang ikan dikisar bersama air rebusan ikan. Lepas kisar tapis dengan penapis (raga) plastik yang berlubang kasar. Tapis dua hingga 3 kali sehingga nampak tulang putih yang tinggal tu.
- Bawang merah, cili padi dan belacan dikisar.
- Campurkan isi ikan, air tapisan tulang ikan, bahan kisar (cili dan bawang) didalam periuk sekali. Jika terlalu pekat tambah air.
- Masukkan asam keping, serai, bunga kantan, daun kesum dan rebuslah sehingga mendidih. Rebus lama supaya kuah menjadi mesra dan lebih sedap. Perasakan garam secukup rasa.
CARA HIDANG:
- Letak laksa yang direbus dalam pinggan dan tuang kuahnya.
- Tabur ulam-ulaman, cili padi, dan telur rebus.
- Perah sedikit limau dan tuang sedikit kicap pekat manis.
- Sedia untuk dimakan.
Kredit info, resipi & foto: http://www.enyabdullah.com
2. GULAI BATANG PISANG
Kalau dapat menu ni memang leka. Jika berkunjung ke kenduri perkahwinan di kawasan Utara, selalunya akan disajiakn denga lauk ni. Kena cuba sebab memang best!
BAHAN-BAHAN:
- 2 batang umbut pisang – potong menyerong dan buang benangnya
- 1 kg tulang
- 1 kg daging – potong ikut suka
- 75 gram serbuk kari daging
- 1 cawan cili kering kisar
- 4 cawan santan pekat
- 2.5 liter santan cair
- 1 cawan minyak
- 3 keping kulit kayu manis
- 6 kuntum bunga lawang
- 4 tangkai daun kari – lurutkan
- garam / gula / perasa pilihan secukup rasa
Bahan hiris:
- 30 biji bawang merah
- 15 ulas bawang putih
- 8 cm halia
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bahan hiris hingga layu.
- Masukkan kulit kayu manis dan bunga lawang. Biarkan sehingga timbul aroma.
- Masukkan cili kisar dan gaul sebati.
- Kemudian masukkan serbuk kari serta daun kari. Tambahkan 1 cawan santan cair. Perlahankan api dapur. Tumis bahan hingga terbit minyak.
- Campurkan daging bersama tulang dan masukkan kesemuanya ke dalam kuali. Gaul rata dan masak sehingga daging menjadi layu.
- Tambahkan santan cair. Biarkan gulai mendidih sehingga daging empuk.
- Masukkan umbut pisang. Masak lagi sehingga umbut layu / lembut.
- Akhir sekali tambahkan santan pekat, garam / gula / perasa pilihan.
- Setelah masakan sempurna, padamkan api dapur.
Kredit resipi & foto: http://salamisimon1.blogspot.my
3. QASIDAH
Sejenis kuih lembut yang lemak manis dan kaya dengan haruman bawang goreng. Biasanya, orang tua-tua suka makan kuih ini. Teksturnya yang lembut dan lemak-lemak manis memang kena dengan selera orang Melayu.
BAHAN-BAHAN:
- 5 ulas bawang rose – dimayang halus sedikit minyak untuk menggoreng
- 1 cawan tepung gandum + 2 sudu besar lagi
- 3 cawan air
- 7 sudu besar gula pasir
- 1/4 sudu teh garam halus
CARA MEMASAK:
- Gorengkan bawang dengan minyak yang mencukupi sehingga ia garing. Angkat dan ketepikan.
- Satukan tepung, air, gula dan garam. Kacau hingga tepung sebati dan larut atau kisarkan aja.
- Tapiskan ke dalam periuk. Masukkan 1-1/2 sudu tehminyak bawang tadi ke dalam periuk tadi.
- Masak dengan api sederhana kecil sehingga ia memekat.
- Kacau selalu supaya adunan tidak berketul.
- Kacau lagi sehingga adunan meletup-letup, pekat dan berkilat.
- Ambil loyang atau bekas dan sapukan dengan minyak bawang tadi.
- Terus tuangkan adunan ke dalam loyang dan ratakan.
- Taburkan bawang goreng tadi dan renjiskan sedikit minyak bawang di atasnya. S
Nota: Boleh letakkan loyang di dalam bekas berisi air untuk sejukkannya. Semua sukatan bahan menggunakan sudu dan cawan metrik.
Kredit resipi & foto: http://aisyahaz-zahra2278.blogspot.my
4. KUIH BUNGA PUDAK
Kuih bunga pudak adalah sejenis kuih asli di negeri Kedah,terutama di bahagian utara Kedah seperti Alor Star,Jitra dan kawasan-kawasan berdekatan dengannya. Bagi yang nak rasa, kuih ni boleh didapati di kedai-kedai kuih tradisi terutama kat Pekan Rabu,Alor Star.
BAHAN-BAHAN:
INTI:
- 1 biji kelapa parut
- 1 cawan gula pasir
- sedikit garam
- perasa ros
- pewarna kuning/merah/hijau
KULIT:
- 1 bungkus tepung pulut
- 1 cawan air
- 1 cawan garam halus
CARA MEMASAK:
- Campurkan semua bahan untuk inti. Goreng dengan api sederhana, kacau hingga kering.
- Gaul semua bahan untuk kulit. Biar 1/2 jam.
- Sediakan kuali sederhana panas. Ambil 1 sudu adunan tepung masuk dalam penapis kopi, ayak tepung tersebut ke dalam kuali. Ayak rata dalam bentuk bulat.
- Masukkan inti ditengahnya. Lipat empat segi.
- Panaskan seketika, angkat dan ulangi hingga habis.
Kredit resipi & foto: http://baca-blogspot.blogspot.my
RESIPI TRADISI JOHOR
1. LAKSA JOHOR
Laksa yang unik kerana ia menggunakan spageti berbanding kebanyakan laksa lain yang menggunakan laksa beras.
BAHAN-BAHAN:
- 220gm spageti | direbus
BAHAN KUAH:
- 200gm ikan kembung | direbus dan dikisar
- 100gm bawang besar
- 50gm bawang putih
- 20gm cili kering
- 1 batang serai
- 10gm jintan putih
- 10gm daun ketumbar
- 1 batang bunga kantan
- 800ml air rebusan ikan
- 200ml santan
- Garam secukup rasa
BAHAN HIASAN:
- 10gm sambal belacan
- 10gm cili padi | dipotong kasar
- 10gm timun
- 5gm daun kesum
- 5gm daun selasih
- 1 biji limau nipis | dibelah dua
CARA MEMASAK:
- Didihkan air rebusan ikan di dalam periuk.
- Selepas itu masukkan bahan kisar, jintan putih, isi ikan, daun ketumbar, dan bunga kantan. Didihkan.
- Seterusnya masukkan santan pekat dan perasakan. Biarkan mendidih sehingga kuah menjadi pekat.
- Akhir sekali, masukkan spageti ke dalam mangkuk dan hiaskan dengan bahan-bahan hiasan yang lain. Tuangkan kuah laksa di atasnya.
- Sedia untuk dihidangkan.
2. KACANG PHOOL
Andai ke Johor tetapi tidak menikmati hidangan Kacang Phool, memang tidak lengkap percutian anda. Sajian ini dihidangkan bersama roti dan telur mata. Ada juga hiirsan bawang serta cili bagi pelengkap rasa. Memang best!
BAHAN-BAHAN :
- 1 kacang foul/phool
- 1 tin kecil baked bean cap ayam
- 300 gm daging cincang
- 10 biji bawang merah*
- 4 ulas bawang putih*
- 1 inci halia*
(semua bahan bertanda * dikisar halus)
- 1 1/2 sudu besar rempah kari Baba`s
- 1 sudu besar serbuk ketumbar
- 1 kiub daging
- 2 cawan air
- 2 sudu besar minyak sapi
- Garam secukup rasa
BAHAN_BAHAN SAMPINGAN :
- Roti – lagi best roti paun – dibakar dan sapu mentega
- Telur – digoreng mata kerbau
- Cili hijau – dipotong kecil
- Buah tomato – dipotong dadu
- Bawang besar – dipotong dadu
- Limau kasturi – belah dua
CARA MEMASAK:
- Satukan rempah kari dengan serbuk ketumbar dan sedikit air.Kemudian digaul rata jadi pes .
- Panaskan periuk guna api sederhana serta terus masukkan semua minyak sapi.Biar cair dan masukkan semua pes rempah dan kacau bahan-bahan ni sampai la pes rempah pecah minyak, jadi wangi dan masak .
- Masukkan semua daging cincang dan dikacau sampai daging masak .
- Kemudian masukkan air serta serbuk kiub daging secukupnya ke dalam kuah dan kacau .
- Bila mendidih masukkan kacang phool yang dah dilenyek dengan baked bean .
- Kacau semua bahan sampai cukup sebati, boleh di rasa jika kurang masin boleh ditambah garam dan boleh juga di masukkan sedikit gula untuk rasa yang seimbang .
- Terus kacau sos dan guna api dapur sederhana besar serta biarkan sampai kacang phool menjadi pekat .
- Bila kuah dah masak boleh la ditutup api dapur . Biarkan sebentar sampai kacang phool sedikit sejuk dan boleh dimakan dgn roti .
Kredit resipi & foto: http://resepinannie.blogspot.my
3. MEE BANDUNG MUOR
Salah satu sajian mi yang sedap! Mi Bandung Muar ni memang legend. Kuahnya yang pekat, penuh rasa udang kering. Dalam setiap hirupan kuah penuh rasa nikmat. Pergh…Kena cuba ni.
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg mee kuning (dicelur dan di toskan)
- 10 tangkai cili kering (buang biji dan rebus, toskan)
- 1 labu bawang putih (diketuk)
- 5 biji bawang merah
- 1/2 cawan udang kering, direbus dengan secawan air (alternatively boleh guna sotong rendam, rebus juga, ini style Mee Bandung Tanjung Agas, Muar)
- 1/2 cawan udang hidup
- 1 cawan daging rebus (dipotong nipis)
- Sawi (sukatan ikut suka, potong anggaran 1 inci) Kobis (sukatan ikut suka, hiris kasar)
- 1/2 cawan gula pasir
- 3 – 4 cawan air rebusan daging
- 1 sudu makan sos tiram
- Telur ayam (mengikut jumlah hidangan)
- Garam secukup rasa
- Minyak untuk menumis
- Lain lain perencah seperti daging ayam, fishballs, sotong, bunga kobis, hati rebus boleh dimasukkan mengikut individual preference.
- Daun saderi & daun bawang, jika suka (dihiris)
CARA MEMASAK:
- Kisar cili kering, udang kering danair rebusannya, gula, bawang putih serta bawang merah.
- Panaskan sedikit minyak didalam kuali
- Tumiskan bahan bahan yang dikisar. Jangan sampai garing.
- Masukkan sos tiram, udang, daging rebus,batang sawi, bahan-bahansampingan dan air rebusan daging dan garam
- Masak hingga kesemua bahan empuk dan akhir sekali masukkan telur dan kacau perlahan-lahan.
- Curahkan kuah keatas mee yang telah di letak dalam mangkuk.
- Hiaskan dengan daun bawang dan daun saderi.
Kredit resipi & foto: http://hidupbiarsedap.blogspot.my
4. MEE REBUS JOHOR
BAHAN-BAHAN:
- 2 kilo mee kuning- dicelur
- 1/2 kilo daging – dihiris halus ataupun tetel
- 4 biji keledek – direbus dan dikisar
- 1 cawan tauchu – dicuci dan dikisar
- 3 ulas bawang putih – dikisar
- 3 biji bawang merah – dikisar
- 1 inci halia – dikisar
- 1/2 cawan udang kering – dikisar
- 3 batang serai – dititik
- 1 inci lengkuas – dititik
- 5 sudu makan rempah kari daging
- Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bahan Taburan Tepung Udang Kering:
- 1/2 cawan udang kering, dikisar
- 80g tepung gandum
- 1/4 camt serbuk kunyit
- Garam
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Bahan Hiasan:
- Tauhu yang digoreng – dipotong kecil
- Daun sup – dimayang
- Bawang goreng
- Telur rebus – dibelah dua
- Lada hijau – dipotong bulat
- Taugeh- dicelur
- Limau kasturi – dibelah dua
CARA MEMASAK:
Cara Buat Tepung Udang Kering:
- Campurkan kesemua bahan-bahan dan gaul rata. Cara menggoreng ada teknik sikit. Bancuhan tepung direnjis pada minyak dan goreng adunan sehingga garing. Angkat dan toskan. Minyak kena banyak untuk menggoreng tepung ini.
Cara Membuat Kuah:
- Panaskan minyak dalam periuk.
- Masukkan serai dan lengkuas yang telah dititik.
- Kemudian tumis bawang putih, bawang merah, halia dan udang kering yang telah dikisar hingga naik bau.
- Masukkan rempah kari kacau rata.
- Kemudian masukkan tauchu dan keledek yang telah dikisar bersama dengan daging. (selalu tauchu dan keledek yang dikisar kita letakkan air untuk senang dikisar) jadi tak payah tambah air takut kuahnya tak pekat.
- Masukkan garam, gula dan serbuk perasa.
CARA MENGHIDANG:
Hidangkan mee yang telah dicelur bersama taugeh. Tuangkan kuahnya dan kemudian hiaskan dengan tauhu goreng, daun sup, bawang goreng, telur rebus, lada hijau, limau kasturi dan tak lupa juga taburan tepung udang kering.
Kredit resipi & foto: https://cikmatahariku.blogspot.my
Karipap Sardin Sesuai Dimakan Bila-Bila Masa
Karipap sardin sesuai dimakan bila-bila masa. Tak kira waktu sarapan, minum petang atau malam pun boleh.
Karipap antara kuih tradisi yang menjadi kesukaan ramai rakyat Malaysia. Ada karipap inti kentang, inti daging, ayam dan sebagainya. Malah, sudah ada pelbagai perisa setelah diubah suai. Tapi, karipap sardin tetap punya peminat tersendiri.
Ada yang rasa buat karipap ni susah dan renyah. Ha…cuba ikuti resipi dan tip daripada Che Pah Che Gu ini ye.
Karipap Sardin
Bahan Untuk Kulit:
1kg tepung gandum – boleh beli online di sini
3 sudu makan tepung beras
1/2 cawan minyak jagung – boleh beli online di sini
3 sudu besar mentega – boleh beli online di sini
1/2 sudu teh garam – boleh beli online di sini
750 ml air sejuk dari penapis atau air biasa dicampur ais pun boleh (1 1/2 cwn)
Bahan Untuk Inti Karipap Sardin:
(1 kg tepung)
2 tin sardin besar
1 labu bawang Holland – kisar kasar
3 ulas bawang putih – kisar kasar
4 sudu makan lada kisar
Sedikit halia – kisar kasar
1/2 sudu jus limau supaya hilang bau hanyir ikan.
2 batang kulit kayu manis
Cara Memasak:
Untuk buat kulit karipap; Panaskan minyak dan mentega. Nak guna margerin dan minyak masak pun boleh. Tuang ke dalam campuran tepung beras dan gandum. Guna senduk kayu dan sebatikan sehingga jadi macam serbuk roti.
Selepas itu masukkan secawan air dulu. Sebatikan. Kalau keras tambahkan air lagi. Uli. Perap dalam 30 minit. Ketepikan.
Untuk membuat inti sardin, asingkan sos sardin dan ikan. Hancurkan ikan sardin menggunaksan garfu. Tambah bawang dan halia yang dikisar kasar.
Tumiskan bersama kayu manis dan cili kisar. Dah naik bau masukkan sardin dan perasakan.
Untuk mendapat bentuk seperti dalam gambar, bahagi dua separuh bulatan tadi. Potong guna lidi. Nak guna belakang pisau pun boleh.
Nanti ia jadi macam poket bila dibuka. Masukkan inti dan kelim macam biasa. Setelah itu, bolehlah digoreng. Siap!
SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official