Hanya sekali masak semua bahan untuk hidangan yang lengkap. Sesuai untuk mereka yang malas untuk masak lauk lebih.

AYAM PAPRIK MARVELLOUS
BAHAN-BAHAN:

• 2 keping dada ayam -dihiris nipis
• 4 biji cili padi -dihiris
  
• 2 sudu makan cili kering kisar
  
• 3 helai daun limau purut
  
• 2 ulas bawang merah – dihiris
  
• 1 bawang besar -dihiris memanjang
  
• 2 ulas bawang putih -dihiris
  
• 1 biji cili merah -dihiris serong
  
• 2 sudu makan sos cili
  
• 2 sudu makan sos tomato
  
• 1 sudu makan sos tiram
  
• 1/2 inci halia -dihiris halus
  
• 1/2 cawan air
  
• Sedikit garam
  
• Sedikit kicap manis

BAHAN-BAHAN SAYUR

• 2 biji putik jagung -dihiris
  
• 2 tangkai kacang panjang -dihiris pendek
  
• Sedikit bunga kobis -dipotong kecil
  
• 1/2 batang carrot – dihiris memanjang
  
• Sebatang serai yang diketuk
  

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali, goreng hirisan ayam hingga warnanya bertukar menjadi keputihan. Angkat dan toskan.

2. Sisakan sedikit minyak dalam kuali dan tumis bawang merah, halia dan bawang putih hingga harum. Kemudian, masukkan cili kisar dan tumis kembali hingga pecah minyak.

3. Masukkan sedikit kicap manis, sos cili, sos tiram dan sos tomato, kemudian kacau rata.

4. Masukkan ayam yang digoreng tadi dan gaul rata.

5. Masukkan cili padi, cili merah, serai, air dan daun limau purut. Gaul.

6. Masukkan sedikit garam secukup rasa dan kacau rata.

7. Kemudian masukkan sayur-sayuran yang dihiris tadi ke dalam kuali serta bawang besar.

8. Masak sehingga sayur agak empuk.

9. Akhir sekali, bila dah masak. Angkat dan hidangkan bersama-sama nasi suam panas.

Info: Boleh tukar atau tambah dengan sotong, udang, lala , daging dan sebagainya.

Kredit: Maslinda Kamaruddin

Tengok meriahnya Rozita Che Wan dengan Aunty Aini dengan tetamu udangan serta semua geng rewangnya menyediakan menu set Nasi Ambeng dalam program Rasa Projek Gerenti Jadi Episod Kedua.

Kalau dulu-dulu Nasi Ambeng di kalangan masyarakat Jawa bila mengadakan kenduri kesyukuran, arwah atau doa selamat. Tapi Nasi Ambeng tersebut dibungkus dengan  daun pisang, kemudian dilapiskan dengan bungkusan sapu tangan besar di luarnya. Sapu tangan ini di bawa sendiri oleh tetamu yang datang bagi memudahkan Nasi Ambeng dibawa balik. Tidak dimakan semasa majlis tersebut.

Sebaliknya tetamu yang datang pada majlis kenduri di majlis tahlil hanya  dihidangkan dengan juadah lebih ringan seperti kuih muih dan minuman saja. Sebab itulah Nasi Ambeng ni, dikenali juga sebagai ‘Berkat’. Tapi tradisi ini semakin dilupakan, namun Nasi Ambeng masih disediakan di kebanyakan kenduri-kenduri kecil dan tidak lagi menjadi bekal untuk dibawah balik.

Kalau anda nak tahu apa yang ada dalam Nasi Ambeng yang dimasak oleh Che Ta, Aunty Aini serta geng rewangnya, Ini menu yang dapat dikongsikan. Antaranya Ayam Masak Bali, Mi Goreng dan Sayur Jawa dan Kurma Goreng Garing .

AYAM BALI

BAHAN-BAHAN

• 5 ekor ayam | dipotong sederhana dan goreng 3/4 masak
• 11 batang serai | titik
• Segenggam daun kari
• 1 botol kecil (325ml) kicap pekat manis
• 20 biji cili besar| hiris
• Serbuk kunyit secukupnya | untuk goreng ayam
• Garam & gula secukupnya
• Minyak masak secukup | untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 50 ulas bawang merah
• 30 ulas bawang putih
• 500gm cili kering
• 6cm halia

CARA-CARA MASAKAN:

1. Panaskan minyak, kemudian tumiskan serai yang telah dititik dan masukkan daun kari. kacau sehingga wangi.
2. Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar dan tumis sehingga naik bau lalu masukkan cili kisar dan gaulkan sehingga naik minyak.
3. Masukkan kicap manis dan serbuk kunyit dan gaul sehingga sebati
4. Masukkan garam dan gula secukup rasa dan masukkan ayam yang telah digoreng.
5. Akhir sekali, masukkan cili hidup yang dipotong untuk menambah rasa dan mencantikkan hidangan. tutupkan api dan ia boleh dihidang.

 MI GORENG

BAHAN-BAHAN:

• 15 kg mi kuning
• 5 biji bawang besar | hiris
• 10 biji bawang putih | kisar
• 50gm cili kering | kisar
• Segenggam udang kering | kisar kasar
• 1 botol kecil (325ml) kicap manis
• 1 mangkuk kecil sos cili
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Tumiskan bawang merah, bawang putih, dan cili kisar sehingga naik bau.
2. Masukkan udang kering, kicap manis dan sos cili ke dalam masakan, gaul rata.
3. Seterusnya, masukkan mi kuning yang telah direbus dan kacau seketika sehingga rata.
4. Tutupkan api dan makanan siap untuk dihidang.

SAYUR GORENG JAWA

BAHAN-BAHAN:

• 10 biji  bawang putih | kisar
• 10 biji bawang besar | hiris
• 10cm halia
• 10gm udang kering
• 1 mangkuk kecil kicap manis
• 2kg kacang panjang | potong 3cm
• 6 batang lobak merah | hiris memanjang
• 20 keping tempe | goreng
• 400gm suhun rendam
• 10 biji cili merah
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan masukkan bawang putih yang telah dikisar, bawang besar yang dihiris, kacau sehingga naik bau.
2. Seterusnya masukkan udang kering dan gaul rata.
3. Kemudian masukkan lobak merah, kacang panjang dan tempe goreng. gaul sehingga rata
4. Perasakan dengan kicap manis dan gaul seketika, masukkan garam secukup rasa.
5. Akhir sekali, masukkan suhun yang sudah siap direndam dan gaul sehingga sebati. tutupkan api dan ia siap untuk dihidang.

KURMA GORENG RANGUP

BAHAN-BAHAN:

• 2 kg tepung gandum
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• 3-4 bekas kurma
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Campurkan tepung gandum, garam dan air
2. Kacau rata hingga menjadi bancuhan sekata tidak terlalu pekat atau cair.
3. Panaskan minyak dalam kuali.
4. Masukkan kurma yang telah dicuci dalam bancuhan tepung.
5. Kemudian goreng hingga kekuningan.
6. Angkat dan toskan sebelum dihidangkan.

Tip: boleh tambahkan telur untuk melembutkan dan merangupkan cucur.

Jangan lupa Tonton Rasa Projek Gerenti Jadi

Program masak yang sentiasa kecoh dan meriah, yang dihoskan bersama Rozita Che Wan  bersama Aunty Aini serta para tetamu jemputan mereka dalam memeriah episod-episod seterusnya dengan menu baru lebih menarik lagi. Kot-kot korang boleh  menjadi ilham kepada korang yang ingin mengadakan kenduri atau rumah terbuka raya nanti.

Pastikan anda semua tidak ketinggalan  tonton rancangan Rasa: Projek Gerenti Jadi, setiap hari Isnin jam 12 tengah hari hanya di slot Dewi disaluran Astro Prima (105) dan Astro Prima HD (121).

Setiap hari kalau asyik masak berkuah sahaja, lama-lama bosan juga kan? Sesekali mari kita rajinkan diri memasak masakan tradisional yang selalunya orang-orang tua suka masak. Nampak macam remeh, tetapi percayalah tidaklah sesukar mana. Jom kita cuba.

BAHAN-BAHAN:
2-3 ekor ikan kembung sederhana besar
500ml santan pekat
5 biji bawang merah
3 biji bawang putih
4 biji cili merah
5 biji cili padi
1 batang serai
1 batang bunga kantan } hiris halus
2-3 helai daun limau purut } mayang halus
3cm kunyit hidup
Garam dan lada sulah
secukup rasa
Daun pisang secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Separuh santan didihkan bersama sedikit garam dan lada sulah di dalam periuk hingga pekat. Ketepikan.
2. Bawang merah, bawang putih, cili merah, cili padi dan kunyit hidup dikisar/tumbuk lumat.
3. Tambah separuh lagi santan ke dalam bahan kisar dan gaul sebati.
4. Taburkan sedikit garam dan lada sulah ke atas ikan. Ratakan bahan-bahan tumbuk ke atas ikan.
5. Letak ikan di dalam daun pisang. Tabur daun limau purut dan bunga kantan di atas ikan.
6. Kemaskan balutan daun pisang dan bakar atas api/ketuhar hingga masak (15-20 minit).
7. Setelah ikan masak, tuang santan yang dididihkan pekat dan sedia dihidangkan.

Nak lebih resipi pais? Kami cadangkan: