Bunga Telang atau nama saintifiknya Clitorea Ternatea adalah sejenis tumbuhan yang digunakan sebagai pewarna dan juga tanaman hiasan. Bunganya yang berwarna biru terang sering digunakan sebagai pewarna bagi sajian Nasi Kerabu. Jika dahulu, bunga ini tidak dipedulikan dan hanya digunakan dalam masakan yang terhad namun kini, ia kembali mendapat perhatian.

Ia bukan sahaja berguna dari segi mewarnakan makanan malah turut mengandungi banyak khasiat dan manfaat terhadap kesihatan.

KHASIAT & MANFAAT BUNGA TELANG

1. MENGUBATI BISUL

• Caranya mudah sahaja. Ambil beberapa kuntum bunga telang kemudian tumbuk dengan sedikit gula melaka. Tampal bahan tumbuk tadi di bahagian bisul. Ulang beberapa kali hingga bisul kecut.

2. MENAJAMKAN PENGLIHATAN

• Air rendaman bunga telang juga dikatakan mampu menajamkan penglihatan. Caranya ialah rendam beberapa kuntum bunga telang dan minum airnya. Untuk lebih enak, boleh dicampur bersama sedikit gula.

3. BANTU CUCI DARAH

• Darah yang kotor akan menyebabkan penyakit kulit seperti bisul dan jerawat. Untuk mengubati masalah ini secara semulajadi, amalkan pengambilan air bunga telang secara konsisten.

4. BAGUS UNTUK DETOKSIFIKASI

• Bunga ini juga dikatakan mampu menghilangkan racun dalam tubuh dan juga membantu melancarkan proses pencernaan.

5. MENGATASI STRES

• Bunga telang juga dikatakan boleh mengatasi masalah stres. Kandungan anti depresi yang ada pada bunga ini mampu memberikan rasa tenang dan meredakan tekanan yang dialami.

6. TINGKATKAN KEKUATAN OTAK

• Bunga ini juga mempunyai kemampuan dalam meningkatkan memori. Malah bunga ini juga mempunyai kesan positif pada saraf yang mampu memperkuat serta meningkatkan fungsi otak.

Jadi bila dah tahu khasiat bunga telang ni, bolehlah tanam dan gunakannya dalam hidangan harian. Antara yang boleh dicuba ialah enam resipi perkongsian dari Chef Sue M Arukin ni. Sangat mudah dan enak. Jom cuba!

 1. BLUE BUTTERFLY DRINK

BAHAN-BAHAN:

• 1 genggam bunga telang
• 2 cawan air suam
• 3 cawan air sejuk
• Gula batu secukupnya
• 1 helai daun pandan
• 2 biji jus limau nipis
• Ais secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Basuh bersih bunga telang dan rendam dalam air suam selama 30 minit.
2. Kemudian masukkan ke dalam periuk. Tambahkan air, gula batu dan daun pandan. Masak dan biar mendidih hingga air tinggal lebih kurang 3 cawan.
3. Padam api dan tutup periuk. Biarkan sejuk.
4. Letak air bunga telang ke dalam bekas berisi ais dan tuang jus limau nipis. Air biru akan berubah menjadi ungu.
5. Kacau rata dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Nur Fakhira Mohd Rosli

2. ROTI JALA BUNGA TELANG DAN KUAH MANIS

BAHAN ROTI JALA:

• 3 cawan tepung gandum
• 2 cawan air
• 1 cawan air rebusan bunga telang
• 2 sudu makan minyak sayur
• 2 biji putih telur
• Secubit garam

KUAH MANIS:

• 1 1/2 cawan santan
• 1/4 cawan gula
• 1/4 cawan gula merah
• 1 sudu makan tepung gandum + 2 sudu makan air | bancuh
• 2 helai daun pandan | siat & simpul
• Secubit garam

CARA MEMASAK:

1. Untuk mendapatkan air rebusan bunga telang, rebus 40 kuntum bunga telang bersama 1 cawan air hingga mendidih.
2. Tapis, sejukkan dan sedia untuk digunakan.
3. Satukan kesemua bahan lalu tapis (supaya bancuhan licin dan tidak berketul).
4. Panaskan kuali leper yang telah disapu dengan sedikit minyak.
5. Tuang bancuhan ke dalam acuan roti jala lalu jalakan ke dalam kuali.
6. Masak untuk beberapa minit dan gulung kemas.
7. Untuk membuat kuah manis; satukan semua bahan kuah manis.
8. Didihkan hingga agak pekat dengan api sederhana. Sesuaikan rasanya.
9. Sedia dihidangkan bersama roti jala.

 3. PULUT TELANG SERUNDING

BAHAN PULUT:

• 400gm pulut
• 1 cawan air rendaman bunga telang  | 30 kuntum bunga telang direbus & tapis
• 1/2  cawan santan pekat
• Garam secukupnya

BAHAN SERUNDING:

• 200gm daging | dadu kecil, rebus empuk & goreng garing
• 150gm udang kering | rendam dan tumbuk halus
• 1 biji kelapa parut | ambil putihnya
• 5 biji cili merah
• 1 batang serai  | mayang halus
• 5 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 1/4 inci belacan
• 1/2 sudu teh serbuk kunyit
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Pulut direndam dengan air rendaman bunga telang dan air secukupnya selama sejam.
2. Kukus hingga separuh masak.
3. Tuang santan yang dicampur sedikit garam ke atas pulut dan kukus lagi hingga masak.
4. Untuk membuat serunding; tumis bahan-bahan kisar, belacan dan udang kering hingga naik bau.
5. Masukkan serai, serbuk kunyit dan kelapa parut lalu tumis lagi.
6. Masukkan daging yang telah digoreng.
7. Tambah garam dan gula. Tumis hingga serunding agak garing.
8. Hidangkan pulut telang bersama serunding tadi.

4. NASI TELANG ULAM SAMBAL TAHAI

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan beras
• 2 cawan air rebusan bunga telang | 20 kuntum bunga telang direbus dan ditapis
• 1 cawan air
• Garam secukup rasa

BAHAN ULAM:

• Daun pegaga
• Daun selom
• Daun Selaseh
• Ulam Raja
• Kacang Panjang
• Taugeh
• Kobis
• Cili merah
• Bunga kantan

BAHAN SAMBAL TAHAI

• 100gm ikan tahai (boleh ganti dengan ikan tamban atau ikan bilis) – bersihkan
• 4 sudu makan cili kisar
• 5 ulas bawang merah | kisar
• 3 ulas bwang putih  | kisar
• 1 labu bawang besar | mayang
• 1 sudu makan air asam jawa
• 1 inci belacan
• Garam dan gula secukupnya
• 2 sudu makan minyak  masak

CARA MEMASAK:

1. Untuk masak nasi. Satukan semua bahan di dalam periuk. Masak hingga tanak.
2. Kacau sekali-sekali supaya masak sekata.
3. Semua bahan ulam dihiris dan ketepikan.
4. Sementara itu sediakan sambal Tahai.
5. Panaskan minyak dalam kuali.
6. Tumis bahan kisar bersama cili kisar hingga pecah minyak.
7. Masukkan belacan bersama air asam jawa. Tumis lagi.
8. Seterusnya masukkan ikan Tahai, hirisan bawang besar dan sedikit air.
9. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
10. Setelah cukup rasa, tutup api.
11. Cara menghidang, gaulkan nasi dengan bahan ulam hingga rata. Kemudian hidangkan bersama sambal ikan Tahai.

5. MI TELANG BERKUAH DAGING

BAHAN A:

• 1 peket mi beras kering  | warna putih
• 2 cawan air rebusan bunga telang | menggunakan lebih kurang 40 kuntum bunga telang
• 2 pokok sawi | potong kecil & celur
• 2 biji cili merah | hiris nipis
• 2 biji limau kasturi /limau/lemon | belah dua | untuk diperah
• Telur rebus | belah dua

BAHAN B:

• 1kg tulang | rebus empuk
• 1 liter air rebusan tulang
• 400gram daging | cincang kecil dan rebus empuk
• 2 biji ubi keledek | rebus dan kisar halus
• 3 sudu makan cili kisar
• 1 sudu makan sos tomato
• 6 ulas bawang merah | kisar
• 3 ulas bawang putih | kisar
• 2sm halia | kisar
• Garam dan gula perang secukupnya
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Mi beras kering direndam dalam air rebusan telang selama beberapa jam (hingga warna putih bertukar menjadi biru). Celur dan toskan. 
2. Untuk membuat kuah; panaskan dua sudu makan minyak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan kisar hingga wangi.
3. Masukkan cili kisar dan tumis hingga cili masak.
4. Kemudian, masukkan sos tomato, daging cincang yang telah direbus, air rebusan tulang lalu didihkan hingga semua bahan sebati.
5. Masukkan ubi keledek kisar dan didihkan hingga kuah pekat. Tambah garam dan gula perang secukup rasa.
6. Untuk menghidang; letakkan mi telang bersama serba sedikit bahan-bahan A di dalam mangkuk dan tuang kuah ke dalam mangkuk. Hidangkan panas.

6. BIHUN TELANG GORENG

BAHAN-BAHAN:

• 200gm bihun | rendam dalam air rebusan 30 kuntum bunga telang
• 100gm isi ayam | cincang
• 6 ulas bawang putih |  tumbuk halus
• 2 biji kek ikan | potong kecil
• 1/4 biji kubis | hiris halus
• 1 biji lobak merah | parut halus
• 4 tangkai daun kucai | potong pendek
• 1 suu makan chilli flakes
• 1 sudu makan udang kering |  rendam dan tumbuk halus
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• Garam dan lada sulah secukup rasa
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Rendam bihun dalam air rebusan bunga telang selama sejam kemudian toskan.
2. Panaskan 2 sudu makan minyak di dalam kuali.
3. Tumis bawang putih dan udang kering hingga wangi.
4. Masukkan ayam, kek ikan dan lada hitam ke dalam kuali. Tumis beberapa minit.
5. Masukkan bihun dan chilli flakes lalu gaul sebati.
6. Masukkan kucai, lobak merah dan kubis.
7. Goreng hingga semua bahan lembut dan masak.
8. Tambah garam dan lada sulah secukup rasa. Jika suka, tambah bawang goreng dan hirisan cili merah ketika menghidang.

Bihun Goreng Singapore antara menu kegemaran yang sesuai dimakan tidak kira masa sama ada menu untuk sarapan pagi, makan tengahari, minum petang mahupun makan malam. Melalui perkongsian Habeebah Md Daud  wanita ini berkongsi resipi dan cara memasak Bihun Goreng Singapore. Rahsia hendak bagi Bihun Goreng Singapore sedap, rupanya mesti kena tambah udang kering. Resipi ini diperolehi daripada ibu mertuanya. Jom kita cuba buat!

RESIPI BIHUN GORENG SINGAPORE

BAHAN-BAHAN:

1 kampit bihun (400 gm)

BAHAN UNTUK DIKISAR:

3 hingga 4 biji bawang merah
5 hingga 6 biji bawang putih –BELI ONLINE
1 sudu kecil lada hitam – BELI ONLINE
2 sudu makan udang kering
2 inci halia – BELI ONLINE
Cili merah untuk hiasan (dihiris nipis)

CARA MEMBUAT:

1. Kisar lumat bahan untuk kisar.

2. Buang kulit udang. Ketepikan.

3. Rendam bihun supaya lembut.

4. Tumis bahan-bahan yang telah dikisar tadi dengan minyak sehingga menjadi keemasan/brown.

5. Perasakan dengam gula, garam dan serbuk perasa.

6. Masukkan udang yang telah siap dibuang kulitnya.

7. Masukkan bihun yang sudah ditoskan.

8. Masukkan daun kucai dan serikan dengan cili merah. Siap untuk dihidangkan.

Sumber kredit: Habeebah Md Daud

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

3 Resipi Biskut Raya Lejen Wajib Ada, Mudah & Sedap

Resipi Kuih Lompang Berlauk Yang Sedap Sangat, Guna Daging Burger Buat Rendang

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Pernah cuba hidangan Mi Gulung? Sedap tau menu ni. Mi yang dibalut bersama telur dan dimakan bersama kuah berperisa. Ada isi ayam, daging dan aneka makanan laut. Memang berselera dan tak jemu. Jom cuba masak Mi Gulung untuk makan malam hari ni. Sesuai dijadikan menu untuk seisi keluarga. Saudari Nadia Muharam ada kongsikan resipinya.

RESEPI MI GULUNG SEDAP & MUDAH

BAHAN-BAHAN (Untuk 2-3 orang makan):
Mi kuning
Daun bawang – cincang
2 biji telur
1/2 biji bawang besar – potong dadu
Bawang goreng – beli online disini

CARA MEMASAK:
1. Basuh atau celur mi kuning
2. Pecahkan sebiji telur pukul sekali dengan daun bawang cincang dan juga bawang besar yng telah dipotong dadu. Jumlahnya agak-agak dengan selera.
3. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali/pan, tuang bancuhan telur tadi buat macam telur dadar.
4. Susun mi secara memanjang kemudian gulungkan.
4. Dah siap, letak Mi Gulung di atas pinggan kemudian tuangkan kuah. Tabur sedikit bawang goreng. Siap!

BAHAN KUAH:
Isi ayam/daging/sotong/udang
4 biji cili padi
3 biji bawang merah – beli online disini
2 ulas bawang putih – beli online disini
2 sudu makan sos tiram/sos seafood – beli online disini
1 sudu makan sos ikan – beli online disini
1 sudu teh garam (tidak letak pun tak apa kerana sos ikan sudah rasa masin)
2 cawan air
1 sudu tepung jagung (bancuh dengan sedikit air untuk pekatkan kuah) – beli online disini
1/2 kiub pati daging (jika tiada, abaikan) – beli online disini
Sayur secukupnya (lobak merah/kubis bunga@kubis/saderi

CARA MEMASAK:
1. Kisar bawang merah, bawang putih dan cili padi hingga halus.
2. Panaskan kuali, letak sedikit minyak masak. Tumiskan bahan kisar hingga wangi.
3. Masukkan bahan mentah seperti ayam/daging/udang/sotong. Kacau rata.
4. Bila sudah naik bau bahan tumis tu, masukkan sos tiram @ sos seafood.
5. Seterusnya masukkan air, sos ikan dan juga garam jika perlu. Rasa terlebih dahulu sebelum letak garam.
6. Masukkan hirisan sayur-sayuran dengan secukupnya.
7. Bila sayur kelihatan lembut, masukkan bancuhan tepung jagung. Kacau sebati dan padamkan api.
8. Tuang kuah pada Mi Gulung yang siap dimasak tadi.
9. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Nadia Muharam

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Biskut Datin. Mirip Macam Tart Nanas Tapi Berbeza

Buat Sambal Kicap Sedap Cara Orang Johor. Simpan 2-3 Bulan Tetap Elok

Hanya Guna 4 Bahan, Resipi Kuih Bom Ni Memang Sedap & Gebu

Resipi Sagu Gula Melaka Simple Tapi Sedap Dimakan Sejuk

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official