Ayam goreng adalah antara lauk yang paling sedap nak dimakan pada bila-bila masa. Ketika sarapan, ada ayam goreng. Makan tengah hari pun sedap makan lauk ayam goreng. Ketika makan malam pun sedap kalau ayam goreng. Jadi, apa kata kita tengok resipi ayam goreng berempah yang sedap ni.

AYAM GORENG BEREMPAH

Bahan utama

• Ayam sebelah dipotong ikut suka

Bahan Kisar
• 3 batang serai
• 5 ulas bawang putih
• 3 ulas bawang merah
• Halia sebesar ibu jari

Bahan Lain
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu makan serbuk jintan manis
• 1 sudu makan serbuk kunyit
• 1 sudu makan serbuk cili (jika nak pedas boleh tambah lagi)
• 2 sudu makan rempah kari daging
• Sedikit garam
• 1 tangkai daun kari.
• 1 sudu makan tepung jagung.

Cara membuat
1. Masukkan Bahan Kisar dan bahan lain dalam bekas berisi ayam dan gaul sebati.
2. Perap 1 jam dan boleh digoreng.
3. Tabur daun kari yang digoreng sekali.

Resipi oleh Nor Hasimah dari Telegram KakiMakan Channel

Rasa kari yang ringan tidak ada menggunakan sebarang cili dan rempah sekawan. Menjadi kegemaran anak-anak kecil yang tidak makan pedas.

KARI AYAM & UBI KENTANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji besar bawang merah-dikisar
• 2 ulas bawang putih-dikisar
• Besar ibu jari halia-dikisar
• 2-3 biji Ubi kentang
• Ayam setengah ekor
• 4 sudu serbuk kari /1paket kecik
• Setengah kotak kecik santan 
  
• Garam
  
• Serbuk perasa
  
• Air

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak bawang merah, bawang putih dan halia yang sudah dikisar. Tumis hingga garing.
2. Selepas itu masukkan rempah kari yang sudah dibancuh dengan sedikit air menjadi pes.
3. Kemudian masukkan sahaja bahan-bahan lain satu persatu seperti ubi kentang, ayam dan asam keping.
4. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa. Masak sampai ayam dan kentang empuk.
5. Akhir sekali bila semua sudah masak baru masukkan santan.

INFO:

1. Minyak boleh lebih sedikit baru kuah kari nampak cantik macam dalam gambar.

2. Ada orang letak 3 sekawan bunga lawang, bunga cengkih & kulit kayu manis. Terpulang.

3. Kari ini boleh dimakan dengan nasi panas, lemang, roti arab, roti canai, roti jala dan roti putih.

4. Kalau hendak  lebih sihat boleh masak tanpa tumis dengan minyak dan tanpa santan.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: HasnorFadila Kadir

ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:

Kepak Ayam Bakar Madu Dalam Kuali Cantik Berkilat

Ratah Kepak Ayam Sweet & Spicy Istimewa Sampai Tinggal Tulang

Ayam Goreng Kunyit Pedas Terangkat

Ayam Masala Chettinad Masakan India Klasik Harum Berempah

Resipi Mudah Ayam Goreng Berempah Untuk Suri Yang Baru Belajar Masak

Masakan negara Asean memang serasi betul dengan tekak kita. Bahannya mudah dicari dan rempah ratusnya agar menyamai dengan Malaysia.

Jika negara Thai kaya dengan penggunaan herba, daun limau purut, bunga kantan dan rasa masam pedai menggoda, Indonesia pula lebih dekat rasa sajiannya dengan masyarakat Melayu.

Ni min kongsikan 2 resipi dari Tanah Abang , Indonesia dan 2 hidangan dari negara Gajah Putih, Thailand . Dijamin sedap…

 1.OPOR AYAM

BAHAN-BAHAN 

• 1 ekor ayam /dipotong 12 bahagian
• 500 gm santan segar
• 3 batang serai /diketuk
• 4 helai daun salam6 helai daun limau purut /dicarik
• 2 sudu teh serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk lada sulah

Bahan dikisar:

• 3 sm lengkuas
• 8 biji bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 6 biji buah keras
• 1/2 sudu teh biji jintan

• 2 sudu makan gula merah
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar, serai dan daun salam.
2. Kemudian masukkan serbuk ketumbar, lada sulah dan kacau sehingga sebati.
3. Masukkan potongan ayam dan gaul hingga sebati.
4. Masukkan pula santan sehingga mendidih.
5. Kecilkan api dan apabila kuah sudah mula pekat, perisakan dengan garam dan gula merah.
6. Opor ayam boleh dihidangkan.

Saiz hidangan : 2- 3 orang makan
Masa memasak :25 minit

Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Opor ayam cukup terkenal di kalangan masyarakat Jawa. Di Johor sajian ini juga adalah di antara sajian tradisi negeri ini.

INFO CHEF : Lauk ini banyak menggunakan santan, jadi untuk menjaga kualiti santan campurkan sedikit garam dan sebiji cili padi jika mahu menyimpan.

2. NASI GORENG BATAM

BAHAN-BAHAN :

• 150 gm nasi putih
• 2 biji telur ayam
• 5 ekor udang harimau
• 5 keping isi ayam /dihiris
• 1 ekor sotong putih/dihiris
• 2 ulas bawang putih /dititik
• 2 biji bawang merah/ dihiris
• 5 ekor udang kering/ditumbuk
• 2 sudu makan pes cili kering
• 3 sudu teh kicap pekat
• Garam dan gula secukup rasa

Bahan untuk hiasan :

• Telur sarang
• Keropok udang
• Acar mentah
• Chicken boxing

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih, bawang merah dan udang kering.
2. Masukkan pes cili kering dan tumis hingga garing, dan masukkan kicap dan telur.
3. Masukkan ayam, udang dan sotong sampai separuh masak dan masukkan nasi.
4. Gaulkan sampai garing. Perisakan dengan garam dan gula secukup rasa
5. Hidangkan bersama keropok udang dan bahan hiasan yang lain.

Saiz hidangan : 1 orang
Masa memasak : 20 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng
Jenis masakan : Nasi
Keistimewaan : Set makanan lengkap, boleh menjadi sajian pagi, tengahari mahu pun petang

INFO CHEF: Untuk nasi tahan lama, masa masak nasi perah sedikit jus limau nipis ke dalam berasa yang sudah disukat air. Jangan risau rasa tak berubah dan menjadi lambat basi.

3. PHAD KRA PHAO GAI (AYAM PRAD KRA PHAO)

BAHAN-BAHAN :

• 200 gm isi ayam /dicincang
• 3 ulas bawang putih /dicincang
• 20-30 gm daun selasih
• 7 biji cili padi merah /ditumbuk halus
• 3 sudu makan minyak masak /untuk menumis
• 2 sudu makan kicap sotong atau kicap ikan
• 1/2 sudu makan sos tiram
• 1/2 cawan air rebusan ayam
• 2 sudu teh kicap pekat
• 4 sudu teh gula
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK :

1. Pijarkan minyak dan tumiskan bawang putih bersama isi ayam dan cili padi yang telah ditumbuk.
2. Masukkan kicap sotong, sos tiram dan perisakan dengan garam dan gula.
3. Kemudian masukkan air rebusan ayam dan kacau sehingga sebati.
4. Masukkan kicap pekat
5. Setelah hampir kering masukkan daun selasih dan sedia dihidang.

Saiz hidangan : 2 orang
Masa memasak : 10 minit
Jenis masakan : Lauk utama Thai
Cara memasak : Tumis
Keistimewaan : Cili thai dan daun selasih menghasilkan kombinasi yang pedas dan beraroma sedap

INFO CHEF : Dalam masakan ini penting untuk mengawal api dan kerap kacau supaya ia tidak terlalu kering dan hangit.

4. HOR MOK TALAY (OTAK-OTAK UDANG)

BAHAN-BAHAN :

• 4 ekor udang /dicincang
• 1 ekor sotong /dicincang
• 4 ekor kupang /dicincang
• 2 biji telur
• 2 batang kacang panjang /dipotong kecil
• 1/4 batang lobak merak /dicincang halus
• 2 batang cili padi /dihiris
• 2 ulas bawang putih /dicincang
• 20 gm daun selasih
• 1/2 biji bawang holland /dicincang
• 2 biji bawang merah/ dicincang
• 10 ml santan
• Gula secukup rasa
• 1/2 sudu teh sos tiram
• 1/2 sudu teh kicap sotong@ikan

CARA MEMASAK :

1. Campurkan semua bahan ke dalam mangkuk dan gaul hingga sebati.
2. Panaskan pengukus dengan air.
3. Masukkan adunan ini ke dalam foil dan tutup sepenuhnya dan masukkan dalam pengukus. Kukus selama 10 minit.
4. Sebelum dihidang anda boleh meletakkan sedikit santan di atasnya dan hias dengan sedikit cili merah jika mahu lebih pedas.
5. Hor mok sedia dihidang

Saiz hidangan : 2 orang
Masa memasak : 15 minit
Jenis masakan : Lauk utama/kudapan
Cara memasak : Kukus
Keistimewaan : Rasa pedas dan aroma daun selasih membuka selera

INFO CHEF : Hor Mok adalah otak-otak versi Thailand. Selain makanan laut boleh juga digantikan ayam atau isi ikan dory.